一．誰知道09年中國白酒產業(yè)概況
1．筆者曾經根據(jù)國內外經濟環(huán)境及白酒消費特征，大膽預言中國白酒未來發(fā)展將可能減弱的文章，市場將可能因為白酒發(fā)展周期、美國次債危機、中國原材料上漲、消費者健康潮流等因素，造成白酒市場發(fā)展前景不容樂觀。
2． 進入第三季度，以中國高端白酒便頹勢初現(xiàn)，貴州茅臺股票首度跌破百元大關，這就意味著一直被認為是若周期性且有防御特征的高檔白酒股開始正面遭遇上輪牛市以來的最大沖擊。
3．這從側面也反映出了中國高檔白酒市場，正在面臨銷售增速以及越來越弱的提價空間的拷問。 從白酒歷史來看，白酒是一個典型的經濟性消費品，經濟環(huán)境好的時候，市場發(fā)展勢頭迅猛，市場增長速度加快，消費者購買頻繁。
4．經濟環(huán)境不好的時候，市場銷售下滑，消費者購買減少，市場增速放慢。上個世紀90年代初，經濟進入繁榮時期，白酒行業(yè)也隨之開始繁榮，但是由于隨后的宏觀調控以及東南亞金融危機，經濟在1997年、1998年進入緊縮期，白酒也恰恰在經濟的高點1996年進入景氣高點，1997年之后進入了一個調整期。
5．這種衰退我們可以從一些機構調查中發(fā)現(xiàn)，今年國慶節(jié)的酒類消費已經開始出現(xiàn)增長乏力現(xiàn)象，而很多經銷商也普遍反映，終端笑話高端白酒的速度也開始減緩，終端零售價格沒有出現(xiàn)往年旺季來臨前的上升趨勢，而這和往年旺季到來前的要貨緊張氣氛截然不同，高端酒的終端價格在國慶節(jié)后有5%～10%的回落。
6． 另外，從五糧液控量保價戰(zhàn)略失效，銷量降30%售價跌至490元。我們也可以更堅定地看到，中國白酒目前正在進入盤整期，經過前兩年近乎瘋狂的白酒提價，已經幾乎到了不可想象的終端投入，開瓶費到達50元甚至更多的瘋狂營銷中，正在逐漸步入理智，消費者在面對金融危機及經濟衰退，個人資產縮水等問題，已將開始在有意識地克制自己的消費。
7． 可以說，在本次金融危機的沖擊之下，隨著兩大白酒巨頭的市場相繼受影響，未來中國的白酒市場已經開始進入了新一輪的盤整期，市場的發(fā)展將從此放緩，這已經是必然的市場趨勢了。
二．中國白酒企業(yè)的名錄
1．茅臺國酒——茅臺酒，中國貴州茅臺酒廠有限責任公司 五糧華冠——五糧液酒，五糧液集團有限公司 李渡古灶——李渡酒，江西李渡酒業(yè)有限公司 杏花汾香——杏花村汾酒，山西汾酒股份有限公司 瀘州老窖——瀘州老窖，瀘州老窖集團有限責任公司 西鳳朝陽——西鳳酒，陜西省鳳翔縣西鳳酒廠 劍南春濃——劍南春酒，四川劍南春集團有限責任公司 董酒典藏——董酒，貴州遵義振業(yè)董酒（集團）有限公司 古井歲貢——古井貢酒，安徽古井貢酒股份有限公司 古越龍山——古越龍山牌紹興酒，浙江古越龍山紹興酒股份有限公司 1張裕望重——雷司令干白，煙臺張裕集團有限公司 1龍巖沉缸——龍巖沉缸酒，福建省龍巖沉缸釀酒有限公司 1青島名啤——青島啤酒，青島啤酒股份有限公司 1生力譽港——生力啤酒，香港生力啤酒有限公司 1金星海量——河南金星啤酒集團有限公司 1新天秀莊——新天葡萄酒，新天國際葡萄酒業(yè)有限公司 1香格里拉——香格里拉藏秘青稞干酒，云南香格里拉酒業(yè)股份有限公司 1沱牌綿長——沱牌曲酒，中國四川沱牌集團有限公司 1洋河品位——洋河大曲，江蘇洋河酒業(yè)股份有限公司沭陽分公司 雙溝醉猿——雙溝大曲，中國江蘇雙溝酒業(yè)集團有限公司 2事事全興——全興大曲，四川成都全興集團有限公司 2埔里熟黃——埔里紹興酒，臺灣埔里酒廠 2二鍋老燒——二鍋頭酒，北京紅星股份有限公司 2衡水白干——衡水老白干，中國?
三．白酒行業(yè)分析
1．白酒是中國傳統(tǒng)蒸餾酒，工藝獨特，歷史悠久，享譽中外。中國白酒是世界著名的六大蒸餾酒之一（其余五種是白蘭地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒）。
2．白酒是指以富含淀粉質的糧谷如高粱、大米等為原料，以中國酒曲即大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，采用固態(tài)（個別酒種為半固態(tài)或液態(tài)）發(fā)酵，經蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、貯存和勾調而制成的蒸餾酒。
3．如：茅臺酒、五糧液、汾酒、西鳳酒、洋河大曲等。2009-2011年6月，我國白酒產量保持了較為迅速的增長。
4．2009年1-12月，全國白酒（折65度，商品量）累計產量為7，069，3031千升，比上年同期增長了282%。
5．2010年1-12月，全國白酒（折65度，商品量）累計產量為8，908，3433千升，比上年同期增長了281%。
6．2011年1-6月，全國白酒（折65度，商品量）累計產量為4，799，9324千升，比上年同期增長了299%。
7．2007-2011年3月，我國白酒制造業(yè)行業(yè)規(guī)模不斷擴大，2007-2010年，白酒業(yè)銷售收入總額四年間平均增長速度為336%，高于工業(yè)四年平均增長速度（增長272%）。
8．2011年1-3月，白酒業(yè)銷售收入總額達到880。983億元，同比增長379%，繼續(xù)高于工業(yè)平均水平（增長30。
9．59%）。表明我國白酒行業(yè)總體增長速度較快。這也說明白酒業(yè)的增長速度在所有工業(yè)行業(yè)中處于前列，是一個高速增長的行業(yè)。
10．未來一段時期，中國白酒行業(yè)將進入一個穩(wěn)定發(fā)展期。雖然發(fā)展速度會有所減緩，但行業(yè)的景氣度將繼續(xù)保持。隨著經濟發(fā)展及居民收入增加，高端產品市場呈現(xiàn)快速上升的趨勢，加之渠道、終端之爭愈演愈烈，中高檔市場的競爭將成為決定行業(yè)競爭格局的主導力量。
11．中投顧問發(fā)布的《2011-2015年中國白酒市場投資分析及前景預測報告》共十四章，首先介紹了白酒的定義、分類、特征、生產工藝等，接著分析了中國白酒產業(yè)的發(fā)展概況和市場運行情況，并對白酒制造行業(yè)的工業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù)進行了詳實的分析。
12．然后具體介紹了高端白酒、不同香型白酒、中國白酒產業(yè)區(qū)域市場的發(fā)展。隨后，報告對白酒市場做了重點企業(yè)經營狀況分析、營銷分析、企業(yè)發(fā)展策略分析、替代產品分析、包裝分析和政策法規(guī)分析。
13．最后對白酒行業(yè)的未來前景與發(fā)展趨勢進行了科學的預測。您若想對白酒市場有個系統(tǒng)的了解或者想投資白酒釀造，本報告是您不可或缺的重要工具。
四．白酒知識,白酒的發(fā)展方向
1．白酒在中國的歷史進程中，一直伴隨著文學、藝術的不斷發(fā)展，文人墨客的喜怒哀樂，演繹成東方文化一棵璀璨的明珠。
2．白酒在中國人含蓄的情感里，一直是慶祝、發(fā)泄、祭祀、 表達尊崇的載體，因此，五千年的白酒文明，就融入各個地域，各種香型、各種風格的酒香中。
3．可以說，白酒發(fā)展的每一個時期，都蘊涵著文化的信息，傳播著特有的民族、時代風情。白酒行業(yè)是一個特種行業(yè)，白酒企業(yè)的企業(yè)文化建設必須在釅釅的酒文化基礎上進行挖掘，以形成獨特的、具有現(xiàn)代特征又兼容歷史文化、品質文化、消費文化、管理文化的企業(yè)文化。
4． 因為中國白酒的發(fā)展史銘刻著清晰的文化藝術，因此白酒企業(yè)本身就更需要強而有力的企業(yè)文化來推進（這是企業(yè)管理的要求，因為企業(yè)文化是企業(yè)管理的最高形態(tài)）。
5．我們力圖從白酒的商品特性以及立足于白酒特有的歷史特征、人文特征、社會特征來闡明白酒企業(yè)文化建設的焦點。
6． 歷史性是白酒企業(yè)文化的資本 “杏花村”“茅臺”“大全燒坊”“瀘州老窖”都有著悠久的歷史，它們都曾經在特定的歷史時期和特殊的人物發(fā)生了關系，留下了美麗的傳說和經典的酒事。
7．因此，歷史文化成為白酒的地域價值或者品牌價值中的重要組成部分。 凡是在國際上有知名度的企業(yè)（含品牌）無不有悠久的歷史——這是強勢品牌的基本要素。
8．因此，在白酒企業(yè)文化建設中，必須有高瞻遠矚，用歷史的內涵，文化的基因不斷地塑造我們的企業(yè)及品牌；只有這樣我們的白酒企業(yè)及品牌才會越來越有厚度。
9．當然，并不是所有的企業(yè)，所有的白酒品牌都擁有歷史資本，因此在不具備歷史文化或者歷史文化的價值不足以承載起一個企業(yè)、一個品牌的時候，我們要盡量避免“東施效顰”。
10．比如，目前白酒市場上充斥的大量歷史文化名酒就是套用歷史、剽竊歷史的“偽文化”。他們借助一個典故、一首詩歌就號稱歷史文化——其實，歷史文化只是他們欺騙經銷商、欺騙消費者的漂亮外衣。
11． 圍繞歷史性塑造的企業(yè)文化對消費者有極強的號召力?！?a href="/pinpai/shuijingfang/">水井坊”的成功在很大意義上說是企業(yè)文化歷史性的成功。
12．——當然，對歷史性的挖掘和把握必須通過系統(tǒng)細致的規(guī)劃，才能讓歷史在傳播中爆發(fā)，產生巨大的能量。 人文性是白酒企業(yè)文化的精髓 第一，由于白酒是一種情緒化的商品，她是精致生活的體現(xiàn)，此消費人群的主體具備蘊致的文化內涵，即使是低端的消費者也有極強地對文化的崇拜性（即使是目不識丁的村夫，在酒桌上也會吟哦“何以解憂，唯有杜康”。
13．），因此白酒的企業(yè)文化必須富有豐富的文化基因。因此文化是考慮人文性的首要。 第二，白酒的企業(yè)文化須考慮白酒人力資源的人性化。
14．由于白酒是精致生活類消耗品，她對人的心理性、身份性、場合性、實惠性都需要完備地考慮。只有這樣才能盡量地讓白酒品牌貼近消費者，因此白酒的企業(yè)文化必須富有較多的人性化，這樣才有可能吸引此類人群。
15．人力資源的人性化主要體現(xiàn)在對銷售人員服務的表現(xiàn)、對經銷商、網絡成員的人文支持以及和目標市場地域文化、人情的融合上。
16． 第三，白酒無論工藝創(chuàng)新還是CI設計、產品設計、品牌形象設計等都得考慮消費者適應性、喜好度、風俗習慣等等。
17． 品質性是白酒企業(yè)文化的商標 由于白酒是一種奢侈消費品，這樣對于消費者的切身感受就是來自于品質的優(yōu)異，因此，品質性是白酒企業(yè)文化塑造的關鍵焦點。
18． 隨著白酒釀造工藝的不斷進步，“陳釀”“不上頭”“口不干”等等原有的優(yōu)越品質的標志已經日漸成為白酒品質的基本要求——更豐滿的口感，更香醇的味道，更少的有害物質甲醇的含量，更具個性的酒體特征等成為優(yōu)越品質的新標準。
19．消費者依照自己對白酒品質的判斷來選擇品牌，來確定是否購買。因此，讓品質成為商標就具有十分重要的戰(zhàn)略意義——瀘州老窖、劍蘭春等知名白酒企業(yè)莫不如此，把品質當作企業(yè)的生命，把消費者的評價作為衡量品質唯一標準，不斷創(chuàng)新，致力于提高產品的品質不，提高企業(yè)的核心競爭力。
20． 由于中國市場的特殊情況，對品質的追求除了企業(yè)本身的工藝創(chuàng)新，產量限制以及原材料的嚴格控制，還體現(xiàn)在對營銷品質的管理上。
21．比如，致力于市場的規(guī)范管理，致力于企業(yè)電子信息化建設，致力于對假冒偽劣產品的打擊上——這些措施，都是為了保證品質性的完整和不受侵害。
22． 時尚性是白酒企業(yè)文化的內涵 酒和時尚有什么關系？很多人一定會發(fā)這樣的疑問。我們知道，白酒不可以用來解渴，是用來表達情感、表現(xiàn)品位、點綴美好生活的奢侈品，因此我們必須充分地研究消費者關心的熱點事件，了解時尚的基礎與方向，不斷地改進我們的企業(yè)戰(zhàn)略以及品牌戰(zhàn)略，使之不斷地適應潮流，成為消費者身邊的一個朋友，無論是他幸福、快樂、憂愁、郁悶，都可以和酒傾訴，和酒共享。
23．當然，時尚性中包含著強烈的美學因素——只有美的東西，才能激起人們享受的欲望。 鑒于白酒的文化性與時尚性，因此，無論是白酒品牌的CF帶、包材、包裝、海報等CI系統(tǒng)都必須有豐韻的時尚性。
24．這樣才能讓白酒具備嶄新的社會特征，和時裝、美食共同來美化人的生活，給消費者帶來極致的享受。時尚性不僅僅是追求表面工夫，更為關鍵的是本身必須具備的內涵。
25．白酒企業(yè)如不具備時尚的內涵以和社會人群產生密切的關聯(lián)，尤如人失去靈魂；沒有靈魂的產品和企業(yè)是沒有生命力的。
26．因此，白酒企業(yè)必須擯棄陳舊、自大、老化的形象觀，用時尚來設計、來運營。從白酒品牌終端的表現(xiàn)上說，時尚更具有實際意義。
27． 以上的分析充分地說明白酒企業(yè)必須更多地用歷史的資本，文化的頭腦，藝術的眼光、人文的雙手來推動企業(yè)的發(fā)展，使白酒企業(yè)具備現(xiàn)代企業(yè)鮮明的特征，使白酒品牌在歷史價值、人文特征、品質特征以及和消費者的聯(lián)系方面具備強大的溝通力量，這是白酒企業(yè)的發(fā)展方向，更是鍛造百年品牌的基礎。