國(guó)內(nèi)葡萄酒業(yè)發(fā)展的意義，為什么說(shuō)清朝是葡萄酒業(yè)發(fā)展的轉(zhuǎn)折

一、向農(nóng)村市場(chǎng)要空間 二、向產(chǎn)品結(jié)構(gòu)要空間 三、向國(guó)際市場(chǎng)要空間 四、向質(zhì)量和品牌要空間 如何向質(zhì)量、向品牌要效益是我們尋求我國(guó)葡萄酒未來(lái)增長(zhǎng)的空間必須注意的一個(gè)重要方面。因此要在國(guó)際葡萄酒產(chǎn)品名牌上下工夫，樹立起世界級(jí)的國(guó)際葡萄酒名牌；進(jìn)一步調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，強(qiáng)化科學(xué)管理，穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量，培育鞏固品牌，提高信譽(yù)，向高水平規(guī)范化生產(chǎn)邁進(jìn)。

總體形式打好，但目前市場(chǎng)魚龍混雜，且沒(méi)有相關(guān)的行業(yè)規(guī)范約束，混亂局勢(shì)現(xiàn)在紅酒銷售模式基本分： * 傳統(tǒng)營(yíng)銷運(yùn)營(yíng)模式（如：富隆、駿德、建發(fā)、ASC、保樂(lè)力加等） * 電子商務(wù)運(yùn)營(yíng)模式（如：酒美、也買酒、品尚紅酒、紅酒客等） * 保稅區(qū)交易模式 * 供應(yīng)鏈運(yùn)營(yíng)模式 * 聯(lián)盟組織酒業(yè)推廣模式這個(gè)市場(chǎng)在近兩年會(huì)進(jìn)行行業(yè)洗牌，特別以葡萄酒網(wǎng)絡(luò)運(yùn)營(yíng)模式最為明顯未來(lái)紅酒的銷售模式必然是O2O的最新模式，盡管團(tuán)購(gòu)并沒(méi)有給O2O帶好頭，但可以讓人們看到O2O的巨大威力，未來(lái)紅酒市場(chǎng)肯定會(huì)逐漸明朗，銷售量也和現(xiàn)在一樣，逐年以超過(guò)30%以上的水準(zhǔn)提升，目前大多數(shù)公司的銷售業(yè)績(jī)基本上都是每年以2-3倍速度增長(zhǎng)希望對(duì)你能有所幫助。

關(guān)于葡萄酒代理?xiàng)l件吧，在樂(lè)勤匯吧，就可以做細(xì)致入微的了解了。這的紅酒報(bào)價(jià)，稱得上行業(yè)最低了。做這個(gè)品牌紅酒的加盟店，就可以打開屬于自己的紅酒市場(chǎng)的。其實(shí)做很多行業(yè)都可以兼著做點(diǎn)進(jìn)口酒的生意的，我的阿姨在上海帶兩個(gè)小孩，沒(méi)法全天上班，自己找樂(lè)勤匯拿貨做紅酒代理，我看也做得風(fēng)生水起，開開心心賺了不比他在張江高科公司里面上班的老公少呢。

山葡萄酒的好處是什么，還要先看看原材料山葡萄，野生的山葡萄果粒小、皮厚、色素濃、糖度低、酸度高、單寧含量高，像野生的靈芝、人參一樣，營(yíng)養(yǎng)成分是非常豐富的。用山葡萄為原料釀成的山葡萄酒，不但品質(zhì)優(yōu)良，獨(dú)具一格，而且它是我國(guó)特有的產(chǎn)品。資源豐富，發(fā)展空間大。山葡萄酒最突出的好處就是具有抗動(dòng)脈硬化、冠心病、缺血性心臟病、及高血脂的作用，還能抗氧化延緩衰老。其他的好處還很多多。

能賺錢，葡萄酒的養(yǎng)生作用越來(lái)越被消費(fèi)者重視，市場(chǎng)前景可觀。

第一是延緩衰老：人體跟金屬一樣，在大自然中會(huì)逐漸”氧化”。人體氧化的罪魁禍?zhǔn)撞皇茄鯕?，而是氧自由基，是一種細(xì)胞核外含不成對(duì)電子的活性基因。這種不成對(duì)的電子很易引起化學(xué)反應(yīng)，損害dna（脫氧核糖核酸）、蛋白質(zhì)和脂質(zhì)等重要生物分子，進(jìn)而影響細(xì)胞膜轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程，使各組織、器官的功能受損，促進(jìn)機(jī)體老化。紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，如酚化物、鞣酸、黃酮類物質(zhì)、維生素c、維生素e、微量元素硒、鋅、錳等，能消除或?qū)寡踝杂苫?，所以具有抗老防病的作用?第二是預(yù)防心腦血管?。杭t葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白（hdl）升高，而hdl的作用是將膽固醇從肝外組織轉(zhuǎn)運(yùn)到肝臟進(jìn)行代謝，所以能有效的降低血膽固醇，防治動(dòng)脈粥樣硬化。不僅如此，紅葡萄酒中的多酚物質(zhì)，還能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。雖然白酒也有抗血小板凝集作用，但幾個(gè)小時(shí)之后會(huì)出現(xiàn)”反跳”，使血小板凝集比飲酒前更加亢進(jìn)，而紅葡萄酒則無(wú)此反跳現(xiàn)象。在飲用18個(gè)小時(shí)之后仍能持續(xù)的抑制血小板凝集。 第三是預(yù)防癌癥：葡萄皮中含有的白藜蘆醇，抗癌性能在數(shù)百種人類常食的植物中最好?？梢苑乐拐＜?xì)胞癌變，并能抑制癌細(xì)胞的擴(kuò)散。在各種葡萄酒中，紅葡萄酒中白藜蘆醇的含量最高。因?yàn)榘邹继J醇可使癌細(xì)胞喪失活動(dòng)能力，所以紅葡萄酒是預(yù)防癌癥的佳品。 第四是美容養(yǎng)顏?zhàn)饔茫鹤怨乓詠?lái)，紅葡萄酒作為美容養(yǎng)顏的佳品，倍受人們喜愛(ài)。有人說(shuō)，法國(guó)女子皮膚細(xì)膩、潤(rùn)澤而富于彈性，與經(jīng)常飲用紅葡萄酒有關(guān)。紅葡萄酒能防衰抗老，使皮膚少生皺紋。除飲用外，還有不少人喜歡將紅葡萄酒外搽于面部及體表，因?yàn)榈蜐舛鹊墓嵊锌拱櫇嵞w的作用。 雖然，飲用紅葡萄酒的好處非常多，然而也有量的限制。專家認(rèn)為，飲用紅葡萄酒，按酒精含量12％計(jì)算，每天不宜超過(guò)250毫升，否則會(huì)危害健康。

釀制紅酒的葡萄種類 葡萄種類方面，釀制紅酒的葡萄種類有Shiraz，Cabernet，Sauvignon，Merlot等等。紅酒的標(biāo)簽上常出現(xiàn)這些名稱，就是指采用的葡萄的品種。有些紅酒是由單一種葡萄釀制，有些還是由2~3種葡萄釀制，釀出來(lái)的紅酒口味也就有所不同。單一或混合葡萄品種釀制的紅酒都是一樣的好，只是適合不同消費(fèi)者的口味而已。 紅酒的來(lái)源地--“舊世界紅酒”和“新世界紅酒”世界上生產(chǎn)紅酒的國(guó)家不少，紅酒的來(lái)源地的其中一個(gè)劃分方法，分作“舊世界紅酒”和“新世界紅酒”。 舊世界紅酒一般指歐洲（尤其是法國(guó)和意大利）出產(chǎn)的紅酒，他們?cè)趪?guó)際市場(chǎng)上價(jià)格略昂貴?！靶率澜缂t酒”紅酒是指澳大利亞、智利等國(guó)家出產(chǎn)的紅酒。法國(guó)的紅酒以往用牛血所提煉出來(lái)的色素進(jìn)行調(diào)色，在瘋牛癥的擔(dān)憂之下，曾一度影響法國(guó)紅酒的銷量。澳大利亞和智利由于地理位置優(yōu)越，葡萄產(chǎn)區(qū)都在幾乎沒(méi)有環(huán)境污染的地方，因此澳大利亞和智利的紅酒在國(guó)際市場(chǎng)很具知名度。澳大利亞的紅酒采用從葡萄皮本身提煉的純植物色素進(jìn)行調(diào)色，是紅酒行業(yè)用天然物質(zhì)調(diào)色的創(chuàng)舉。 紅酒和干紅的概念和區(qū)別 所謂干型葡萄酒（干白、干紅）僅指葡萄酒中含糖量的多少，并沒(méi)有其他的含義。按照標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，干型葡萄酒的含糖量在4.0g/L以下。由于這種類型的酒含糖量低，沒(méi)有甜味，所以更多地表現(xiàn)出葡萄的果香、發(fā)酵產(chǎn)生的酒香和陳釀留下的醇香。傳統(tǒng)意義上的葡萄酒都是甜型葡萄酒，含糖量都在50.0g/L以上。 干紅葡萄酒的“干”是從香檳酒釀造中借用的一個(gè)詞，即不添加任何水、香料、酒精等添加劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。紅葡萄榨汁后，不過(guò)濾葡萄皮核，葡萄汁釀成酒后再過(guò)濾，釀酒過(guò)程中，葡萄皮的顏色溶解到酒中，為干紅酒。干紅酒有兩種，一種是單純過(guò)濾；另一種將濾渣繼續(xù)壓榨。壓榨的干紅酒含單寧較多，味道更厚。 也就是說(shuō)，干紅喝起來(lái)是不甜的。在中國(guó)，有人喝干紅的時(shí)候喜歡混合雪碧來(lái)喝，這說(shuō)明飲用者其實(shí)不適合喝干紅、而是正統(tǒng)的紅酒。

長(zhǎng)笛的歷史與發(fā)展 長(zhǎng)笛是現(xiàn)代已知的樂(lè)器家族中最古老的成員之一，“笛 ”這種稱呼被古人用來(lái)統(tǒng)稱其他所有的管型樂(lè)器，包括各種橫笛和豎笛，而并不體現(xiàn)他們之間的差異。 石器時(shí)代的人們因?yàn)椴粷M足于葦管單調(diào)的聲音，所以在野獸的腿骨上打上洞，制造出的就是最原始的笛子——骨笛；現(xiàn)代長(zhǎng)笛的祖先，并不同于現(xiàn)在的其他一些笛子。尖頭笛和鳥嘴笛通常被認(rèn)為是現(xiàn)代長(zhǎng)笛真正的祖先，但這兩者本身同長(zhǎng)笛并沒(méi)有直接的關(guān)系。在十七世紀(jì)前就已經(jīng)相當(dāng)流行的尖頭笛，它本身的前身是一種古豎笛——一種結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，管身有音孔，同時(shí)又有音鍵的豎笛，靠簧片發(fā)聲。這種小笛子在民間很流行，現(xiàn)在依然能找到它的變種。長(zhǎng)笛另一個(gè)近親祖先就是橫笛，它的祖先是從亞洲流傳而來(lái)的蘆笛。橫笛的特點(diǎn)是它已經(jīng)不使用簧片，而是在管身側(cè)面打開一個(gè)“吹口”，更接近于今天的長(zhǎng)笛，但是橫笛在十七世紀(jì)前的地位卻是遠(yuǎn)遠(yuǎn)在豎笛之下，十七世紀(jì)后，橫笛的優(yōu)點(diǎn)才漸漸地被肯定，成為樂(lè)隊(duì)中穩(wěn)固的成員。而尖頭笛本身的特點(diǎn)決定了自身的發(fā)展有限，在橫笛日趨流行的時(shí)期，尖頭笛慢慢地推出了歷史的舞臺(tái)，現(xiàn)在只有在古老的樂(lè)曲和博物館中才能找到了。 橫笛不同于尖頭笛的沒(méi)落，橫笛在發(fā)展過(guò)程中不斷得到種種改進(jìn)。音孔和音鍵的數(shù)量慢慢地增加到現(xiàn)代長(zhǎng)笛的標(biāo)準(zhǔn)，并且設(shè)計(jì)出了分節(jié)的笛身——這種新的設(shè)計(jì)使得調(diào)音變得更容易。長(zhǎng)笛必須的機(jī)械結(jié)構(gòu)也得到逐步的增加，結(jié)構(gòu)與今天的長(zhǎng)笛已經(jīng)十分的類似。 其中與現(xiàn)代長(zhǎng)笛最接近的是一種老式d調(diào)德國(guó)長(zhǎng)笛，據(jù)記載這種德國(guó)長(zhǎng)笛大約在1667年左右在管弦樂(lè)隊(duì)中出現(xiàn)，自從蘆笛從亞洲傳入歐洲后，德國(guó)就是成為其發(fā)展的中心，德國(guó)長(zhǎng)笛的名稱也因此而來(lái)，不過(guò)這種德國(guó)長(zhǎng)笛本身沒(méi)有得到進(jìn)一步發(fā)展，直到20世紀(jì)初，仍然保留了原來(lái)的特點(diǎn)和用途。這種德國(guó)長(zhǎng)笛后曾在法國(guó)得到一些發(fā)展，之后傳回了德國(guó)，德國(guó)的長(zhǎng)笛演奏家兼數(shù)學(xué)家特奧巴爾德·彪姆theobald boehm (1794-1881) 根據(jù)之前英國(guó)人威廉·哥登的理論，設(shè)計(jì)制造了一種新式長(zhǎng)笛：這種長(zhǎng)笛使用的是金屬的材料，金屬材料的使用使長(zhǎng)笛更耐用，零件更容易在工廠中批量制造，金屬長(zhǎng)笛的音量也比傳統(tǒng)木長(zhǎng)笛大，更適合在大型音樂(lè)廳表演。此外還有錐形的上管和管體厚度、音孔直徑、音孔之間的距離等一系列特定的規(guī)格，這些數(shù)據(jù)使得長(zhǎng)笛的音準(zhǔn)進(jìn)一步得到提高，這種長(zhǎng)笛的設(shè)計(jì)中最重要的就是被稱為彪姆系統(tǒng)的按鍵結(jié)構(gòu)。彪姆系統(tǒng)是一種多鍵聯(lián)動(dòng)的設(shè)計(jì)，按下一個(gè)音鍵，與之關(guān)聯(lián)的另一鍵也會(huì)自動(dòng)按下，這樣使一個(gè)手指就能按下兩個(gè)音孔。

大約公元前6000年左右，在黑海與里海間的外高加索區(qū)，就已經(jīng)開始葡萄的種植和葡萄酒的釀制。當(dāng)然，實(shí)際的起源年代將更古遠(yuǎn)，人類采摘的野生葡萄就有可能被意外地釀成葡萄酒。當(dāng)時(shí)所種植的葡萄屬于Viti-Vinifera種，這一個(gè)種是目前全球數(shù)以千計(jì)的葡萄品種的祖先，一般認(rèn)為此品種是由外高加索傳到土耳其與美索不達(dá)米亞，之后在傳至埃及和地中海東岸，然后再由腓尼基人與希臘人將葡萄帶往西歐。 不過(guò)最新的考古資料顯示，西班牙早在腓尼基人引入葡萄之前就已經(jīng)開始葡萄的種植和釀造，甚至北美的印地安人也早在歐洲人抵達(dá)之前許久，就采用當(dāng)?shù)氐拿乐薹N葡萄釀制葡萄酒。所以葡萄與葡萄酒起源顯然是多元進(jìn)行的，而且起源的年代將比現(xiàn)在所知更為久遠(yuǎn)。 　　公元前3000多年前的蘇美人就已經(jīng)有人工灌溉的葡萄園，并由其它地區(qū)進(jìn)口葡萄酒。當(dāng)時(shí)葡萄酒是相當(dāng)稀有的東西，具有相當(dāng)濃厚的宗教與政治象征意義，不僅在當(dāng)時(shí)，而且之后的巴比倫帝國(guó)及埃及，葡萄酒在社會(huì)中所扮演的角色都不純綷只是含酒精的飲料，它蘊(yùn)含死亡、再生、與神的接近以及生殖等多重的意義。由最早的起源時(shí)期，就常常被作為祭神的用品，而且只能為社會(huì)的精英在餐會(huì)中獨(dú)享。這些象征意涵逐漸發(fā)展為日后希臘羅馬的酒神文化。 　　葡萄的種植在公元兩千多年前傳入希臘，葡萄酒在希臘羅馬時(shí)期已經(jīng)是相當(dāng)重要的貿(mào)易商品，用雙耳尖底陶瓶運(yùn)銷到沿地中海各地。在希臘時(shí)期，葡萄酒除了被用來(lái)作為祭祀的用品，也是一般人飲品，是同時(shí)分屬人與神的飲料，此外更是希臘酒宴(Symposium)以及春天的酒節(jié)等活動(dòng)不可或缺的主角，甚至還被賦與醫(yī)藥的功能。 　　在希臘和羅馬時(shí)期，葡萄酒都有一個(gè)直接相關(guān)的神，作為葡萄酒的象征。希臘時(shí)期的酒神Dionysus具有瘋狂的象征，暗示著對(duì)理性和文明的威脅，同時(shí)也表志享樂(lè)以及人類本性中屬于動(dòng)物性的一面。 　　宗教儀式中，葡萄酒有它不可或缺的地位。整個(gè)中世紀(jì)，基督教會(huì)的力量，對(duì)葡萄園的建立和維系有很大的助益，許多教會(huì)都　羅馬的酒神名為Bacchus，所代表的象征變得比較狹隘，只直接和葡萄酒連結(jié)起來(lái)。羅馬時(shí)期的酒神Bacchus由于羅馬的好戰(zhàn)精神與酒神所突顯的個(gè)人享樂(lè)的傾向并不太一致，酒神節(jié)的慶典只能淪為地下活動(dòng)，而不受到官方的支持。 　　對(duì)基督教徒而言，葡萄酒是耶穌寶血的象征，所以基督教多少擁有葡萄園。由于教會(huì)彌撒等儀式的需要，葡萄酒的生產(chǎn)便成為教會(huì)，特別是許多修道院的工作之一。有賴這些教會(huì)的努力，葡萄不僅在地中海區(qū)域普遍地種植，而且被帶往北部天氣嚴(yán)寒，葡萄生長(zhǎng)比較困難的區(qū)域，意外地促成了寒冷氣候區(qū)葡萄酒業(yè)發(fā)展。此外，由西班牙Codorniu酒廠所藏中世紀(jì)的大型橡木桶(14世紀(jì))于教會(huì)組織龐大，有各類的專門人才，葡萄酒的生產(chǎn)既然是教會(huì)的工作之一，有不少人員投入葡萄的種植和釀造的研究，對(duì)日后葡萄酒的科學(xué)研究奠定了基礎(chǔ)。 　　屬于歐洲文化的葡萄酒也伴隨著新大陸的發(fā)現(xiàn)傳布到各地。除了北美有野生的葡萄外，南美和澳洲等地都是因歐洲移民的引進(jìn)才開始葡萄的種植。大約16世紀(jì)中，墨西哥以及南美阿根廷等地就已經(jīng)有小規(guī)模的葡萄酒生產(chǎn)；但是美國(guó)加州以及澳洲等地卻一直晚到18世紀(jì)末才真正開始葡萄酒的釀制。 　　文藝復(fù)興在思想藝術(shù)方面的改革一直要到17世紀(jì)才慢慢地在飲食文化上產(chǎn)生影響。隨著廚藝越來(lái)越復(fù)雜精致化，以及資產(chǎn)階級(jí)的興起等因素，提供了口味更豐富精致的葡萄酒發(fā)展的空間。當(dāng)然，一些物質(zhì)條件的配合，如玻璃瓶以及軟木塞等的普遍使用都有助于葡萄酒在品質(zhì)上作非常大幅的提升。在18世紀(jì)以前，葡萄酒幾乎都是裝在橡木桶中直接用運(yùn)送到消費(fèi)地點(diǎn)，原本就已經(jīng)不太穩(wěn)定的酒質(zhì)，加上長(zhǎng)途的運(yùn)送，葡萄酒通常無(wú)法保存太久。 　　大約自19世紀(jì)中開始，從新大陸傳進(jìn)歐洲的各葡萄樹的病蟲害，對(duì)歐洲種葡萄造成很大威脅。其中以根瘤蚜蟲病最為嚴(yán)重，這些寄生在葡萄樹根的蚜蟲會(huì)咬食樹根而使葡萄致死，在19世紀(jì)后半幾乎完全摧毀了所有歐洲種的葡萄，這是有史以來(lái)葡萄酒業(yè)所遭受的最大災(zāi)害，僅在法國(guó)就有兩百五十萬(wàn)公傾的葡萄園受到殃及。 　　之后數(shù)十年的期間，有非常多相關(guān)的研究，但一直無(wú)法有效克制，直到80年代才找到根絕的法：將歐洲種葡萄嫁接到美國(guó)種葡萄上，因?yàn)槊绹?guó)種葡萄樹根不會(huì)受蚜蟲的侵?jǐn)_。所以至今雖然全球的葡萄酒幾乎都是以歐洲種葡萄為原料，但這些歐洲種葡萄卻都種葡必須嫁接在美洲種葡萄上。有關(guān)葡萄酒釀造的科學(xué)研究，肇始于1857年法國(guó)細(xì)菌學(xué)家巴斯得（LouisPasteur）有關(guān)酒精發(fā)酵原理的發(fā)現(xiàn)。經(jīng)過(guò)數(shù)千年的釀酒經(jīng)驗(yàn)，總算知道葡萄酒制造的原理在于酵母將葡萄汁轉(zhuǎn)化成酒精。此外巴斯得還完成了許多與酒相關(guān)的研究，如葡萄酒的成份、葡萄酒的老化，以及有關(guān)葡萄酒變質(zhì)等等，使得葡萄酒的釀造技術(shù)得以大幅的提升，并且成為專門的學(xué)科。 　　20世紀(jì)在葡萄酒的釀造技術(shù)上有長(zhǎng)足的進(jìn)步，不僅釀造的過(guò)程更能精確控制，而且發(fā)展出各種新式的釀造方法。不過(guò)這些技術(shù)的改進(jìn)卻不能取代葡萄園天然環(huán)境的重要性，今天要制造美味可口的葡萄酒已不是難事，但是要釀出有特色和風(fēng)格的葡萄酒，則還是要靠葡萄園所擁有的優(yōu)異天然環(huán)境。法國(guó)從1936年開始建立的AOC（appellationd’orignecontrolee）法定產(chǎn)區(qū)管制系統(tǒng)，不僅在于管制葡萄酒的品質(zhì)，同時(shí)也在于規(guī)定各地葡萄酒的特色和傳統(tǒng)，透過(guò)各教皇新城Chateauneuf-du-Pape是法國(guó)最早成立的AOC之一(1936年)種生產(chǎn)條件的規(guī)定，以及實(shí)際的品嘗，讓每一產(chǎn)區(qū)的酒都能維持當(dāng)?shù)氐奶厣?　　這樣的理念后來(lái)移植到其它國(guó)家，其它歐洲國(guó)家也都建立相似的制度。此制度確定了葡萄酒無(wú)法像啤酒一樣，成為大量生產(chǎn)的工業(yè)化飲料。 歐洲以外的許多新興葡萄酒產(chǎn)國(guó)在葡萄酒的品質(zhì)以及產(chǎn)量上都有相當(dāng)驚人的成長(zhǎng)，成為歐洲葡萄酒的主要對(duì)手。但葡萄酒生產(chǎn)的理念卻相當(dāng)不同，國(guó)際葡萄酒市埸上流行的酒種是他們生產(chǎn)的主要方向，和歐洲保守傳統(tǒng)的方式成為最明顯的對(duì)比。