一．陳酒的顏色為什么會(huì)微微發(fā)黃
1．如何鑒別陳年老酒？ 觀色：陳酒的顏色會(huì)微微發(fā)黃，就像一張舊的報(bào)紙，黃得越深，則酒齡越長(zhǎng)，酒色稠重，晶瑩。
2．新酒則酒色白凈透明，無(wú)色。(人工作假除外） 聞香：酒存放時(shí)間越長(zhǎng)，酒的刺激感越弱(越不沖鼻)，陳酒聞香一點(diǎn)都不刺鼻，但酒香卻純凈，安靜(如靜水深流)，酒香越靜，酒齡越久，而新酒則沖鼻、刺激，使聞香不夠愉悅。
3． 品味：陳酒綿軟而不辛辣，冷、凈、柔中帶有強(qiáng)烈的酒香，舌感有酒香的強(qiáng)烈，而無(wú)酒的辣舌不快感(如冷油過(guò)舌)，程度隨酒齡的長(zhǎng)短而不同，飲后平和愉悅、欣快。
4． 飲后：新酒有較多低沸點(diǎn)的物質(zhì)，使酒容易上頭，隨時(shí)間的變化，這些物質(zhì)會(huì)減少，所以越是老酒越不上頭 (當(dāng)然這是對(duì)酒質(zhì)好的酒而言，如酒質(zhì)不佳，存放時(shí)間久也不會(huì)變成好酒，容易上頭。
二．白酒顏色變黃的原因有哪些
1．白酒時(shí)間長(zhǎng)了變黃應(yīng)該是純糧食酒或醬香型白酒容易出現(xiàn)這種現(xiàn)象。正常情況下，老酒的色澤會(huì)泛黃，口感柔和，不沖！
2．白酒變黃一般有三種原因：儲(chǔ)藏或釀造時(shí)候受高溫影響；存放的時(shí)間長(zhǎng)了，酒精揮發(fā)的影響；跟鐵類金屬接觸容易使酒變黃。
三．酒精呈黃色是什么原因?
1．由于酒精有很強(qiáng)的揮發(fā)性和可溶性。如果發(fā)黃，一是由于容器本身里面有色素，二是，瓶蓋上有其他色素，三是，外部空氣進(jìn)入瓶?jī)?nèi)造成的染色。
2．如果是用來(lái)煮火鍋的或者日常使用話不影響使用。如果是用來(lái)做理療（我家常用來(lái)擦皮膚，可以增白）就不要使用。
四．白酒為什么會(huì)變色，白酒為什么會(huì)變黃
1．白酒自己變黃、變紅多數(shù)是鐵離子的原因。最嚴(yán)重的可以變黑。白酒生產(chǎn)過(guò)程中，不可避免接觸鐵器，鐵離子進(jìn)入白酒中，白酒是微酸性的，氧化速度快，很快白酒變色就是這樣的。