1，什么紅酒好喝不苦不澀
澀，是葡萄酒中不可或缺的一種口感。葡萄酒中的澀味，實際上主要來自于單寧。單寧是一種天然的酚類物質(zhì)，廣泛存在于各類植物、種子、樹皮、木頭、樹葉和水果皮中。因為葡萄的皮和籽中，含有大量單寧，所以釀出的葡萄酒有澀的感覺是屬于正常的口感。而萄酒的苦味也同樣來自于加工過程中的葡萄皮、葡萄籽以及葡萄的梗?？辔妒加诜宇惓煞种械膬翰璺?Catechin)?？辔兑话闶遣怀霈F(xiàn)在品酒師的筆記中的。通常出現(xiàn)在新的紅酒中，少量的苦味不算是缺陷。當在其他的酒中出現(xiàn)時，就會被記錄為錯誤或不該有的風味。綜上可以看出，不苦不澀的葡萄酒幾乎是不存在的，有了它們，才有了葡萄酒的骨架，當然，一款好的葡萄酒，既不能太澀也不能太酸，最好是單寧、酸和其他風味物質(zhì)達成了較好的平衡，這樣喝起來口感比較圓潤、飽滿。至于好喝不好喝，這關(guān)乎于個人的口感和偏好。
甜葡萄酒
加氧氣，呵呵。紅酒里面含有單寧，所以有澀味，解決的辦法就是“醒酒”，即讓紅酒跟空氣充分接觸，使單寧被氧化，這樣紅酒就不澀了。
2，什么紅葡萄酒比較好喝不苦不澀
干紅的味道本來就是比較酸澀的，因為是用紅葡萄釀造，未添加糖，所以沒有甜味。而甜型、半甜型葡萄酒的甜味來自于糖分，一般都會在包裝上標注含糖量，比如通化紅葡萄酒的含糖量為120g/L——即每升酒中含糖120克，這個含糖量在紅酒中算特別高的，所以甜味很濃。半甜型的葡萄酒（比如張裕柔紅、云南紅）含糖量一般在40g—80g/L之間。購買時可根據(jù)口味進行選擇。 很多人在飲用干紅的時候，為了改善口味將其它飲料（可樂、雪碧等）兌在酒中一起喝，這是不恰當?shù)摹ｏ嬘酶杉t的正確方法，是不添加其它飲料，可以加冰塊。 我個人感覺，一般的葡萄酒都很苦很澀，口感上很甜的不是好酒。
通化山葡萄酒 半甜的好 甜型的太甜 淘寶有售 國宴用酒啊呱呱叫 干型的沒有不酸不苦不澀的 都有點那味
不苦不澀的葡萄酒能是真的嗎？
通化爽口葡萄酒；通化紅梅葡萄酒；通化如意葡萄酒；通化雅士樽冰葡萄酒。
3，什么牌子的葡萄酒不澀不苦有好一點的牌子嗎
首先告訴你，不是因為質(zhì)量問題造成的口感不同。葡萄酒苦澀是因為單寧等成分造成的，就像你嚼葡萄皮一樣，同樣是澀的（葡萄皮中含有大量單寧成分），酒味濃重與否是釀酒師的不同釀造工藝造成的。葡萄酒按含糖量分為：干型葡萄酒、半干型葡萄酒、半甜型葡萄酒、甜型葡萄酒。干型葡萄酒：含糖量低于4g/L，品嘗不出甜味，具有潔凈、優(yōu)雅、香氣和諧的果香和酒香。半干型葡萄酒：含糖量在4～12g/L，微具甜感，酒的口味潔凈、幽雅、味覺圓潤，具有和諧愉悅的果香和酒香。半甜型葡萄酒：含糖量在12～50 g/L，具有甘甜、爽順、舒愉的果香和酒香。甜型葡萄酒：含糖量大于50g/L，具有甘甜、醇厚、舒適、爽順的口味，具有和諧的果香和酒香。如果想喝不苦澀的，選擇甜度高一些的葡萄酒就可以了，比如說甜白、晚收酒、冰酒，還有波特酒口感也較甜的我知道兩款圣菲紅和蓓納帝海，口感的話應該非常適合樓主你。希望采納謝謝。
葡萄酒的釀制時，控制其味道的要點如下： 1、發(fā)酵過程產(chǎn)氣，容器口不要密封，稍微遮蓋即可； 2、整個過程不能接觸鐵質(zhì)、銅質(zhì)工具，會帶來鐵、銅破敗?。?3、不能用生青、腐爛變質(zhì)的葡萄釀酒，否則葡萄酒酸味重、口感差； 4、葡萄需要捏碎后再裝入容器，有利于有益物質(zhì)的溶出； 5、葡萄不要沖洗過分，發(fā)酵的動力來源于皮上的野生酵母； 6、發(fā)酵過程不能接觸生水，以防感染雜菌，導致發(fā)酵失??； 7、整個過程避免陽光直射，溫度在35度以內(nèi)最宜。 自釀的葡萄酒如果酒已經(jīng)釀成了還是 酸 澀 苦，那就沒有什么辦法了，只能總結(jié)經(jīng)驗，提高下次自釀葡萄酒的水平。現(xiàn)介紹一個自釀葡萄酒的方法，能釀出高品質(zhì)的葡萄酒。自釀葡萄酒自釀葡萄酒的操作過程其實很簡單。 1、首先是準備好釀酒用的容器，圖1是一種專門適合家庭使用的釀酒設(shè)備，一定要使用這種專用的自釀葡萄酒設(shè)備才行。使用前清洗干凈，涼干桶內(nèi)的水分，備用。圖1.家庭專用自釀葡萄酒桶 2、將葡萄表面用清水沖洗干凈（不要用任何洗滌劑），晾干，葡萄的表面不能有任何殘留的水分。 3、將葡萄一粒一粒地擠破皮裝入桶中，葡萄破皮即可，也不要裝的太滿，8成滿即可，將葡萄一粒一粒地擠破皮裝入專用的釀酒桶中。 4、蓋上水封蓋，注入清水將桶的口部密封。、蓋上水封蓋，加水將水封口密封。 好了，操作結(jié)束，十幾天后您就能喝上美味的自釀葡萄酒了。這期間您可以隨時從龍頭中放一點酒來品嘗葡萄酒的狀態(tài)，實時監(jiān)控酒的釀造程度。十幾天以后葡萄就自然變成了葡萄酒，桶中下半部的液體就是葡萄酒。 5、最后發(fā)酵結(jié)束，將桶中的葡萄酒灌裝到事先準備好的其它瓶子中。因為自釀的葡萄酒沒有任何防腐劑及其它的化學添加劑，一定要放冰箱的冷藏室中保存。將釀好的酒裝瓶 將發(fā)酵桶中殘留的葡萄皮、籽倒掉，清洗干凈后繼續(xù)釀制下一批葡萄酒。除了葡萄，能釀酒的水果還有很多，從青梅到草莓、荔枝、菠蘿，甚至芒果、甘蔗、蘋果、柑橘等都可以用來釀制水果酒。自釀葡萄酒，每一粒葡萄都經(jīng)過精心挑選，絕對不使用任何化學添加劑，是最安全、最健康的純天然的健康飲料。
4，什么樣的紅酒好喝又不苦
澳大利亞很多品牌的初級酒都有單寧比較輕，果香比較豐富好喝的，奔富（PENFOLDS），WISE WINE， 威士蘭吉（WESTERN RANGE），貓頭鷹，都有這些特點。
建議購買新世界的紅葡萄酒。比如智利的santa rita公司出品的120系列梅洛品種葡萄酒，或者澳大利亞布朗兄弟出品的，梅洛紅酒。這兩款紅葡萄酒都有誘人的果香而且單寧少（單寧是造成苦澀的主要原因）。最適合新手品嘗而且價格還不是很貴：120梅洛80元左右，布朗兄弟120元左右。這兩款酒在大型超市都有銷售，比如家樂福，歐尚，沃爾瑪?shù)?。不妨去找找?/div>
葡萄酒品嘗，對于葡萄愛好者來說是一件神秘的事情，尤其是那些剛剛對葡萄酒產(chǎn)生興趣的消費者，看到“搖頭晃腦”的專家們對著酒杯，滔滔不絕地談論著似曾相識又很陌生的“洋詞兒”，更是一頭霧水，多半還沒來得及仔細了解就已經(jīng)被嚇跑了。慢慢地，愛好者積累了一些對葡萄酒的認知，才開始試圖揭破那層神秘。很多愛好者為不能練就這樣的功夫、把握不了那些神秘而晦澀的詞匯而苦惱。葡萄酒品嘗真的那么神秘嗎?葡萄酒品嘗只能是屬干部分“專家”的特權(quán)嗎? 當然不是！當葡萄酒含在你的口中，你就是在品評它，當你表達了你的感受，這就是你的評價，葡萄酒品嘗是一個個性化的體驗過程。顯然，對于一瓶酒的評價，由于受到不同的品評者口味取向以及品評的閱歷不同影晌，他們能夠感受到的結(jié)果往往是不同的，但是對于具體的某個消費者而言，自己的感受當然永遠是正確的。如果消費者是為了自己而品嘗，大可不必在乎別人說什么。但是，如果你想在品嘗之后與別人進行交流，那么就需要一些規(guī)則、規(guī)范，否則可能會是自說自話的局面?！ ∑咸丫破穱L的基本規(guī)范 品嘗過程的一些基本規(guī)律可以適用于不同的品嘗個體，以下是品嘗的基本方面，對于初學者會有幫助，起碼你在品嘗的時候知道調(diào)動自己的部分感覺器官來感受葡萄酒。 首先說，葡萄酒的品嘗，動用了人的4部分神經(jīng)系統(tǒng)來感受與評價葡萄酒。 (以靜止葡萄酒品嘗為例) 視覺/外觀 種類 色調(diào) 說明 白葡萄酒 檸檬黃/麥稈黃 -> 金黃 年輕的酒，通常會有微微的青綠色 桃紅葡萄酒 粉紅-> 橙色 紅葡萄酒 紫色-> 寶石紅-> 棕紅 年輕的酒，通常是鮮亮的紫紅色 假如非要對一款酒進行評價，通常在外觀方面進行描述就足夠了，現(xiàn)代釀造設(shè)備與技術(shù)足以在葡萄酒外觀方面做到無可挑剔(沒有缺陷)，當然，假如在外觀上有缺陷的葡萄酒(失光、混濁等)，正氣味以及口感方面肯定也會有察覺，外觀的評價不用費過多心思?！ ⌒嵊X/氣味 在香氣識別方面，假如能夠識別那些“異?！睔馕叮瑢φ５钠咸丫?，能夠建立起來區(qū)分香氣的濃郁度、復雜度，并能識別自己是否喜歡，可能就足夠了，畢竟葡萄酒不僅僅是用來讓我們聞的，更重要的是入口喝的，所以口感才是最重要的?！ 】诟?滋味 類型 描述 說明 異常 不干凈 嗅覺上首先感覺是不是干凈的，是否具有：霉味、醋味、臭雞蛋、刺鼻的二氧化硫味道。 香氣濃郁度 弱->強 指香氣的強烈程度，聞香的第一感覺，不一定要關(guān)注香氣的類型。 香氣發(fā)展 指香氣的變化 香氣特征 具體描述香氣的類型 初級香氣 類似各種果實、花、植物、香辛料等氣味 次級香氣 發(fā)酵過程中產(chǎn)生的，如類似奶油、面包等?！ ￡愥勏銡狻 【脐惸暌院蟀l(fā)生的，類似蘑菇、皮草、動物、甘草等?！ ∪肟冢浩咸丫苿?cè)肟诘母杏X，通常用“強烈與否”以及“是否令人舒服”來描述。 甜感：盡管干型酒通常糖分含量很低，但是，有些酒仍然可以感受到甜的感覺，并且是在口腔前部的感覺(所以，尋找甜感，要在入口初始時)?！ ∷岣校禾鹬螅巧囝^兩側(cè)的酸感，任何葡萄酒都會給你酸的感覺，這時候，要感受的是酸的偷悅與平衡程度?！ 螌幐?結(jié)構(gòu)感：葡萄酒在口腔中感覺不同于水，是立體的，單寧起到重要作用?！ ∑胶飧校禾?、酸與單寧給予的收斂感覺之間的平衡?！ 】谇恢械墓叮浩咸丫剖瞧咸压麑嶀勚频?，在口腔中仍然可以感受到果實的味道，可以用濃郁度以及果昧特征來描述(就是“像什么”)?！ 【凭校汉玫钠咸丫啤囟冗m宜的葡萄酒通常沒有明顯的酒精感，這時，酒精給你的感覺都在初入口的甜感中。但是，有時候，由于酒精過于突出或者酒的溫度不合適，在口腔中也會有酒精的感覺?！ ￠L度：正品嘗時，所謂酒的長度從兩個方面進行描述：一個是，酒入口時在口腔中整體感覺的持續(xù)牲(從舌尖到舌根是連續(xù)的)，再者就是當酒被吞咽或者吐掉之后，先前那種美好感覺的持續(xù)時間(有時可達繞梁三日的效果)，也成“回味”?！ ∈瘴玻壕频竭_舌根時會產(chǎn)生特定的感覺，苦、澀、咸等味道過重，肯定是沒有多少人喜歡的感覺?！ ∫陨鲜前凑掌咸丫圃诳谇恢械母惺苓^程來描述的，在進行交流時，也常常會用味道、酒體以及質(zhì)感進行評價。味道就是葡萄酒在口腔中被感受到的酸甜苦咸以及香氣，酒體通常用大小或者輕重表達，就是一款酒在口腔中飽滿、或者厚重程度的感受，而質(zhì)感主要是單寧以及酒精對口腔壁的刺激造成的感覺，粗糙、細膩、絲滑等等詞匯就是表述這種感覺。 綜合辨祈 完成前面的那些體驗之后，將獲得的感覺，在大腦中進行匯總加工(加工不是修改!)，獲得的初步印象是：自己是否喜歡；或者，調(diào)動大腦記憶中的信息，與以前的品評進行比較就可以對酒進行評價了；最終用語言文字進行表達、交流。 專業(yè)品評與業(yè)余欣賞 一個人對于確定的一款酒的喜好與評價，與他品評的背景閱歷具有密切關(guān)系，或者說，一瓶酒在不同的場合或者不同背景的人品評所獲得結(jié)果會截然不同。但是，另一方面，葡萄酒又是一種商品，或者說是藝術(shù)品，那么也就必然存在著葡萄酒“品質(zhì)”的標淮，對于特定群體的消費者，也會存在著一種“標準”的口味。 “酒商”、“釀酒師”、“酒評家”應當具有一種“專業(yè)”的水準，在品評之時，除了獲得一些個人的感受，應當能去除那種純粹的個人喜好，而建立起一種“標準”的感覺，在選酒、釀酒之時，為更多的消費者服務?！ ‘斈懵牭接腥苏f“我喜歡這款酒”或者“我不喜歡那款酒”，你又何必在乎他的個人感受呢?這種表達與你自己的表述又有什么區(qū)分呢?除非在其他領(lǐng)城你是他的粉絲。
我先假定你指的是澀而不是苦吧…回味發(fā)苦的紅酒是不多見的。只有意大利傳統(tǒng)風格釀造的好酒是苦的，此外，澳大利亞和美國的頂級好酒偶爾也見回味發(fā)苦，這些酒精都動輒千元。除此以外的紅酒發(fā)苦一定是質(zhì)量問題，色素或者香精的味道。澀味則常見多了，因為這種澀味也是紅酒的魅力之一。不存在不澀的干紅，只是這種澀味是細致優(yōu)雅還是粗野難馴。廢話了不少，總之，竅門是先喝品種為黑皮諾釀造的紅酒，她們貴的大多細致優(yōu)雅，便宜的往往果香純凈。各地產(chǎn)的還都帶有本地特色。女士的話還是推薦干白，法國阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)的干白絕對讓你入口難忘～
