一．會議組織流程
1．發(fā)邀請函、確定會議日程、確定會議工作人員并分組——組織接待（包括接人、簽到等）——按會議流程召開會議，開幕式、大會及分組會議、組織用餐、休息，參觀等——閉會儀式，送走參會人員。
二．關(guān)于葡萄酒的事
1．以葡萄為原料經(jīng)發(fā)酵或部分發(fā)酵而釀成的酒為葡萄酒。國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）將葡萄酒分為兩大類（1978），即葡萄酒和特殊葡萄酒。
2．1． 根據(jù)葡萄酒的顏色區(qū)分。 紅葡萄酒：用紅色或紫色葡萄為原料，經(jīng)破碎后，果皮、果肉與果汁混在一起進行發(fā)酵，使果皮或果肉中的色素被浸出，然后再將發(fā)酵的原酒與皮渣分離。
3．多為紅寶石色，酒體豐滿醇厚，略帶澀，適合與口味濃重的菜肴配合。 桃紅葡萄酒（或粉紅葡萄酒）：這種葡萄酒的釀造方法基本上同紅葡萄酒，但皮渣浸泡的時間較短，或原料的呈色程度較淺，其發(fā)酵汁與皮渣分離后的發(fā)酵過程完全同白葡萄酒。
4．顏色呈淡淡的玫瑰紅色或粉紅色，既有白葡萄酒的方向清新，也有紅葡萄酒的和諧豐滿，可以在宴席間自始至終與各種菜肴配合。
5． 白葡萄酒：將葡萄原汁與皮渣進行分離后單獨發(fā)酵制成的葡萄酒。酒的顏色從深金黃色至近無色不等。外觀澄清透明，果香芬芳，優(yōu)雅細膩，滋味微酸，爽口。
6．與魚蝦、海鮮及各種禽肉配合相輔相成。 2． 根據(jù)葡萄酒中含糖量區(qū)分。 干葡萄酒 酒中的含糖量小于4克/升。
7． 半干葡萄酒 含糖量為4~12克/升。 半甜葡萄酒 含糖量為12~50克/升。 甜葡萄酒 含糖量大于50克/升。
8． 3． 根據(jù)二氧化碳的含量區(qū)分。 靜止葡萄酒 酒內(nèi)溶解的二氧化碳含量極少，其氣壓≤0。05MPa(20℃)。
9． 葡萄汽酒 酒中溶解了二氧化碳，其氣壓為0。05~0。25MPa(20℃)。 （二） 特殊葡萄酒。
10． 起泡葡萄酒 酒中的氣必須是發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳，氣壓≥0。30MPa(20℃)。如香檳酒。 加氣葡萄酒 二氧化碳是人工加入的。
11． 強化葡萄酒 在葡萄酒發(fā)酵之前或發(fā)酵中加入部分白蘭地或酒精，以提高酒度并抑制發(fā)酵，留下某種程度的自然糖分，使酒精度在15~20度的范圍內(nèi)。
12． 加香葡萄酒 在酒中加入果汁、藥草、甜味劑等。 葡萄酒的好與壞：葡萄酒是葡萄榨汁發(fā)酵釀成的酒，酒度不底于8．5％（V／V）。
13．紅葡萄酒營養(yǎng)分析： 葡萄酒含有糖、醇類、有機酸、無機鹽、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，對人體發(fā)育有不同的補益； 葡萄酒是唯一的堿性酒精性飲品，可以中和現(xiàn)代人每天吃下的大魚大肉以及米面類酸性食物，降低血中的不良膽固醇，促進消化； 葡萄酒中含有抗氧化成分和豐富的酚類化合物，可防止動脈硬化和血小板凝結(jié)，保護并維持心腦血管系統(tǒng)的正常生理機能，起到保護心臟、防止中風的作用； 紅葡萄酒中含有豐富的單寧酸，可預防蛀牙及防止輻射傷害。
14．飲用葡萄酒對女性有很好的美容養(yǎng)顏的功效，可養(yǎng)氣活血，使皮膚富有彈性； 紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，能消除或?qū)寡踝杂苫?，所以具有抗老防病的作用，?jīng)常飲用還可預防老年癡呆； 葡萄皮中含有白藜蘆醇，其抗癌性能在數(shù)百種人類常食的植物中最好。
15．這種成分可以防止正常細胞癌變，并能抑制癌細胞的擴散。紅葡萄酒正是由葡萄全果釀制的，故是預防癌癥的佳品。
16．葡萄酒的釀造工藝，既繼承傳統(tǒng)的操作方法，又不斷革新，一般經(jīng)過選料、破碎、榨汁、主發(fā)酵、后發(fā)酵、貯藏、澄清、裝瓶等過程。
17． 紅葡萄酒適合人群：一般健康成年人均可飲用。 女性更適宜； 糖尿病和嚴重潰瘍病患者不宜飲葡萄酒。 紅葡萄酒食療作用：葡萄酒有滋補、助消化、防治水腫、利尿、殺菌的作用；有利于心血管病的防治、保護心臟、防止中風的作用，有很好的美容養(yǎng)顏的功效，是預防癌癥的佳品，經(jīng)常飲用還可以預防老年癡呆。
18． 紅葡萄酒做法指導： 在葡萄酒中兌入雪碧、可樂等碳酸類飲料是不正確的。這樣一方面破壞了原有的純正果香，另一方面也因大量糖分和氣體的加入影響了原有的營養(yǎng)和功效。
19． 加冰塊飲用也是不正確的。因為加冰之后葡萄酒被稀釋，不太適合胃酸過多和患潰瘍病的消費者飲用。 紅葡萄酒在室溫下飲用即可，不須冰鎮(zhèn)，最好在開啟1小時，酒水充分呼吸空氣后再飲用。
三．世界葡萄大會跟世界葡萄酒大會一樣嗎？有什么區(qū)別？
1．這兩個會還真是不一樣的，雖然差了一個字，但會議宗旨還是有很大區(qū)別的。一個是關(guān)注葡萄酒的釀造等技術(shù)研發(fā)而另一個則是關(guān)注葡萄的基因培育、新產(chǎn)品研發(fā)等。
2．所以說這兩個會議一個是注重產(chǎn)業(yè)上游，一個是注重產(chǎn)業(yè)下游。但是兩個會議還是有一定聯(lián)系的，有了良好的葡萄品種也會對葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供源頭上的支持嘛。
3．反過來，葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展好了葡萄種植也才更有積極性。對于世界葡萄酒大會，中國煙臺曾與2007年申辦過，但未如愿。
4．而世界葡萄大會則在紐約舉辦的第十屆大會上由中國申辦成功，已確定2014年在北京延慶舉辦，延慶當?shù)匾呀?jīng)開始斥巨資建設(shè)主會場輝煌云上國際度假區(qū)了。
四．葡萄酒里為什么會有二氧化硫
1．葡萄酒是由葡萄汁發(fā)酵而成，在發(fā)酵的過程中酵母將葡萄汁中的糖轉(zhuǎn)化為酒精，但這個過程中同樣也會生成細菌，同時，酵母也并不是葡萄汁一被榨出來就開始工作的，它還有一個過渡期，這時我們就得擔心葡萄汁的保鮮問題了，還有葡萄酒釀造出來以后的氧化問題。
2．這些都是考驗葡萄酒品質(zhì)的大問題，稍有不慎就會影響葡萄酒的品質(zhì)，所以尋找一個技能殺菌又能保鮮的問題成為勢必而行的事。
3． 經(jīng)過長時間的反復試驗，人們發(fā)現(xiàn)二氧化硫同時具備這三項功能。其實葡萄酒在發(fā)酵的過程中本身會產(chǎn)生少量的二氧化硫，但是作用不大，所以酒廠釀酒時也會人工添加二氧化硫，以此來保護酒液的天然水果特性同時防止酒液老化，也作為保護劑添加到葡萄酒中，殺死葡萄皮表面的雜菌。
4． 盡管二氧化硫?qū)ζ咸丫频尼勚朴泻艽笞饔茫遣豢珊雎缘囊稽c是——“量”，SO2含量過高時會產(chǎn)生相反的效果，使葡萄酒產(chǎn)生如腐蛋般的難聞氣味，人體飲用后會引起急性中毒，嚴重的還可能引起肺水腫、窒息、昏迷。
5． 針對二氧化硫?qū)θ梭w的負作用，世界衛(wèi)生組織規(guī)定每人依體重算，每天吸入SO2的最大量應(yīng)控制在0。7mg/kg。
6．另外，更加重要的是，在開瓶后你搖杯的時間里，葡萄酒中有30%-40%的 SO2的會跟氧氣結(jié)合而消散了。
7． 各個國家也對葡萄酒中二氧化硫的標準含量做了相關(guān)規(guī)定。歐盟規(guī)定紅葡萄酒中SO2的最高含量為160mg/l，白葡萄酒和粉紅葡萄酒為210mg/l ，另外允許成員國在比較差的年份加入不超過40mg/l 的SO2。
