現(xiàn)代啤酒廠為何不從事麥芽生產(chǎn)，啤酒一定要用麥芽做么

麥芽發(fā)酵+啤酒花才會(huì)產(chǎn)生酒液，當(dāng)然這個(gè)時(shí)候是不能喝的，需要繼續(xù)加工，大米、玉米的我沒聽說(shuō)過(guò)，他們不會(huì)拿來(lái)發(fā)酵成啤酒的，價(jià)格高，發(fā)酵時(shí)間慢，

麥芽只是一種配料，現(xiàn)在主要都用大米。，玉米。淀粉等。再看看別人怎么說(shuō)的。

麥芽非常貴，好啤酒也只是放一點(diǎn)點(diǎn)

這是無(wú)稽之談。酒精度和麥芽濃度是兩個(gè)不同的概念。二者之間也沒有恒定的換算方法。根據(jù)酒精度或者麥芽濃度是無(wú)法算出對(duì)方的高低的，但是可以認(rèn)為麥芽濃度越高的酒酒精度也越高。比如鹽放得越多菜越咸，但是咸度受鹽的種類和其他增味（如醬油）影響，所以到底多咸，無(wú)從得知。

可以的國(guó)內(nèi)有部分廠家就完全用小麥芽代替大麥芽的，而非洲的發(fā)展中國(guó)家普遍是用高粱芽，他們都比大麥芽便宜，但他們的主要缺點(diǎn)一是蛋白質(zhì)含量高，會(huì)造成啤酒非生物穩(wěn)定性不好，二是皮殼難分離，制作麥汁時(shí)過(guò)濾困難。之所以用大麥芽，一是有傳統(tǒng)的因素在里面：現(xiàn)代啤酒（不是古埃及古巴比倫那種所謂的古代啤酒）的起源國(guó)德國(guó)在中世紀(jì)的時(shí)候就就布法律規(guī)定啤酒只準(zhǔn)用大麥芽、水、酵母和酒花這四種主要原料，至今在德國(guó)國(guó)內(nèi)銷售的啤酒都是不準(zhǔn)加輔料的。這對(duì)其他國(guó)家啤酒釀造業(yè)產(chǎn)生很大影響。二是大麥?zhǔn)欠侵饕苯邮秤米魑?，用大麥釀酒不?huì)影響人類的口糧供應(yīng)，這也是現(xiàn)代為什么還一直用大麥的一大原因。三是大麥相比其他作物本身有適合釀造啤酒的一些性質(zhì)。

那就用小麥吧

任何谷物都可以。

從以前到現(xiàn)在還沒發(fā)現(xiàn)有什么原料比大麥更好,原因是大麥的麥皮可以做天然的過(guò)濾層 還有大麥里的成分適合

你好！可以全淀粉但是過(guò)濾效果不好 最后過(guò)濾時(shí)，啤酒濁度高，不好控制如有疑問(wèn)，請(qǐng)追問(wèn)。

小麥也可以，其他的就不一定行了，造啤酒必須有麥芽，其他東西只能做輔料，否則做出來(lái)的只能是含酒精飲料。