有大米的啤酒不是好啤酒，大米與啤酒有反應(yīng)嗎

你是問(wèn)“大米顆粒與啤酒有反應(yīng)嗎？”還是問(wèn)“大米飯與啤酒有反應(yīng)嗎？”針對(duì)一問(wèn)：大米不會(huì)與啤酒起反應(yīng)，當(dāng)然你若長(zhǎng)時(shí)間用啤酒激泡大米顆粒，也會(huì)讓大米顆粒吸水膨脹（啤酒中有大量水）。針對(duì)二問(wèn)：大米飯是已經(jīng)經(jīng)過(guò)熱處理過(guò)的，大米中的淀粉顆粒有部分經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間高溫后會(huì)分解成小分子糖類物質(zhì)（如葡萄糖等），啤酒中若殘留有活酵母（如鮮啤酒、未經(jīng)過(guò)殺菌處理的啤酒），會(huì)對(duì)大米中已分解出的葡萄糖進(jìn)行代謝，算是起反應(yīng)了吧。

有拿大米作為輔料做啤酒的..

可以是同種設(shè)備，只是原料粉碎度控制不一樣，使用過(guò)濾槽的情況下，大米要粉碎得更細(xì)些。若是使用壓濾機(jī)進(jìn)行麥汁過(guò)濾，麥芽、大米的粉碎度就可以一樣了。如果你是自釀設(shè)備，從短期成本角度考慮，是可以考慮只買一臺(tái)粉碎設(shè)備，粉碎麥芽和大米時(shí)分別采用不同的對(duì)輥間距就可以了，但問(wèn)題是這種操作效率要低些，設(shè)備磨損更快些，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，成本上并不有優(yōu)勢(shì)，建議還是購(gòu)買兩臺(tái)粉碎設(shè)備！

有利，喝多了就會(huì)傷害身體的，要適量。啤酒里就有啤酒花、水、麥牙、大米

呃 少喝對(duì)身體有益 多喝就有害了。。

主要是麥芽，啤酒花，水啊，少喝是可以的啊，解渴利尿去火！

喝啤酒的壞處：酒精類的喝多了傷肝,當(dāng)然咯也傷腎臟因?yàn)樾枰x你血液中的酒精,腎臟就是關(guān)于性這方面的. 我早就不喝啤酒了,那玩意不夠味,而且越喝肚子越大，啤酒肚就是這么來(lái)的,我就是這個(gè)原因不喝啤酒了. 喝啤酒的好處： 一、啤酒是夏秋季防暑降溫解渴止汗的清涼飲料。據(jù)醫(yī)學(xué)和食品專家們研究，啤酒含有4%的酒精，能促進(jìn)血液循環(huán)；含二氧化碳，飲用時(shí)有清涼舒適感；還能幫助消化，促進(jìn)食欲。 啤酒花含有蛋白質(zhì)、維生素、揮發(fā)油、苦味素、樹脂等，具有強(qiáng)心、健胃、利尿，鎮(zhèn)痛等醫(yī)療效能，對(duì)高血壓病、心臟病及結(jié)核病等均有較好的輔助療效。產(chǎn)婦喝啤酒，以增加母體乳汁，使嬰兒得到更充分的營(yíng)養(yǎng)。適量適用啤酒對(duì)心臟和高血壓患者亦有一定療效。 二：喝啤酒須注意的幾點(diǎn)： 啤酒的主要特點(diǎn)是酒精含量低，含有較為豐富的糖類、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)解暑、增進(jìn)食欲均有不同程度的功效。 但是啤酒飲入過(guò)量，酒精絕對(duì)量增加，會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)并直接損害肝臟組織。飲啤酒時(shí)同食腌熏食品，可使致癌物亞硝胺及其化學(xué)成分進(jìn)入肝臟，損害肝細(xì)胞。

對(duì)身體不是很好的啊，特別是夏天喝多了容易使人脫水，還易得膽結(jié)石啊

對(duì)胃不好

⑴、首先是啤酒瓶的商標(biāo)或瓶蓋上是否有明顯的出廠日期及保存期；該啤酒是否在保存期之內(nèi)。超過(guò)保存期的啤酒口味會(huì)受到影響。啤酒的出廠日期噴在瓶蓋上。優(yōu)質(zhì)啤酒的保存期為 120天，普通酒的保存期為60天； ⑵、二氧化碳充足，開(kāi)瓶時(shí)有二氧化碳?xì)馀萆穑? ⑶、啤酒注入杯中有泡沫升起，潔白細(xì)膩，優(yōu)質(zhì)啤酒的泡沫持久性應(yīng)在 3分鐘以上。 ⑷、酒液清亮透明，富有光澤，無(wú)明顯懸浮物或其它雜質(zhì)； ⑸、飲后應(yīng)爽口有柔和感覺(jué)，并有殺口力和愉快的苦味，無(wú)其它異味； ⑹、淺色啤酒應(yīng)有酒花香味，濃色啤酒應(yīng)有麥芽香味。 您掌握這些知識(shí)就可判別一瓶啤酒質(zhì)量的優(yōu)劣了。

啤酒是以大麥芽、啤酒花和水為主要原料，不發(fā)芽谷物（如大米、玉米等）為輔料，經(jīng)糖化發(fā)酵釀制成的富含多種營(yíng)養(yǎng)成分的低度飲料酒。如按供給人體熱能計(jì)算，1升啤酒相當(dāng)于0.7升牛奶的營(yíng)養(yǎng)。最直觀的啤酒優(yōu)劣鑒別方法有以下四種——— 色澤鑒別 良質(zhì)啤酒———淺黃色帶綠，不呈暗色，有醒目光澤，清亮透明，無(wú)明顯懸浮物。 次質(zhì)啤酒———色淡黃或稍深些，透明或有光澤，有少許懸浮物或沉淀。 劣質(zhì)啤酒———色澤暗而無(wú)光或失光，有明顯懸浮物和沉淀物，嚴(yán)重者酒體混濁。 泡沫鑒別 良質(zhì)啤酒———倒入杯中時(shí)起泡力強(qiáng)，泡沫達(dá)1/2～2/3杯高，潔白細(xì)膩，掛杯持久（4分鐘以上）。 次質(zhì)啤酒———倒入杯中泡沫升起，色較潔白，掛杯時(shí)間持續(xù)兩分鐘以上。 劣質(zhì)啤酒———倒入杯中稍有泡沫但消散很快，有的根本不起泡沫；起泡者泡沫粗黃，不掛杯，似一杯冷茶水狀

烏蘇啤酒是近幾年火的“一塌糊涂”的網(wǎng)紅啤酒，最主要的就是WUSU倒過(guò)來(lái)念變成NSNW這個(gè)梗，所以有了“奪命”的稱呼。烏蘇啤酒是新疆烏蘇出產(chǎn)的啤酒，不過(guò)它跟很多以前的地方品牌啤酒一樣，免不了被收購(gòu)和兼并的命運(yùn)?，F(xiàn)在的烏蘇啤酒是嘉士伯啤酒旗下的一個(gè)品牌，現(xiàn)在可以說(shuō)是已經(jīng)走出新疆，在全國(guó)各地都可以看見(jiàn)它的存在。這應(yīng)該與新疆人的語(yǔ)言特點(diǎn)有關(guān)。本世紀(jì)初，烏魯木齊曾有家飯店推出一款野蘑菇湯飯，味道新穎，口感極佳，利于解酒，許多人吃后頻頻光顧，偶有不食就感遺憾，客人們稱之為“奪命湯飯”，不吃心里就難受得慌，以反義來(lái)表達(dá)愛(ài)意。在新疆，許多扎巴依(酒鬼)嗜酒如命，不喝就沒(méi)有人生，不喝就沒(méi)有朋友，不喝看啥都喪眼，不喝腦袋像壞掉一般。烏蘇啤酒之所以成名，它跟其它品牌啤酒還是有一些不同的，主要表現(xiàn)在這幾點(diǎn):名字帶有特有的地域特色，很多的地方啤酒被收購(gòu)和兼并以后，都會(huì)加上母公司的名字，而烏蘇啤酒還是一如既往的以本來(lái)的名字示人。這個(gè)讓大家有認(rèn)知感，尤其對(duì)新疆本地人來(lái)說(shuō)，感覺(jué)還是特別親切。烏蘇啤酒的定價(jià)在啤酒中屬于中檔的定價(jià)，一般售價(jià)都在6——8塊錢左右。這個(gè)價(jià)位的國(guó)內(nèi)很多啤酒，沒(méi)有烏蘇啤酒的麥芽濃度和酒精度高，這個(gè)也是烏蘇啤酒上位的原因之一。烏蘇啤酒其實(shí)也是工業(yè)啤酒，配料表里也含有大米、淀粉這類，但是沒(méi)有使用酒花浸膏和啤酒花制品，而是實(shí)打?qū)嵉钠【苹?。這個(gè)可能跟新疆是中國(guó)的啤酒花主產(chǎn)區(qū)有關(guān)，而且烏蘇啤酒的分量要比一般啤酒多一些，烏蘇的容量一般都是620ml，這個(gè)也是烏蘇吸引人的地方之一。烏蘇啤酒入口并沒(méi)有太多的感覺(jué)，但是喝過(guò)之后會(huì)后返勁，也就是很多人喝完烏蘇以后會(huì)感覺(jué)到頭疼。這個(gè)有人歸結(jié)為烏蘇勁大，但是很多麥芽濃度和酒精度比烏蘇高的啤酒，喝過(guò)并不會(huì)出現(xiàn)這種情況。這說(shuō)明烏蘇的釀造過(guò)程還是有一些瑕疵。好一些的啤酒，原麥汁濃度在12度左右的，一般酒精含量都會(huì)在4.5%——5.5%之間。烏蘇啤酒的原麥汁濃度在11°，酒精度在4%，這個(gè)可能就是為什么烏蘇喝過(guò)會(huì)頭疼的原因，是不是酒精含量不夠，導(dǎo)致有雜醇才會(huì)引起頭疼？不過(guò)喝烏蘇會(huì)醉、頭疼，這個(gè)也是烏蘇的賣點(diǎn)之一。奪命大烏蘇本身是新疆的一款啤酒，在數(shù)年前就已經(jīng)存在了。只不過(guò)因?yàn)楫?dāng)時(shí)已經(jīng)有雪花等大牌子的啤酒占據(jù)著市場(chǎng)，而它又沒(méi)有太大的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)去到處做廣告宣傳，和其他啤酒廠商根本無(wú)法抗衡，所以這款啤酒一直平平淡淡，在新疆本地都不怎么出名。直到后來(lái)被嘉士伯公司發(fā)現(xiàn)，收購(gòu)到了自己的名下。對(duì)它進(jìn)行了包裝和廣告宣傳，這才提高了知名度，并且因?yàn)榭诟械缺淮蠹宜矏?ài)而逐漸火了起來(lái)。

快速鑒別啤酒好壞 啤酒是以大麥芽、啤酒花和水為主要原料，不發(fā)芽谷物（如大米、玉米等）為輔料，經(jīng)糖化發(fā)酵釀制成的富含多種營(yíng)養(yǎng)成分的低度飲料酒。如按供給人體熱能計(jì)算，1升啤酒相當(dāng)于0.7升牛奶的營(yíng)養(yǎng)。最直觀的啤酒優(yōu)劣鑒別方法有以下四種——— 色澤鑒別 良質(zhì)啤酒———淺黃色帶綠，不呈暗色，有醒目光澤，清亮透明，無(wú)明顯懸浮物。 次質(zhì)啤酒———色淡黃或稍深些，透明或有光澤，有少許懸浮物或沉淀。 劣質(zhì)啤酒———色澤暗而無(wú)光或失光，有明顯懸浮物和沉淀物，嚴(yán)重者酒體混濁。 泡沫鑒別 良質(zhì)啤酒———倒入杯中時(shí)起泡力強(qiáng)，泡沫達(dá)1/2～2/3杯高，潔白細(xì)膩，掛杯持久（4分鐘以上）。 次質(zhì)啤酒———倒入杯中泡沫升起，色較潔白，掛杯時(shí)間持續(xù)兩分鐘以上。 劣質(zhì)啤酒———倒入杯中稍有泡沫但消散很快，有的根本不起泡沫；起泡者泡沫粗黃，不掛杯，似一杯冷茶水狀。 香氣鑒別 良質(zhì)啤酒———有明顯的酒花香氣，無(wú)生酒花味，無(wú)老化味及其他異味。 次質(zhì)啤酒———有酒花香氣但不明顯，也沒(méi)有明顯的異味和怪味。 劣質(zhì)啤酒———無(wú)酒花香氣，有怪異氣味。 口味鑒別 良質(zhì)啤酒———口味純正，酒香明顯，無(wú)任何異雜滋味。酒質(zhì)清冽，酒體協(xié)調(diào)柔和，殺口力強(qiáng)，苦味細(xì)膩、微弱且略顯愉快，無(wú)后苦，有再飲欲。 次質(zhì)啤酒———口味較純正，無(wú)明顯的異味，酒體較協(xié)調(diào)，具有一定殺口力。 劣質(zhì)啤酒———味不正，有明顯的異雜味、怪味，如酸味或甜味過(guò)于濃重，有鐵腥味、苦澀味或淡而無(wú)

辨別啤酒好與壞的方法：一、色澤鑒別良質(zhì)啤酒：淺黃色帶綠，不呈暗色，有醒目光澤，清亮透明，無(wú)明顯懸浮物。次質(zhì)啤酒：色淡黃或稍深些，透明或有光澤，有少許懸浮物或沉淀。劣質(zhì)啤酒：色澤暗而無(wú)光或失光，有明顯懸浮物和沉淀物，嚴(yán)重者酒體混濁。二、泡沫鑒別良質(zhì)啤酒：倒入杯中時(shí)起泡力強(qiáng)，泡沫達(dá)1/2～2/3杯高，潔白細(xì)膩，掛杯持久（4分鐘以上）。次質(zhì)啤酒：倒入杯中泡沫升起，色較潔白，掛杯時(shí)間持續(xù)兩分鐘以上。劣質(zhì)啤酒：倒入杯中稍有泡沫但消散很快，有的根本不起泡沫；起泡者泡沫粗黃，不掛杯，似一杯冷茶水狀。三、香氣鑒別良質(zhì)啤酒：有明顯的酒花香氣，無(wú)生酒花味，無(wú)老化味及其他異味。次質(zhì)啤酒：有酒花香氣但不明顯，也沒(méi)有明顯的異味和怪味。劣質(zhì)啤酒：無(wú)酒花香氣，有怪異氣味。四、口味鑒別良質(zhì)啤酒：口味純正，酒香明顯，無(wú)任何異雜滋味。酒質(zhì)清冽，酒體協(xié)調(diào)柔和，殺口力強(qiáng)，苦味細(xì)膩、微弱且略顯愉快，無(wú)后苦，有再飲欲。次質(zhì)啤酒：口味較純正，無(wú)明顯的異味，酒體較協(xié)調(diào)，具有一定殺口力。劣質(zhì)啤酒：味不正，有明顯的異雜味、怪味，如酸味或甜味過(guò)于濃重，有鐵腥味、苦澀味

白酒跟米酒不一樣，白酒比米酒酒精度數(shù)高，米酒喜歡的人多，因?yàn)橛悬c(diǎn)甜區(qū)別如下：白酒：蒸餾酒；米酒：發(fā)酵酒。白酒原料：幾乎各種糧食都可以；米酒原料：一般糯米、大米、粳米。白酒酒度：一般28-68度；米酒：一般16度以下。白酒色澤：無(wú)色；米酒：微黃、黃色、紅色都有。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：白酒很??；米酒較高。

這是三種酒

試試就知道

目前，國(guó)際上對(duì)“啤酒肚”的成因有好幾種說(shuō)法。有人說(shuō)，“啤酒肚”是營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩導(dǎo)致，也有人說(shuō)是營(yíng)養(yǎng)不均衡造成。德國(guó)聯(lián)邦營(yíng)養(yǎng)醫(yī)學(xué)會(huì)最新研究表明，“啤酒肚”與男性的遺傳基因有關(guān)，就像女性肥胖從臀部開(kāi)始一樣，男性的脂肪大部分會(huì)儲(chǔ)存于腹部。 睡眠質(zhì)量差也能造就啤酒肚 當(dāng)然，每個(gè)男人的基因不同，引發(fā)“啤酒肚”的可能性也不同。一般來(lái)說(shuō)，青少年有“啤酒肚”往往是因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩；對(duì)于中年人而言，睡眠質(zhì)量問(wèn)題是主因。隨著年齡的增長(zhǎng)，男性深睡眠階段也隨之減少，由于睡眠質(zhì)量差，荷爾蒙的分泌會(huì)隨之減少，荷爾蒙的缺乏會(huì)使體內(nèi)脂肪組織增加并聚集于腹部，而且年紀(jì)越大影響越明顯。 此外，很多中年人長(zhǎng)時(shí)間坐著辦公，缺乏運(yùn)動(dòng)，容易造成腹部脂肪囤積。在工作壓力較大的情況下，不少人會(huì)飲食過(guò)量，導(dǎo)致消化不良，這也易造成體重超標(biāo)。也有人認(rèn)為“心寬體胖”，胖起來(lái)是一種無(wú)憂無(wú)慮的表現(xiàn)。大多數(shù)的男性結(jié)了婚以后，身體就迅速發(fā)胖。一般男人的體內(nèi)有大約300億個(gè)脂肪細(xì)胞，隨著年齡的增長(zhǎng)，這些細(xì)胞就會(huì)增重一些。因此，幾乎每一個(gè)男人在30歲以后總是要比以前重一些，并且他的基因、荷爾蒙和減慢了的新陳代謝都開(kāi)始對(duì)他的腹部產(chǎn)生影響。喝啤酒與腰圍沒(méi)關(guān)系 傳統(tǒng)觀念認(rèn)為過(guò)量飲用啤酒將使人出現(xiàn)大大的“啤酒肚”，但最新研究顯示，喝多少啤酒實(shí)際上與人的腰圍沒(méi)有關(guān)系。 歐洲研究者發(fā)現(xiàn)，好飲啤酒者出現(xiàn)啤酒肚乃至肥胖的概率并不比不喝啤酒的人高。雖然啤酒算不上減肥飲料，但也并不是造成飲酒者超重的原因。研究者發(fā)現(xiàn)，排除如身體運(yùn)動(dòng)及教育等因素，經(jīng)常喝啤酒的人與那些不喝或者很少喝的人相比，腰圍并不會(huì)較大，且體重也不會(huì)更重。 然而，在那些愛(ài)喝酒的男性中，不吸煙的人比吸煙的人更易發(fā)胖。最近，英國(guó)和捷克的研究人員對(duì)近2000名捷克人的飲酒習(xí)慣與身體肥胖狀況進(jìn)行了隨機(jī)抽樣調(diào)查,發(fā)現(xiàn)“啤酒肚”與喝啤酒多少并沒(méi)有多大關(guān)系。實(shí)際上，一杯啤酒的熱量?jī)H為150卡路里，脂肪也只有0.3克，而且啤酒含有蛇麻子等物質(zhì)，還可以降低得心臟病、糖尿病的概率。因此，一天喝一杯啤酒沒(méi)問(wèn)題。

白酒不是米酒，會(huì)喝啤酒的人不一定會(huì)喝白酒，所以，因人而異

白酒可不一定只是米酒，什么糧食都能釀白酒，至于米酒，是低度酒，十幾度，甜中帶點(diǎn)苦，至于說(shuō)是不是比啤酒好喝，這要看個(gè)人的口味和喜好了

如何鑒別啤酒質(zhì)量色澤-----良質(zhì)啤酒:淺黃色帶綠，不呈暗色，有醒目光澤，清亮透明，無(wú)明顯懸浮物。劣質(zhì)啤酒:色澤暗而無(wú)光或失光，有明顯懸浮物和沉淀物，嚴(yán)重者酒體混濁。泡沫-----良質(zhì)啤酒:倒入杯中時(shí)起泡力強(qiáng)，泡沫達(dá)二分之一至三分之二杯高，潔白細(xì)膩，掛杯持久（4分鐘以上）。劣質(zhì)啤酒:倒入杯中稍有泡沫且消散很快，有的根本不起泡沫；起泡者泡沫粗黃，不掛杯。香氣-----良質(zhì)啤酒:有酒花香氣，無(wú)生酒花味，無(wú)老化味及其他異味。劣質(zhì)啤酒:無(wú)酒花香氣，有怪異氣味。 口味-----良質(zhì)啤酒:口味純正，酒香明顯，無(wú)任何異雜滋味。酒質(zhì)清冽，殺口力強(qiáng)，苦味細(xì)膩微弱且略顯愉快，無(wú)后苦，有再飲欲。劣質(zhì)啤酒:味不正，有明顯的異雜味、怪味，如酸味或甜味過(guò)于濃重、有鐵腥味、苦澀味。

啤酒是以大麥芽、啤酒花和水為主要原料，用不發(fā)芽谷物(如大米、玉米等)為輔料，經(jīng)糖化發(fā)酵釀制成的富含多種營(yíng)養(yǎng)成分的低度飲料酒。如按供給人體熱能計(jì)算，1l啤酒相當(dāng)于0.7l牛奶的營(yíng)養(yǎng)。? (1)啤酒的簡(jiǎn)單分類? 按酒的顏色深淺可將啤酒分為淡色啤酒、濃色啤酒和黑啤酒。? 按生產(chǎn)方法可將啤酒分為熟啤酒(經(jīng)過(guò)了巴氏殺菌)和鮮啤酒(未經(jīng)巴氏殺菌)；另外現(xiàn)在還有1種只經(jīng)過(guò)過(guò)濾除菌的啤酒，稱為“純鮮啤酒”。? 按發(fā)酵方式可分為上面發(fā)酵啤酒和下面發(fā)酵啤酒。? 按包裝容器可將啤酒分為瓶裝啤酒、罐裝啤酒、桶裝啤酒。? 需要指出的是，所謂啤酒的度數(shù)，是指啤酒中原麥汁的重量百分比濃度，而不是指酒精含量。例如12°啤酒，其酒精含量?jī)H有3%～4%。因此，按麥汁濃度又將啤酒分為低濃度啤酒(麥汁濃度在7～8度，酒精含量2%以下)、中濃度啤酒(麥汁濃度在11～12度，酒精含量在3.1%～3.5%)和高濃度啤酒(麥汁濃度在14～20度，酒精含量在5%以上)3種。? (2)啤酒的典型性? 啤酒作為一種營(yíng)養(yǎng)性低酒精度的飲料酒，它所具有的特點(diǎn)(典型性)。歸納起來(lái)，主要是以下幾點(diǎn)：? 色澤——啤酒的色澤可分為淡色、濃色和黑色3種。淡色啤酒的酒液呈淺黃色，也有微帶綠色的；濃色啤酒酒液金黃；黑啤酒酒液紫黑色，稍稍泛紅。優(yōu)良品質(zhì)的啤酒，不管其顏色深淺，均應(yīng)具有醒目的光澤；暗而無(wú)光的不是好啤酒。? 透明度——啤酒在規(guī)定的保持期內(nèi)，必須能保持潔凈透明的特點(diǎn)，無(wú)小顆粒和懸浮物，不應(yīng)有任何渾濁或沉淀現(xiàn)象發(fā)生。? 泡沫——泡沫是啤酒的重要特征之一，啤酒也是唯一以泡沫體作為主要質(zhì)量指標(biāo)的酒精類飲料。? 風(fēng)味和酒體——一般日常生活中常見(jiàn)的淡色啤酒應(yīng)具有較顯著的酒花香和麥芽清香以及細(xì)微的酒花苦味，入口苦味爽快而不長(zhǎng)久，酒體爽而不淡，柔和適口。? 二氧化碳含量——具有飽和充足的二氧化碳?xì)猓苜x予啤酒一定的殺口力，給人以合適的刺激感。? 飲用溫度——啤酒的飲用溫度很重要。在適宜的溫度下，酒液中很多有益成分的作用就能協(xié)調(diào)互補(bǔ)，給人一種舒適爽快的感覺(jué)。啤酒宜在較低的溫度下飲用，一般以12℃左右為好。? (3)色澤鑒別? 良質(zhì)啤酒——以淡色啤酒為例，酒液淺黃色或微帶綠色，不呈暗色，有醒目光澤，清亮透明，無(wú)小顆粒、懸浮物和沉淀物。? 次質(zhì)啤酒——色淡黃或稍深些，透明，有光澤，有少許懸浮物或沉淀物。? 劣質(zhì)啤酒——色澤暗而無(wú)光或失光，有明顯懸浮或沉淀，有可見(jiàn)小顆粒，嚴(yán)重者酒體混濁。? (4)泡沫鑒別? 良質(zhì)啤酒——注入杯中立即有泡沫竄起，起泡力強(qiáng)，泡沫厚實(shí)且蓋滿酒面，沫體潔白細(xì)膩，沫高占杯子的1/2～2/3；同時(shí)見(jiàn)到細(xì)小如珠的氣泡自杯底連患上升，經(jīng)久不失。泡沫掛杯持久，在4分鐘以上。? 次質(zhì)啤酒——倒入杯中的泡沫升起較高較快，色較潔白，掛杯時(shí)間持續(xù)2分鐘以上。? 劣質(zhì)啤酒——倒入杯中，稍有泡沫且消散很快，有的根本不起泡沫；起泡者泡沫粗黃，不掛杯，似一杯冷茶水狀。? (5)香氣鑒別? 良質(zhì)啤酒——有明顯的酒花香氣和麥芽清香，無(wú)生酒花味、無(wú)老化味、無(wú)酵母味，也無(wú)其他異味。? 次質(zhì)啤酒——有酒花香氣但不顯著，也沒(méi)有明顯的怪異氣味。? 劣質(zhì)啤酒——無(wú)酒花香氣，有怪異氣味。? (6)啤酒口味的感官鑒別? 良質(zhì)啤酒——口味純正，酒香明顯，無(wú)任何異雜滋味。酒質(zhì)清洌，酒體協(xié)調(diào)柔和，殺口力強(qiáng)，苦味細(xì)膩、微弱、清爽而愉快，無(wú)后苦，有再飲欲。? 次質(zhì)啤酒——口味純正，無(wú)明顯的異味，但香味平淡、微弱，酒體尚屬協(xié)調(diào)，具有一定殺口力。? 劣質(zhì)啤酒——味不正，淡而無(wú)味，或有明顯的異雜味、怪味，如酸味、餿味、鐵腥味、苦澀味、老熟味等，也有的甜味過(guò)于濃重；更有堪者苦澀得難以入口。? (7)影響啤酒質(zhì)量的因素? 啤酒是一種透明的膠體溶液，易受微生物和理化作用的影響，使膠體溶液受破壞而失去透明的特性，稱之為啤酒的“失光”。失光后再進(jìn)一步遭受嚴(yán)重破壞，啤酒就會(huì)渾濁并出現(xiàn)沉淀。常見(jiàn)的主要是以下幾種情況：? 酵母渾濁——造成啤酒的酵母渾濁是由于野生酵母混入引起的，或者是酵母再發(fā)酵引起的。酵母渾濁的主要表現(xiàn)是酒液失光、渾濁、有沉淀，啟蓋后氣泡很足，常會(huì)伴有竄沫現(xiàn)象(啤酒自瓶口噴涌而出)；倒酒入杯時(shí)酒瓶口處有“冒煙”現(xiàn)象。? 受寒渾濁——當(dāng)啤酒在0℃左右貯存或運(yùn)輸一定的時(shí)間后，因?yàn)闇囟鹊?，酒液中常?huì)出現(xiàn)一些較小的懸浮顆粒，使啤酒失光。如果在低溫下貯運(yùn)的時(shí)間再延長(zhǎng)，酒液中就會(huì)出現(xiàn)較大凝聚物而造成沉淀。如在啤酒處于失光階段時(shí)將貯運(yùn)溫度回升到10℃以上，酒液又會(huì)恢復(fù)到透明狀態(tài)。這種因受寒冷而造成的渾濁，實(shí)際上是蛋白質(zhì)的凝聚現(xiàn)象。? 淀粉渾濁——由于糖化不完全，中還殘留有一定量的淀粉而造成渾濁，并逐漸出現(xiàn)白色沉淀。 氧化渾濁——啤酒在裝瓶或裝桶時(shí)，不可避免地要與空氣中的氧接觸而引起渾濁，空氣越多，渾濁越快。因此啤酒在貯存中應(yīng)量減少搖晃、曝光，應(yīng)在適宜的溫度下存放。

沒(méi)有怪味的都是好啤酒

如何鑒別啤酒質(zhì)量色澤-----良質(zhì)啤酒：淺黃色帶綠，不呈暗色，有醒目光澤，清亮透明，無(wú)明顯懸浮物。劣質(zhì)啤酒：色澤暗而無(wú)光或失光，有明顯懸浮物和沉淀物，嚴(yán)重者酒體混濁。泡沫-----良質(zhì)啤酒：倒入杯中時(shí)起泡力強(qiáng)，泡沫達(dá)二分之一至三分之二杯高，潔白細(xì)膩，掛杯持久（4分鐘以上）。劣質(zhì)啤酒：倒入杯中稍有泡沫且消散很快，有的根本不起泡沫；起泡者泡沫粗黃，不掛杯。香氣-----良質(zhì)啤酒：有酒花香氣，無(wú)生酒花味，無(wú)老化味及其他異味。劣質(zhì)啤酒：無(wú)酒花香氣，有怪異氣味。 口味-----良質(zhì)啤酒：口味純正，酒香明顯，無(wú)任何異雜滋味。酒質(zhì)清冽，殺口力強(qiáng)，苦味細(xì)膩微弱且略顯愉快，無(wú)后苦，有再飲欲。劣質(zhì)啤酒：味不正，有明顯的異雜味、怪味，如酸味或甜味過(guò)于濃重、有鐵腥味、苦澀味。 希望對(duì)你有幫助