國威酒業(yè)品鑒會視頻講解，開白酒 品鑒會流程具體一點

就在9月10日這一天，湖南電信天翼4G上市品鑒會暨“萬人體驗分享美好”啟動儀式在長沙啟幕。4G體驗達人、廠商代表等首批體驗者近千余人分別在全城15個天翼體驗站參與了這次活動。在長沙東塘主會場，湖南電信從4G網(wǎng)絡覆蓋、天翼4G套餐、終端應用等方面進行了介紹演說，首批體驗者則通過視頻實時連線、視頻下載、大型手機游戲PK賽等現(xiàn)場活動親身品鑒了4G的優(yōu)勢。體驗者對天翼4G提供穩(wěn)定、快速的數(shù)據(jù)服務和應用服務表示滿意。

1.欣賞色澤 將酒緩慢倒入寬底杯中品賞。威士忌的色澤是在貯藏過程中逐漸產(chǎn)生的，不同的木桶產(chǎn)生的色澤、風味也不盡相同。自淺黃至深棕，年份越長，越呈現(xiàn)深深的琥珀色。 2.嗅聞香氣 將酒杯的杯口慢慢掠過鼻前，以鼻子輕聞威士忌散發(fā)出的香味，威士忌味道濃烈，如果不是熟手建議吸氣幅度不要過大。 3.飲酒方式 純飲、兌水或加冰塊，任君所需。關(guān)鍵就是一口一口慢慢品嘗。純飲時，讓威士忌均勻地環(huán)繞口腔，感受酒液在味蕾上的變化，此飲法更適合于單一麥芽威士忌。 4.品嘗美酒 帕特里克·米勒特介紹說，要挑選地道的蘇格蘭威士忌要先簡單了解幾種不同的威士忌。蘇格蘭威士忌口味非常豐富，因為它是采用的麥芽威士忌和斯貝塞。而加拿大或者是美國的威士忌，他們的酒精味比較重，而且木頭的味道也比較重。酒的品質(zhì)并不是看時間的長短，主要是調(diào)和的技巧。

不知道你手上的是那一本？這里我向你介紹6大基酒：白蘭地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒、特奇拉1、白蘭地是法國：以葡萄或其他水果為原料經(jīng)發(fā)酵、蒸餾而得的酒。2、威士忌(Whisky)是英格蘭的：是一種以谷物作為原料，含酒精的飲料，屬于蒸餾酒類。3、伏特加是俄羅斯國酒：最初用大麥為原料，以后逐漸改用含淀粉的馬鈴薯和玉米，制造酒醪和蒸餾原酒并無特殊之處，后經(jīng)白樺炭過濾，因此酒質(zhì)水樣清澈透明。4、金酒是荷蘭的國酒，以大麥為主，加大調(diào)香原料（杜松子、胡荽、小豆蔻、檸檬，杏仁）直接上市。酒度越高，酒質(zhì)就越好。5、朗姆酒：以甘蔗糖蜜為原料生產(chǎn)的一種蒸餾酒，也稱為蘭姆酒、藍姆酒或朗姆酒。原產(chǎn)地在古巴，口感甜潤、芬芳馥郁。6、特奇拉酒（Tequila）：是墨西哥的特產(chǎn)，被稱為墨西哥的靈魂。特奇拉是墨西哥的一個小鎮(zhèn)，此酒以產(chǎn)地得名。此酒的原料很特別，以龍舌蘭（agave）為原料。

朗姆酒，金酒，龍舌蘭，伏特加，威士忌或葡萄酒，但一般都不用葡萄酒

　品鑒員特權(quán)一覽：　　永久測試資格：　　永久測試資格獲得條件如下：　　1) 永久測試資格僅限于參與此次“超動作核心品鑒會”（以下簡稱品鑒會）的QQ賬號；　　2) 通過本次VIP品鑒員獲得的永久測試資格僅對參與品鑒會的QQ賬號有效，不得更換號碼或資格轉(zhuǎn)讓；　　3) 在品鑒會期間，QQ賬號內(nèi)最高等級的角色必須在測試結(jié)束前達到45級（含）以上，最高角色等級數(shù)據(jù)以以品鑒會期滿服務器關(guān)閉后讀取到的最新數(shù)據(jù)為準；　　4) 在品鑒會期間，如有以下兩種情況導致無法獲得永久測試資格，由玩家自行承擔責任；　　a：玩家自行刪除滿足等級條件的角色，導致品鑒會期滿后運營團隊無法讀取等級數(shù)據(jù)；　　b：由于玩家個人密碼安全或其他原因?qū)е聺M足條件的角色被他人刪除，運營團隊不負責找回已刪除的數(shù)據(jù)或角色；　　5)在《疾風之刃》游戲中使用第三方工具者將取消品鑒資格，并做賬號封禁處理，不可獲得永久測試資格　　專屬通道對話策劃：　　1)本次品鑒會核心用戶QQ群將在后續(xù)公布，群管理將會對每個入群的QQ賬號審核，確保均為參與此次品鑒的用戶；　　2) 郵件、QT頻道等面對面活動信息將在QQ群內(nèi)發(fā)布　　3) 進入專屬通道的QQ號碼僅限于參與此次品鑒會的QQ賬號，不得更換號碼　　4) 進入專屬通道的玩家有義務對內(nèi)部通道的一切信息進行保密　　5) 《疾風之刃》游戲策劃將隨時收集專屬通道中玩家提出的一切有游戲相關(guān)的問題和建議，并每日集中回復　　6)定期舉行策劃面對面活動，為玩家提供1V1對話，全方位解決測試問題

近年，隨著越來越多的消費者開始關(guān)注并飲用葡萄酒，各式各樣的品鑒會也應運而生。有國外產(chǎn)區(qū)組織的品鑒會，讓進口商、分銷商、專業(yè)人士不用走出國門便可領(lǐng)略其風范，選擇適合自己渠道的佳釀；同時也不乏酒商們?yōu)楦髯缘姆咒N商、終端的消費者舉辦的品鑒會。成功的品鑒會不但讓與會嘉賓與美酒零距離接觸，更重要的是獲得了對葡萄酒知識、葡萄酒所蘊含文化的一種理解，久而久之，其生活方式也會變得豐富多彩，在享受美酒的過程中實現(xiàn)與享樂生活零接觸。品鑒會的硬件準備 品鑒會的硬件準備 葡萄酒經(jīng)銷商舉辦品鑒會的目的在于讓參與者了解所提供的酒品，以及怎樣通過小眾化的品鑒會，盡可能地使與會嘉賓成為忠實的酒品消費者。 選好酒品和美食 品鑒會選擇的酒品檔次和數(shù)量，都要考慮周到，要針對性地選酒。對于不太懂酒的參與者，建議備一些比較大眾化的紅、白葡萄酒，口味應以清淡適中、較易搭配食物為主。如果客人多是懂酒之人，可以根據(jù)他們的口味、興趣來決定，比如新老世界的酒各備幾款。若至愛是舊世界波爾多的美酒，那就不妨篩選幾款不同口味、年份的酒作為品鑒會主題。 美酒永遠是美食的最佳拍檔，如果兩者能夠同臺亮相，往往交相輝映，相得益彰。葡萄酒迷人的地方當然是它的講究，它永遠都喜歡搭配，是配烤肉還是海鮮？品酒會中最簡單的食物就是奶酪，但是更多的美食會讓品酒會更加活色生香，也是成功舉辦品酒會的重要環(huán)節(jié)，當你確定了酒的品種，那么就可以計劃一下前菜以及主菜的風格了。 制定搭配極致的美食詳單后，如果不能自己來完成所有的東西，可以列出采購表。比如：紅酒要配味道重一些的奶酪，或者是紅肉以及烤蔬菜、番茄燒制的菜肴、黑巧克力等等。對于白葡萄酒，最好是柔和一些的奶酪、魚、沙拉等等。但搭配食物并不是要將事情搞得復雜，如果你自己沒什么經(jīng)驗，那準備幾種奶酪、意大利香腸、橄欖作為首選，簡單但準沒錯?？稍谄肪仆硌缰袩o論如何，務必將食物準備充分，以免英雄沒有美人配的尷尬。 選擇適宜的場地，準備各種物品 需要考慮場地。嘈雜，沒有溫控設(shè)備的場所當然不予考慮。星級酒店或當?shù)匾呀?jīng)為葡萄酒的品鑒做過精心設(shè)計的會所、餐廳是通常的選擇。需要注意的是，有沒有比較合理的室內(nèi)溫度，過熱或過冷，與會嘉賓往往達不到最佳的體驗狀態(tài)。對于許多紅葡萄酒來說，15度—20度是較為理想的品鑒溫度。對于起泡酒、白葡萄酒、甜酒而言，需要用冰桶來提供適飲溫度，過熱的室溫也會讓酒升溫過快而無法展現(xiàn)完美的口感。 場地確定了，自然要考慮到酒具了。一場成功的品鑒會，從冰桶的準備、醒酒器的選擇，合適的杯型匹配不同葡萄品種的葡萄酒，都是主辦方需要考量的要素。通常品鑒不會只是一款酒，如果能做到每款酒有相應的酒杯是最完美的。多數(shù)情況下，主辦方無法一次性提供那么多杯子，為參加者提供一瓶飲用水也是一個很好的解決辦法，還有一個不能忘記的用具吐酒桶。 準備品酒記錄的文件也非常必要，比如酒單、品酒記錄等。上述資料可以給品酒者每人一份，好讓他們在品酒的時候有個參考。另外，如果參加品酒會的是懂酒的高手，那就要加上客人評分環(huán)節(jié)，這將會使品酒活動更加有參與性，也讓嘉賓們更多地表達他們自己的喜好。 接下來，試想一下與會的朋友們?nèi)雸?，映入眼簾的是可以坐下品鑒佳釀的整齊桌椅，還是在品鑒桌前靜候光臨他們的工作人員呢？品鑒會通常會有兩種情況：一種是相對參加人數(shù)比較少，邊講座形式邊進行品鑒的情況；另一種則為，講座集中在品鑒會之前舉行，而后參加者根據(jù)自己的愛好走到不同的品鑒桌前邊品邊同工作人員交流體會。 無論哪一種情況，都應該根據(jù)提供的酒品的特點留出充分的醒酒時間，每人一個座位的情況可以事先把葡萄酒倒入杯中醒酒，品鑒桌前站立式品酒多數(shù)會使用醒酒器醒酒。兩種情況都建議使用白色的桌布來襯托葡萄酒的色澤。 硬件準備就緒了，接下來就是軟件的環(huán)節(jié)了。憑借多次舉辦葡萄酒品鑒會的經(jīng)驗，筆者覺得，能夠用心設(shè)計好講解的時間點和內(nèi)容，是品鑒會成功的關(guān)鍵。 葡萄酒展現(xiàn)的不單單是視覺、嗅覺、味覺的享受，葡萄酒還承載著其來源國家的文化，表達著葡萄酒產(chǎn)地的風土特征，折射出采摘年份的季節(jié)特點。所有這些，糅合到一起，就是我們通常說的“故事”。品鑒會中把酒品的故事用恰到好處的方式傳遞給參與者，賦予消費者感官以外更多的心靈體驗，往往是這款酒今后真正被消費者認可接受的法寶。

品酒，是一種技巧，你可以很容易的學到方法，但是需要很多的嘗試和經(jīng)驗來熟練和掌握。不用半小時，誰都可以學的有模有樣，至少從方式上和專家無異，但是專家可以從這些技巧中得出很多的信息，而初學者則很困難。掌握技巧后，剩下的只是時間和經(jīng)驗的問題。 品酒并不只是喝酒，就不是簡單的喝下去。需要調(diào)動一切感官來感覺，聽覺，視覺，嗅覺，味覺，觸覺等等。最初我們都會更集中在視覺嗅覺和味覺方面，所以，拿到一杯酒，她就象一件藝術(shù)品在調(diào)動我們的感覺，從眼睛，鼻子，到嘴和喉嚨。 選擇穩(wěn)定、客觀地測量葡萄酒的芳香和風味，不僅有助于釀酒商挑選出最佳成熟度的葡萄，而且更易于制造特定類型的葡萄酒

主要存在四種葡萄酒品鑒 l 技術(shù)品鑒：應用于相關(guān)的技術(shù)生產(chǎn)和正式的葡萄酒評審賽。l 商業(yè)品鑒：主要針對各種葡萄酒經(jīng)銷商，葡萄酒經(jīng)紀人的對葡萄酒商業(yè)價值的品鑒。l 見習品鑒：針對葡萄酒的愛好者，l 美食品鑒：用于葡萄酒與用餐搭配。 品嘗條件：要非常注意三個因素：品嘗者，品嘗地點，品嘗工具 品嘗者：品嘗者必須在以下條件下品嘗葡萄酒：l 空腹，稍餓時。l 良好的身體和精神狀態(tài)。l 避免在品嘗過程中吸煙。l 在品嘗間隙中可以喝水，或吃面包來清洗前一款殘留酒味。l 品嘗期間不需全部飲盡，可吐出。需要獨立作業(yè)和反復經(jīng)常練習。l 要盡量避免，口腔異味，過重的香水味 品鑒地點：l 室溫20度左右，濕度60%，燈光柔和。l 室內(nèi)安靜，通風，無異味。l 白色墻壁和天花板，方便品嘗者進行觀色。l 獨立品鑒臺，便于品鑒者不受干擾，精神集中。 品酒器皿：酒杯：清潔，透明，長郁金香型收口玻璃杯，有利于香味的收集，長杯柄利于酒杯的拿捏。杯中無異味，侍酒量為杯總?cè)萘康?/3。品嘗順序：干白葡萄酒-粉紅葡萄酒-紅酒-甜白葡萄酒要點：根據(jù)不同葡萄酒的特性選擇正確的侍酒溫度。 葡萄酒品鑒步驟：三大步驟分別為：視覺鑒定，嗅覺鑒定，味覺鑒定。 第一步：視覺鑒定 用于鑒定葡萄酒的外觀情況。1、 顏色：深紫紅色—寶石紅—橙色，波爾多紅酒大多為棕紅色。顏色的演變是推斷酒齡的一個重要依據(jù)。2、 顏色飽和度：淺淡 反之為 深沉顏色飽和度反應出當年葡萄收獲的產(chǎn)量，葡萄質(zhì)量，當年葡萄酒的釀造，和葡萄酒陳年的能力。3、 酒色反射；酒表面層。4、 清澈度：清澈 反之 渾濁5、 光澤度：清亮，反之 沉暗6、 粘性：掛杯的濃厚凝結(jié)反之流暢，酒在杯壁上的黏性反應出酒的酒精度和含糖量。這也是從視覺上判定甜或干白葡萄酒的基本方法。7、氣泡：主要針對起泡酒這第一步驟的主要可以鑒定出：酒齡酒的演變發(fā)展酒的質(zhì)量級別 第二步：嗅覺鑒定 A、鑒別其香味的強弱：弱香，反之 強香（或濃郁）B、 辨別各種香型及它們的品名以下的香型指引：根據(jù)香味來源所決定的香型：第一類香型：主要來源于葡萄品種本身 比如 果味第二類香型：來源于葡萄酒釀造的過程中 比如 酒精味第三類香型：葡萄酒發(fā)展培養(yǎng)過程（經(jīng)橡木桶培養(yǎng)） 比如 烘烤味 各種香型體系： 果香： 蘋果香花香： 茉莉花香香料及干草木香：茴香，百里香礦物味：燧石草本植物香：樹葉化學味：牛油脂香脂味：松香木香：橡木板香焦味：火燒味動物：野味 品鑒技術(shù)： 第一聞鼻：靜止酒杯聞，來鑒別其易揮發(fā)的物質(zhì)和探究其香味的細膩度。第二聞鼻：晃動酒杯聞，使得酒表層更易蒸發(fā)，從而釋放更多的香味。經(jīng)過酒杯搖晃后，我們所能聞到酒香的變化：酒香更加強某些香型的改變感受到更多的揮發(fā)性味道。 第三聞鼻：當空杯時聞，這樣也許會產(chǎn)生新的香味。這個步驟對白蘭地的品鑒尤為重要。為什么？因為殘留在杯壁上的酒薄膜會因為溫度的上升而急劇揮發(fā)。這對預測酒未來的發(fā)展趨勢非常有幫助。 嗅覺鑒定說明了對之前的視覺鑒定結(jié)論的肯定引出一個新的評論：根據(jù)各個酒區(qū)所種植葡萄特色品種來確定酒的原產(chǎn)地。 第三個步驟：味覺鑒定分為四個鑒定程序：1、入口：抿一小口酒入口，隨即反應出對酒味覺的第一印象。2、入口后的發(fā)展：將口中的酒繞舌旋轉(zhuǎn)。 品嘗者抿酒在口中后，吸入適量的空氣，使酒和空氣在口中充分融合，將葡萄酒在口中停留幾秒鐘，以便體會酒的口味和香味的在口中的演變。但是要小心，不要停留太久，否則，會因為唾液的增加而降低和掩蓋了酒的真實感覺。 通過這個方法，品嘗者可以認知到：酒體： 是瘦薄 還是 豐滿酒精： 是輕盈 還是 豐厚（GENEROUS）酒精是構(gòu)成酒體圓潤的重要因數(shù)。觸覺： 流動 還是濃稠狀熱感： 熱，冷或是火燒感香味口感：精細 還是乏味 各種味道在舌頭的反應區(qū)：甜味：體會在舌尖上 如：MUSCAT（一種濃郁香型，通常用與釀造微甜葡萄酒）咸味：體會在舌的兩邊 干鱈魚酸味：體會在舌的邊緣，在嘗咸舌區(qū)的后面。檸檬酸苦味：體會在舌根處 朝鮮薊紅酒中的單寧 核桃給酒帶來單寧骨架結(jié)構(gòu)感化學味：澀，泡沫味。起泡酒的小氣泡 3、后味：舌尾部，所殘留下來的整體口腔中的感覺。 苦，甜，酸等4、余味也可叫做回香：在咽下酒，或者吐出酒后，品嘗者要留意酒的余味在口中演變和停留時間；這個停留的時間長短，我們稱為香味持久度，一般用“CAUDALIE‘來衡量（一個CAUDALIE相當于一秒鐘時間）。沒有余香——0CAUDALIE短——少于3個CAUDALIE中等——3到7個CAUDALIE長——7到10CAUDALIE非常長——11以上 香味的持久度是判定一個酒的質(zhì)量和其陳年能力的重要標準。需要在這個階段判斷一，是否有香氣停留，二，是哪一中類型的香氣在口中殘留。 以上的味覺檢驗說明了： 酒的質(zhì)量和其未來的發(fā)展趨勢。 總結(jié)：1、酒的平衡 令人愉悅的：甜度，酒精度，細膩感 不令人愉悅的： 酸的，苦的，澀硬的2、不同的酒有不同的平衡標準： 干白葡萄酒：酸度和酒精度 甜白葡萄酒：酸度，殘?zhí)橇?，酒精?干紅葡萄酒：酒精度，單寧，和酸度3、葡萄酒也可能因為某種缺陷而處于不平衡狀態(tài) 如紅酒中，酸味很突出——酒太單薄或尖銳4、酒的平衡的定義也會因為時間和當時品嘗的外界條件而改變。比如，酒如果飲用時太年輕或者侍酒溫度不對時，酒就不會達到平衡的口感。5、另外酒可以和食物很好的搭配。