一．葡萄酒掛杯一定是好葡萄酒嗎
沒有這一說法。掛杯葡萄酒不一定是好葡萄酒，但是好葡萄酒一定掛杯！
二．掛杯的葡萄酒一定是好的葡萄酒嗎？
不一定，加些甘油就會有掛杯
三．紅酒掛杯好還是不掛杯好！
1．掛杯與酒的質量是無關的，與掛杯息息相關的其實是酒的酒精度和粘稠度。掛杯的產(chǎn)生是由于表面張力和馬拉格尼效應(因為表面張力的不同而導致液體流動)。
2．它的關鍵因素，是酒精的含量。酒精含量越高，表面張力就越低，而酒精蒸發(fā)之后造成的表面張力差異就更大。這一差異越大，杯中酒往杯壁上流動的推動力也就越大，“掛杯”現(xiàn)象也就越明顯。
3．酒精含量自然是酒的一個指標，但顯然不是決定葡萄酒優(yōu)劣的關鍵因素。在葡萄酒中，還有糖等其他成分，可能會影響到酒的黏度。
4．“掛杯”形成的液滴，在重力的作用下往下流，而酒的黏度則是它往下流的阻礙。所以，葡萄酒的黏度越高，那么眼淚往下流的速度也就越慢。
5．視覺效果上，“掛杯”的時間也就越長。但是，“葡萄酒的眼淚”并不被葡萄酒行業(yè)作為評判優(yōu)劣的指標。擴展資料葡萄酒的度數(shù)越高，表示酒精含量就越高，而表面張力(液體的一種特性，使得液體表面減小)就越低。
6．當人們晃動酒杯的時候，酒會濕潤杯壁。當停止晃動，杯壁上會留下一層酒膜。酒膜中的水和酒精都會蒸發(fā)，但是酒精的蒸發(fā)速度會比水要快得多。
7．很快，這層酒膜中的酒精含量就比杯子中的要低了。酒精含量降低，酒膜的表面張力就會升高。也就是說，杯壁上液體的表面張力比杯子里要高。
8．自然界總是追求平衡與和諧，于是，杯子中的液體就會向杯壁上流動，來阻止杯壁上的酒膜向表面張力升高的方向越走越遠。
四．紅酒是掛杯好，還是不掛杯好？
1．懂葡萄酒的人，一般都會輕輕晃動手中的玻璃杯，讓酒順時針在杯中搖動，去聞那種醉人的香味。當酒在杯壁走過的時候，一般會留下一種酒痕，習慣上我們稱之為“掛杯”。
2．掛杯到底說明了什么？這個問題有些復雜，各執(zhí)一詞，不好定論。其實，掛杯痕跡對葡萄酒來說挺重要的。但我要說明的是，葡萄酒的掛杯痕跡同這個葡萄酒好不好喝沒有任何關系，但掛杯與否與酒體及年份可能有極大的關系。
3．一般來說，沒有掛杯痕跡或者掛杯痕跡不明顯的葡萄酒，往往是酒體不厚的酒，說到底就是勾兌成份很高，葡萄原汁含量不高。
4．而有掛杯痕跡，并且這種掛杯痕跡停留時間長的葡萄酒，說明基本上是葡萄原汁生產(chǎn)的，在橡木桶中貯存的時間長，年份久的緣故。
5．因此，一般有掛杯痕跡的酒往往其質量較好，價格較高，保存時間也較長，喝到嘴里的感覺也很醇厚綿甜。一句話，有掛杯痕跡的葡萄酒一定比沒有掛杯痕跡的葡萄酒要好。
6．掛杯與殘留物有關系，也同新世界葡萄酒與舊世界葡萄酒有關系。比如，舊世界葡萄酒可能掛杯痕跡要比新世界葡萄酒明顯，這是因為制作工藝與品質有關系。