白酒窖需要多少溫度，瀘州窖酒多少度

葡萄酒恒溫22-24度

還是讓它自然發(fā)酵的好18度就可以了

一次發(fā)酵的溫度16-28度，二次發(fā)酵4-24度。防止在避光處，不能有陽(yáng)光或其它強(qiáng)光照射。

支持一下感覺(jué)挺不錯(cuò)的

任務(wù)占坑

入池發(fā)酵起始溫度17度左右，頂溫達(dá)到30度左右最佳。 發(fā)酵整個(gè)過(guò)程前緩升，終挺足，后緩落這樣一個(gè)過(guò)程。

含糧酒糟入窖溫度，與制作工藝有關(guān)，與氣候環(huán)境溫度有關(guān)。冬季入窖溫度不能過(guò)低，過(guò)低的入窖溫度，會(huì)使發(fā)酵速度遲緩，起溫較慢。一般在35度左右入窖即可，鏟平踩窖后溫度也就是30度以內(nèi)了，前期兩天基本上沒(méi)有溫度變化。

搜一下：混燒白酒下窖子的溫度

白葡萄酒要5到10度、紅葡萄酒15到20度。 　　酒窖溫度一般控制在55華氏度左右（約13攝氏度），我們存放紅葡萄酒和白葡萄酒的溫度一般在57華氏度左右（約14攝氏度），因?yàn)槲覀儼l(fā)現(xiàn)這對(duì)兩者來(lái)說(shuō)都是比較適宜的上酒溫度。在大多數(shù)場(chǎng)合下，紅葡萄酒的上酒溫度太高，白葡萄酒的上酒溫度過(guò)低，餐廳上酒時(shí)尤其如此。如果把57華氏度作為起始溫度，白葡萄酒可能需要再冷卻一點(diǎn)點(diǎn)，而紅葡萄酒則需要放在桌上等一下，讓它變暖一些，但總的來(lái)說(shuō)，這個(gè)起始溫度不錯(cuò)。 　　酒窖最理想的溫度約在10℃-15℃，不過(guò)最重要的是溫度需恒久穩(wěn)定，因?yàn)闇囟鹊淖兓瘯?huì)影響葡萄酒的成熟速度和口感。如果葡萄酒的存放溫度多次急劇變化，會(huì)使得口感粗糙欠細(xì)膩，也會(huì)影響酒主人對(duì)其陳釀時(shí)間的控制。所以只要能保持恒溫，5℃-20℃其實(shí)都可以接受。不過(guò)太冷的酒窖會(huì)使葡萄酒的成長(zhǎng)變緩，需等待更久的時(shí)間；反之，如果溫度過(guò)高，則會(huì)使葡萄酒的成熟速度加快，可能減少細(xì)膩豐富的風(fēng)味。通常地下室的恒溫效果最好，入口最好設(shè)在向陰處以避免進(jìn)出時(shí)影響溫度。瞬間的溫差變化也應(yīng)注意，酒窖與室溫相差太大，在取出葡萄酒時(shí)，對(duì)比較敏感的葡萄酒也會(huì)產(chǎn)生傷害，所以自動(dòng)控溫的酒窖或酒柜最好在夏季時(shí)將溫度略微調(diào)高一點(diǎn)。

白葡萄酒要5到10度、紅葡萄酒15到20度

見(jiàn)葡萄酒的參考儲(chǔ)藏溫度 干白葡萄酒 8-10℃ 半干白葡萄酒 8-12℃ 半甜/甜型葡萄酒 10-12℃ 干紅葡萄酒 12-15℃ 半干紅葡萄酒 16-18℃ 半甜/甜型葡萄酒 14-16℃ 白蘭地酒 5-15℃ 起泡葡萄酒(即香擯) 5-10℃

建造酒窖不是件輕松的事，需要提前計(jì)劃好步驟?！　∫?、酒窖房間準(zhǔn)備：　　在酒窖的建造中，為避免對(duì)房間，冷藏系統(tǒng)和葡萄酒造成損害，我們必須對(duì)一些問(wèn)題加倍小心。我們要做的是將一個(gè)以傳統(tǒng)方式建造的房間改成一個(gè)步入式冷藏室。分體式冷藏系統(tǒng)較為強(qiáng)勁，不恰當(dāng)?shù)慕ㄔ旆绞娇赡軐?duì)冷藏系統(tǒng)以及墻壁造成嚴(yán)重的損害。在建造酒窖時(shí)，以下四點(diǎn)必須做好準(zhǔn)備：房間保溫，氣體隔絕,防霉墻面板（石膏板），酒窖門　　房間保溫：　　整個(gè)酒窖房間都需要做保溫，包括墻壁、地面及天花?！　怏w隔絕：　　酒窖墻壁和外部空間之間有溫差，隔氣層能防止水汽積聚過(guò)多。隔氣層必須包裹整個(gè)酒窖。　　墻板（石膏板）：　　酒窖的內(nèi)壁必須使用防霉石膏板。必須使用水基涂料,必須在通風(fēng)一定時(shí)間，去除所有氣味以后，才可以放入葡萄酒?！　【平验T：　　酒窖門必須符合室外門級(jí)別，實(shí)心，能隔離外部氣候，門底部帶拖地掃以保證密封。所有的玻璃都需要為雙面并做保溫?！　《?、照明：　　紫外線能穿透酒瓶，引起單寧氧化，破壞酒的品質(zhì)。因此酒窖中不能有窗，也不能有產(chǎn)生高溫的照明設(shè)備。LED照明產(chǎn)生最低的熱量，因此最適合酒窖。推薦使用時(shí)間及光度調(diào)節(jié)器以避免光照過(guò)度。酒窖有大量LED燈具可供選擇。?適用于酒窖的地面材料：　　瓷磚、石板、石料及軟木產(chǎn)品都經(jīng)常在酒窖環(huán)境中使用。酒窖中不能使用地毯，使用木地板也需要很小心?！　∪?、酒架材料：　　一般酒窖選用無(wú)味、A級(jí)西部紅杉木、特級(jí)紅木以及馬來(lái)西亞桃花心木作為酒架產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)用木。還為高級(jí)定制提供全木心紅木、非洲桃花心木、核桃木及橡木。西部紅杉木標(biāo)明無(wú)味是因?yàn)樗奈兜酪绕渌N類的杉木的氣味小很多。這種木料在酒架生產(chǎn)中被全世界廣泛使用，在長(zhǎng)期使用中未發(fā)生過(guò)損害葡萄酒的先例。西部紅杉木和紅木在潮濕陰冷的環(huán)境中都能很好的適應(yīng)，不產(chǎn)生霉變及腐敗。桃花心木帶有很淡的木香，在酒窖存儲(chǔ)業(yè)中也被使用很多年。選擇木料主要是根據(jù)您對(duì)顏色的偏好以及酒窖的設(shè)計(jì)?！　∷摹⒛玖系纳始扒懈睿骸　∽鳛樘烊划a(chǎn)品，木料有很多顏色及切割的選擇項(xiàng)。不同件的同種木料可能看起來(lái)很不相同。在制作酒架時(shí)，木料需要被拼接出美麗自然的色彩及色調(diào)。您在選擇木料是更多需要考慮的是如何使它們表現(xiàn)出自然的色彩，而不是靠染色來(lái)完成?！　∥濉⑷旧坝突a(chǎn)品：　　在封閉的酒窖環(huán)境中，尤其是裝了冷藏系統(tǒng)的酒窖中，絕不能使用染過(guò)色的酒架。染料及油基漆的氣味與葡萄酒長(zhǎng)期接觸會(huì)對(duì)酒造成損壞。但在開(kāi)闊的展示空間，可以使用染色酒架?！　【平言O(shè)計(jì)建造是一項(xiàng)非常注重細(xì)節(jié)的工作，要求設(shè)計(jì)建造者在設(shè)計(jì)之前、建造之中都要隨時(shí)隨地的考慮到周圍的任何因素

冷藏和隔離作用是酒窖建造中需要考慮的兩個(gè)重要因素。酒窖設(shè)計(jì)師在設(shè)計(jì)之初要選擇合適的建筑材料。 合適的隔離條件為一座房子在任何地方修建酒窖提供可能性。正如馬特·何蒙所言，“關(guān)鍵問(wèn)題在于怎樣建造一座適合酒窖存在的房子，我們推薦建造一個(gè)防潮的干墻壁以及一個(gè)可以隔離外部氣候的外門?！?冷藏和隔離同樣重要，何蒙說(shuō)：“有兩種冷藏方式：一個(gè)無(wú)管分隔系統(tǒng)，一個(gè)可調(diào)節(jié)空氣的分隔系統(tǒng)。兩個(gè)系統(tǒng)都通過(guò)外部壓縮機(jī)調(diào)節(jié)，類似于中央空調(diào)的運(yùn)行系統(tǒng)。無(wú)管系統(tǒng)在酒窖的墻壁上裝置，另一個(gè)系統(tǒng)控制氣流進(jìn)出酒窖，這樣不僅高效而且美觀。 溫度和濕度的控制也是關(guān)鍵因素，這兩個(gè)因素會(huì)直接影響儲(chǔ)酒時(shí)間。因?yàn)閮?chǔ)酒已經(jīng)被更多的客戶看做一項(xiàng)長(zhǎng)期投資。 多數(shù)酒窖設(shè)計(jì)師建議藏酒環(huán)境應(yīng)該是在華氏55-65度的溫度以及50％-70％的濕度條件下，并且為了將溫度和濕度維持在持久的水平，適當(dāng)?shù)母綦x條件更為重要。藝術(shù)家酒窖中心的老板派特里克·瓦倫說(shuō)：“我們避免使用玻璃纖維做隔離，因?yàn)樗姆罎B透效果很差，除非有很好的蒸汽隔離墻?！?我只是摘錄別人文章中的一段文字,希望能對(duì)你會(huì)有一些幫助!