分金亭酒業(yè)2019秋釀開窖儀式，泗洪分金亭酒如何

還行，可以吧。

喜日子--圓滿喜日子--良辰喜日子--美景

沒有

淮安的以前是國企，這個(gè)酒價(jià)格很便宜20面前也就幾塊錢一瓶。現(xiàn)在應(yīng)該值點(diǎn)錢不過我看你這個(gè)沒有商標(biāo)了，還有多少存量？我可以接受

新華書店里面應(yīng)該有，其實(shí)不要聽信傳言，中公的專項(xiàng)教材我覺得更好一些，可以找出同一類的比較一下！

白露是“二十四節(jié)氣”中的第15個(gè)節(jié)氣，秋季第3個(gè)節(jié)氣，干支歷申月的結(jié)束與酉月的起始。 古人以四時(shí)配五行，秋屬金，金色白，以白形容秋露，故名“白露”。白露期間的各地民俗，主要有祭祀大禹、釀五谷酒、喝白露茶等。中國古人根據(jù)對大自然的觀察，將白露分為三候：“一候鴻雁來，二候玄鳥歸，三候群鳥養(yǎng)羞?！币馑际钦f這個(gè)節(jié)氣，鴻雁與燕子等候鳥南飛避寒，百鳥開始貯存干果糧食以備過冬。這會兒農(nóng)民也忙著收獲莊稼，正所謂“搶秋搶秋，不搶就丟”。白露期間的各地民俗： 祭禹王生活在江蘇太湖畔的老百姓會在白露時(shí)節(jié)祭禹王。禹王是傳說中的治水英雄大禹，太湖畔的漁民稱他為“水路菩薩”。每年正月初八、清明、七月初七和白露時(shí)節(jié)，這里將舉行祭禹王的香會，其中又以清明、白露春秋兩祭的規(guī)模為最大，歷時(shí)一周。 收清露中國民間在白露節(jié)氣有“收清露”的習(xí)俗，明朝李時(shí)珍的《本草綱目》上記載：“秋露繁時(shí)，以盤收取，煎如飴，令人延年不饑?！薄鞍俨蓊^上秋露，未唏時(shí)收取，愈百病，止消渴，令人身輕不饑，肌肉悅澤。”“百花上露，令人好顏色”。因此，收清露成為白露最特別的一種“儀式”。飲白露茶白露茶就是在白露時(shí)節(jié)采摘的茶葉，民間有“春茶苦，夏茶澀，要喝茶，秋白露”的說法，此時(shí)的茶樹經(jīng)過夏季的酷熱，白露前后正是它的另一個(gè)生長佳期。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩，不經(jīng)泡，也不像夏茶那樣干澀味苦，它多了一些過火的味道，給人的感覺剛剛好。輕輕呷一口，唇齒之間滿是甘醇的味道，深受老茶客喜歡。吃番薯紅薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，含糖量達(dá)到15%～20%。有抗癌、保護(hù)心臟、預(yù)防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效，中醫(yī)視紅薯為良藥，有“長壽食品”之譽(yù)。李時(shí)珍《本草綱目》中說：“甘薯補(bǔ)虛，健脾開胃，強(qiáng)腎陰”。民間認(rèn)為白露吃番薯可使飯后不會發(fā)胃酸，故舊時(shí)農(nóng)家在白露節(jié)以吃番薯為習(xí)。

白露是秋季的第三個(gè)節(jié)氣，一般每年公歷9月7日前后，這個(gè)節(jié)氣時(shí)表示孟秋時(shí)節(jié)的結(jié)束和仲秋時(shí)節(jié)的開始。

茅臺系列酒從高到低排名：華茅酒、王茅酒、漢醬酒、賴茅酒、仁酒、貴州大曲、王子酒、迎賓酒。茅臺是最容易被提及，也是送禮最佳選擇，但很多人依舊分不清楚正宗茅臺酒和茅臺系列酒，其實(shí)茅臺基本上都是“貴州茅臺酒”，而茅臺系列酒就很多了，但也都是茅臺酒股份有限公司產(chǎn)品，主要有一曲三茅四醬。1、華茅酒華茅前身是1861年的成義燒坊，茅臺酒一直宣傳的1915年巴拿馬萬博會金獎(jiǎng)，其實(shí)就是華茅拿的，1951年華茅、王茅和賴茅一起收歸國有，整合成如今的茅臺酒，而在2018年茅臺才重啟華茅品牌，2019年才投放到市場，其定位主要在高端。2、王茅酒王茅前身是1879年的榮和燒坊，茅臺在2018年重啟品牌，主要有王茅祥雅、王茅祥邦、王茅祥泰三個(gè)高端酒系列。賴茅前身是1929年的衡昌燒坊，茅臺在2014年重啟品牌，并且成為茅臺的十億級大單品，主要有賴茅金樽（高檔）、賴茅紅御（中高檔）、傳承藍(lán)（中檔）、賴茅端曲（中檔）等。3、漢醬酒漢醬其實(shí)原本是習(xí)酒的，2011年5月被茅臺接受，然后就被茅臺改頭換面，首創(chuàng)51度綿柔風(fēng)格醬香酒，既保留了醬香風(fēng)味，又賦予其更綿柔的口感，對于無法接受傳統(tǒng)醬香，又想嘗試的人來說，這種綿柔醬香更容易接受。4、仁酒仁酒是茅臺2007年推出的，與漢醬口味比較相似，走的是淡雅柔順風(fēng)格，醬味比較淡，回甘比較快。貴州大曲前身是1963年的“紅糧窖酒”，當(dāng)年除了茅臺酒就只有它，是在1976年正式改名為貴州大曲，但由于產(chǎn)能不足，為保茅臺酒的產(chǎn)量，1999年貴州大曲停產(chǎn)，直到2015年才重新啟動(dòng)。5、茅臺王子酒茅臺王子酒自1999年上市，憑借親民的價(jià)格、優(yōu)質(zhì)的口感迅速占領(lǐng)中檔醬香市場，如今也成為茅臺系列酒中最大的一個(gè)系列，其中普王、醬香經(jīng)典、珍品王子三款酒最受歡迎。茅臺迎賓酒定位醬香入門，也被譽(yù)為最親民的茅臺酒，遇到好價(jià)、漏價(jià)，百元左右就可以買到。

檔次看價(jià)格就知道了，價(jià)格越高檔次越高。你手機(jī)上下個(gè)真酒網(wǎng)，上面有老酒集市，有很多低價(jià)撿漏的機(jī)會。

一、首先我們要了解白酒釀制的分類1、固態(tài)法白酒：在配料、蒸糧、糖化、發(fā)酵、蒸酒等生產(chǎn)過程中都采用固體狀態(tài)流轉(zhuǎn)而釀制的白酒，發(fā)酵容器主要采用地缸、窖池、大木桶等設(shè)備，多采用甑桶蒸餾。固態(tài)法白酒酒質(zhì)較好、香氣濃郁、口感柔和、綿甜爽凈、余味悠長，國內(nèi)名酒絕大多數(shù)是固態(tài)發(fā)酵白酒。2、液態(tài)法白酒：以液態(tài)法發(fā)酵蒸餾而得的食用酒精為酒基，再經(jīng)串香、勾兌而成的白酒，發(fā)酵成熟醪中含水量較大，發(fā)酵蒸餾均在液體狀態(tài)下進(jìn)行。二、教你如何挑選好酒第一招：看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)（1）固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)： GB/T10781.1（濃香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（醬香型），指純糧釀造的好酒。（2）固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20822，白酒中一部分為酒精酒，一部分為糧食酒。（3）液態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20821，以食用酒精為酒基。消費(fèi)者可以從執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上判斷出您所喝的酒是糧食酒，還是酒精酒。如果發(fā)現(xiàn)酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是糧食酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，而瓶中的裝的卻是酒精酒，就可以以侵犯消費(fèi)者知情權(quán)起訴廠家。第二招：手搓法取幾滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，純糧白酒生熱后發(fā)出的氣味清香，且留存時(shí)間比較長；酒精勾兌的白酒則相反，只有香精味，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時(shí)間很短，很快就沒有味道了。第三招：看酒花把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是優(yōu)質(zhì)酒，酒花少消失較快的則為劣質(zhì)酒。第四招：空杯法將酒倒入酒杯中然后把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時(shí)間越久越濃釀造酒的含量就越高。第五招：加水法酒精勾兌的酒加入水不失光，純糧食釀造的酒則出現(xiàn)失光、渾濁的現(xiàn)象。這個(gè)是十分正確的，本人親自試驗(yàn)過。這是因?yàn)榧Z食酒中某些物質(zhì)在低度酒中溶解度減小，從而析出，造成失光混濁；而酒精中這類物質(zhì)甚微，所以加水后不會混濁。第六招：加堿法用氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒堿。把要檢測的白酒與燒堿以50：1的比例放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然后放入熱水沸騰幾分鐘就行了。如果是糧食釀造的白酒，試管內(nèi)的白酒會變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純勾兌酒，因?yàn)楣磧毒朴龅綗龎A不會起化學(xué)反應(yīng)。第七招：燃燒法取適量白酒倒入杯中，點(diǎn)火，待火熄滅后，觀察剩余酒體。酒體渾濁的是糧食酒，酒體清澈的是酒精酒。因?yàn)榧兗Z白酒除酒精成分外，還含有酸酯等成分，酯不溶于水，所以呈渾濁狀。亦可品嘗/嗅剩余酒體，純糧釀造的白酒在乙醇被燃燒以后剩下的是糧食的發(fā)酵物，有曲香味和酸酸甜甜澀澀的味道；而勾兌白酒燃燒后剩下的都是化學(xué)勾兌成分，有一股騷味。微信內(nèi)搜索“Accor或者安柒臻品”，2019，你也一起來~

好用的調(diào)酒壺：調(diào)酒壺分兩截和三截兩種。使用兩截調(diào)酒壺時(shí)，冰塊和材料都放在上層；使用三截調(diào)酒壺時(shí)，冰塊和材料都放在下層。另外有一種實(shí)用的不銹鋼制計(jì)量杯，一端可以量20毫升的分量，另一端則可以量40毫升的分量。刀具：此外還需要一個(gè)砧板、一把鋒利的小刀，刀刃最好是鋸齒狀而有兩個(gè)刀尖。還有一個(gè)木制的研杵，可以用來磨碎薄荷之類的東西。專業(yè)調(diào)酒用具：如果在家里調(diào)制雞尾酒的話，在購買調(diào)酒壺、果汁機(jī)或榨汁機(jī)時(shí)務(wù)必挑選品質(zhì)高的品牌。也值得買一部制冰機(jī)，可以快速制出碎冰。一些聰明的小道具：一些小工具可以簡化調(diào)酒的工作：用有刻度的調(diào)酒杯和攪拌長匙可以讓以專業(yè)水準(zhǔn)來調(diào)制飲料；香檳專門的瓶塞可以讓含氣泡的酒類在開瓶后數(shù)小時(shí)仍不跑氣，并保持原味；冰桶和冰夾也很有用處。 引文來源 必備工具-調(diào)酒師lex-搜狐博客 基酒就是調(diào)酒時(shí)最常用的主要酒類,調(diào)酒的味道，就取決于基酒的選擇，以下是六大常見基酒: 琴酒本身透明無色,味道清香.十七世紀(jì)荷蘭的一位學(xué)院教授發(fā)現(xiàn)杜松子浸在酒精當(dāng)中蒸餾出的酒,可以利尿.解熱.但沒想到這個(gè)藥酒推出后卻廣受品酒人士歡迎,反而成了普遍飲用的酒. 伏特加是馬鈴薯,玉米，小麥等各類谷物蒸餾而成。因?yàn)樗旧頍o色透明,沒有香氣有很中性,相當(dāng)容易和其他飲料混合,酒精味濃厚,所以光受調(diào)酒歡迎. 蘭姆酒的發(fā)祥地是西印度群島的加勒比海岸,因?yàn)樗菑恼崽翘釤捳麴s而來，所以它的口感有一種香甜味,常用來調(diào)比較帶有熱帶氣息的調(diào)酒. 蘇格蘭人在十五世紀(jì)時(shí)發(fā)明釀造了威士忌的方法.它是一大麥等谷物經(jīng)歷調(diào)制.蒸餾，并在橡木桶內(nèi)至少存放三年釀造而成。而不同品牌或產(chǎn)地的威士忌，會隨著釀造條件不同而有不同的濃醇香味. 龍舌蘭酒呈透明狀,原產(chǎn)于墨西哥一個(gè)叫tequila的酒莊,當(dāng)初就是當(dāng)?shù)厝擞脴渲l(fā)酵,蒸餾做出了這個(gè)酒.龍舌酒的口感強(qiáng)烈,味道雖重卻相當(dāng)迷人. 白蘭地的起源是十二世紀(jì)的西歐,當(dāng)時(shí)有許多煉金術(shù)士用蒸餾發(fā)制造葡萄酒,因而制出了白蘭地.它的味道濃烈,要在木桶中釀造多年才可釀成. 其他搭配 常跟基酒調(diào)配的還有蘇打水,通寧水,姜汁汽水,可樂,七喜,果汁等. 引文來源 六大基酒概述-調(diào)酒師lex-搜狐博客 氣他輔料副酒據(jù)要看配方了 去博客看看配方在決定吧

順序排列為子鼠、丑牛、寅虎、卯兔、辰龍、巳蛇、午馬、未羊、申猴、酉雞、戌狗、亥豬。

十二生肖，亦稱“十二相屬”，用于記錄年序。這一古老民俗文化事象，其來歷眾說紛紜，且充滿神秘色彩。 首先，生肖的由來，史學(xué)界有三種說法，各有其理。 生肖與地支同源。《史記》載：黃帝“建造甲子以命歲”，“大撓作甲”。就是這種說法的反映。拿十干和十二地支相配共60組，用以表示年、月、日次序。古俗謂“六十甲子”。甲子隱示十二生肖。 生肖源游牧民族。清代學(xué)者趙翼《陔馀從考》：“蓋北俗初無所謂子丑寅之十二辰，但以鼠?；⑼弥惙旨o(jì)歲時(shí)，浸尋流傳于中國，遂相沿不廢耳。”北俗即北方游牧民族習(xí)俗，中國即中原。其理由生肖僅動(dòng)物無植物，合游牧民注重動(dòng)物、衣食源自動(dòng)物俗情。 生肖引自舶來物?！都坠俏淖盅芯俊め屩Ц伞罚骸笆は笥诎捅葌?，埃及、印度均有之，然均不甚古，無出于西紀(jì)后百年以上者。意者此始漢時(shí)西域諸國，仿巴比倫之十二宮而制定之，再向四周傳播者也?！背执苏f者，以為生肖從絲綢之路由西域傳入中原的。 以上說法僅僅限于各家己見，從無定論。不過，生肖淵源華夏古代最令人信服。 《詩經(jīng)·小雅·吉日》：“……吉日庚午，既差我馬?！蔽缗c馬匹配如此真切，可窺其時(shí)生肖業(yè)已存在，此乃春秋民俗。另春秋時(shí)《日書》中有篇“盜者”記載：“子，鼠也，盜者兌口希須……丑，牛也，盜者大鼻長頸……寅，虎也……”地支與生肖描述何等分明。再《周書·字文護(hù)傳》：“生汝兄弟，大者屬鼠，次者屬兔，汝身屬蛇?！鄙づc生年肖屬，見著俗成。周、春秋在漢辟西域之路之前?？纱_定獸歷之源生子華夏無疑。十二生肖形成于后漢，王充《論衡·物勢》：“寅，木也，其禽，虎也。戌，土也，其禽，犬也……午，馬也。子，鼠也。酉，雞也。卯，兔也……亥，豕也。未，羊也。丑，牛也……巳，蛇也。申，猴也?！贝耸鍪环N，唯缺辰龍。但該書《言毒篇》又載：“辰為龍，巳為蛇。辰、巳之位在東南?！笨梢姡瑵h代十二生肖已固定下來，并沿襲后世。 其次，生肖為何擇動(dòng)物，且僅命十二種呢?對此眾說紛紛，甚至滲入神話傳說。下說頗具合理。 原始古人棲息森林原野，生產(chǎn)力低下，認(rèn)識自然有限。對與自身生存生活息息相關(guān)動(dòng)物產(chǎn)生依賴感，如馬牛羊雞犬等；另對危及自身安全動(dòng)物心存恐懼感，如虎蛇；而對超人器官功能動(dòng)物產(chǎn)生崇敬感，如犬之嗅覺。如此這般便釀出對動(dòng)物的崇拜，動(dòng)物圖騰便是例證。儺舞，據(jù)考產(chǎn)生于周代。大儺儀式中主角是方相氏和十二種神獸。驅(qū)儺舞蹈選中十二獸，也是原始對動(dòng)物崇敬之表現(xiàn)。驅(qū)除四方疫鬼，對應(yīng)十二個(gè)方位，十二種神獸對應(yīng)一年十二個(gè)月，以求月月平安。于是十二地支與十二生肖掛鉤，十二生肖與十二神獸何其吻合。 隨人類社會開化和進(jìn)步，人已能馴化禽獸，馴良牛羊馬狗豬雞成古稱“六畜”，人類祈盼“六畜興旺”，進(jìn)而促進(jìn)“人丁興旺”。于是，這些動(dòng)物最先進(jìn)入先人視野，成最先受關(guān)注動(dòng)物；而野生動(dòng)物無時(shí)不闖入人類生活圈里，對人構(gòu)成威脅首先是猛虎與毒蛇，虎蛇成為人最敬畏動(dòng)物；鼠依人居而繁衍，破壞物品，最令人生厭。兔猴乖巧，最討人喜愛。鼠兔猴引人注目。古人對雷電風(fēng)雨畏懼，于是想像和創(chuàng)造一種神物———龍，藉它表征富貴吉祥，祈望保佑眾生。以上十二種動(dòng)物具有代表性，且有著特定內(nèi)涵，出于不同角度考慮，選作生肖便順理成章。 其三，十二生肖次序排列，也成人們猜測話題，出現(xiàn)多種版本。有的甚至牽強(qiáng)附會。合理的詮釋數(shù)是晝夜十二時(shí)辰與肖獸匹配說。 遠(yuǎn)古，盤古氏開天辟地神話影響極其深遠(yuǎn)。天地分開之后，人間日復(fù)一日，循環(huán)不止。后一日劃分十二時(shí)辰。鼠，多近夜半出動(dòng)，“鼠咬天開”。開天之后便是辟地。牛耕田，辟地之物。鼠牛便列為首、次；虎為山中之王，晝伏夜出，寅時(shí)，它傷人畜、獵飽正要?dú)w山；卯時(shí)為日出之象，正是兔子出巢覓物，活潑蹦跳，卯便屬兔；龍為神物，辰三月卦象，正值龍行雨布時(shí)節(jié)，辰歸屬于龍；蛇有冬眠習(xí)慣，春夏秋之時(shí)，巳時(shí)漸暑，蛇歸洞；午，陽氣盛，陰氣萌生，馬騰空為陽，踏地為陰。午間，馬在陰陽間奔騰，馬成午屬相；午后，羊吃草易長膘，屬羊；日近西山猿猴啼，猴喜在申時(shí)跳躍；酉為月亮東升，雞該歸籠，歇足天明好報(bào)曉；夜幕降人間為戌時(shí)，犬正守夜著；亥時(shí)，天地沉進(jìn)昏昏暗暗狀態(tài)，豬恰喜食混混濁濁食物，非豬莫屬。這樣，按時(shí)辰特點(diǎn)，便配屬出動(dòng)物先后次序來，此即十二生肖次序排序之緣由。

鼠騎在牛頭上,人說:這鼠真大.于是,老鼠從愛在牛后變?yōu)榕旁谂Ｇ?鼠第一而牛第二.老鼠渾水摸魚排在牛前了!

十二生肖是由十一種源于自然界的動(dòng)物即鼠、牛、虎、兔、蛇、馬、羊、猴、雞、狗、豬以及傳說中的龍所組成，用于記年，順序排列為子鼠、丑牛、寅虎、卯兔、辰龍、巳蛇、午馬、未羊、申猴、酉雞、戌狗、亥豬。 十二生肖的起源 長期以來，不少人將東漢唯物主義思想家王充的名著《論衡》視為最早記載十二生肖的文獻(xiàn)。《論衡·物勢》載：“寅，木也，其禽，虎也。戌，土也，其禽，犬也?！?，馬也。子，鼠也。酉，雞也。卯，兔也?！ィ挂?。未，羊也。丑，牛也?！龋咭?。申，猴也。”以上引文，只有十一種生肖，所缺者為龍。該書《言毒篇》又說：“辰為龍，巳為蛇，辰、巳之位在東南。這樣，十二生肖便齊全了。 《周禮·春官·馮相氏》載：“掌十有二歲，十有二月，十有二辰，十日，二十八星之位，辨其敘事，以會天位?！睍r(shí)間的分割以十二累進(jìn)，一紀(jì)十二年，一年十二個(gè)月，一日十二時(shí)辰。 《國語·晉語四》載：“黃帝之子二十五宗，其得姓者十四人，為十二姓?！鄙踔撂熳悠捩灿小笆敝f。 《后漢書·荀爽傳》：“故天子娶十二婦，天之?dāng)?shù)也；諸侯以下各有等差，事之降也。” 近年，在神農(nóng)架地區(qū)發(fā)現(xiàn)了漢族創(chuàng)世史詩《黑暗傳》，其中有一個(gè)講述干支來歷的故事：“開天辟地之初，玄黃騎著混沌獸遨游，遇到女媧。女媧身邊有兩個(gè)肉包，大肉包里有十個(gè)男子，小肉包里有十二個(gè)女子。玄黃說：‘這是天干革命地支神，來治理乾坤的。’于是，為他們分別取名，配夫妻，成陰陽。男的統(tǒng)稱天干，女的則為地支。”這一創(chuàng)世神話故事，講干支，講玄黃神、女媧神，講乾坤陰陽，將干支的“身世”推溯得十分久遠(yuǎn)。 古代歷來以天為主、地為從。十天干又叫十母，對應(yīng)的十二地支則別稱十二子。漢代蔡邕《月令章句》：“大橈采五行之情，占斗綱所建，于是始作甲乙以名日，謂之干；作子丑以名月，謂之支。干支相配，以成六旬。”大橈是黃帝時(shí)代的大臣，這里的配成六旬，即六十甲子，取了天干十和地支十二的最小公倍數(shù)。干與支按順序相配合，由甲子乙丑……一直排至癸亥為第六十對，正好干、支均用最末一位，再排便是重由甲子開始，這一循環(huán)稱為一個(gè)甲子。其中，每個(gè)天干出現(xiàn)六次，每個(gè)地支出現(xiàn)五次。 十二生肖的產(chǎn)生，有著天文學(xué)的背景。在原始時(shí)代，先民們體驗(yàn)著寒暑交替的循環(huán)往復(fù)。 宋代洪皓《松漠紀(jì)聞》載：“女真舊絕小，正朔所不及，其民皆不知紀(jì)年，問則曰‘我見青草幾度矣’，蓋以草一青為一歲也。” 宋代孟珙《蒙韃備錄》也記：“其俗每草青為一歲，有人問其歲，則曰幾草矣?！?后來，又有觀天者發(fā)現(xiàn)月亮盈虧周期可以用來丈量歲的長短，發(fā)現(xiàn)十二次月圓為一歲，這一發(fā)現(xiàn)，是初期歷法最精度的成果之一，“十二”便視為傳達(dá)天意的“天之大數(shù)”。天干需地支為伴，日月相對，天地相對，就非“十二”莫屬了。子鼠丑牛……戌狗亥豬。天下動(dòng)物很多，古人為何選擇了這十二種動(dòng)物為屬相？ 清代劉獻(xiàn)《廣陽雜記》引李長卿《松霞館贅言》： “子何以屬鼠也？曰：天開于子，不耗則其氣不開。鼠，耗蟲也。于是夜尚未央，正鼠得令之候，故子屬鼠。 地辟于丑，而牛則開地之物也，故丑屬牛。 人生于寅，有生則有殺。殺人者，虎也，又寅者，畏也?？晌纺艋?，故寅屬虎。 犯者，日出之候。日本離體，而中含太陰玉兔之精，故犯屬兔。 辰者，三月之卦，正群龍行雨之時(shí)，故辰屬龍。 巳者，四月之卦，于時(shí)草茂，而蛇得其所。又，巳時(shí)蛇不上道，故屬蛇。 午者，陽極而一陰甫生。馬者，至健而不離地，陰類也，故午屬馬。 羊嚙未時(shí)之草而茁，故未屬羊。 申時(shí)，日落而猿啼，且伸臂也，譬之氣數(shù)，將亂則狂作橫行，故申屬猴。 月出之時(shí)，月本坎體，中含金雞之精，故本屬雞。 亥時(shí)，豬則飲食之外無一所知，故亥屬豬?！?另一種說法，十二生肖的選用與排列，是根據(jù)動(dòng)物每天的活動(dòng)時(shí)間確定的。 我國至少從漢代開始，便已經(jīng)根據(jù)太陽升起的時(shí)間，將一晝夜區(qū)分為十二個(gè)時(shí)辰并采用十二地支計(jì)時(shí)法來記錄這十二時(shí)辰（大時(shí)），每個(gè)時(shí)辰相當(dāng)于兩個(gè)小時(shí)，這樣一晝夜便是現(xiàn)在所稱的二十四小時(shí)。 夜晚十一時(shí)到凌晨一時(shí)是子時(shí)，此時(shí)老鼠最為活躍。 凌晨一時(shí)到三時(shí)，是丑時(shí)，牛正在反芻。據(jù)說也是牛開始耕田的時(shí)刻。 三時(shí)到五時(shí)，是寅時(shí)，此時(shí)老虎到處游蕩覓食，最為兇猛。 五時(shí)到七時(shí)，為犯時(shí)，這時(shí)太陽尚未升起，月亮還掛在天上，此時(shí)玉兔搗藥正忙。人間的兔子也開始出來覓食。 上午七時(shí)到九時(shí)，為辰時(shí)，這正是神龍行雨的好時(shí)光。 九時(shí)到十一時(shí)，為巳時(shí)，蛇開始活躍起來。 上午十一時(shí)到下午一時(shí)，陽氣正盛，為午時(shí)，正是天馬行空的時(shí)候。 下午一時(shí)到三時(shí)，是未時(shí)，羊在這時(shí)吃草，會長得更壯。 下午三時(shí)到五時(shí)，為申時(shí)，這時(shí)猴子活躍起來。 五時(shí)到七時(shí)，為酉時(shí)，夜幕降臨，雞開始?xì)w窩。 晚上七時(shí)到九時(shí)，為戌時(shí)，狗開始守夜。 晚上九時(shí)到十一時(shí)，為亥時(shí)，此時(shí)萬籟俱寂，豬正在鼾睡。 關(guān)于十二生肖的排列，還有各種傳說，這類故事，或似開心解悶的笑談，或似貶惡揚(yáng)善的寓言，文學(xué)成分較濃。但是，生肖座次的排定，決非一朝一夕，也不是一代人所能完成的。最初未必就是一次提名十二種，也許只有四五個(gè)，也許曾有過超額的局面，后來優(yōu)勝劣汰，定額定員并定位了，一直傳至今日。

一.民間傳說故事中的生肖排列。漢族民間故事說：當(dāng)年軒轅黃帝要選十二動(dòng)物擔(dān)任宮廷衛(wèi)士，貓托老鼠報(bào)名，老鼠給忘了，結(jié)果貓沒有選上，從此與鼠結(jié)下冤家。大象也來參賽，被老鼠鉆進(jìn)鼻子，給趕跑了，其余的動(dòng)物，原本推牛為首，老鼠卻竄到牛背上，豬也跟著起哄，于是老鼠排第一，豬排最后?；⒑妄埐环?，被封為山中之王和海中之王，排在鼠和牛的后面。兔子又不服，和龍賽跑，結(jié)果排在了龍的前面。狗又不平，一氣之下咬了兔子，為此被罰在了倒數(shù)第二。蛇、馬、羊、猴、雞也經(jīng)過一番較量，一一排定了位置，最后形成了鼠、牛、虎、兔、龍、蛇、馬、羊、猴、雞、狗、豬的順序。傳說故事雖不是對問題的科學(xué)解釋，但它卻體現(xiàn)了人們希望對十二生肖的選擇做出解釋的愿望。 二.中國古代學(xué)者從古代晝夜十二時(shí)辰的角度解說地支和肖獸的配屬關(guān)系。黑天茍地，混沌一片，鼠，時(shí)近夜半之際出來活動(dòng)，將天地間的混沌狀態(tài)咬出縫隙，“鼠咬天開”，所以子屬鼠。天開之后，接著要辟地，“地辟于丑”，牛耕田，該是辟地之物，所以以丑屬牛。寅時(shí)是人出生之時(shí)，有生必有死，置人于死地莫過于猛虎，寅，又有敬畏之義，所以寅屬虎。卯時(shí)，為日出之象，太陽本應(yīng)離卦，離卦象火，內(nèi)中所含陰爻，為太陽即月亮之精玉兔，這樣，卯便屬兔了。辰，三月的卦象，此時(shí)正值群龍行雨的時(shí)節(jié)。辰自然就屬了龍。已，四月的卦象，值此之時(shí)，春草茂盛，正是蛇的好日子，如魚兒得水一般。另外，已時(shí)為上午，這時(shí)候蛇正歸洞，因此，已屬蛇。午，下午之時(shí)，陽氣達(dá)到極端，陰氣正在萌生。馬這種動(dòng)物，馳騁奔跑，四蹄騰空，但又不時(shí)踏地。騰空為陽，踏地為陰，馬在陰陽之間躍進(jìn)，所以成了午的屬相。羊，午后吃草為最佳時(shí)辰，容易上膘，此時(shí)為未時(shí)，故未屬羊。未之后申時(shí)，是日近西山猿猴啼的時(shí)辰，并且猴子喜歡在此時(shí)伸臂跳躍，故而猴配申。酉為月亮出現(xiàn)之時(shí)，月亮屬水，應(yīng)著坎卦?？藏?，其上下陰爻，而中間的陽爻代表太陽金烏之精。因此，酉屬雞。夜幕降臨，是為戌時(shí)。狗正是守夜的家畜，也就與之結(jié)為戌狗。接著亥時(shí)到，天地間又浸入混沌一片的狀態(tài)，如同果實(shí)包裹著果核那樣，亥時(shí)夜里覆蓋著世間萬物。豬是只知道吃的混混沌沌的生物，故此豬成了亥的屬相。宋代著名理學(xué)家朱熹持此觀點(diǎn)。 三.按中國人信陰陽的觀念，將十二種動(dòng)物分為陰陽兩類，動(dòng)物的陰與陽是按動(dòng)物足趾的奇偶參差排定的。動(dòng)物的前后左右足趾數(shù)一般是相同的，而鼠獨(dú)是前足四，后足五，奇偶同體，物以稀為貴，當(dāng)然排在第一，其后是牛，四趾(偶)；虎，五趾(奇)；兔，四趾(偶)；龍，五趾(奇)；蛇，無趾(同偶)；馬，一趾(奇)；羊，四趾(偶)；猴，五趾(奇)；雞，四趾(偶)；狗，五趾(奇)；豬，四趾(偶)。持這種說法的是宋人洪巽，明代學(xué)者郎瑛在其基礎(chǔ)上進(jìn)行了歸類，在其所著的《七修類稿·十二生肖》中提出“地支在下”，因此別陰陽當(dāng)看足趾數(shù)目。鼠前是四爪，偶數(shù)為陰，后足五爪，奇數(shù)為陽。子時(shí)的前半部分為昨夜之陰，后半部分為今日之陽，正好用鼠來象征子。牛、羊、豬蹄分，雞四爪，再加上兔缺唇且四爪，蛇舌分，六者均應(yīng)合偶數(shù)，屬陰，占了六項(xiàng)地支?；⑽遄?，猴、狗也五爪，馬蹄圓而不分，六者均為奇數(shù)，屬陽，連同屬陽的鼠，占了另外六項(xiàng)地支。郎瑛的歸類法，是借洪巽的分類法，二者大同小異。 以上三種解釋分別從不同角度來解釋生肖的排列，民間有關(guān)生肖動(dòng)物排列的傳說故事非常豐富，這些傳說故事的流傳一方面豐富了生肖的內(nèi)容，另一方面又促進(jìn)了生肖文化的傳承與發(fā)展。將十二種生肖動(dòng)物分為陰陽兩類，將其納入中國人五行信仰的觀念之中，目的是將屬相與人生儀禮相關(guān)連，將陰陽、五行與生肖對應(yīng)起來，從而解釋其它有關(guān)的人生文化現(xiàn)象。