永恒醬酒業(yè)，為什么魚必須活在水里

魚對(duì)水說：你看不見我的眼淚，因?yàn)槲以谒小? 水對(duì)魚說；我能感覺到你的眼淚，因?yàn)槟阍谖倚闹小? 我不是魚，你也不是水。你能看見我寂寞的眼淚嗎？ 魚對(duì)水說：我永遠(yuǎn)不會(huì)離開你，因?yàn)殡x開你，我無法生存。 水對(duì)魚說：我知道，可是如果你的心不在了呢？ 我不是魚，你也不是水。我不離開你是因?yàn)槲覑勰恪? 可是，你的心里有我嗎？ 魚對(duì)水說：我很寂寞，因?yàn)槲抑荒艽谒小? 水對(duì)魚說：我知道，因?yàn)槲业男睦镅b著你的寂寞。 我不是魚，你也不是水。我寂寞是因?yàn)槲宜寄钅恪? 可是，遠(yuǎn)方的你能感受到嗎? 魚對(duì)水說：如果沒有魚，那水里還會(huì)剩下什么？ 水對(duì)魚說：如果沒有你，那又怎么會(huì)有我？ 我不是魚，你也不是水。沒有你的愛，我依然會(huì)好好的活。 可是，好好的活并不代表我可以把你忘記。 魚對(duì)水說：一輩子不能出去看看外面的世界，是我最大的遺憾。 水對(duì)魚說：一輩子不能打消你的這個(gè)念頭，是我最大的失敗。 我不是魚，你也不是水。現(xiàn)在的我只想要一個(gè)一輩子的承諾。 可是，你負(fù)擔(dān)得起嗎？ 水對(duì)魚說：當(dāng)我意識(shí)到你是魚的那一刻，就知道你會(huì)游到我的心里。 我不是魚，你也不是水。我以為我對(duì)你的愛不會(huì)長(zhǎng)久，因?yàn)槟鞘且灰婄娗椤? 可是，我錯(cuò)了，感情如酒，越封越濃越長(zhǎng)久。 魚對(duì)水說：為什么每次都是我問你答？ 水對(duì)魚說：因?yàn)槲蚁矚g在問答中讓你了解我的心。 我不是魚，你也不是水。為什么你總是讓我等待？ 難道你不知道，等待=失去信心=放棄。 如果我是魚，而你是水，那該多好！水永遠(yuǎn)都知道魚的想法，因?yàn)轸~在水心里。 但是我不是魚，你也不是水。你永遠(yuǎn)都不知道我的愛， 因?yàn)槲乙苍S根本就不在你的心里。 如果我是魚，而你是水， 我可以游入你的心里嗎？........... 水里面有溶解了的氧氣，魚通過鰓的運(yùn)作，吸收了氧氣 而空氣中的氧氣它吸收不了

因?yàn)轸~沒有腳，不能走路~~~ 因?yàn)轸~怕熱，水里涼快~~~ 因?yàn)轸~是職業(yè)潛水員~~~~ 因?yàn)轸~怕上岸來會(huì)被小賊毛毛偷去~~ 因?yàn)轸~怕岸上也許有愛，它會(huì)陷入情網(wǎng)~~~ 因?yàn)轸~大腦發(fā)育不完全，一問三不知，怕上岸來會(huì)有人問它問題~~ 因?yàn)轸~怕岸上從前那只貓和陽光下的貓會(huì)一起把它啃成魚排~~ 因?yàn)轸~怕岸上的老和尚會(huì)假裝慈悲捉它去放生，其實(shí)是放進(jìn)自家鍋里~~~ 因?yàn)轸~怕上岸后輕輕一刀把它給去鱗剜鰓，南宮狂刀再把它剁成魚醬~~~ 因?yàn)轸~怕岸上的流星又砸死人~~ 因?yàn)轸~怕岸上的妓女罷工會(huì)殃及池魚~~ 因?yàn)轸~怕一支竹仔會(huì)把它串起來用雪火做燒烤~~~ 因?yàn)轸~怕水冰月月把它凍成冰凍魚~~ 因?yàn)轸~怕感染力把它傳染上流感~~~ 因?yàn)轸~怕岸上的無情,毫不留情地把它做成魚丸~~~ 因?yàn)轸~怕岸上的半只煙把它烤成煙熏魚~~ 因?yàn)轸~怕岸上的閃電夜襲會(huì)嚇得它變成銀灰色的~~ 因?yàn)轸~怕岸上的柔情天蝎蟄它 ，讓曾經(jīng)燦爛的它變成天使般的魔鬼~~~

不生活在水里的不是魚，謝謝

1.餐巾怎么用？ 當(dāng)你坐下來之后，第一件事就是把餐巾攤開、鋪放于大腿上。無論是紙質(zhì)或布料制成的餐巾，除了可防止衣服沾染到食物之外，最主要的功用是讓你擦手、以及輕輕拂去嘴角或唇上的殘?jiān)蜏?；擦干凈了，晶瑩的玻璃杯上才不?huì)出現(xiàn)油膩膩的指紋，或是讓人發(fā)現(xiàn)你的水杯里居然有面包屑、菜渣之類的東西在游泳。 一直到用餐完畢、離開飯桌了，餐巾才能放回桌面上。不過，也不是揉成一團(tuán)、隨便一丟就了事，應(yīng)該折迭好并置于餐盤的左側(cè)。萬一你吃到一半必須離開座位，請(qǐng)將餐巾大約折迭一下然后放在椅子上，才不會(huì)讓你的同伴瞧見口紅印、肉汁、油漬等有礙食欲的不雅畫面。 2.哪一份才是你的？ 該拿哪一塊面包、哪一只杯子？左邊、還是右邊？只要你牢記下列原則，就永遠(yuǎn)都不會(huì)搞錯(cuò)出糗，拿到隔壁去了：固體放左邊，液體放右邊。譬如，你的咖啡杯、水杯、酒杯等盛裝液體的器皿，都會(huì)置于你的右手邊，而盛放面包的碟子則會(huì)放在你的左手邊。因此，左邊的面包是你的，喝水、喝酒則取用右邊的杯子。很容易吧！ 3.酒杯怎么拿？ 為什么酒杯都制成高腳的模樣？絕不是為了造型好看或別出心裁。飲酒時(shí)手持酒杯的細(xì)柄狀杯腳，你的體溫才不會(huì)影響杯中酒的口感和溫度；假使你抓握著杯身，手指和手掌的溫度將使酒的溫度升高，進(jìn)而使酒微微變味。 4.如何食用面包與奶油？ 把整塊或整片面包抓起來咬，還邊吃邊抹奶油，絕對(duì)犯了餐桌禮儀的大忌。假使多人共享一碟奶油，應(yīng)該先用奶油刀剜一些到自己的面包碟上，然后撕下約略一口可吃下的面包，將奶油涂抹上去后再食用。 時(shí)下流行的意大利面包又該怎么吃？如果桌上只有一碟橄欖油沾醬，你就撕下一口面包，然后沾取碟子或小碗里的香醋和橄欖油。記住，只能沾一次，別咬了一口又回鍋沾一次。倘若整瓶橄欖油擺在桌上任人使用，你便在自己的面包碟上倒1至2湯匙的量，自個(gè)兒沾著吃。 5.刀叉怎么用？ 切記，刀叉絕不能用握的——好像拿兇器逼供似的，就好比不能掀起桌巾的一角來擦嘴一樣。正確方法：雙手的指關(guān)節(jié)均朝上，食指沿著刀、叉柄自然伸展；慣用手持刀、刀鋒向下，非慣用手持叉將食物固定，一次切一口，然后將食物送入嘴里咀嚼。假使你的非慣用手真的不太靈活，或者食物本身不容易取用（譬如豆子），將刀叉「換手」、改以慣用手持叉將食物送入口中并不失態(tài)。 6.湯要怎么喝？ 舀湯的方向應(yīng)該由里至外，而非把湯從遠(yuǎn)處往自己的方向舀；這樣，若不小心濺起任何湯汁的話，才不會(huì)噴到你身上。此外，喝湯時(shí)不可將整根湯匙都塞到嘴里，從湯匙的側(cè)邊細(xì)細(xì)吸吮即可，而且絕對(duì)不可發(fā)出任何聲響。喝完湯以后，將湯匙置于盛放湯碗的碟子上，如果底下沒有碟子的話，就直接放在湯盤或湯碗中，讓侍者收走。西餐的來源：餐最早應(yīng)該是古羅馬時(shí)期 最鼎盛的時(shí)候是意大利中期吧 所以現(xiàn)在人們一般都說西餐起源是意大利 最主要的主食有比薩 意大利面 西餐分 頭盤 湯 沙拉 主菜 主食 甜點(diǎn) 營(yíng)養(yǎng)搭配就太復(fù)雜了 沒法說了 不過一般都是蔬菜配肉類吧

比較順手、不過你可以試試左手刀右手叉、

大部分人還是習(xí)慣使用右手啊，左撇子畢竟還是少數(shù)啊。

再也見不到父親了！我羨慕那些父母尚在的同事，常常呆望和父親一般年紀(jì)的老人…… 　　母親病故，父親不到四十歲，怕我們姐弟受氣，沒有續(xù)弦。我記不得母親的音容，懂事起就在父親愛撫下，父親也是母親。抱我串門，背我看病；冬夜，屋破被薄，父親摟著我入睡。父親盼我長(zhǎng)大，問我長(zhǎng)大干什么？我說：“我長(zhǎng)大當(dāng)官，掙老鼻子老鼻子錢，給爹打酒喝！”父親高興地從頭撫摸到我腳趾。父親找不到固定的工作，我們常挨餓，我們每天像小鳥等著父親回家。遇到下雨，我站在門檻上，透過被雨淋壞的門紙看地上的雨泡，我一遍一遍念叨：“天老爺，別下雨，包子饅頭都給你?！毙睦锼崴岬模钡礁赣H濕淋淋回來。 　　父親說我孝順，我自己也以為孝順。 　　我長(zhǎng)大了，結(jié)了婚，有一雙兒女。漸漸我和父親沒話說了，父親把________給了他的孫子孫女。春天缺菜，頓頓捧著咸菜醬碗，父親就去釣魚，有就揣張煎餅，沒有就餓著，一釣一天?？粗鴮O子孫女圍著魚盆歡喜的樣子，父親就捋著胡須很開心。 　　有一年我得了中毒性痢疾，父親焦急地坐在我身旁，這時(shí)，只有這時(shí)我忽然想到了童年。 　　父親在我家不多，加起來也就一年。這年父親80歲，耳不聾眼不花，腰板很硬朗。閑著也悶人，不如掙個(gè)酒錢，于是在附近一家工廠打更。愈近年關(guān)，酒也喝得甚多，一日三頓，夜里還要喝幾口。不久，父親中風(fēng)了。 　　人老了就怕得這病。我連夜乘車買搶救藥。也曾給上海一位醫(yī)生去信，他用毛筆楷書回了信。他的母親也得過腦血栓，經(jīng)他穴位按摩，終于站立起來，87歲還能上街買菜。他告訴我要有信心，有耐心，有孝心。 　　我試著給父親按摩過幾次，開頭幾天父親不斷呻吟：“疼死我了！”“疼有什么辦法呢？誰讓你喝那么多酒！”父親不再呻吟，不認(rèn)識(shí)似地看我，然后轉(zhuǎn)過頭去。 　　1985年暑期，我離開故鄉(xiāng)，調(diào)到150公里外的林區(qū)。行前我去看望父親。那天很熱，滿街西瓜，四角一斤。我在瓜攤前猶豫片刻，終于空著手進(jìn)了哥家。父親瘦得只剩下一把骨頭，話也說不清了，口舌起泡，嘴唇干裂。我給父親喂水，父親只呷了一小口，不喝了。 　　這是我最后一次見父親！我就這樣最后一次見父親！ 　　半個(gè)月后，我像平常那樣，備完課回到單身宿舍躺下了。________中突然聽到一聲“崇昌——”，那聲音、那語調(diào)分明是父親！我激靈坐起，在靜靜的，沒有任何響動(dòng)。一看表，剛好10點(diǎn)。第二天中午，我收到哥哥發(fā)的電報(bào)：父親昨晚七點(diǎn)去世了！ 　　我趕回縣城，跪在父親靈前，我托起父親癱瘓的左臂，把手貼在我的臉土…… 　　不少人都說我是孝子，我自己也以為是。在父親最需要的時(shí)候，我既沒有在衣食住行上盡人子之責(zé)，也沒有從精神上贍養(yǎng)父親，讓他帶著缺憾走了！ 　　我永遠(yuǎn)不能原諒自己！ 　　1．在文中相應(yīng)的橫線上填入的恰當(dāng)詞語是 　　A.慈祥 B.慈善 C慧愛 D慈悲 E.朦朧 F.蒙眬 G.依稀 H.模糊 　　【答】：（ C ）正解：F、C 　　2．作者說“父親也是母親，”第二段中哪些語句體現(xiàn)了這一點(diǎn)？ 　　答：抱我串門，背我看病；冬夜，屋破被薄，父親摟著我入睡。：正解：抱我串門，背我看病。摟我入睡。 　　3．“我就這樣最后一次見父親，”句中的“這樣”指代的內(nèi)容是什么？ 　　答：我本想買西瓜，結(jié)果猶豫了片刻，還是空手進(jìn)了哥家。正解：“我”沒有買西瓜，空手去看病中的父親。 　　4．“夜靜靜的，沒有任何響動(dòng)，”而“我”“分明聽到父親的呼喚，這表明了作者怎樣的一種心理？ 　　答：思念父親，對(duì)我所做的事感到后悔。正解：對(duì)父親的牽掛和思念 　　5.“不少人說我是孝子，我自己也以為是?！闭?qǐng)舉出文中的兩個(gè)事例概括說明“孝子”的表現(xiàn)。 　　答：小時(shí)候夢(mèng)想當(dāng)官掙錢，給父親買酒喝，讓他過上好日子；怕父親淋雨，在家里祈禱老天不要下雨。正解：連夜給父親買搶救藥。寫信求藥方。為父親按摩?！拔摇痹诒紗手械谋憩F(xiàn)。 　　6．文章結(jié)尾處寫到：“我永遠(yuǎn)不能原諒自己！”說說作者不能原諒自己的原因是什么？表達(dá)了怎樣的情感？ 　　答：小時(shí)候父親對(duì)我那么好，長(zhǎng)大了我不僅不回報(bào)他的恩情，生病了還怪他自己喝那么多酒，天熱甚至不肯給他買個(gè)西瓜。正解：連夜給父親買搶救藥。寫信求藥方。為父親按摩?！拔摇痹诒紗手械谋憩F(xiàn)。 　　7．本文與朱自清的《背影》很相似，在內(nèi)容上它們同是寫父親正解：回憶父親的往事，所表達(dá)的思想感情也是一致的。不同的是《背影》處處緊扣父親的背影，寫出了父親對(duì)兒子的關(guān)愛，而本文則側(cè)重寫兒子難忘父親的愛正解：“我”孝與不孝的表現(xiàn)，體現(xiàn)了父恩難忘

糖醋排骨 　　原料： 　　排骨400克。[調(diào)料] 黃酒10克，鹽1克，老抽5克，糖75克，米醋40克，姜汁4克，干生粉10克，清油500克(實(shí)耗30克)，湯200克。 　　做法： 　　1.小排骨斬成2厘米見方的塊放入盛器里，加0.5克鹽、2克老抽和胡椒粉、干生粉、黃酒拌勻，腌漬半小時(shí)。 　　2.油鍋燒熱，放入小排炸一下?lián)瞥觥? 　　3.鍋留底油，放入姜汁、鹽、老抽、糖、米醋、湯、排骨，燒開后加蓋，用小火燜20分鐘，然后用中火收汁，待鹵汁緊包在排骨上，色澤光亮?xí)r即可裝盤。 　　特色點(diǎn)評(píng)： 　　口味酸、甜、香。糖醋排骨是傳統(tǒng)冷菜，上海人非常喜歡甜酸口味，冷菜的糖醋排骨與熱菜不同，須油炸后用糖醋烤上味。 　　要領(lǐng)提示： 　　要炸上色，要燒至酥軟。

糖醋排骨之做法一 配料：豬排骨500克、醬油、白糖、紅醋、蔥、姜、植物油等 操作 準(zhǔn)備工作：小排骨一斤,剁成三四公分見方的小塊兒,洗凈后下滾水氽去血沫,再洗凈,瀝干水,用料酒、細(xì)鹽、生粉、胡椒粉、味精腌制.精白面粉半碗,敲入一個(gè)雞蛋,加清水少量(大約是面粉量的二分之一),調(diào)成均勻的面粉糊,并在面粉糊里加少量細(xì)鹽. 制作: 油鍋中火燒旺后,用竹筷夾著腌制過的小排骨在面糊里滾一下包上面湖后,迅速放到熱油中炸成金黃,用漏勺撈起瀝干油.鍋洗凈后再加入少量油,投入蒜片兩瓣,姜片兩瓣稍微煸一下,加入小半碗醬油和醋調(diào)和汁(醬油和醋的比例大約2:1),并加入白砂糖一小勺,燒均勻后加入炸好的小排骨收汁(收汁時(shí)可以加入少量生粉勾芡)即可,裝盤時(shí)撒蔥花. 糖醋排骨之做法二 菜名：糖醋排骨 所屬菜系:川菜 特點(diǎn):色澤紅亮，干香滋潤(rùn)，甜酸味醇。 原料:豬排骨400克。 熟芝麻25克。鹽2克，花椒2克，[url酒15克，姜10克，蔥10克，素油500克，鮮湯150克，醋50克，白糖100克，香油10克。 制作過程:豬排骨斬成長(zhǎng)約5厘米的節(jié)，入沸水內(nèi)出水，撈出裝入蒸盆中，加鹽、花椒、料酒、姜、蔥、鮮湯入籠蒸至肉離骨時(shí)，取出排骨。鍋置旺火上，下油燒熱至180℃放入排骨炸呈金黃色撈出，下素油燒熱，炒糖汁，加鮮湯，下排骨、白糖用微火收汁，湯汁將干時(shí)，加醋，待亮油起鍋，淋上香油，裝盤晾涼，撤上芝麻拌勻即成。 網(wǎng)友自己的糖醋排骨做法： 排骨一盒切寸長(zhǎng)小塊，下開水大焯一下，以去掉血水和骨頭沫。撈出濾干。 炒鍋大火，放植物油，燒熱花椒撈出，下排骨，炒至兩面出黃色，大約十分鐘吧。放調(diào)料：醬油、蔥姜、冰糖一大塊、豉油雞汁、水，開燉。燉到湯快沒了時(shí)，嘗嘗如果排骨還沒好，再加點(diǎn)水接著燉。這是沒辦法的辦法，燉東西永遠(yuǎn)是水一次加足比較好。 然后放甜酸醬：沒有的話就放ketchup加白糖也湊合了。翻炒，出鍋裝盤，撒點(diǎn)小蔥末裝飾。 這個(gè)菜糖多、sodium多，豬肉的飽和脂肪和三酸脂也多。偶爾過一把癮是可以的，但別老吃，不利健康。 簡(jiǎn)易糖醋排骨做法 牛肉粉絲 1.將鍋燒熱,放油,下排骨抄到發(fā)白無血; 2.加水,水剛剛漫過排骨為好.然后加醬油,鹽,(雞精:有人不喜歡,可以不放).開到中小火,煮微爛; 3.微爛后,發(fā)現(xiàn)水也收得差不多的時(shí)候,加糖.量由自己選擇.半斤斤肉的話不能少于五大勺.中火不停地煸炒,防止糖在鍋底糊掉.當(dāng)炒到粘稠狀，可起鍋，起鍋前稍噴點(diǎn)醋。 備注: 糖醋排骨是四川一道很有名的涼菜，用的是炸收的烹飪方法，屬于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋潤(rùn)，甜酸醇厚，是一款極好的下酒菜或是開胃菜。 先去市場(chǎng)買來排骨適量，（我們做糖醋排骨的時(shí)候一次做的很多，一是喜歡吃，二是做的多省事，三是這菜屬于量大質(zhì)更優(yōu)的品種。）讓老板幫你剁成小段，免得自己回家麻煩，而且傷刀。再準(zhǔn)備一些姜蔥、花椒、鹽、糖、醋等調(diào)味品。 鍋內(nèi)燒水，放排骨下鍋煮，加姜蔥、花椒、料酒，燒開后打去浮沫，繼續(xù)改用中小火煮至排骨上的肉能脫骨就可以撈出來瀝干水分了（飯店一般不用煮，而是飛水后蒸，這樣肉味更濃，但是要有條件——用蒸籠長(zhǎng)時(shí)間蒸） 然后鍋置火上，放油燒到七成熱（油面開始冒青煙），下排骨炸至棕紅撈出。把油倒出，鍋洗凈，然后加湯并鹽、糖調(diào)味（略有咸甜味），糖色調(diào)色（用白糖加油炒至棕紅加水制成，如果不會(huì)，可以加醬油（不過發(fā)黑）或是可樂），放入排骨，用中小火燒至湯汁快干時(shí)，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少許香油翻勻就可以其鍋了。 這時(shí)候千萬要忍住，不要還沒涼就悉數(shù)掃蕩干凈，那么涼后更美味的糖醋排骨就不復(fù)存在了。此外，你也可以在起鍋后撒上少許白芝麻裝盤。 糖醋排骨特別小技巧： 糖醋排骨所需原料最好用豬肋排（小排）口感較好，可惜我買的就不是肋排，這是一個(gè)小遺憾，大家要做的話，最好要買肋排。排骨切成塊，飛水，再用溫水沖洗一次，瀝干水。鍋中入油，稍多，爆香姜片，同時(shí)把排骨倒下去炸，同時(shí)加料酒，少許醬油，白糖，一同翻炒，待肉色變成金紅，加水沒過排骨，同時(shí)要添入的料還有白糖（糖要多）香醋（非白色的米醋，而是褐色的香醋）醋不要吝嗇，否則做出來的是死甜，會(huì)膩。 大火將其煮開以后，改小火慢燉。不要急，慢慢等著收汁吧，中途多去翻動(dòng)幾次，一定要耐心到最后，湯汁收干，濃濃的糖漿會(huì)掛在排骨上，色香俱全，盛出來，嘗一口，味道也是頂好的，相信我，不用勾芡也能熬出糖醋排骨應(yīng)有的濃稠糖汁，只要用料足，比例當(dāng)，火候夠。糖醋排骨不能作出太多湯水來，否則就是糖不夠多，或者火候還欠，到什么火候?yàn)楹媚兀烤褪鞘⒊鰜砗?，用筷子去夾，排骨被夾離盤子時(shí)，濃稠的汁液會(huì)粘著排骨，形成似乎能拔出絲的糖線，但實(shí)際又不會(huì)拔出絲，就是這個(gè)程度的汁，為最好。

右手拿刀,左手拿叉! 1.刀 是用來切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。記?。河沂帜玫?。如果用餐時(shí)， 有三種不同規(guī)格的刀同時(shí)出現(xiàn)，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品； 中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片；而那種小巧的，刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀， 則是用來切開小面包，然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。 2.叉 左手拿叉，叉起食物往嘴里送的，動(dòng)作要輕，撿起適量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大塊， 咬一口再放下，這樣很不雅。叉子撿起食物入嘴時(shí)，牙齒只碰到食物，不要咬叉， 也不要讓刀叉在齒上或盤中發(fā)出聲響。 3.勺子 在正式場(chǎng)合下，勺有多種，小的是用于咖啡和甜點(diǎn)心的；扁平的用于涂黃油和分食蛋糕； 比較大的，用來喝湯或盛碎小食物；最大的是公用于分食湯的，常見于自助餐。切莫搞錯(cuò)。

左手拿刀，右手拿叉 西餐桌上的禮儀是人們長(zhǎng)期形成的。有一些老規(guī)矩，例如，胳膊肘在用餐時(shí)自始至終不能擱在餐桌上等等，已不再被大家恪守了；但是，有許多“清規(guī)戒律”還是被人們所遵行。 們可以列舉一些不能違反的禁忌：普通西餐的進(jìn)萊次序，通常是面包、湯、各類菜式、布丁、咖啡或紅茶。照正式規(guī)矩，入席的時(shí)候，客人應(yīng)該由椅的左方就位，離席的時(shí)候亦應(yīng)由椅的左方退出入座后，應(yīng)該待主人先攤開餐巾以后，才可以把放在桌上的餐巾鋪置在自己的膝上。收起的時(shí)候也是一樣，都要以主人為先，否則便失禮。鋪餐巾，在正式場(chǎng)合是將餐巾疊作兩層，放置在大腿上，不能完全攤開，更不能塞入腰衣服里、但一般的常餐便不須這么拘謹(jǐn)了，想要全攤開的話也是無妨的。有時(shí)中途因事要暫時(shí)離席，切勿將餐巾擱在桌上，因?yàn)檫@是意味你不再吃，侍者便不會(huì)再為你上萊了，所以，在離開時(shí)須將餐巾放在椅子上才對(duì)。用餐完畢，餐巾大致疊好，也可以不疊好，放在餐桌上，而要亂扔。如果發(fā)現(xiàn)水杯或萊肴中有臟物，不要大聲嚷嚷，引起同桌的人們注意，而應(yīng)當(dāng)悄悄告訴服務(wù)員，讓他拿走重拿一份來。換菜盤和餐具也是這樣。 喝飲料時(shí)，先用餐巾擦一下嘴唇，然后再喝杯中的飲料，為的是避兔菜屑弄到臉上或丟進(jìn)玻璃杯里。如有紙餐巾最好不用餐巾擦嘴，不要把用過的盤子推到一旁，或者把盤子摞起來。最好不要移動(dòng)任何盤子的位置。在桌布上落下面包屑，可以不必理會(huì)。如果是不慎落下一點(diǎn)兒飯菜可以在服務(wù)員撤走盤子時(shí)，用餐巾小心地把它拾到盤子中。 品味西餐文化，建議大家有時(shí)間到崇文門馬克西姆餐廳看一看，那里按照19世紀(jì)末特有的法國(guó)浪漫派風(fēng)格布置的西餐廳，裝璜華麗典雅，樂池內(nèi)小樂隊(duì)演奏著古典的名曲，服務(wù)員是身著燕尾服的小伙子。這是馬可西姆餐廳的傳統(tǒng)，它讓顧客先飽眼福（餐廳布置），再飽耳福（柔和音樂），后飽口福（美味的法國(guó)大菜）。研究西餐的學(xué)者們，經(jīng)過長(zhǎng)期的探討和歸納認(rèn)為吃西餐最講究6個(gè)“M”。 第一個(gè)是“MENU”（菜單） 第二個(gè)是“MUSIC”（音樂） 第三個(gè)是“MOOD”（氣氛） 第四個(gè)是“MEETING”（會(huì)面） 第五個(gè)是“MANNER”（禮俗）第六個(gè)是“MEAL”（食品 吃西餐在很大程度上講是在吃情調(diào)：大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺(tái)、繽紛的美酒，再加上人們優(yōu)雅迷人的舉止，這本身就是一幅動(dòng)人的油畫。為了在初嘗西餐時(shí)舉止更加?jì)故?，費(fèi)些力氣熟悉一下這些進(jìn)餐禮儀，還是值得的。

認(rèn)識(shí)長(zhǎng)相都差不多的水杯、紅酒杯、白酒杯，或者正確擺放用畢的刀叉，可不是你打娘胎就帶出來的學(xué)問，這些都是必須經(jīng)由學(xué)習(xí)才能獲得的知識(shí)（連西方人自己也一樣），而且對(duì)你來說絕對(duì)終生受用。或許，從前的你只要吃客簡(jiǎn)單的商業(yè)套餐、或和朋友圍在一起享用熱騰騰的麻辣鍋，就稱得上豐盛豪華了；可隨著年齡漸漸增長(zhǎng)、世面越見越廣，你坐下來吃一頓正式西餐──從前菜、佐餐酒、到甜點(diǎn)等等一應(yīng)俱全──的機(jī)會(huì)將越來越多，餐桌禮儀也就變成你不可或缺的“必修學(xué)分”了。 　　餐巾怎么用？ 　　當(dāng)你坐下來之后，第一件事就是把餐巾攤開、鋪放于大腿上。無論是紙質(zhì)或布料制成的餐巾，除了可防止衣服沾染到食物之外，最主要的功用是讓你擦手、以及輕輕拂去嘴角或唇上的殘?jiān)蜏?；擦干凈了，晶瑩的玻璃杯上才不?huì)出現(xiàn)油膩膩的指紋，或是讓人發(fā)現(xiàn)你的水杯里居然有面包屑、菜渣之類的東西在游泳。 　　一直到用餐完畢、離開飯桌了，餐巾才能放回桌面上。不過，也不是揉成一團(tuán)、隨便一丟就了事，應(yīng)該折迭好并置于餐盤的左側(cè)。萬一你吃到一半必須離開座位，請(qǐng)將餐巾大約折迭一下然后放在椅子上，才不會(huì)讓你的同伴瞧見口紅印、肉汁、油漬等有礙食欲的不雅畫面。 　　哪一份才是你的？ 　　該拿哪一塊面包、哪一只杯子？左邊、還是右邊？只要你牢記下列原則，就永遠(yuǎn)都不會(huì)搞錯(cuò)出糗，拿到隔壁去了：固體放左邊，液體放右邊。譬如，你的咖啡杯、水杯、酒杯等盛裝液體的器皿，都會(huì)置于你的右手邊，而盛放面包的碟子則會(huì)放在你的左手邊。因此，左邊的面包是你的，喝水、喝酒則取用右邊的杯子。很容易吧！ 　　酒杯怎么拿？ 　　為什么酒杯都制成高腳的模樣？絕不是為了造型好看或別出心裁。飲酒時(shí)手持酒杯的細(xì)柄狀杯腳，你的體溫才不會(huì)影響杯中酒的口感和溫度；假使你抓握著杯身，手指和手掌的溫度將使酒的溫度升高，進(jìn)而使酒微微變味。 　　如何食用面包與奶油？ 　　把整塊或整片面包抓起來咬，還邊吃邊抹奶油，絕對(duì)犯了餐桌禮儀的大忌。假使多人共享一碟奶油，應(yīng)該先用奶油刀剜一些到自己的面包碟上，然后撕下約略一口可吃下的面包，將奶油涂抹上去后再食用。 　　時(shí)下流行的意大利面包又該怎么吃？如果桌上只有一碟橄欖油沾醬，你就撕下一口面包，然后沾取碟子或小碗里的香醋和橄欖油。記住，只能沾一次，別咬了一口又回鍋沾一次。倘若整瓶橄欖油擺在桌上任人使用，你便在自己的面包碟上倒1至2湯匙的量，自個(gè)兒沾著吃。 　　刀叉怎么用？ 　　切記，刀叉絕不能用握的──好像拿兇器逼供似的，就好比不能掀起桌巾的一角來擦嘴一樣。正確方法：雙手的指關(guān)節(jié)均朝上，食指沿著刀、叉柄自然伸展；慣用手持刀、刀鋒向下，非慣用手持叉將食物固定，一次切一口，然后將食物送入嘴里咀嚼。假使你的非慣用手真的不太靈活，或者食物本身不容易取用（譬如豆子），將刀叉「換手」、改以慣用手持叉將食物送入口中并不失態(tài)。 　　湯要怎么喝？ 　　舀湯的方向應(yīng)該由里至外，而非把湯從遠(yuǎn)處往自己的方向舀；這樣，若不小心濺起任何湯汁的話，才不會(huì)噴到你身上。此外，喝湯時(shí)不可將整根湯匙都塞到嘴里，從湯匙的側(cè)邊細(xì)細(xì)吸吮即可，而且絕對(duì)不可發(fā)出任何聲響。喝完湯以后，將湯匙置于盛放湯碗的碟子上，如果底下沒有碟子的話，就直接放在湯盤或湯碗中，讓侍者收走。

糖醋排骨 1、先準(zhǔn)備帶點(diǎn)點(diǎn)肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃多少就準(zhǔn)備多少，可叫賣肉師傅替你剁好； 2、排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時(shí)間充足的話可用電飯堡煮； 3、撈出排骨（湯備用），瀝干后放入油鍋（不要太多油了，因?yàn)檎ㄅ殴沁€會(huì)出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然后往鍋里澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最后一次炒至汁半干時(shí)，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干時(shí)裝盤。 注意事項(xiàng)： 1、黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要后一點(diǎn)放，而且不要炒太久，因?yàn)槿菀缀佔(zhàn)?，一定不能放味精? 2、一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會(huì)均勻好看； 3、這種做法的特點(diǎn)就是步驟簡(jiǎn)單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點(diǎn)蔥花就可以直接喝了，真是一舉多得呀。

原料: 豬肋排250克。 調(diào)料: 雞蛋1個(gè)，醋25克，精鹽1克，干淀粉25克， 食用油250克，糖75克，番茄漿25克，料酒10克，醬油少許。 制作方法: 1.將豬排洗凈后，切成1厘米厚的薄片，再切成長(zhǎng)條，盛裝碗內(nèi)，加入料酒，精鹽，醬油，雞蛋液。 2.將炒鍋用中火燒熱，到入食用油燒至五成熱時(shí)，逐一將排骨投入炸至七成熟時(shí)，撈起瀝油。待原鍋油溫升至七成熱，再將大排復(fù)炸至金黃色，撈起瀝油。 到入略炒，加入適量清水，精鹽，白糖，番茄醬和少量水淀粉，倒入已炸排骨，燒至鹵汁稠濃并緊包排骨,澆上少許剛燒過的油，即可出鍋裝盤。 特點(diǎn)與說明: 此菜為上海風(fēng)味。色澤艷紅，酸甜適口，佐酒佳肴。番 茄醬下油鍋煸炒，油溫要低，火不能旺，因番茄醬易燒 煳。此外，如果用熟豬油味道會(huì)更鮮。

糖醋排骨是四川一道很有名的涼菜，用的是炸收的烹飪方法，屬于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋潤(rùn)，甜酸醇厚，是一款極好的下酒菜或是開胃菜。 糖醋排骨做法（一）： 1、糖醋排骨之準(zhǔn)備工作。 1斤左右排骨洗凈，（不要太多，據(jù)分析，一般家用鍋以及火的大小，能夠做出的最佳味道的排骨重量在1斤2兩，那2兩是考慮到排骨會(huì)縮水，）濾干水裝盤，撒上鹽，芡粉，充分?jǐn)嚢?，一定用手操作，使勁把芡粉捏在排骨表? 2、糖醋排骨之焯水。 開始用水煮的時(shí)候，這個(gè)水是有講究的，不能用白水煮，在冷水的時(shí)候，就要放入干辣椒、花椒、八角、非常少量的茴香，水多放點(diǎn)，通常是剛剛夠超出排骨半節(jié)指頭的一倍，然后一直讓水少開，等減少到一半的時(shí)候，放排骨下鍋。再等排骨7層熟，同時(shí)鍋的水要變成淡淡的黑色時(shí)候，（必須用鑄鐵炒鍋，嘿嘿，不然少個(gè)味道。）關(guān)火，將排骨用筷子撈出，只要排骨，別的任何東西都不要撈出來。 3、糖醋排骨之油炸。 這個(gè)時(shí)候把鍋洗凈，然后酌情放豬油，切記不要使用別的油。等油燒到冒煙，就把去掉水的排骨下鍋，這個(gè)時(shí)候馬上用最小的火，慢慢的炸，到了9層熟，再撈出。 4、倒出多余豬油，一定把鍋洗干凈，再放少量水，少熱后，放入微量的鹽，放入正宗的陜西老陳醋一、二勺，放入5勺白糖、再放入2勺紅塘，等煮冒泡后，放入排骨一起煮，這個(gè)時(shí)候切記，必須不停的用鏟，在鏟的過程中，嘗嘗味道，適當(dāng)調(diào)整糖醋符合自己的口味，通常是聞著有醋味，吃著就甜酸的。這個(gè)時(shí)候才放入適量四川產(chǎn)的新鮮辣椒粉，少量的紅花椒粉，然后一起炒，等完全快干的時(shí)候，糖可以拉出絲了，這個(gè)時(shí)候撒入白芝麻，量也自己決定。 真的可以拉出絲哦，本來應(yīng)該照下來的，奈何我只有一人，不好照相 ps： 生的白芝麻不能用，須先用小文火，被炒后，才可以，炒芝麻，要炒到你站在鍋邊就能聞到芝麻香。 這道菜做成功后，能從骨頭里也吃出酸、甜、酥、辣、麻、咸，而且排骨肉不會(huì)塞牙縫、同時(shí)也口感鮮嫩，有空的時(shí)候大家可以嘗試一下，愿各位都有好胃口。 糖醋排骨特別小技巧： 糖醋排骨所需原料最好用豬肋排（小排）口感較好，可惜我買的就不是肋排，這是一個(gè)小遺憾，大家要做的話，最好要買肋排。排骨切成塊，飛水，再用溫水沖洗一次，瀝干水。鍋中入油，稍多，爆香姜片，同時(shí)把排骨倒下去炸，同時(shí)加料酒，少許醬油，白糖，一同翻炒，待肉色變成金紅，加水沒過排骨，同時(shí)要添入的料還有白糖（糖要多）香醋（非白色的米醋，而是褐色的香醋）醋不要吝嗇，否則做出來的是死甜，會(huì)膩。 大火將其煮開以后，改小火慢燉。不要急，慢慢等著收汁吧，中途多去翻動(dòng)幾次，一定要耐心到最后，湯汁收干，濃濃的糖漿會(huì)掛在排骨上，色香俱全，盛出來，嘗一口，味道也是頂好的，相信我，不用勾芡也能熬出糖醋排骨應(yīng)有的濃稠糖汁，只要用料足，比例當(dāng)，火候夠。糖醋排骨不能作出太多湯水來，否則就是糖不夠多，或者火候還欠，到什么火候?yàn)楹媚兀烤褪鞘⒊鰜砗?，用筷子去夾，排骨被夾離盤子時(shí)，濃稠的汁液會(huì)粘著排骨，形成似乎能拔出絲的糖線，但實(shí)際又不會(huì)拔出絲，就是這個(gè)程度的汁，為最好。 糖醋排骨做法（二） 配料：豬排骨500克、醬油、白糖、紅醋、蔥、姜、植物油等 準(zhǔn)備工作：小排骨一斤,剁成三四公分見方的小塊兒,洗凈后下滾水氽去血沫,再洗凈,瀝干水,用料酒、細(xì)鹽、生粉、胡椒粉、味精腌制.精白面粉半碗,敲入一個(gè)雞蛋,加清水少量(大約是面粉量的二分之一),調(diào)成均勻的面粉糊,并在面粉糊里加少量細(xì)鹽. 制作: 油鍋中火燒旺后,用竹筷夾著腌制過的小排骨在面糊里滾一下包上面湖后,迅速放到熱油中炸成金黃,用漏勺撈起瀝干油.鍋洗凈后再加入少量油,投入蒜片兩瓣,姜片兩瓣稍微煸一下,加入小半碗醬油和醋調(diào)和汁(醬油和醋的比例大約2:1),并加入白砂糖一小勺,燒均勻后加入炸好的小排骨收汁(收汁時(shí)可以加入少量生粉勾芡)即可,裝盤時(shí)撒蔥花. 糖醋排骨做法（三） 所屬菜系:川菜 特點(diǎn):色澤紅亮，干香滋潤(rùn)，甜酸味醇。 原料: 豬排骨400克。 熟芝麻25克。鹽2克，花椒2克，[url酒15克，姜10克，蔥10克，素油500克，鮮湯150克，醋50克，白糖100克，香油10克。 制作過程: 豬排骨斬成長(zhǎng)約5厘米的節(jié)，入沸水內(nèi)出水，撈出裝入蒸盆中，加鹽、花椒、料酒、姜、蔥、鮮湯入籠蒸至肉離骨時(shí)，取出排骨。鍋置旺火上，下油燒熱至180℃放入排骨炸呈金黃色撈出，下素油燒熱，炒糖汁，加鮮湯，下排骨、白糖用微火收汁，湯汁將干時(shí)，加醋，待亮油起鍋，淋上香油，裝盤晾涼，撤上芝麻拌勻即成。 糖醋排骨做法（四） 排骨一盒切寸長(zhǎng)小塊，下開水大焯一下，以去掉血水和骨頭沫。撈出濾干。 炒鍋大火，放植物油，燒熱花椒撈出，下排骨，炒至兩面出黃色，大約十分鐘吧。放調(diào)料：醬油、蔥姜、冰糖一大塊、豉油雞汁、水，開燉。燉到湯快沒了時(shí)，嘗嘗如果排骨還沒好，再加點(diǎn)水接著燉。這是沒辦法的辦法，燉東西永遠(yuǎn)是水一次加足比較好。 然后放甜酸醬：沒有的話就放ketchup加白糖也湊合了。翻炒，出鍋裝盤，撒點(diǎn)小蔥末裝飾。 這個(gè)菜糖多、sodium多，豬肉的飽和脂肪和三酸脂也多。偶爾過一把癮是可以的，但別老吃，不利健康。 簡(jiǎn)易糖醋排骨做法（五） 牛肉粉絲 1.將鍋燒熱,放油,下排骨抄到發(fā)白無血; 2.加水,水剛剛漫過排骨為好.然后加醬油,鹽,(雞精:有人不喜歡,可以不放).開到中小火,煮微爛; 3.微爛后,發(fā)現(xiàn)水也收得差不多的時(shí)候,加糖.量由自己選擇.半斤斤肉的話不能少于五大勺.中火不停地煸炒,防止糖在鍋底糊掉.當(dāng)炒到粘稠狀，可起鍋，起鍋前稍噴點(diǎn)醋。 糖醋排骨做法（六） 先去市場(chǎng)買來排骨適量，（我們做糖醋排骨的時(shí)候一次做的很多，一是喜歡吃，二是做的多省事，三是這菜屬于量大質(zhì)更優(yōu)的品種。）讓老板幫你剁成小段，免得自己回家麻煩，而且傷刀。再準(zhǔn)備一些姜蔥、花椒、鹽、糖、醋等調(diào)味品。 鍋內(nèi)燒水，放排骨下鍋煮，加姜蔥、花椒、料酒，燒開后打去浮沫，繼續(xù)改用中小火煮至排骨上的肉能脫骨就可以撈出來瀝干水分了（飯店一般不用煮，而是飛水后蒸，這樣肉味更濃，但是要有條件——用蒸籠長(zhǎng)時(shí)間蒸） 然后鍋置火上，放油燒到七成熱（油面開始冒青煙），下排骨炸至棕紅撈出。把油倒出，鍋洗凈，然后加湯并鹽、糖調(diào)味（略有咸甜味），糖色調(diào)色（用白糖加油炒至棕紅加水制成，如果不會(huì)，可以加醬油（不過發(fā)黑）或是可樂），放入排骨，用中小火燒至湯汁快干時(shí)，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少許香油翻勻就可以其鍋了。 這時(shí)候千萬要忍住，不要還沒涼就悉數(shù)掃蕩干凈，那么涼后更美味的糖醋排骨就不復(fù)存在了。此外，你也可以在起鍋后撒上少許白芝麻裝盤。

把排骨扔到湯里```就OK了~~！

糖醋排骨一直是很多人喜歡的一道菜，味道獨(dú)特，甜而不膩，糖醋排骨是四川一道很有名的涼菜，用的是炸收的烹飪方法，屬于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋潤(rùn)，甜酸醇厚，是一款極好的下酒菜或是開胃菜。糖醋排骨是最普遍的家常菜之一，那么正宗糖醋排骨怎么做呢？ 糖醋排骨的做法有很多種，在這里介紹最常用的糖醋排骨的幾種做法，詳細(xì)的做法如下:糖醋排骨的做法一：1、糖醋排骨之準(zhǔn)備工作。1斤左右排骨洗凈，（不要太多，據(jù)分析，一般家用鍋以及火的大小，能夠做出的最佳味道的排骨重量在1斤2兩，那2兩是考慮到排骨會(huì)縮水，）濾干水裝盤，撒上鹽，芡粉，充分?jǐn)嚢?，一定用手操作，使勁把芡粉捏在排骨表面這是洗凈的排骨，還沒和芡粉跟鹽2、糖醋排骨之焯水。開始用水煮的時(shí)候，這個(gè)水是有講究的，不能用白水煮，在冷水的時(shí)候，就要放入干辣椒、花椒、八角、非常少量的茴香，水多放點(diǎn)，通常是剛剛夠超出排骨半節(jié)指頭的一倍，然后一直讓水少開，等減少到一半的時(shí)候，放排骨下鍋。再等排骨7層熟，同時(shí)鍋的水要變成淡淡的黑色時(shí)候，（必須用鑄鐵炒鍋，嘿嘿，不然少個(gè)味道。）關(guān)火，將排骨用筷子撈出，只要排骨，別的任何東西都不要撈出來。這是焯水后的排骨，7成熟，還能看見肉里的鮮紅3、糖醋排骨之油炸。這個(gè)時(shí)候把鍋洗凈，然后酌情放豬油，切記不要使用別的油。等油燒到冒煙，就把去掉水的排骨下鍋，這個(gè)時(shí)候馬上用最小的火，慢慢的炸，到了9層熟，再撈出。這是炸后的排骨，肉比較瘦，沒有炸太久，如果肉比較肥的話，建議多炸一下，并且可以少放點(diǎn)豬油4、倒出多余豬油，一定把鍋洗干凈，再放少量水，少熱后，放入微量的鹽，放入正宗的陜西老陳醋一、二勺，放入5勺白糖、再放入2勺紅塘，等煮冒泡后，放入排骨一起煮，這個(gè)時(shí)候切記，必須不停的用鏟，在鏟的過程中，嘗嘗味道，適當(dāng)調(diào)整糖醋符合自己的口味，通常是聞著有醋味，吃著就甜酸的。這個(gè)時(shí)候才放入適量四川產(chǎn)的新鮮辣椒粉，少量的紅花椒粉，然后一起炒，等完全快干的時(shí)候，糖可以拉出絲了，這個(gè)時(shí)候撒入白芝麻，量也自己決定。這是做成功的糖醋排骨，因?yàn)闆]有白芝麻，只有用黑芝麻代替真的可以拉出絲哦，本來應(yīng)該照下來的，奈何我只有一人，不好照相PS：生的白芝麻不能用，須先用小文火，被炒后，才可以，炒芝麻，要炒到你站在鍋邊就能聞到芝麻香。這道菜做成功后，能從骨頭里也吃出酸、甜、酥、辣、麻、咸，而且排骨肉不會(huì)塞牙縫、同時(shí)也口感鮮嫩，有空的時(shí)候大家可以嘗試一下，愿各位都有好胃口。糖醋排骨特別小技巧：糖醋排骨所需原料最好用豬肋排（小排）口感較好，可惜我買的就不是肋排，這是一個(gè)小遺憾，大家要做的話，最好要買肋排。排骨切成塊，飛水，再用溫水沖洗一次，瀝干水。鍋中入油，稍多，爆香姜片，同時(shí)把排骨倒下去炸，同時(shí)加料酒，少許醬油，白糖，一同翻炒，待肉色變成金紅，加水沒過排骨，同時(shí)要添入的料還有白糖（糖要多）香醋（非白色的米醋，而是褐色的香醋）醋不要吝嗇，否則做出來的是死甜，會(huì)膩。大火將其煮開以后，改小火慢燉。不要急，慢慢等著收汁吧，中途多去翻動(dòng)幾次，一定要耐心到最后，湯汁收干，濃濃的糖漿會(huì)掛在排骨上，色香俱全，盛出來，嘗一口，味道也是頂好的，相信我，不用勾芡也能熬出糖醋排骨應(yīng)有的濃稠糖汁，只要用料足，比例當(dāng)，火候夠。糖醋排骨不能作出太多湯水來，否則就是糖不夠多，或者火候還欠，到什么火候?yàn)楹媚?？就是盛出來后，用筷子去夾，排骨被夾離盤子時(shí)，濃稠的汁液會(huì)粘著排骨，形成似乎能拔出絲的糖線，但實(shí)際又不會(huì)拔出絲，就是這個(gè)程度的汁，為最好。其他的糖醋排骨的做法：糖醋排骨之做法一配料：豬排骨500克、醬油、白糖、紅醋、蔥、姜、植物油等操作準(zhǔn)備工作：小排骨一斤,剁成三四公分見方的小塊兒,洗凈后下滾水氽去血沫,再洗凈,瀝干水,用料酒、細(xì)鹽、生粉、胡椒粉、味精腌制.精白面粉半碗,敲入一個(gè)雞蛋,加清水少量(大約是面粉量的二分之一),調(diào)成均勻的面粉糊,并在面粉糊里加少量細(xì)鹽.制作: 油鍋中火燒旺后,用竹筷夾著腌制過的小排骨在面糊里滾一下包上面湖后,迅速放到熱油中炸成金黃,用漏勺撈起瀝干油.鍋洗凈后再加入少量油,投入蒜片兩瓣,姜片兩瓣稍微煸一下,加入小半碗醬油和醋調(diào)和汁(醬油和醋的比例大約2:1),并加入白砂糖一小勺,燒均勻后加入炸好的小排骨收汁(收汁時(shí)可以加入少量生粉勾芡)即可,裝盤時(shí)撒蔥花.糖醋排骨之做法二菜名：糖醋排骨所屬菜系:川菜特點(diǎn):色澤紅亮，干香滋潤(rùn)，甜酸味醇。原料:豬排骨400克。 熟芝麻25克。鹽2克，花椒2克，[url酒15克，姜10克，蔥10克，素油500克，鮮湯150克，醋50克，白糖100克，香油10克。制作過程:豬排骨斬成長(zhǎng)約5厘米的節(jié)，入沸水內(nèi)出水，撈出裝入蒸盆中，加鹽、花椒、料酒、姜、蔥、鮮湯入籠蒸至肉離骨時(shí)，取出排骨。鍋置旺火上，下油燒熱至180℃放入排骨炸呈金黃色撈出，下素油燒熱，炒糖汁，加鮮湯，下排骨、白糖用微火收汁，湯汁將干時(shí)，加醋，待亮油起鍋，淋上香油，裝盤晾涼，撤上芝麻拌勻即成。網(wǎng)友自己的糖醋排骨做法：排骨一盒切寸長(zhǎng)小塊，下開水大焯一下，以去掉血水和骨頭沫。撈出濾干。炒鍋大火，放植物油，燒熱花椒撈出，下排骨，炒至兩面出黃色，大約十分鐘吧。放調(diào)料：醬油、蔥姜、冰糖一大塊、豉油雞汁、水，開燉。燉到湯快沒了時(shí)，嘗嘗如果排骨還沒好，再加點(diǎn)水接著燉。這是沒辦法的辦法，燉東西永遠(yuǎn)是水一次加足比較好。然后放甜酸醬：沒有的話就放ketchup加白糖也湊合了。翻炒，出鍋裝盤，撒點(diǎn)小蔥末裝飾。這個(gè)菜糖多、sodium多，豬肉的飽和脂肪和三酸脂也多。偶爾過一把癮是可以的，但別老吃，不利健康。 簡(jiǎn)易糖醋排骨做法牛肉粉絲1.將鍋燒熱,放油,下排骨抄到發(fā)白無血;2.加水,水剛剛漫過排骨為好.然后加醬油,鹽,(雞精:有人不喜歡,可以不放).開到中小火,煮微爛;3.微爛后,發(fā)現(xiàn)水也收得差不多的時(shí)候,加糖.量由自己選擇.半斤斤肉的話不能少于五大勺.中火不停地煸炒,防止糖在鍋底糊掉.當(dāng)炒到粘稠狀，可起鍋，起鍋前稍噴點(diǎn)醋。 備注:糖醋排骨是四川一道很有名的涼菜，用的是炸收的烹飪方法，屬于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋潤(rùn)，甜酸醇厚，是一款極好的下酒菜或是開胃菜。先去市場(chǎng)買來排骨適量，（我們做糖醋排骨的時(shí)候一次做的很多，一是喜歡吃，二是做的多省事，三是這菜屬于量大質(zhì)更優(yōu)的品種。）讓老板幫你剁成小段，免得自己回家麻煩，而且傷刀。再準(zhǔn)備一些姜蔥、花椒、鹽、糖、醋等調(diào)味品。鍋內(nèi)燒水，放排骨下鍋煮，加姜蔥、花椒、料酒，燒開后打去浮沫，繼續(xù)改用中小火煮至排骨上的肉能脫骨就可以撈出來瀝干水分了（飯店一般不用煮，而是飛水后蒸，這樣肉味更濃，但是要有條件——用蒸籠長(zhǎng)時(shí)間蒸）然后鍋置火上，放油燒到七成熱（油面開始冒青煙），下排骨炸至棕紅撈出。把油倒出，鍋洗凈，然后加湯并鹽、糖調(diào)味（略有咸甜味），糖色調(diào)色（用白糖加油炒至棕紅加水制成，如果不會(huì)，可以加醬油（不過發(fā)黑）或是可樂），放入排骨，用中小火燒至湯汁快干時(shí)，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少許香油翻勻就可以其鍋了。這時(shí)候千萬要忍住，不要還沒涼就悉數(shù)掃蕩干凈，那么涼后更美味的糖醋排骨就不復(fù)存在了。此外，你也可以在起鍋后撒上少許白芝麻裝盤。

材料肋排750克，料酒1大匙，醬油2大匙，白糖3大匙，醋4大匙，清水5大匙，鹽1小匙，大料2朵，蔥段，姜片； 做法1、鍋中放入清水，將排骨冷水下入鍋中，開鍋后撇去浮沫、放入蔥段，姜片，大料，轉(zhuǎn)小火燉50分鐘； 2、排骨煮好后撈出，控干水分； 3、制作調(diào)味汁，1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，調(diào)勻；你只要按照12345的比例根據(jù)自己所用的排骨量調(diào)就可以了； 4、炒鍋上火，倒入適量的油，油熱后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黃； 5、排骨煸炒好后，倒入調(diào)味汁，沒過排骨，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢讓它燉10分鐘至入味，加入少許鹽，開大火收干湯汁即可。 材料豬小排，食鹽，姜，生抽，米醋，蔥，料酒，白糖 做法 1、將肋排切成4cm長(zhǎng)的小塊，放入大碗中，調(diào)入料酒、1湯匙生抽攪勻后，蓋上蓋子或保鮮膜，腌制20分鐘。 2、姜去皮切成片。大蔥切成段備用 3、平底不粘鍋中倒入油（比平時(shí)炒菜多一倍），大火加熱，待油7成熱時(shí)改成中火，倒入排骨塊，用筷子邊翻動(dòng)邊煎。 4、煎至排骨變熟，顏色為淺棕色后，將排骨撈出。 5、鍋中再倒入少許油，大火加熱后，把姜片和蔥段放入煸出香味后，放入排骨，調(diào)入剩余的2湯匙生抽、老抽，加入開水沒過排骨表面。 6、再倒入米醋和白糖攪勻，蓋上蓋子改成小火燜30分鐘。 7、30分鐘后，鍋中的湯汁漸少，此時(shí)嘗嘗咸淡。如果不夠咸，就加入鹽攪勻，然后改成大火收湯。 8、待湯汁粘稠至可以包裹在排骨上時(shí)裝盤，撒一些熟的白芝麻裝飾即可。 材料：豬肋排500克（選購(gòu)時(shí)以骨頭較小的最佳） 調(diào)味料：陳醋4大匙，砂糖2又1/2大匙，細(xì)鹽1/4小匙，生抽1小匙，老抽1/2小匙 做法 1.豬肋排斬成小塊，用清水浸泡約20分鐘，中途反復(fù)換水以去血水，直至排骨變?yōu)榉郯咨? 2.將排骨放入炒鍋內(nèi)，加入清水（80ml)水量?jī)H至排骨的2/3處，加鍋蓋中火煮約2分鐘至排骨變色。 3.將排骨和排骨湯分別用一只碗盛出備用。 4.炒鍋內(nèi)燒熱1大匙油，中火放入排骨翻炒約1分鐘。（時(shí)間不用久） 5.炒好的排骨加入陳醋4大匙，約至排骨的1/3處。 6.加鍋蓋，用小火燜約2分鐘（要注意看火，醋很快會(huì)燜干） 7.燜至醋干后，加入鹽，生抽，老抽，砂糖。 8.再將過程3中的排骨湯倒入鍋內(nèi)，水量?jī)H至排骨的2/3處。 9.加鍋蓋，用小火燜2分鐘，再打開鍋蓋收汁。 10.最后湯汁收至濃稠即可上菜。 主料：斬件排骨450克，筍1根，青椒1個(gè)，油，醬油，番茄醬，醋，糖，干淀粉，姜片，蔥段，精鹽適量。 做法排骨洗凈后，拌入干淀粉、蔥段、姜片、醬油、油，用微波高段火力加熱5分鐘后，加入番茄醬、醋、糖、鹽、筍片、青椒片，并注入適量的清水，攪拌均勻，再繼續(xù)加熱2分鐘即成。 材料兩斤排骨 醋 醬油 白糖（最好冰糖）姜片1-2片 做法 1.排骨過水 2.清洗過水后的排骨后，加水漫過排骨為適 3.重點(diǎn)口訣“54321”5勺醬油 4勺子醋 3勺白糖（建議用冰糖） 2片姜 1個(gè)小時(shí)。 4.初期大火加蓋煮，40分鐘后開蓋煮，根據(jù)湯汁收的程度，改中火。等湯汁變少后，改小火反復(fù)翻動(dòng)避免糊鍋。 5.出鍋撒芝麻等，就OK了

糖醋排骨的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：湘菜 糖醋排骨的制作材料： 主料：豬排500克,面粉50克,紹酒60克,醬油50克,糖90克,醋80克,蔥段,生粉和香油各適量。 教您糖醋排骨怎么做，如何做糖醋排骨才好吃①將豬排斬成約l寸長(zhǎng)的小塊，用紹酒20克和鹽拌勻，再用適量生粉、面粉和水適量攪拌均勻。 ②將醬油、糖、醋和紹酒35克，生粉水加水調(diào)成汁備用。 ③燒熱鍋，下油，至六成熟時(shí)，把豬排逐塊放入油鍋炸至結(jié)殼撈出，撥開粘連，撿去碎末，油溫升至七成時(shí)，再將排骨下鍋復(fù)炸至外殼松脆撈出。 ④原鍋留油少許，放入蔥段爆香后撈去，即將排骨下鍋，迅速將調(diào)好的芡汁放入鍋中，連續(xù)翻炒，淋下香油即可。

先用生粉和排骨攪拌過后再炸出來，調(diào)味再用番茄汁，紅糖，米醋，少許清水煮出糖醋水再放入排骨攪拌1到3分鐘那樣內(nèi)外都有酸甜的美味！