金堂縣清江紅糧酒廠，四川清香型白酒生產(chǎn)企業(yè)有哪些

四川的清香型白酒應(yīng)該是山西代工的，山西清香型酒質(zhì)好

米香的也不錯(cuò)呀 西江貢酒

四川大邑縣白酒大多都轉(zhuǎn)到工業(yè)園區(qū)生產(chǎn)了，基本都是濃香多糧或單梁，沒見到清香型白酒生產(chǎn)廠家。縣內(nèi)即使有，也可能量很小，不具規(guī)模吧。

1關(guān)于小灶酒編輯小灶釀制的酒俗稱小灶酒，存在于偏遠(yuǎn)山區(qū)的村民自己釀制，自己飲用或者待客。因規(guī)模、產(chǎn)能以及生產(chǎn)設(shè)備和環(huán)境限制，小灶酒一般不做商品在市場(chǎng)上流通，最多流通于極少數(shù)的親朋好友之間。小灶酒用的是獨(dú)特的傳統(tǒng)手工藝，用五谷雜糧釀造出獨(dú)具風(fēng)格的民間美酒。 手工釀酒看起來簡(jiǎn)單，可是傳統(tǒng)工藝源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是釀酒師傅世世代代實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)和結(jié)晶，也是勞動(dòng)人民智慧的結(jié)晶。 2泡糧編輯泡糧，就是把釀酒原料糧食按要求進(jìn)行充分浸泡。泡糖有三點(diǎn)最重要的要求：1.水和糧食的比例，水應(yīng)該大致比糧食高十厘米；2.當(dāng)水溫在攝氏八十度左右的時(shí)候開始泡糧；3.泡糧的時(shí)間大約需6—7個(gè)小時(shí)。 3蒸糧編輯糧食浸泡好了后，就應(yīng)該開始蒸糧了。蒸糧這個(gè)過程要分三個(gè)階段。1.初蒸。這個(gè)過程大約三十分鐘左右；2.\“悶水\”，就是加水的意思。加水的作用是為了把糧食煮好煮透。3.復(fù)蒸，也就是重新再蒸一遍，大約一個(gè)小時(shí)。 4發(fā)酵編輯糧蒸好了，就加酒粬進(jìn)行發(fā)酵。加多少酒粬看數(shù)量多少而定，按比例放酒粬。在發(fā)酵這道工序要注意兩點(diǎn)：1.要掌握好酒粬的量，2.必須要注意把加了酒粬的糧食密封好。密封好后在上面面蓋上熱酒糟，蓋上熱酒糟是為了增溫，也是起密封的作用。發(fā)酵需要一天一夜，然后進(jìn)行第二次發(fā)酵。第二次發(fā)酵不加酒粬？第二次發(fā)酵六到七天左右。 5蒸酒編輯經(jīng)過七天的糧食發(fā)酵，最后還有兩道工序——蒸酒和出酒。一般用為釀酒準(zhǔn)備的大畚箕把發(fā)酵池里的\“紅糟\”鏟起來，端到灶上，均勻地撒在大籈里?；E子蓋用鐵皮做的大鍋蓋蓋著，鍋蓋頂上有一根鐵管通向冷卻池。鍋里的蒸汽通過鐵管到冷卻池時(shí)，遇冷凝成水珠，這就是酒。大約一個(gè)小時(shí)以后，就可以出酒了！酒從冷卻管的這個(gè)水龍頭里面源源不斷地注入酒桶里。接完酒注意把盛酒用的器具密封起來。 6出酒糟編輯酒出完了，籈子里剩下的就稱為酒糟了。出籈的酒糟還要留一部分作為配糟，繼續(xù)用來釀酒；多余的酒糟可以作為豬飼料，營養(yǎng)價(jià)值很高！

小糊涂仙酒產(chǎn)自貴州省赤水河沿岸?！靶『肯伞毕盗芯茟{托茅臺(tái)鎮(zhèn)得天獨(dú)厚的土壤、氣候、水質(zhì)條件。采用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)糯高粱、小麥和天然山泉為原料，秉承茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)釀酒工藝，結(jié)合現(xiàn)代生物技術(shù)精釀而成。1998年5月，由中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)主辦的“小糊涂仙”系列白酒評(píng)會(huì)上，中國著名白酒專家經(jīng)認(rèn)真嘗評(píng)，一致認(rèn)為該酒品質(zhì)高雅、風(fēng)味獨(dú)特、是國內(nèi)少有的濃香型優(yōu)質(zhì)白酒。擴(kuò)展資料：小糊涂仙酒的特點(diǎn)1、生態(tài)紅糧“糧乃酒之肉”。醬香型小糊涂仙酒選用黔北地產(chǎn)糯高粱“紅纓子”，色如珍珠，顆粒飽滿，均勻如一，乃釀酒極品。其屬天然栽種，營養(yǎng)成分高，糯性好，耐蒸煮，經(jīng)蒸煮發(fā)酵后產(chǎn)生的酚類化合物能賦予玉液特有的芳香。2、高溫制曲“曲乃酒之骨”。醬香型小糊涂仙酒制曲秉承傳統(tǒng)工藝，精選上等小麥，人工踩曲，六十五度高溫四十天發(fā)酵，大曲糖化酶及菌種豐富，造就醬而不焦不艷的獨(dú)特風(fēng)格。3、紅砂窖池“窖乃酒之魂”。窖池采用赤水河流域特有丹霞紅砂石修建。紅砂石質(zhì)地細(xì)膩，有利于微生物種群附著生長(zhǎng)，酒醅入窖后經(jīng)各種微生物菌種在厭氧條件下發(fā)酵生成各類酸和酯，使酒品具有幽雅的窖底香氣。4、傳統(tǒng)工藝醬香型小糊涂仙酒產(chǎn)于赤水河畔千年古鎮(zhèn)——土城，古屬習(xí)國，秦屬巴郡，漢屬犍為郡，唐代置藺州，北宋公元1109年設(shè)滋州，是赤水河最古老的城鎮(zhèn)。漢武帝贊美的“枸醬酒”就是這一帶今天的醬香酒。參考資料來源：搜狗百科-小糊涂仙酒

貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)?！靶『肯伞毕盗芯茟{托茅臺(tái)鎮(zhèn)得天獨(dú)厚的土壤、氣候、水質(zhì)條件。采用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)糯高粱、小麥和天然山泉為原料，秉承茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)釀酒工藝，結(jié)合現(xiàn)代生物技術(shù)精釀而成。1998年5月，由中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)主辦的“小糊涂仙”系列白酒評(píng)會(huì)上，全國著名白酒專家經(jīng)認(rèn)真嘗評(píng)，一致認(rèn)為該酒品質(zhì)高雅、風(fēng)味獨(dú)特、是國內(nèi)少有的濃香型優(yōu)質(zhì)白酒。2005年6月，“小糊涂仙”在全國3萬多個(gè)酒類品牌中脫穎而出，被評(píng)為2005年度中國最具影響力20強(qiáng)酒類。赤水河是迄今未受現(xiàn)代工業(yè)污染的河流，孕育著國酒茅臺(tái)、小糊涂仙等知名美酒，因此享有“美酒河”的盛譽(yù)。這里獨(dú)特的氣候、土壤、水質(zhì)為釀酒業(yè)提供了得天獨(dú)厚的自然條件。優(yōu)良的釀酒環(huán)境，精湛的釀酒技術(shù)，獨(dú)特的釀酒工藝，過硬的質(zhì)保體系，使小糊涂仙成為在純天然、無污染、無公害的綠色環(huán)境里釀造的優(yōu)質(zhì)美酒。

小糊涂仙酒，產(chǎn)自享譽(yù)中外的千年酒鄉(xiāng)——貴州省赤水河沿岸，靈山秀水和悠久的釀酒歷史，使這里出產(chǎn)的美酒早已名揚(yáng)天下。

生產(chǎn)地址貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)仁懷市。總部位于廣州花都，辦事處廣州抽紗大廈。