一．酒度數(shù)低的原因有哪些
1．蒸餾時的問題是主要的。發(fā)酵好后，在鍋內(nèi)裝的酒糟要足量，這樣才會聚集酒精蒸汽匯聚成酒。蒸餾時不要汽太大，太大會帶入水分多。
2．接酒時要掐頭去尾的，后段酒精度太低的也不能混在一起，中間段酒精度會高一些。所以九兒紅覺得前提是發(fā)酵的很好，如果發(fā)酵的不好，糟里酒分少，蒸餾出來的酒質(zhì)量也不會好的。
二．白酒變渾濁是什么原因
1．白酒邊渾濁有幾種原因： 純糧食白酒原度加水會邊渾濁，因為純糧食白酒里微量成分含量豐富，很多是溶于醇不溶于水所以會出現(xiàn)白色沉淀物或者絮狀物。
三．為什么低溫釀的白酒更容易渾濁？
1．有研究表明，高溫制曲是提高酒香的一種手法，但對酒味會產(chǎn)生傷害，原因就在于制曲溫度越高，大曲的糖化力、液化力、發(fā)酵力就會相應降低，用曲量必定隨之增加，而用曲量的加大又會在酒醅中產(chǎn)生多肽、曲酸、干酪醇等苦味物質(zhì)，這也是為什么醬香型白酒普遍用曲量更大且口感更刺激。
2．反之，相對的“低溫制曲”則意味著微生物活性更高，在釀造過程中易于促進生成豐富的小分子營養(yǎng)物質(zhì)，從而提升口感的柔順度和飲酒的健康度。
3．“低溫入池，緩慢發(fā)酵”被視為綿柔型白酒最核心的工藝。據(jù)專業(yè)人士介紹，低溫緩緩發(fā)酵，到達頂火期的時間被拉長，才能使代謝產(chǎn)物反應完全，營養(yǎng)成分也發(fā)酵徹底，酒中醇甜物質(zhì)也能緩慢構(gòu)成和富集，同時，酒精發(fā)酵因緩慢而刺激性小。
四．濃香型白酒經(jīng)過過濾后。溫度低還會渾濁請問是什么原因
1．低溫渾濁是一些醇類、酯類溶解于酒精，不溶解于水，溫度改變了酒精的溶解度。你的過濾是把白酒中可見物過濾掉了，沒有過濾掉溶解于白酒中的高級酯類醇類過濾掉造成的結(jié)果。