紅酒原料是葡萄和焦亞硫酸鉀，葡萄酒里為什么要加山梨酸鉀和焦亞硫酸鉀

山梨酸鉀是防腐劑，可以抑制微生物活性。焦亞硫酸鉀是抗氧化劑。分解產(chǎn)生的二氧化硫可以減慢紅酒的氧化過程。不過這兩種添加劑并不是很常用于葡萄酒。

這兩種東西都是在發(fā)酵的時候加入的，主要作用就是產(chǎn)生二氧化硫，目的是中端發(fā)酵，滅菌防止氧化，不過量很小，都在可控范圍內(nèi)，不會影響健康的再看看別人怎么說的。

葡萄酒釀造工藝中沒有去除甲醇這一步，這是因為只要葡萄原料好、使用葡萄酒釀酒酵母就可以預防甲醇的產(chǎn)生，及時產(chǎn)生了，也是很微量的，對人體沒有危害，任何酒中都含有微量的甲醇，這是由酵母的特性和環(huán)境造成的，所以不用擔心如何去除甲醇，更多關于自釀葡萄酒的信息可以參閱百度文庫《葡萄酒自釀手冊》（帝伯仕 著），或者去淘寶"釀酒世家"看文章。希望能幫到你

葡萄酒釀造過程中嚴格些。1、發(fā)酵前，添加酵母，促進發(fā)酵，減少有毒物質的產(chǎn)生。2、發(fā)酵前加入焦亞硫酸鉀（SO2），SO2能抗氧化、殺菌等。3、發(fā)酵溫度不宜過高，18~25攝氏度左右。4、釀酒設備主要衛(wèi)生，最好對釀酒設備進行下消毒。

大多數(shù)情況下，家庭自制葡萄酒是沒有毒的，您可以放心飲用。家庭自制葡萄酒的制作過程中，病菌是很難生長的。不過為了安全起見，也為了制作質量更好的葡萄酒，自制葡萄酒的過程中要注意衛(wèi)生問題。 有時候，喝了自制葡萄酒，會引發(fā)第二天頭痛。其中的原因是制作過程中產(chǎn)生了過多的單寧酸和組織胺。紅葡萄酒中普遍都含有單寧酸。如果有了更豐富的家庭自制葡萄酒經(jīng)驗，您就能控制單寧酸的含量。 所有接觸到葡萄酒的材料都要消毒；當然也包括手。雜質和細菌會很大程度上影響葡萄酒的口味。有些細菌會在葡萄酒中產(chǎn)生醋酸。如果不想釀造出一瓶“葡萄醋”的話，就注意消毒。 在利用虹吸作用分離葡萄酒和沉淀的過程中，也要注意衛(wèi)生。另外，要及時把葡萄酒和沉淀分離開來。因為沉淀中有死亡的酵母，葡萄酒長時間和它們混合在一起，會產(chǎn)生霉味。 在自制葡萄酒的任何過程中，只能使用食品級材料的容器。一些非食品級材料會影響葡萄酒的顏色和風味。在澳大利亞，曾有人用浴缸盛放壓碎的葡萄；而浴缸上的搪瓷已經(jīng)被侵蝕，由此導致了這個人出現(xiàn)鉛中毒癥狀。 桶、瓶子、軟木塞、管子等工具都要進行消毒。常用的方法是在一加侖的水里溶解2盎司的焦亞硫酸鉀，然后清洗所有要與葡萄酒接觸的材料。消毒之后，所有東西再用涼開水清洗一遍。用焦亞硫酸鉀消毒可以讓密封的自制葡萄酒保存6個月。瓶子應該在沸水中煮一會，然后清洗多遍，這樣可以去除沉淀、消毒和抗氧化。 家庭自制葡萄酒有毒嗎？答案是否定的。只有注意以上細節(jié)，您就可以放心享用自制葡萄酒。

葡萄酒顏色淺，與選擇的葡萄品種有關，與發(fā)酵過程陽光照射有關。 陽光照射，可以氧化葡萄酒里面的色素。 只要不讓雜菌感染，使用的設備是食品級的，不會有毒。 也不會生成有害物質。自制葡萄酒的釀制的方法如下：一、材料葡萄20斤，冰糖1500克。二、做法1、用剪刀將葡萄剪成一顆顆，破皮的和壞掉的不能要。2、用水清洗一遍后加鹽泡30分鐘左右再沖洗3遍，洗凈后晾干水分。3、葡萄去蒂后掰開，放進玻璃瓶中。4、待葡萄鋪滿瓶底，大約高8厘米左右的時候加一層冰糖再鋪8厘米再加一層冰糖。5、最后一層葡萄與瓶口處留出5-10厘米的距離。6、發(fā)酵15天后，用細紗布將雜質濾出。7、酒用玻璃瓶密封好后繼續(xù)發(fā)酵20-30天即可。

大多數(shù)情況下，家庭自制葡萄酒是沒有毒的，您可以放心飲用。家庭自制葡萄酒的制作過程中，病菌是很難生長的。不過為了安全起見，也為了制作質量更好的葡萄酒，自制葡萄酒的過程中要注意衛(wèi)生問題。 有時候，喝了自制葡萄酒，會引發(fā)第二天頭痛。其中的原因是制作過程中產(chǎn)生了過多的單寧酸和組織胺。紅葡萄酒中普遍都含有單寧酸。如果有了更豐富的家庭自制葡萄酒經(jīng)驗，您就能控制單寧酸的含量。 所有接觸到葡萄酒的材料都要消毒；當然也包括手。雜質和細菌會很大程度上影響葡萄酒的口味。有些細菌會在葡萄酒中產(chǎn)生醋酸。如果不想釀造出一瓶“葡萄醋”的話，就注意消毒。 在利用虹吸作用分離葡萄酒和沉淀的過程中，也要注意衛(wèi)生。另外，要及時把葡萄酒和沉淀分離開來。因為沉淀中有死亡的酵母，葡萄酒長時間和它們混合在一起，會產(chǎn)生霉味。 在自制葡萄酒的任何過程中，只能使用食品級材料的容器。一些非食品級材料會影響葡萄酒的顏色和風味。在澳大利亞，曾有人用浴缸盛放壓碎的葡萄；而浴缸上的搪瓷已經(jīng)被侵蝕，由此導致了這個人出現(xiàn)鉛中毒癥狀。 桶、瓶子、軟木塞、管子等工具都要進行消毒。常用的方法是在一加侖的水里溶解2盎司的焦亞硫酸鉀，然后清洗所有要與葡萄酒接觸的材料。消毒之后，所有東西再用涼開水清洗一遍。用焦亞硫酸鉀消毒可以讓密封的自制葡萄酒保存6個月。瓶子應該在沸水中煮一會，然后清洗多遍，這樣可以去除沉淀、消毒和抗氧化。 家庭自制葡萄酒有毒嗎？答案是否定的。只有注意以上細節(jié)，您就可以放心享用自制葡萄酒。

只要注意衛(wèi)生、控溫發(fā)酵，沒有什么問題。大多數(shù)情況下，家庭自制葡萄酒是沒有毒的，可以放心飲用。家庭自制葡萄酒的制作過程中，病菌是很難生長的。不過為了安全起見，也為了制作質量更好的葡萄酒，自制葡萄酒的過程中要注意衛(wèi)生問題。

葡萄酒顏色淺，與選擇的葡萄品種有關，與發(fā)酵過程陽光照射有關。陽光照射，可以氧化葡萄酒里面的色素。只要不讓雜菌感染，使用的設備是食品級的，不會有毒。也不會生成有害物質。