四川清香型白酒怎么樣，清香型白酒口感

口感柔和醇厚，余味清爽。清香型白酒清香純正、酸甜柔和、諸味協(xié)調(diào)、后味很甜、口感清爽。相對(duì)于濃香型白酒，清香型白酒的口感更好，第一次入口微辣，持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，不刺激。清香型白酒的代表有山西汾酒、河南寶豐酒、山西汾陽(yáng)王酒等。生產(chǎn)清香型白酒采用大麥、豌豆等 制曲，生產(chǎn)時(shí)用三種大曲：清茬曲、紅心曲、后火曲(高溫曲)。清茬曲、紅心曲、后火曲三種大曲在生產(chǎn)工藝、生化指標(biāo)、微生物種群數(shù)量以及在產(chǎn)酒量上有差異。點(diǎn)擊查看寶豐酒業(yè)最新招商政策喝酒推薦您選擇寶豐酒。企業(yè)擁有3萬(wàn)口發(fā)酵地缸，5萬(wàn)噸陶壇原酒庫(kù)，3千只原始古簍酒海，8條自動(dòng)半自動(dòng)化無(wú)菌灌裝生產(chǎn)線及國(guó)內(nèi)較為先進(jìn)的大型成品酒立體庫(kù)。目前，企業(yè)原酒產(chǎn)量年產(chǎn)3萬(wàn)噸，2022年，一千余畝的寶豐酒產(chǎn)業(yè)園即將開(kāi)工建設(shè)，將為企業(yè)的全國(guó)化和規(guī)模化發(fā)展提供強(qiáng)大的產(chǎn)儲(chǔ)能支撐。寶豐酒傳承千年古法釀造工藝，釀造技藝2008年入選國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。寶豐酒以優(yōu)質(zhì)高粱為主要原料，用大麥、小麥、豌豆混合制曲。采用傳統(tǒng)“清蒸二次清”工藝，地缸發(fā)酵，低溫蒸餾，分級(jí)摘酒，陶壇貯存，陳年老熟，具有清香純正、綿甜柔和、甘潤(rùn)爽口、回味悠長(zhǎng)的特點(diǎn)，是我國(guó)大曲清香型白酒的典型代表之一。

清香型的酒和濃香型的酒的介紹與區(qū)別如下：以酒的主體香氣成分來(lái)分，可以根據(jù)其特征分類(lèi)，在國(guó)家級(jí)評(píng)酒中，目前業(yè)內(nèi)公認(rèn)的有十二種香型白酒。清香型和濃香型酒的區(qū)別：1、濃香型白酒 濃香型白酒，香味濃郁，以四川瀘州老窖酒為代表，所以又叫“瀘香型”。這種香型的白酒具有窖香濃郁，綿甜爽凈的特點(diǎn)。它的主體香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。瀘州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高幾十倍，比醬香型白酒高十倍左右。另外還含丙三醇，使酒綿甜甘冽。酒中含有機(jī)酸，起協(xié)調(diào)口味的作用。濃香型白酒的有機(jī)酸以乙酸為主，其次是乳酸和己酸，特別是己酸的含量比其它香型酒要高出幾倍。白酒中還有醛類(lèi)和高級(jí)醇。在醛類(lèi)中，乙縮醛較高，是構(gòu)成噴香的主要成分。 2、清香型白酒 清香型白酒芬芳的清香，甘潤(rùn)爽口，是一種傳統(tǒng)的老白干風(fēng)格，以山西杏花村的汾酒為代表，所以又叫“汾香型”。其特點(diǎn)是：清香純正，諸味協(xié)調(diào)，余味爽凈。它的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯，從含酯量看，它比濃香型、醬香型都要低，而且突出了乙酸乙酯，但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例協(xié)調(diào)。擴(kuò)展資料：白酒(外文名:Liquor and Spirits )，以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無(wú)色(或微黃)透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類(lèi)為主體的復(fù)合香味。以曲類(lèi)、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類(lèi)酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長(zhǎng)江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、綿竹三角地帶有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，分別為中國(guó)三大名酒 的茅五劍，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。白酒為中國(guó)特有的一種蒸餾酒，是世界六大蒸餾酒(白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中國(guó)白酒Liquor and Spirits)之一，由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得。白酒又名燒酒、白干 ，是中國(guó)的傳統(tǒng)飲料酒。據(jù)《本草綱目》記載:"燒酒非古法也，自元時(shí)創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑(指蒸鍋)，蒸令氣上，用器承滴露。"由此可以得出，我國(guó)白酒的生產(chǎn)已有很長(zhǎng)的歷史。白酒是中國(guó)特有的一種蒸餾酒。優(yōu)質(zhì)白酒必須有適當(dāng)?shù)馁A存期。瀘型酒至少貯存3~6個(gè)月，多在一年以上;汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下為低度酒。

導(dǎo)語(yǔ)：口感接近五糧液的3種濃香白酒，四川酒友們常喝，可惜被嫌檔次低在濃香酒的王國(guó)，五糧液是當(dāng)之無(wú)愧的霸主。雖說(shuō)沒(méi)有茅臺(tái)那么火熱，但在各大平臺(tái)，五糧液的銷(xiāo)量都十分可觀。五糧液確實(shí)很不錯(cuò)，但和茅臺(tái)一樣，溢價(jià)比較嚴(yán)重，想喝到真正的五糧液酒太難了。逼到最后，人們不得不選擇替代品。但市面上的濃香酒品牌不計(jì)其數(shù)，想挑到它的替代品，難度可想而知。筆者綜合酒友們給出的意見(jiàn)以及自己的親身體驗(yàn)，篩選出3種口感接近五糧液的濃香型白酒。這些酒皆是四川產(chǎn)的純糧好酒，當(dāng)?shù)鼐朴殉：?，可惜因?yàn)闄n次低，被外地酒友嫌棄。第一種：敘府大曲藍(lán)標(biāo)產(chǎn)地：四川宜賓宜賓是五糧液的大本營(yíng)，位于中國(guó)白酒金三角地帶。而且是四川4大酒鄉(xiāng)之一，釀酒條件得天獨(dú)厚。敘府大曲是宜賓的特產(chǎn)白酒，以宜賓古稱“敘州府”命名，暢銷(xiāo)了40年，是當(dāng)?shù)乩吓泼?。但知名度僅限于川渝兩地，外地人基本沒(méi)聽(tīng)過(guò)，再加上光瓶包裝檔次低，所以被外地人嫌棄。原料：和五糧液酒一樣，是以水、高粱、小麥、糯米、大米和玉米為原料，搭配符合人體對(duì)五谷雜糧的需求。工藝：以當(dāng)?shù)氐碾s糧酒古法工藝為釀酒基礎(chǔ)，通過(guò)雙輪底發(fā)酵，增加了酯化時(shí)間，使酒的香氣更加飽滿?？诟校航严銤庥簟㈥愊阄侗容^明顯，開(kāi)瓶有一瞬間的噴香感，糧食香味比較足，酒味偏向醇柔，入口綿延爽凈，回味甘甜，有五糧液的一些影子。第二種：尖莊高光產(chǎn)地：四川省宜賓市是五糧液主打的一款低端白酒。尖莊高光則是19年五糧液升級(jí)后的尖莊酒。包裝是黑金色的主題格調(diào)，檔次略有提升，重要的是酒質(zhì)也有了提升，沒(méi)有綿柔尖莊酒那種廉價(jià)感?！拘掳婕馇f白酒，領(lǐng)券后，2瓶?jī)H148元】但基本面沒(méi)有改變，依舊是低檔次的白酒。而人們往往看重的是五糧液的高檔次白酒，所以尖莊酒主要流行在老酒友圈子里和四川市場(chǎng)。聞香：倒上一杯，香氣雖有，但沒(méi)有五糧液酒那么飽滿，稍微偏弱。入口有柔雅的糧香、曲香、糟香和窖香組合成的復(fù)合香味。口感：有五糧液酒的基本特點(diǎn)，前中段諸味協(xié)調(diào)，不過(guò)有一絲水味，回味甘甜，收尾比較快，有種頭重腳輕的感覺(jué)。個(gè)人覺(jué)得，尖莊酒對(duì)得起它的價(jià)格，有基本的五糧液酒風(fēng)格其實(shí)可以滿足平民百姓的需求。第三種：古道江湖2900產(chǎn)地：四川邛崍邛崍也是四川的酒鄉(xiāng)，古代為臨邛，在藏語(yǔ)中有“盛產(chǎn)美酒的地方”之意，論起釀酒條件和歷史，絲毫不弱于宜賓。只是邛崍是以基酒（原酒）釀造聞名的，品牌并不突出。在五糧濃香發(fā)達(dá)的今天，和五糧液酒差不多工藝的不局限在宜賓，四川很多白酒都參考了五糧液的“五糧工藝”。【酒友在喝，行家在囤的一款親民口糧酒，8年的基酒勾調(diào)而成，和兄弟領(lǐng)導(dǎo)喝都很不錯(cuò)，2瓶?jī)H196元】古道江湖便是“五糧濃香”的代表酒，背后的酒廠便是基酒巨頭。只是常年不愛(ài)打廣告，名氣比較低，喝的多是四川本地人。而且酒本身的包裝比較廉價(jià)，定位低端，走出省外罕有人懂，經(jīng)常被嫌棄，但酒確實(shí)不錯(cuò)。酒是以邛崍本地的古法工藝為基礎(chǔ)，借鑒了五糧液的部分濃香酒工藝，通過(guò)純糧固態(tài)發(fā)酵法釀制而成。一口下去，飽滿濃郁的酒香瞬間襲來(lái)，有一定的噴香感，入口醇雅舒適，綿甜爽凈，諸味協(xié)調(diào)得很不錯(cuò)，入喉順暢甘爽，回味甘甜，口感和五糧液酒比較像。好啦！上面的3款口感接近五糧液的白酒就分享到這了，不知道四川的朋友喝過(guò)哪些？