怎么做米酒又甜水又多視頻，香甜米酒的家常做法大全怎么做好吃視頻

主料糯米250g輔料甜酒曲200g步驟1.米淘洗干凈，用清水浸泡至用手一捻就碎即可。2.米撈出瀝干水，篜簾鋪上紗布，將米鋪在上面。3.開(kāi)大火篜20分鐘，將米蒸熟。4.將蒸熟的米連同紗布一起取出放在瀝水容器中，用冰鎮(zhèn)涼開(kāi)水澆入鎮(zhèn)涼。【手摸溫溫的即可】5.將涼好的米放入戴蓋的容器內(nèi)，加入酒曲混合均勻，將飯抹平。6.將抹平的飯中央挖一個(gè)小坑，再澆上一碗常溫涼開(kāi)水。7.用保鮮膜包好口，再蓋上蓋。8.上面蓋上小被子等物品保溫，放在30到35度地方發(fā)酵36到40小時(shí)。9.從小坑里取出米酒即可。

　　米酒又叫醪糟,　　原料:糯米(江米)5000克 酒曲50克　　制作方法：　　1.把糯米5000克用清水淘洗干凈，泡1小時(shí)后，倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)內(nèi)瀝干?！　?.在蒸籠內(nèi)鋪好紗布，把瀝干的江米倒在上面，用旺火蒸1小時(shí)后，倒入盆內(nèi)，用電扇把米溫吹降到20℃-40℃時(shí)（根據(jù)酒曲的種不同，糯米的產(chǎn)地不同，甚至緯度不同溫度都會(huì)有差異），再將適量的涼開(kāi)水倒入盆內(nèi)，用手拌勻。將酒曲研成粉末放入盆內(nèi)，再一次拌習(xí)?！　?.將拌勻的糯米倒入缸內(nèi)，用手在中間掏一個(gè)小窩，再將余下的酒曲粉末加少許涼白開(kāi)水，灑在江米表面。然后用木蓋把缸蓋緊，用棉絮包好，放入草窩里面，3天即成醪糟?！　‘a(chǎn)品特點(diǎn)：此品汁多，顆粒飽滿，味甘甜中透出來(lái)的醇香?！　∽约涸诩抑谱黪苍?！　　前提條件：　　1、 做酒釀的前提是你要買(mǎi)到酒曲?！　?、米酒要在30攝氏度（華氏大約80度）左右的溫度條件下發(fā)酵，所以制作酒釀要選擇夏天或冬天（暖氣旁）的季節(jié)?！　〔襟E：　　1、將糯米蒸熟成米飯（不要太硬）后涼至不燙手的溫度（利用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱?，都?huì)影響酒曲發(fā)酵的）；　　2、 將米飯鏟出一些到用來(lái)發(fā)酵米酒的容器里（我是用有蓋的陶瓷湯盆），平鋪一層；　　3、 將捻成粉后的酒曲，均勻地撒一些在那層米飯上　　4、再鏟出一些米飯平鋪在剛才的酒曲粉上，再鋪上一層米飯……就這樣，一層米飯、一層酒曲的鋪上，大約4層（隨意，看您的米飯和酒曲的多少）；　　5、將容器蓋蓋嚴(yán)，放在適宜的溫度下（如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）；　　6、大約發(fā)酵36小時(shí)，將容器蓋打開(kāi)（此時(shí)已經(jīng)是酒香四溢啦），加滿涼開(kāi)水（為的是終止發(fā)酵），再蓋上蓋后，放入冰箱（盡快停止發(fā)酵，早日吃到）　　心得：　　1、做醪糟（酒釀|甜酒）的關(guān)鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會(huì)發(fā)霉長(zhǎng)毛。您要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子和發(fā)酵米酒的容器都洗凈擦干，還要把您的手洗凈擦干。　　2、發(fā)酵中途（12小時(shí)、24小時(shí)）可以打開(kāi)蓋子看看（別經(jīng)常開(kāi)蓋），如果沒(méi)有酒香味、米飯還沒(méi)有結(jié)成豆腐塊的趨勢(shì)，可以將容器蓋拿到廚房的火上加熱，然后再蓋上，使其中的米飯不至于因溫度不足而不能繼續(xù)發(fā)酵。　　3、酒釀的制作過(guò)程很干凈，所以，如果偶爾發(fā)現(xiàn)有一些長(zhǎng)毛的現(xiàn)象（有時(shí)是因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)），除去毛毛，酒釀還是可以吃的。如果您每次做出的酒釀都長(zhǎng)滿了長(zhǎng)毛，又是五顏六色的，估計(jì)是哪個(gè)制作環(huán)節(jié)沾生水或油而不干凈了，我勸您還是別吃了，就當(dāng)這回交學(xué)費(fèi)了?！　?、我用普通的大米也做過(guò)酒釀，效果也不錯(cuò)。

主料糯米1000g安琪甜酒曲8g輔料涼白開(kāi)適量步驟1.圓糯米淘洗干凈后浸泡七八個(gè)小時(shí)，至用指甲一攆就碎的程度，夏天泡兩三小時(shí)即可2.蒸鍋中鋪上紗布，將糯米倒入用紗布蓋上，不要用力按壓，中火蒸30-40分鐘至糯米完全熟透沒(méi)有夾生3.準(zhǔn)備一小盆涼白開(kāi)4.在蒸熟的糯米上，均勻淋上涼白開(kāi)使其浸透，用筷子播散米粒，并提起紗布瀝干水5.將米倒入無(wú)水無(wú)油干凈的容器，用筷子播散，如果黏在一起，還需要加一些涼白開(kāi)至米粒顆顆分明，但是底部不能看到太多水，底部有少量水是可以的。6.糯米涼至三十度，用手感覺(jué)不到很熱 稍微有點(diǎn)溫度的時(shí)候倒入甜酒曲攪拌均勻7.將攪拌好的糯米倒入無(wú)水無(wú)油的保鮮盒里，稍微壓實(shí)，用手整理出一個(gè)小坑，以便觀察出酒的情況，表面再撒上少許的酒曲8.蓋上保鮮膜，蓋上蓋子，用毯子包好放在暖氣旁邊3-4天，夏天一天就差不多了9.三天的時(shí)候打開(kāi)看看 出了很多酒了，而且米粒抱團(tuán)浮在上面，這就說(shuō)明成功啦，酒味淡淡的很甜，我喜歡酒味濃一些的，所以有蓋好裹上毯子發(fā)酵了一天。10.發(fā)酵好的米酒加一些水煮開(kāi)放涼后，裝進(jìn)無(wú)水無(wú)油的瓶子密封好冷藏在冰箱可以保存至少一周吧。自制的米酒真的非常好吃比超市買(mǎi)的好吃很多而且干凈實(shí)惠

準(zhǔn)備主料：糯米1000g安琪甜酒曲8g輔料涼白開(kāi)適量做米酒的步驟：1、甜酒曲，圓糯米淘洗干凈后浸泡七八個(gè)小時(shí)，至用指甲一攆就碎的程度，夏天泡兩三小時(shí)即可。2、糯米洗凈，用清水浸泡12-16小時(shí)，浸泡至手輾即碎，然后過(guò)水兩三遍，慮出糯米。3、將濾干水份的糯米置于帶有蒸孔的蒸盤(pán)上（需先鋪上一層屜布（我用紗布），這樣米不會(huì)堵住蒸盤(pán)的孔，容易熟），冷水上鍋，水開(kāi)后，中火蒸20分鐘。如果吃起來(lái)感覺(jué)米飯很硬，可以灑些水再蒸一會(huì)。4、蒸好的糯米飯，需要攤涼至溫?zé)峒s35度（有點(diǎn)熱但不燙手）時(shí)加入甜酒曲粉（可以加在涼開(kāi)水時(shí)和勻，再拌入糯米飯中）拌勻。5、將拌了酒曲的糯米飯放進(jìn)事先用開(kāi)水燙過(guò)并晾干的容器中，壓實(shí)糯米飯，中間挖一個(gè)小洞，然后再在洞的四周和上面灑些酒曲，加入一杯涼開(kāi)水6、蓋好蓋子，并用毛巾或棉被包好，放在溫暖處發(fā)酵，溫度保持在29-31度。一般24小時(shí)后就可以吃了。注意：1、釀酒所用的材料和容器，一定要干凈無(wú)油無(wú)生水，否則酒釀會(huì)發(fā)霉，如果發(fā)霉的，可以把霉點(diǎn)取出來(lái)，再蒸蒸即可食用。2、做甜酒的糯米一定要蒸的，做過(guò)一次是用電飯鍋煲飯，結(jié)果釀不成甜酒，變成醋了。7、釀好的甜酒釀，中間那個(gè)洞已被發(fā)酵的酒釀填滿了。如果想酒味濃郁，就3、4天再開(kāi)蓋；如果不想酒味太濃，24-48小時(shí)可以開(kāi)蓋享用了，另外可以再蒸蒸，殺掉發(fā)酵菌，就不會(huì)有酒味，而我更喜歡有酒味的甜酒。8、釀好的甜酒可以用干凈無(wú)油的勺子舀出來(lái)裝在瓶子里，放得越久，酒的顏色就會(huì)變得越深，變成真正的黃酒哦。這瓶是放了有幾個(gè)月的酒，顏色變成了淡黃色，酒味已很濃郁，睡前溫上一小杯飲用，還有助于睡眠。9、甜酒釀可以單獨(dú)吃（最好燙溫），可以加雞肉燉湯，加雞蛋就是酒釀蛋，還可以加上紅棗、杞子一起吃。在燉酒釀湯時(shí)，最好加上一兩片生姜，可以祛除酒中的濕氣。米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時(shí)叫“醴”。用糯米釀制，是中國(guó)漢族和大多數(shù)少數(shù)民族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛(ài) 。我國(guó)用優(yōu)質(zhì)糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農(nóng)家日常飲用的飲料?，F(xiàn)代米酒多采用工廠化生產(chǎn)。

主料糯米1000g安琪甜酒曲8g輔料涼白開(kāi)適量步驟1.圓糯米淘洗干凈后浸泡七八個(gè)小時(shí)，至用指甲一攆就碎的程度，夏天泡兩三小時(shí)即可2.蒸鍋中鋪上紗布，將糯米倒入用紗布蓋上，不要用力按壓，中火蒸30-40分鐘至糯米完全熟透沒(méi)有夾生3.準(zhǔn)備一小盆涼白開(kāi)4.在蒸熟的糯米上，均勻淋上涼白開(kāi)使其浸透，用筷子播散米粒，并提起紗布瀝干水5.將米倒入無(wú)水無(wú)油干凈的容器，用筷子播散，如果黏在一起，還需要加一些涼白開(kāi)至米粒顆顆分明，但是底部不能看到太多水，底部有少量水是可以的。6.糯米涼至三十度，用手感覺(jué)不到很熱 稍微有點(diǎn)溫度的時(shí)候倒入甜酒曲攪拌均勻7.將攪拌好的糯米倒入無(wú)水無(wú)油的保鮮盒里，稍微壓實(shí)，用手整理出一個(gè)小坑，以便觀察出酒的情況，表面再撒上少許的酒曲8.蓋上保鮮膜，蓋上蓋子，用毯子包好放在暖氣旁邊3-4天，夏天一天就差不多了9.三天的時(shí)候打開(kāi)看看 出了很多酒了，而且米粒抱團(tuán)浮在上面，這就說(shuō)明成功啦，酒味淡淡的很甜，我喜歡酒味濃一些的，所以有蓋好裹上毯子發(fā)酵了一天。10.發(fā)酵好的米酒加一些水煮開(kāi)放涼后，裝進(jìn)無(wú)水無(wú)油的瓶子密封好冷藏在冰箱可以保存至少一周吧。自制的米酒真的非常好吃比超市買(mǎi)的好吃很多而且干凈實(shí)惠米酒米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時(shí)叫“醴”。用糯米釀制，是中國(guó)漢族和大多數(shù)少數(shù)民族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛(ài)[2] 。我國(guó)用優(yōu)質(zhì)糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農(nóng)家日常飲用的飲料?，F(xiàn)代米酒多采用工廠化生產(chǎn)