酵母是什么，酵母媽媽是什么意思

酵素媽媽?zhuān)耗z狀，有點(diǎn)像果凍，海蜇皮。1、成份不明，說(shuō)是植物在酶解過(guò)程中的析出物，其實(shí)就是果膠。果膠多存在于柑橘類(lèi)、蘋(píng)果、芒果、菠蘿類(lèi)植物果實(shí)中。2、大口瓶或桶比較容易出酵素媽媽。3、酵素媽媽不喜歡攪拌。4、跟放置的時(shí)間有關(guān)，放置的時(shí)間越長(zhǎng)，酵素媽媽會(huì)越厚。但產(chǎn)生酵素媽媽的時(shí)間有早有晚。5、有酵素媽媽的酵素，就不會(huì)長(zhǎng)白膜。6、酵素媽媽可以復(fù)制，可將酵素媽媽剪小后放入未成熟的酵素，促進(jìn)酵素生長(zhǎng)，同時(shí)也不會(huì)形成白膜。環(huán)保酵素出的酵素媽媽最好不要放入食用酵素。7、酵素媽媽對(duì)傷口有很強(qiáng)的愈合作用。

不用的

酵母菌是一些單細(xì)胞真菌，并非系統(tǒng)演化分類(lèi)的單元。目前已知有1000多種酵母，根據(jù)酵母菌產(chǎn)生孢子(子囊孢子和擔(dān)孢子)的能力，可將酵母分成三類(lèi)：形成孢子的株系屬于子囊菌和擔(dān)子菌。不形成孢子但主要通過(guò)芽殖來(lái)繁殖的稱(chēng)為不完全真菌，或者叫“假酵母”。目前已知大部分酵母被分類(lèi)到子囊菌門(mén)。酵母菌主要的生長(zhǎng)環(huán)境是潮濕或液態(tài)環(huán)境，有些酵母菌也會(huì)生存在生物體內(nèi)。 「酵素」不是細(xì)胞，而是比細(xì)胞單位更小的一種蛋白質(zhì)，舉凡細(xì)胞的代謝、新生、分解、消化等等，都少不了它?；蛟S您不知道？有酵素才有生命；沒(méi)有酵素則意謂著生命即將步向死亡。也正因?yàn)榻退卦谏眢w內(nèi)部扮演著不可或缺的角色，所以身體中酵素的多寡與其運(yùn)作情形，和人體的青春、健康、老化及疾病息息相關(guān)。舉例而言，糖尿病是因?yàn)橐扰K分泌胰島素的功能失調(diào)或喪失所導(dǎo)致。因此有許多的糖尿病患者，在服用酵素之后，糖尿病的癥狀可以獲得很大的控制與改善。除此之外，酵素還具有殺菌、抗炎的作用，所以有感冒、發(fā)燒、喉嚨發(fā)炎等癥狀的病人服用之后，癥狀大多可以減輕甚至痊愈。

據(jù)wikipedia:釀酒酵母(學(xué)名:Saccharomyces cerevisiae),又稱(chēng)面包酵母或者出芽酵母。釀酒酵母是與人類(lèi)關(guān)系最廣泛的一種酵母,不僅因?yàn)閭鹘y(tǒng)上它用于制作面包和饅頭等食品及釀酒,在現(xiàn)代分子和細(xì)胞生物學(xué)中用作真核模式生物,其作用相當(dāng)于原核的模式生物大腸桿菌。釀酒酵母是發(fā)酵中最常用的生物種類(lèi)。釀酒酵母的細(xì)胞為球形或者卵形,直徑5–10 μm。其繁殖的方法為出芽生殖。當(dāng)然雖然是同一物種,但是我沒(méi)做過(guò)面包也沒(méi)釀過(guò)酒,所以不能排除酵母在做酒和做面包時(shí)的加工形態(tài)不一樣(比如說(shuō)釀米酒用酒曲而做饅頭用老面什么的)。而且釀酒的時(shí)候好像可以用的菌種并非S. cerevisiae 一種,至少我知道S. pastorianus 可以用來(lái)釀果酒和啤酒,而紅酒的釀造更加復(fù)雜,參與紅酒發(fā)酵(有些有益有些有害)的常見(jiàn)酵母包括以下這些屬的成員: Brettanomyces 、Candida 、Kloeckera 、Saccharomycodes 、Schizosaccharomyces 、Zygosaccharomyces和Aureobasidium ,因此也不能僅僅因?yàn)獒劸平湍负兔姘湍甘且环N而認(rèn)為釀酒和做面包的酵母是完全一樣的。只能說(shuō)釀酒酵母既可以用來(lái)釀酒,又可以用來(lái)做面包,但是釀酒的酵母和做面包的酵母是否一樣,應(yīng)該還是要具體問(wèn)題具體分析吧。麻煩采納，謝謝!

超市有賣(mài)。安琪牌有做饅頭面包的，有做米酒的。

酵母是發(fā)酵必須加的，是一種真菌，是食品制作中常用的東西，可以食用的

酵母究竟是不是和牛奶等一樣，屬于食品呢？其實(shí)法律法規(guī)早已有說(shuō)明。在GB2760-2011的附錄中，就專(zhuān)門(mén)列舉了食品及其分類(lèi)。而牛奶就劃歸在這一附錄中，酵母也一樣，它被劃歸為到這一附錄中，同樣屬于食品類(lèi)別，其分類(lèi)號(hào)為16.04 。 按照我國(guó)生產(chǎn)許可證編號(hào)規(guī)則，如屬于食品，則其QS證號(hào)均為QS+12位阿拉伯?dāng)?shù)字；如果屬于食品添加劑，則其QS證號(hào)是采用XK+10位阿拉伯?dāng)?shù)字組成。從國(guó)家管理部門(mén)頒發(fā)給安琪酵母的QS證號(hào)來(lái)看，恰恰是食品證號(hào)，即QS+12位阿拉伯?dāng)?shù)字，例如安琪宜昌工廠生產(chǎn)的安琪牌高活性干酵母QS證號(hào)號(hào)碼為：QS420528010005。

酵母是食品，看保證生產(chǎn)許可就知道了，具有qs標(biāo)志的是食品。xk指的是食品添加劑。另外，看配料表，括號(hào)里的必須注明的是食品添加劑。所以酵母是食品，請(qǐng)放心使用。

@安琪酵母：《第一財(cái)經(jīng)》對(duì)話(huà)俞學(xué)鋒：酵母是安全的食品 食品安全只是安琪的低線(xiàn)。鮮味劑使用酵母抽提物，可以不在括號(hào)里面標(biāo)注食品添加劑。下一步食品行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn)就是追求清潔標(biāo)簽。誰(shuí)的標(biāo)簽友好、清潔，誰(shuí)就能贏得更多的消費(fèi)者

酵母是食品。酵母是一種微生物。它和蘑菇一樣屬于真菌，富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分。酵母通過(guò)消化面粉中的糖類(lèi)物質(zhì)產(chǎn)生氣體和酒精，使面團(tuán)蓬松、具備香味，從而做成可口的饅頭、包子，這是生物體進(jìn)行生物發(fā)酵的結(jié)果。酵母是單細(xì)胞微生物。它屬于高等微生物的真菌類(lèi)。有細(xì)胞核、細(xì)胞膜、細(xì)胞壁、線(xiàn)粒體、相同的酶和代謝途經(jīng)。酵母無(wú)害，容易生長(zhǎng)，空氣中、土壤中、水中、動(dòng)物體內(nèi)都存在酵母。有氧氣或者無(wú)氧氣都能生存。酵母是兼性厭氧生物，未發(fā)現(xiàn)專(zhuān)性厭氧的酵母，在缺乏氧氣時(shí)，發(fā)酵型的酵母通過(guò)將糖類(lèi)轉(zhuǎn)化成為二氧化碳和乙醇（俗稱(chēng)酒精）來(lái)獲取能量。正因?yàn)榻湍妇哂袪I(yíng)養(yǎng)豐富的食品屬性特點(diǎn)，它還能被制成營(yíng)養(yǎng)保健品，比如即食酵母粉、酵母蛋白粉等等；還被開(kāi)發(fā)成營(yíng)養(yǎng)豐富的食品屬性的鮮味物質(zhì)——酵母抽提物，非常受歡迎。酵母還被應(yīng)用到動(dòng)物養(yǎng)殖，替代抗生素使用，促進(jìn)綠色養(yǎng)殖、健康養(yǎng)殖。擴(kuò)展資料：酵母對(duì)發(fā)酵食品的作用1、利于消化吸收適宜消化功能弱的人食用經(jīng)過(guò)發(fā)酵的面包、饅頭有利于消化吸收，這是因?yàn)榻湍钢械拿改艽龠M(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的分解。因此，身體瘦弱的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人，更適合吃這類(lèi)食物。同樣，早餐最好吃面包等發(fā)酵面食，因?yàn)槠渲械哪芰繒?huì)很快釋放出來(lái)，讓人整個(gè)上午都干精神百倍。2、發(fā)酵后熱量會(huì)變低發(fā)酵時(shí)微生物分泌的酶能裂解細(xì)胞壁，提高營(yíng)養(yǎng)素的利用程度。肉和奶等動(dòng)物性食品，在發(fā)酵過(guò)程中可將原有的蛋白質(zhì)進(jìn)行分解，易于消化吸收。微生物還能合成一些B族維生素，特別是維生素B12，動(dòng)物和植物自身都無(wú)法合成這一維生素，只有微生物能“生產(chǎn)”。發(fā)酵食品一般脂肪含量較低，因?yàn)榘l(fā)酵過(guò)程中要消耗碳水化合物的能量，是減肥人士的首選健康食品。參考資料來(lái)源：搜狗百科-酵母參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-正確認(rèn)知發(fā)酵食品