一．復(fù)合型白酒什么意思
1．復(fù)合型白酒是指白酒中的香味不是單一的某種香味物質(zhì)占主導(dǎo)地位，是幾種香味物質(zhì)綜合香味。比如濃香型白酒的香味，并不是只含有己酸乙酯，而是己、乙、乳、丁酸乙酯等香味物質(zhì)的綜合體現(xiàn)。
二．白酒分為哪幾種香味？清香？醬香？復(fù)合香？
1．白酒分為五種香：有醬香：如茅臺，天人十二載。清香，復(fù)合香，米香型，芝麻香，還有很多的復(fù)合香等，個人最喜歡的是醬香型。
三．目前市場上兼香型的白酒都有哪些品牌？
1．介紹下目前在我國兼香型白酒市場上幾家國內(nèi)知名的，值得信賴的兼香型白酒企業(yè)，并了解他們的產(chǎn)品特征，便于我們在購買時做出適合自己的選擇。
2． 安徽口子酒業(yè)安徽口子酒業(yè)，是兼香型白酒領(lǐng)域的又一大知名企業(yè)，與以濃兼香的兼香酒口感不同，口子酒業(yè)的產(chǎn)品以入口濃、中間清、后味醬的三香兼香風(fēng)格特點(diǎn)為大眾所熟知，是三香兼有的產(chǎn)品。
3．口子酒業(yè)的主打產(chǎn)品，是口子窖各年份以及細(xì)分市場酒款，有評酒師對口子窖5年46°的酒款作出了詳細(xì)品鑒，認(rèn)為其產(chǎn)品濃香和清香的風(fēng)格非常典型，很符合北方消費(fèi)者的飲用喜好和習(xí)慣。
4．這款產(chǎn)品在京東的累積評論達(dá)到了驚人的近2000條，也說明了消費(fèi)者對其的關(guān)注和認(rèn)可。2015年6月29日，口子酒業(yè)在上交所掛牌上市，登陸A股主板，成為A股白酒板塊第17家、兼香型白酒第1家上市公司。
5．這既是口子酒業(yè)多年的努力被認(rèn)可的象征，也意味著口子酒業(yè)新發(fā)展的開始。 湖北白云邊酒業(yè)白云邊酒業(yè)是湖北第三大酒企，以詩仙李白《游洞庭五首其二》中的詩句“且就洞庭賒月色，將船買酒白云邊”取名，其濃兼醬口感（以濃為主）系列產(chǎn)品為廣大酒友所熟知，兼香型白酒領(lǐng)域，白云邊酒業(yè)有著相當(dāng)?shù)目诒取?/p>
6．以濃香為主，兼具醬香口感風(fēng)格，這就是白云邊酒業(yè)酒款的特點(diǎn)。 四川宜賓敘府酒業(yè)四川宜賓，被譽(yù)為“中國酒都”，而敘府酒業(yè)是當(dāng)?shù)氐诙蟮陌拙漆勗炱螅ǖ谝粸?a href="/pinpai/wuliangye/">五糧液集團(tuán)）。
7．?dāng)⒏茦I(yè)并不是一家專門出產(chǎn)兼香型白酒的企業(yè)，其濃香型白酒敘府大曲，敘府特曲，才是敘府酒業(yè)數(shù)十年發(fā)展的精華，兩款產(chǎn)品在川南地區(qū)的市場占有率驚人，連五糧液和瀘州老窖的同檔次產(chǎn)品，都無法撼動其市場地位。
8．而敘府酒業(yè)在兼香型白酒的發(fā)展，是近幾年企業(yè)全新的市場方向，其推出的“柔雅敘府”系列兼香白酒，是以濃為主，兼具醬香作為酒款的典型風(fēng)格，依托自身在五糧濃香型白酒的深厚功力，“柔雅敘府”的兼香口感在飲用中感受非常舒適。
9．總結(jié)：以上3家酒企，均為兼香型白酒的知名酒企，是我認(rèn)為值得向各位消費(fèi)者以及酒友推薦的酒款。厭倦了傳統(tǒng)的濃醬清三種口感風(fēng)格，希望品嘗創(chuàng)新兼香風(fēng)格白酒的朋友，不妨嘗試一下以上三家酒企的產(chǎn)品，相信一定不會讓您失望。
四．兼香型白酒有哪些香味混合
1．傳統(tǒng)兼香型白酒都是濃醬兼香。偏濃或者偏醬。生產(chǎn)工藝方面有醬香高溫堆積的操作過程。發(fā)酵劑也用高溫曲。曲子的香味帶入發(fā)酵整個過程。
2．并參與蛋白質(zhì)的分解過程，香味成分復(fù)雜。濃香型主體香己酸乙酯，乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯等酯類配合。
3．醬香的主體香目前沒有定論，資料介紹說吡嗪類、呋喃類的占主要說法。我認(rèn)為：兼香型白酒主體香是上述兩種香型主體香味物質(zhì)共同作用的結(jié)果。