白酒和曲酒哪個(gè)好，喝燒酒好還是曲酒好

粬酒

紅曲酒是屬于黃酒里的一個(gè)品種，也是養(yǎng)生保健酒，‘榮鑫正’燕麥紅曲酒可以降低人體內(nèi)的膽固醇，對心腦血管起到了一定的預(yù)防作用，燕麥內(nèi)還含有鈣、鐵、磷、鋅、多種礦物質(zhì)，有預(yù)防骨質(zhì)疏松的療效，補(bǔ)鈣效果更佳。它有著三好‘原料好’‘養(yǎng)生好’‘口感好’。

答案:米酒泡的酒米好。米酒沒有經(jīng)過高溫發(fā)酵，而曲酒是經(jīng)過高溫發(fā)酵的。酒質(zhì)不同：曲酒是原漿酒；白酒是經(jīng)蒸煮等工序，將原酒降度，加入不同口味。操作不同：曲酒同其中所含的酶制劑將谷物原料糖化發(fā)酵；白酒用霉菌接種以麩皮為原料培養(yǎng)物。分類不同：曲酒分大曲酒等，白酒分為醬香型等，發(fā)酵劑,不同,提取流程不同。

曲酒多數(shù)指的是大曲酒。白酒分為大曲酒、麩曲酒、小曲酒。大曲酒，發(fā)酵過程使用的微生物多，香味物質(zhì)豐富，理論上說曲酒好。工藝、窖池的年齡、技術(shù)人員的水平等等因素最后造成的酒水也有很多出入。

內(nèi)容來源《安徽農(nóng)網(wǎng)》—— 您好！ 您所咨詢的問題，現(xiàn)答復(fù)如下： “曲酒”即加“酒曲”制作出的酒，可在酒的標(biāo)簽辨認(rèn)是否是曲酒。 以上內(nèi)容，僅供參考。

曲酒就是白酒，只不過是有一種特殊的所謂的曲味

做白酒也分多種白酒，像醬香型、濃香型、清香型等，使用大曲的種類也有差異的。醬香型白酒多用高溫大曲，濃香型白酒多用中溫大曲，清香型白酒多用中溫大曲和其他菌種麩曲，芝麻香用曲還有復(fù)合酶制劑等，都不會(huì)一樣的。一般是香型決定用曲品種，香型之間沒有品質(zhì)高低之分，只有口感差異。

酒曲是釀酒的一個(gè)重要組成部分。酒曲分很多種類，香型不同，酒曲使用的品種就不同。不能說哪種酒曲好。應(yīng)該說都不錯(cuò)，主要看生產(chǎn)白酒香型來決定。清香型白酒是小作坊生產(chǎn)的主要香型，清香型白酒使用的酒曲主要是麩曲、小曲、大曲三種。有一些規(guī)模的企業(yè)多用大曲、麩曲，小曲使用的范圍小。清香型大曲酒代表是汾酒，地缸發(fā)酵的二次清工藝。窖池發(fā)酵的清蒸混入工藝使用的是麩曲發(fā)酵工藝較多。先考慮生產(chǎn)過程，然后再?zèng)Q定酒曲。

這個(gè)概念是否混淆了？曲酒：只要是以可供人或動(dòng)物食用的糧食為原料，以大曲、小曲、麩曲或其他酶制劑等為糖化發(fā)酵劑，發(fā)酵后生成的酒液都屬于曲酒。大多數(shù)白酒是曲酒，只有用甘蔗、糖蜜、秸稈等釀制的酒精加入或不加入少量的固態(tài)發(fā)酵酒（固液結(jié)合法白酒）是非純曲酒或非純糧酒。曲酒或白酒，只提供熱量，營養(yǎng)價(jià)值很小。

曲酒無色透明，窖香濃郁，入口綿甜、甘爽，濃中透甜，有提神助興，舒筋活血，溫胃祛寒的功效

曲酒與其它白酒加了香精等為曲酒

你好！曲酒是一些地方對純糧釀造白酒的一種稱謂，曲、分為大曲、小曲、麩曲、曲餅、紅曲。曲在發(fā)酵中的主要作用是一種糖化發(fā)酵劑，也是釀酒的原動(dòng)力。曲的微生物是以霉菌和酵母菌為主是參與發(fā)酵的，曲的質(zhì)量好壞直接影響出酒率和出酒質(zhì)量的，五糧液釀酒使用的是大曲發(fā)酵，但是制作包包曲的形狀。我的回答你還滿意嗎~~