一．求干白葡萄酒和白葡萄酒的區(qū)別以及干白葡萄酒的釀造工藝
1．干白葡萄酒和白葡萄酒的區(qū)別在于其含糖量不同，干白的含糖量要低于4%，而白葡萄酒的含量可以高于這個(gè)數(shù)值。
2．干白葡萄酒的釀造工藝：1)葡萄采收白葡萄比較容易被氧化，采收時(shí)必須盡量小心保持果粒完整，以免影響品質(zhì)。
3．2)破碎榨汁采收后的葡萄必須盡快進(jìn)行榨汁，白葡萄通常會(huì)先進(jìn)行破皮程序，有時(shí)也會(huì)去梗。為了不會(huì)將葡萄皮、梗和籽中的單寧和油脂榨出，壓榨時(shí)壓力必須溫和平均，而且要適當(dāng)翻動(dòng)葡萄渣。
4．3)發(fā)酵前低溫浸滯葡萄皮中富含香味分子，傳統(tǒng)的白葡萄酒釀制發(fā)直接榨汁，盡量避免釋出皮中物質(zhì)，大部分存于皮中的香味分子都無法溶入酒中。
5．近來發(fā)現(xiàn)發(fā)酵前進(jìn)行短暫的浸皮過程可增進(jìn)葡萄品種原有的新鮮果香，同時(shí)還可使白葡萄酒的口感更濃郁圓潤(rùn)。但為了避免釋除太多單寧等多酚類物質(zhì)，浸皮的過程必須在發(fā)酵前低溫下短暫進(jìn)行，同時(shí)破皮的程度也要適中。
6．4)清汁發(fā)酵白葡萄酒需要清汁發(fā)酵，采用傳統(tǒng)沉淀法，約需一天左右的時(shí)間才能澄清；離心分離器，比較方便，但動(dòng)力太強(qiáng)，常將酵母菌一并除去而需添加人工酵母。
7．傳統(tǒng)白葡萄酒發(fā)酵時(shí)在橡木桶中進(jìn)行。在發(fā)酵過程中橡木桶的木香、香草香等氣味會(huì)溶入葡萄酒中使酒香更豐富。
8．一般清淡的白葡萄酒并不太適合此種方法。不銹鋼罐發(fā)酵，白葡萄酒發(fā)酵必須緩慢以保留葡萄原有的香味，而且使發(fā)酵后的香味更加細(xì)膩。
9．為了讓發(fā)酵緩慢進(jìn)行，溫度必須控制在18℃~20℃之間。5)陳釀橡木桶中發(fā)酵后死亡的酵母會(huì)沉淀于桶底，釀酒工人會(huì)定時(shí)攪拌讓是酵母和葡萄酒混合，此法可使葡萄酒變得更圓潤(rùn)。
10．由于桶壁會(huì)滲入微量的空氣，所以經(jīng)過桶中培養(yǎng)的白葡萄酒顏色較為金黃，香味更趨成熟。白葡萄酒發(fā)酵完之后還需經(jīng)過乳酸發(fā)酵等程序，使酒變得更穩(wěn)定。
11．由于白葡萄酒比較脆弱，培養(yǎng)的過程必須在密封的不銹鋼罐中進(jìn)行乳酸發(fā)酵之后會(huì)減弱白葡萄酒的新鮮酒香以及酸味，一些以新鮮果香和高酸度為特性的白葡萄酒會(huì)特意以加二氧化硫或低溫處理的方式抑制乳酸發(fā)酵。
12．6)裝瓶前的澄清裝瓶前，白葡萄酒中有時(shí)還會(huì)含有死酵母和葡萄碎屑等雜質(zhì)必須清除。常見的有換桶、過濾法、離心分離器和皂土過濾法等等。
二．干白葡萄酒有哪些品牌？
基本上所有的地區(qū)都產(chǎn)干白，品牌也多，比較著名的有法國(guó)勃根地的，和德國(guó)的雷司令
三．世界上比較出名的干白葡萄酒有哪些
1．從整體上來說，新西蘭的長(zhǎng)相思白葡萄酒現(xiàn)在風(fēng)頭正勁，大有成為世界第一干白葡萄酒產(chǎn)酒國(guó)之勢(shì)。新西蘭的長(zhǎng)相思葡萄酒，也確實(shí)風(fēng)味獨(dú)特、整體素質(zhì)都非常不錯(cuò)，但作為新世界產(chǎn)酒國(guó)家，酒價(jià)還是稍微高了一點(diǎn)，看明年怎么樣（明年，新西蘭的葡萄酒將以零關(guān)稅進(jìn)入中國(guó)）。
2．其它的，一直以來都很出色的干白葡萄酒產(chǎn)區(qū)及葡萄品種，有波爾多的長(zhǎng)相思和賽美容、勃艮第的霞多麗、阿爾薩斯和盧瓦爾河谷的多個(gè)品種、德國(guó)的萊茵黑森和法爾茲的雷司令、智利中央山谷的霞多麗、美國(guó)納帕的霞多麗等等。
3．但要說世界上最頂級(jí)的幾支干白葡萄酒，那就是勃艮第的羅曼尼。蒙塔謝、波爾多的瑪歌白亭、波爾多的奧比昂干白、波爾多蘇岱區(qū)的酒皇滴金莊出產(chǎn)的“Y”干白酒，等等。
四．青島愛迪爾葡萄釀酒有限公司
1．有！這是公司網(wǎng)站/青島愛迪爾葡萄釀酒有限公司，坐落在久負(fù)盛名、譽(yù)滿中外的中國(guó)農(nóng)業(yè)部命名的“中國(guó)葡萄之鄉(xiāng)”青島市平度境內(nèi)。
2．這里風(fēng)景秀麗、環(huán)境優(yōu)美、四季分明、氣候怡人、夏季雨量充沛、秋季天高氣爽，年平均氣溫12攝氏度。大澤山更是世界著名的葡萄產(chǎn)區(qū)之一。
3．地理環(huán)境特別適宜種植葡萄，其土壤、溫差、光照、氣候跟美國(guó)加州和法國(guó)的波爾多相似，其緯度和波爾多相同，自然地理?xiàng)l件素有“中國(guó)波爾多”之稱。
4．公司創(chuàng)建于2002年2月，總投資720余萬元，是集葡萄種植、葡萄酒釀造、銷售于一體的專業(yè)性葡萄酒釀造企業(yè)。
5．目前公司占地面積16280平方米，建筑面積2800平方米。擁有先進(jìn)的進(jìn)口生產(chǎn)設(shè)備100余臺(tái)套。專業(yè)高級(jí)技術(shù)人員9名，設(shè)計(jì)年生產(chǎn)能力2000噸。
6．公司周圍有8000畝優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄種植基地，年產(chǎn)量2萬噸以上。主要品種有：薏絲琳、莎當(dāng)妮、梅鹿輒、赤霞珠、蛇龍珠、品麗珠。
7．其中薏絲琳葡萄基地是全國(guó)最大的單品種葡萄種植基地，在全國(guó)享有聲譽(yù)。公司主要生產(chǎn)愛迪爾高品質(zhì)的葡萄原酒、干型葡萄酒、甜型葡萄酒、白蘭地、冰葡萄酒等。
8．公司自成立以來，依靠得天獨(dú)厚的葡萄莊園條件，采用先進(jìn)科學(xué)的生產(chǎn)工藝，嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T15037-94和國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)O。
9．I。V生產(chǎn)，其綠色、天然、健康、優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，被評(píng)為"青島市消費(fèi)者放心滿意產(chǎn)品"、"山東中老年人最喜愛的生活食品金獎(jiǎng)"、"青島市食品質(zhì)量放心品牌"、"青島市綠色食品協(xié)會(huì)推薦產(chǎn)品"。
