葡萄酒有保質(zhì)期嗎，紅酒有保制期嗎

在人們的印象中，酒，尤其是白酒存放得越久味道就越香，事實真并非如此。不是所有的酒都可以無限期地存入，如黃酒、葡萄酒、紅酒、果酒等都有保質(zhì)期，過了保質(zhì)期還是不喝為好。另外，人們對陳年酒的認識是錯誤的，真正的“陳年酒”是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，而不是家里用瓶密封的酒，裝瓶后的酒最好在三年內(nèi)喝完，存放時間過長即使不變質(zhì)，也會產(chǎn)生酒精度降低、酒味變淡等品質(zhì)下降的問題。

什么叫 越陳酒越香

有的

那些儲存了好久的紅酒，都是儲存在特定的條件下。而我們在市場上買的那些酒，根本沒有人家的條件，所以有保質(zhì)期 。紅酒在橡木桶里貯存是可以使酒品上升的，進了酒瓶就有保質(zhì)期了，而且酒瓶要橫放 紅酒不是越久越好， 放久了，色素褪卻，就變白酒了 放久了，酒精揮發(fā)，就變水了 放久了，水蒸發(fā)，就雜質(zhì)了（主要是二氧化硅） 放久了，雜志凝固，變鵝卵石了 放久了，鵝卵石風化，邊沙礫了

其實葡萄酒跟人一樣會經(jīng)過生長、成熟和衰老等階段。 在經(jīng)過榨汁和橡木桶的醇化等一系列釀酒流程后，葡萄酒會得到釀酒師賦予的提升，這好比人類的學生階段。然后裝瓶，這時候葡萄酒會進入休眠期，須要有合適的儲藏環(huán)境，再經(jīng)過陳年后品質(zhì)才會有第二次提升，這好比從學校走向社會的成熟過程。經(jīng)過陳年后進入成熟期的葡萄其優(yōu)秀的品質(zhì)會持續(xù)釋放一段時間，最后進入衰老期。 這個過程所需時間會因葡萄陳年的潛質(zhì)而不同，該酒的單寧結(jié)構(gòu)是主要因素。進入衰老期的葡萄酒并不等于變質(zhì)不能喝，只是這酒已經(jīng)失去了原有的風采，變成平庸的液體，沒有人愿意將它倒進口里了。所以，要給葡萄酒定個“保質(zhì)期”不如給葡萄酒定個“適飲期”。 一般來 說啤酒保質(zhì)期是3個月，開瓶之后，當天必須喝完；紅酒、葡萄酒等保質(zhì)期較長，有的干紅葡萄酒可以放置10年左右；對于白酒，要看酒精度與廠家，品牌廠家所生產(chǎn)的40度以上的白酒時間放長點問題不大。如果是小酒廠生產(chǎn)的白酒，有的摻有香料、香精與酒精，本身就不能喝，更談不上保質(zhì)期了。對于“越陳越香”的說法，是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，裝瓶的酒時間長了味道可能會變淡。

其實葡萄酒跟人一樣會經(jīng)過生長、成熟和衰老等階段。 在經(jīng)過榨汁和橡木桶的醇化等一系列釀酒流程后，葡萄酒會得到釀酒師賦予的提升，這好比人類的學生階段。然后裝瓶，這時候葡萄酒會進入休眠期，須要有合適的儲藏環(huán)境，再經(jīng)過陳年后品質(zhì)才會有第二次提升，這好比從學校走向社會的成熟過程。經(jīng)過陳年后進入成熟期的葡萄其優(yōu)秀的品質(zhì)會持續(xù)釋放一段時間，最后進入衰老期。 這個過程所需時間會因葡萄陳年的潛質(zhì)而不同，該酒的單寧結(jié)構(gòu)是主要因素。進入衰老期的葡萄酒并不等于變質(zhì)不能喝，只是這酒已經(jīng)失去了原有的風采，變成平庸的液體，沒有人愿意將它倒進口里了。所以，要給葡萄酒定個“保質(zhì)期”不如給葡萄酒定個“適飲期”。 一般來 說啤酒保質(zhì)期是3個月，開瓶之后，當天必須喝完；紅酒、葡萄酒等保質(zhì)期較長，有的干紅葡萄酒可以放置10年左右；對于白酒，要看酒精度與廠家，品牌廠家所生產(chǎn)的40度以上的白酒時間放長點問題不大。如果是小酒廠生產(chǎn)的白酒，有的摻有香料、香精與酒精，本身就不能喝，更談不上保質(zhì)期了。對于“越陳越香”的說法，是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，裝瓶的酒時間長了味道可能會變淡。

“葡萄酒保質(zhì)期”是一個具有中國特色的葡萄酒說法，標簽上會標注保質(zhì)期是為了讓消費者買得放心。在國外，葡萄酒就不存在保質(zhì)期一說，大都談?wù)摰氖恰白罴堰m飲期”。市場上大多數(shù)便宜的葡萄酒，在上市后兩三年內(nèi)就應(yīng)喝掉，有10%的紅葡萄酒和5%的白葡萄酒在五年后會比剛上市更好喝。另外，還有頂級的1%的葡萄酒能陳年更久，可以達到10年，20年，甚至更久。葡萄酒有保質(zhì)期嗎？其實，葡萄酒保質(zhì)期，這是一個具有中國特色的葡萄酒說法，在國外，葡萄酒不存在保質(zhì)期一說，人們完全可以根據(jù)經(jīng)驗和知識來辨別葡萄酒的最佳飲用期。由于中國大部分消費者對于葡萄酒的認知尚處于起步階段，人們通?？赡軙纱思氨说貜娘嬈繁Ｙ|(zhì)期想到葡萄酒保質(zhì)期。事實上，在葡萄酒飲用盛行的西方國家，大都談?wù)摰氖恰白罴堰m飲期”。為什么酒標標簽上會標注保質(zhì)期？根據(jù)最新《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》規(guī)定，大部分食品需要標明“最短保質(zhì)期”，而葡萄酒、烈酒、汽酒、加香葡萄酒、果酒以及起泡酒還有酒精含量大于或等于10%的飲料則不需要標示保質(zhì)期。因此，按照規(guī)定，大部分葡萄酒背標可以不出現(xiàn)保質(zhì)期的字樣。然而，為什么在市面上的葡萄酒基本都會在背標體現(xiàn)保質(zhì)期呢？這也是受中國特色的影響，在葡萄酒知識還沒有全方位普及的今天，不少消費者認為，沒有標示“保質(zhì)期”就是不合格的產(chǎn)品。為了讓消費者買得放心，基本上生產(chǎn)商都會標示保質(zhì)期。從目前來看，市場上葡萄酒保質(zhì)期一般為10年。普通葡萄酒的適飲期并沒有那么長不過市場上大多數(shù)便宜的葡萄酒，都是讓人們趁著新鮮時飲用的。這類酒在上市后兩三年內(nèi)就應(yīng)喝掉，否則它們會開始走下坡路，逐漸失去充滿青春魅力的果香。但是，所有葡萄酒中，有10%的紅葡萄酒和5%的白葡萄酒在五年后會比剛上市更好喝，另外，還有頂級的1%的葡萄酒能陳年更久，可以達到10年，20年，甚至更久。