多少斤白酒泡白蘿卜好一點，請問1用白酒長期浸泡各種疏菜蘿卜只用白酒和葡萄干浸泡不加

不會產(chǎn)生甲醇，因為沒有任何化學(xué)機(jī)理，表明這樣做有潛在產(chǎn)生甲醇的危險。

你好！31。但白酒中就含一定量的甲醇，因為會有酯香物質(zhì)產(chǎn)生，只會使泡菜變得更香，但因含量很低還不致對人體造成危害、 應(yīng)該不會、不會產(chǎn)生甲醇，也可通過攪拌讓其揮發(fā)掉、 即便含有甲醇。2如果對你有幫助，望采納。

第一 青蘿卜是需要曬的 切塊 曬彎曲第二 蒜末是必須的 生姜 醋 必須的 干辣椒必須的 適量的糖 適量的鹽和味精 滴幾滴麻油提香泡好了 第二天就絕對進(jìn)味了 祝你做出美味

泡蘿卜條的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：川菜 泡蘿卜條的制作材料：主料：鮮嫩白蘿卜1000克,涼鹽開水1000克,白酒100克,干辣椒30克,糖8克,鹽25克,花椒3克。 教您泡蘿卜條怎么做，如何做泡蘿卜條才好吃1、將蘿卜削去頂須洗凈晾干，然后切成適當(dāng)?shù)拈L條，放置室外晾曬至發(fā)蔫； 2、將干辣椒、糖、花椒、鹽、白酒及白蘿卜條拌勻放入壇中，倒入鹽水。壇邊用水密封保存5天后，即可食用。

一斤干蘿卜條需要5千克羅卜⑴原料：蘿卜5千克。⑵調(diào)料：辣椒粉15克、生姜末25克、白糖75克、食鹽100克。⑶制法：1.先將蘿卜洗凈晾干，切成2-3厘米寬的小條，2.曬至四成干，然后加入食鹽、辣椒粉、生姜末、白糖，反復(fù)拌和揉搓，3.放入壇子內(nèi)密封，15天后即可食用。

白酒、紅糖攪和均勻，蓋上壇蓋，加人壇沿水，泡制5天后即可食用。 希望這個方法你能用得上，加入干紅辣椒墊底，出坯后的蘿卜在上，蘿卜中央放人香料包:蘿卜、老鹽水各1千克，精鹽30克，白酒、紅糖各10克，干紅辣椒20根，香料少許、未空心。 2)取澄清老鹽水倒入泡菜壇中，加入精鹽，并瀝去水分，晾干表面水分，投入出坯鹽水中出坯2天，滲出蘿卜中過多水分后撈出。 泡蘿卜的做法: 1)選細(xì)嫩、新鮮，洗凈，個大者可適當(dāng)切成大塊，削去蘿卜纓和表皮的須根、質(zhì)地緊密的蘿卜泡蘿卜的原料

用桑葚泡酒沒有固定的比例，一斤桑葚可以選擇泡3-5斤白酒，根據(jù)自己的口味來進(jìn)行調(diào)節(jié)就好。通常大部分人會選擇泡5斤白酒，如果是自家泡酒的話，也可以只泡三斤白酒，這樣桑葚的味道會更加濃郁。桑葚中含有很豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，不過桑葚吃多了容易上火，但很朋友拿桑葚來泡酒，因為用桑葚泡酒多喝對身體大有好處，有著補(bǔ)血、強(qiáng)身、益肝等功效，而且經(jīng)常對身體有著意想不到的好處，用桑葚泡酒沒有固定的比例，一斤桑葚可以選擇泡3-5斤白酒，根據(jù)自己的口味來進(jìn)行調(diào)節(jié)就好。通常大部分人會選擇泡5斤白酒，如果是自家泡酒的話，也可以只泡三斤白酒，這樣桑葚的味道會更加濃郁。泡酒步驟：1、將新鮮的桑葚果剔除雜質(zhì)和爛掉的果子，然后放到盆里，加入適量的面粉，混合在一起，之后用清水沖洗干凈，瀝干水或曬干、風(fēng)干果子表面的水分。2、可根據(jù)個人口味與實際需求調(diào)節(jié)白酒的用量。但是要選擇50度以上的白酒，這樣能夠使桑葚酒的味道更加純正，更加的好喝，而且能夠讓桑葚酒的營養(yǎng)物質(zhì)起到更好的作用。3、將桑葚倒進(jìn)酒壇里，再將按配置好的白酒倒進(jìn)去，然后密封好，放置到陰涼處即可，一般泡上一個月就可以飲用了，如果其品質(zhì)、顏色都沒有達(dá)到自己的要求，可以繼續(xù)浸泡。很多朋友了解到桑葚酒的功效與作用后，經(jīng)常喝很多桑葚酒，其實這樣的做法是錯誤的，桑葚酒不管怎么有營養(yǎng)，終歸屬于酒類，桑葚酒中畢竟含有酒精成分，而酒精對人體的一些器官刺激非常大，我們平常還是少喝為好。

新鮮蘿卜（紅、白蘿卜各一半）2500克，洗凈后放陰涼處晾干表面的水，土陶壇子中放涼開水2500克、鹽1000克、老姜100克、干辣椒節(jié)20克、干花椒10克、大蒜瓣15克、泡海椒100克（提味用）、香料袋1個（八角、山奈、草果、桂皮各5克），加白酒250克（60度的高粱酒）、蘿卜密封一個半月左右，至蘿卜表皮起皺，外韌內(nèi)脆時可食。 第一次泡菜用的“起壇水”，如果放點“母水”最好，通常可以向家里已經(jīng)有泡菜壇子的朋友要一點他們的泡菜水(俗稱“母水”)放進(jìn)新起的壇水中，就好象北方人家里做饅頭，向鄰居借點“發(fā)面”作酵母一樣。“母水”里含大量乳酸菌，可以產(chǎn)生好味道。加點泡海椒即有此效用。 四川泡菜講究“養(yǎng)壇子”，和釀酒一樣，越陳年的泡菜水，泡出來的菜越好吃；可如果不注意“養(yǎng)壇子”，壇水就容易生花(生白霉)、變味，就說明有雜菌生長，要倒掉了重來?！梆B(yǎng)壇子”要注意以下幾點： 1、要泡的菜一定要洗干凈并且晾干了再放進(jìn)泡菜壇里，不要帶生水。 2、撈泡菜的筷子要專用，不能沾油膩。 3、萬一壇水生花，要及時處理。殺‘白霉’的蔬菜有：紅皮白心蘿卜、仔姜、大蒜、白酒。容易產(chǎn)生白霉的蔬菜有：萵筍、大白菜、黃瓜、茄子，這些菜不要泡久，隔夜撈出來即能吃。 4、每隔一段時間，向壇子里放辣椒、白酒。

泡蘿卜 1、3天法 大白蘿卜一個切成薄片放在一個能密封的容器里，放1TS的鹽、1TS的白醋和5TS的糖，再加兩個檸檬的汁和幾?；ń芬粔K拌勻；燒開的水靜置5分鐘后澆在蘿卜上，剛剛泡過蘿卜就行。立刻蓋上蓋子，待水涼后放入冰箱，三天后可吃。醬用李錦記桂林辣椒醬，這是我試出來的最接近的一種。 2、7天法 大白蘿卜一個切成薄片放在一個能密封的容器里，放1TS的鹽和5TS的糖，倒入涼開水泡過蘿卜，可以多一些，這種蘿卜水很好喝，可以治冬天上火。然后放在陽光能照到的地方或暖氣旁，放7天就好了。中間不要去動它，以免破壞了微生物生長的環(huán)境。

原料： 　　白蘿卜一根，去皮洗凈，切成小指那么粗細(xì)長短的條狀。 白醋1瓶 白糖少許（大約2、3兩左右吧） 自制的酒釀辣椒（也叫紅剁椒）適量 做法： 　　1. 可以用寬口玻璃瓶，也可以用菜壇子，只要能密封的容器都可以，將它一定清洗干凈。 　　2. 用少許鹽把白蘿卜塊稍微抓一下，然后放在陰涼通風(fēng)處吹干水份。 　　3. 將白糖和白醋倒入泡菜瓶子（如果可以的話，還可以加些甘草調(diào)味），然后，視水位和味道而定是否需要繼續(xù)增加白開水。 　　4. 酸菜壇子的湯汁濃度和口味，只需要比你喜歡的口味稍重一些即可！ 　　5. 把白蘿卜放入湯汁后蓋上蓋子，等幾天(秋天大約三天)，即可食用。 6. 白蘿卜條撈上來裝盤后，再在里面拌上適量的自制酒釀辣椒（也叫紅剁椒），又酸又甜又辣又脆，好吃極了！

爽脆可口的泡蘿卜皮白蘿卜皮1000克、干辣椒、花椒、食鹽、白砂糖、白醋，白酒做法1、將清洗干凈的白蘿卜皮攤開晾干水分； 2、蘿卜皮晾干后加入6克食鹽及20克白砂糖腌漬30分鐘； 3、將切碎的干辣椒和花椒放進(jìn)腌漬好的白蘿卜皮中拌勻； 4、將拌勻的蘿卜皮放入容器中，倒入白醋，白醋沒過蘿卜皮，再加上少許白酒，蓋好放入冰箱，4個小時后就可以吃到爽脆酸甜的泡蘿卜皮了

白蘿卜皮1000克、干辣椒、花椒、食鹽、白砂糖、白醋，白酒做法1、將清洗干凈的白蘿卜皮攤開晾干水分； 2、蘿卜皮晾干后加入6克食鹽及20克白砂糖腌漬30分鐘； 3、將切碎的干辣椒和花椒放進(jìn)腌漬好的白蘿卜皮中拌勻； 4、將拌勻的蘿卜皮放入容器中，倒入白醋，白醋沒過蘿卜皮，再加上少許白酒，蓋好放入冰箱，4個小時后就可以吃到爽脆酸甜的泡蘿卜皮了——————————————————————甜酸白蘿卜1，將蘿卜切成小條，不要太細(xì)，然后用鹽腌上半個小時以上。腌好的蘿卜用水洗一遍后把水?dāng)D干凈。 2，在腌蘿卜的時候，將白醋，糖和適量的白開水調(diào)勻，讓糖充分溶化做成泡蘿卜的鹽鹵水。白醋的用量不能少，我切了一個大白蘿卜，用了半瓶白醋。糖的用量也挺大的，多少可以根據(jù)自己的口味調(diào)控。水其實用的比較少，是為了稀釋一下白醋刺激的味道，如果不覺得白醋味道很刺激，可以不用。水要等糖完全溶化后，少量多次添加。 3，將擠干水的蘿卜條放入鹽鹵水中，浸泡一個晚上就可以食用了。

簡單，找個玻璃罐要帶蓋的，里面加上一半的純凈水、再放上一斤白糖外加半瓶白醋，最后把晾干后的蘿卜放進(jìn)里面蓋好玻璃蓋，15至30天后既可食用。請采納。

原料： 白蘿卜或紅蘿卜,我建議你用紅蘿卜,因為里面的肉是紅顏色的看起來好看,而且看著還有食欲 姜兩三片， 糖醋適量，主要看你用的蘿卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加兩三勺水，稍微稀釋一下這個糖醋汁； 鹽 做法： 紅蘿卜(白)切片，如果要當(dāng)天吃，就少切點，否則蘿卜放著就不好吃了； 把切好的蘿卜片放在一個盆里，撒上鹽，腌大約二十分鐘，切的越溥，腌的時間越短；期間要翻動幾次； 腌完將腌好的蘿卜片放在一個玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞緊； 用一個小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時你可以嘗嘗是不是太酸或太甜，煮開之后，趁熱把這 個糖醋汁倒入蘿卜瓶里，糖醋汁要沒過蘿卜條，晾涼之后蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。 祝你泡制成功哦

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醋 醬油，yan 味精。白糖。。。。。自己找合適的比例吧，這個是秘方，我也弄不到，反正pao一整夜就好了，特別好吃，我們家飯店大廚做的，我可不知道比例。

先把鹽水打好 記住水不能曬（否則要生花的） 鹽最好不要太多 更不能太少 先泡點別的吧 把酸水養(yǎng)起來 再泡蘿卜 可以先切碎 一條條的最好 前一天晚上泡下去 第二天就能吃了 這樣就比較脆 這是我奶奶的經(jīng)驗 她的泡菜泡的相當(dāng)好吃

主料心里美蘿卜100克。輔料西芹25克，黃瓜50克，大蒜瓣20克，紅椒25克。調(diào)料精鹽50克，白醋1瓶，味精50克，白糖50克。做法1、西芹刮去筋絲切片，黃瓜、紅椒洗凈后均切成菱形片待用。2、將心里美蘿卜洗凈，去皮切片后先用白醋泡1小時左右，撈出后留醋待用。3、把切好的西芹、黃瓜、紅椒片放入醋中加入適量涼開水，再放入精鹽、味精、白糖、大蒜瓣腌24小時即可裝盤上桌食用。材料白蘿卜2條，芹菜60公克，櫻花蝦15公克，糯米粉1大匙，鹽2大匙，水150㏄，姜泥1/2茶匙，蒜泥1大匙，辣椒醬1大匙，砂糖1大匙，粗辣椒粉3大匙做法1.白蘿卜洗凈去皮，切成2公分×3公分左右的方丁。2.將作法1的白蘿卜丁加入2大匙鹽拌勻，腌漬約8小時，其間須翻攪3次，讓白蘿卜丁腌漬均勻，至白蘿卜丁軟化后，取出瀝干水份，備用。3.備一鍋，倒入150㏄的水煮至滾沸，加入櫻花蝦，轉(zhuǎn)小火煮約5分鐘，撈出櫻花蝦瀝干。4.糯米粉加1又1/2大匙的水（份量外）調(diào)勻，緩緩倒入作法3的鍋中勾芡，再加入所有調(diào)味料拌勻待涼，即成藥念。5.芹菜洗凈，切成長約2公分的芹菜段，備用。6.將作法2的白蘿卜丁加入作法4的藥念、作法5的芹菜段攪拌拌勻。7.把作法6成品裝入瓶中加蓋，置放于陰涼處約1天后，再放入冰箱保存即可。材料白蘿卜1個(約2斤)，1.鹽2大匙，2.白醋1/2杯，糖1/4杯，食用紅色色素少許做法(1)將白蘿卜洗凈去皮，縱切成4等份后再切成0.2公分的薄片，置于容器中撒上調(diào)味料(1)攪拌均勻，放置約20分鐘至鹽溶化滲入蘿卜后，再用手拌勻搓揉腌漬片刻備用。(2)將白蘿卜中的鹽水?dāng)D干，再將調(diào)味料(2)加入攪拌均勻，腌漬約1～2小時入味即可食用，置于冷藏約可保存2週。材料白蘿卜,鹽 ,白糖 , 生抽做法1. 白蘿卜切薄片 2. 白蘿卜片在大碗里鋪一層 3. 撒上一層少許鹽 4. 再鋪上一層白蘿卜片.再撒一層鹽.反復(fù)幾次.放15分鐘 5. 15分鐘后將碗里的水分倒出 6. 再放入一大勺白糖 7. 將白糖與白蘿卜片拌均勻.放15分鐘 8. 15分鐘后用手?jǐn)D干大碗里的水分 9. 倒入兩大勺子生抽 10. 倒入一勺白醋 11. 倒入白開水.沒過白蘿卜片為準(zhǔn) 12. 蓋上保鮮膜.放入冰箱冷藏2天即可

使蔬菜脆口就是加冰糖,少許酒了，一般泡這些菜就是鹽,冰糖，白酒,涼白開,可以加點花椒和八角,泡一個禮拜就能吃如果是馬上吃的話，蘿卜切絲,加少許鹽,擠去多余水,然后加白醋和白糖,兌成你喜歡的酸甜度就好了，也是酸脆的