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“瓦夫”這個(gè)品牌你一定聽說過吧，簡(jiǎn)單的包裝，平民的價(jià)格，那是我兒時(shí)的最愛，至今難忘。

巧克力原產(chǎn)于南美洲，起初，當(dāng)?shù)厝藢⑶煽肆Χ箍臼欤胨楹笈渖舷悴莺凸鹌さ茸髁?，制成飲料飲用?952年哥倫布將巧克力帶回了西班牙，人們發(fā)現(xiàn)，巧克力與糖混合飲用味道更加奇妙，于是，17世紀(jì)初建立了加工巧克力的作坊。當(dāng)時(shí)，巧克力被視為供貴族們享用的專利。18世紀(jì)巧克力的制作技術(shù)從意大利傳到了瑞士。1819年露易絲·佛蘭克斯在瑞士建立了第一座巧克力加工廠。1875年丹尼爾·比德制造出了第一塊牛奶巧克力，到了1879年便開始使用“精磨”設(shè)備，從此，口感更好的巧克力逐漸形成。 常見巧克力的品種 1、無味巧克力板：無味巧克力板的可可脂含量較高，一般為50%左右，質(zhì)地很硬，作為半成品制作巧克力時(shí)，需要加入較多的稀釋劑。如：制作巧克力餡、榛子醬等西點(diǎn)餡料時(shí)，一般用較軟的油脂或淡奶油稀釋。 2、可可脂板(也有的呈顆粒狀)：它是從可可豆里榨出的油料，是巧克力中的凝固劑, 它的含量值決定了巧克力品質(zhì)的高低。 可可脂的溶點(diǎn)較高, 溶點(diǎn)為28°c左右, 常溫下呈固態(tài)， 主要用于制作巧克力和稀釋較濃或較干燥的巧克力制品, 如:榛子醬和巧克力餡等,它能起到稀釋和光亮的作用。 此外, 由于可可脂是巧克力中的凝固劑，因此， 對(duì)于可可脂含量較低的巧克力可以加入適量的可可脂， 增加巧克力的粘稠度, 提高其脫模后的 光亮效果和質(zhì)感。 3、牛奶巧克力：牛奶巧克力由可可制品(可可液塊、可可粉、可可脂)、乳制品、糖粉、香料和表面活性劑等材料組成。牛奶巧克力用途很廣泛, 可以用做蛋糕夾心、淋面、擠字或脫模造型等。 4、白巧克力： 白巧克力所含成分與牛奶巧克力基本相同, 只是不含可可粉, 乳制品和糖粉的含量相對(duì)較大, 甜度較高， 也可用于擠字、做餡及蛋糕裝飾。 5、黑巧克力： 黑巧克力板硬度較大,可可脂含量較高。 根據(jù)可可脂含量的不同,黑巧克力又有不同的級(jí)別.， 如： 軟質(zhì)黑巧克力，可可脂含量32-34%； 淋面用的硬質(zhì)巧克力可可脂含量38-40%； 超硬質(zhì)巧克力可可脂含量38-55%， 不僅營養(yǎng)價(jià)值高， 也便于脫模和操作。 黑巧克力在點(diǎn)心加工中用途最廣， 如： 巧克力夾心、淋面、擠字、各種裝飾、各種脫模造型、蛋糕坯子、巧克力面包和巧克力餅干等。 6、可可粉： 可可粉是巧克力制品的常用原料，可可脂含量較低，一般為20%，可分為無味可可粉和甜味可可粉兩種，無味可可粉可與面粉混合制作蛋糕、面包、餅干, 還可以與黃油一起調(diào)制巧克力奶油膏。 甜可可粉多用于夾心巧克力、熱飲或篩在蛋糕表面做裝飾。