一．求干白葡萄酒和白葡萄酒的區(qū)別以及干白葡萄酒的釀造工藝
1．干白葡萄酒和白葡萄酒的區(qū)別在于其含糖量不同，干白的含糖量要低于4%，而白葡萄酒的含量可以高于這個數(shù)值。
2．干白葡萄酒的釀造工藝：1)葡萄采收白葡萄比較容易被氧化，采收時必須盡量小心保持果粒完整，以免影響品質(zhì)。
3．2)破碎榨汁采收后的葡萄必須盡快進行榨汁，白葡萄通常會先進行破皮程序，有時也會去梗。為了不會將葡萄皮、梗和籽中的單寧和油脂榨出，壓榨時壓力必須溫和平均，而且要適當翻動葡萄渣。
4．3)發(fā)酵前低溫浸滯葡萄皮中富含香味分子，傳統(tǒng)的白葡萄酒釀制發(fā)直接榨汁，盡量避免釋出皮中物質(zhì)，大部分存于皮中的香味分子都無法溶入酒中。
5．近來發(fā)現(xiàn)發(fā)酵前進行短暫的浸皮過程可增進葡萄品種原有的新鮮果香，同時還可使白葡萄酒的口感更濃郁圓潤。但為了避免釋除太多單寧等多酚類物質(zhì)，浸皮的過程必須在發(fā)酵前低溫下短暫進行，同時破皮的程度也要適中。
6．4)清汁發(fā)酵白葡萄酒需要清汁發(fā)酵，采用傳統(tǒng)沉淀法，約需一天左右的時間才能澄清；離心分離器，比較方便，但動力太強，常將酵母菌一并除去而需添加人工酵母。
7．傳統(tǒng)白葡萄酒發(fā)酵時在橡木桶中進行。在發(fā)酵過程中橡木桶的木香、香草香等氣味會溶入葡萄酒中使酒香更豐富。
8．一般清淡的白葡萄酒并不太適合此種方法。不銹鋼罐發(fā)酵，白葡萄酒發(fā)酵必須緩慢以保留葡萄原有的香味，而且使發(fā)酵后的香味更加細膩。
9．為了讓發(fā)酵緩慢進行，溫度必須控制在18℃~20℃之間。5)陳釀橡木桶中發(fā)酵后死亡的酵母會沉淀于桶底，釀酒工人會定時攪拌讓是酵母和葡萄酒混合，此法可使葡萄酒變得更圓潤。
10．由于桶壁會滲入微量的空氣，所以經(jīng)過桶中培養(yǎng)的白葡萄酒顏色較為金黃，香味更趨成熟。白葡萄酒發(fā)酵完之后還需經(jīng)過乳酸發(fā)酵等程序，使酒變得更穩(wěn)定。
11．由于白葡萄酒比較脆弱，培養(yǎng)的過程必須在密封的不銹鋼罐中進行乳酸發(fā)酵之后會減弱白葡萄酒的新鮮酒香以及酸味，一些以新鮮果香和高酸度為特性的白葡萄酒會特意以加二氧化硫或低溫處理的方式抑制乳酸發(fā)酵。
12．6)裝瓶前的澄清裝瓶前，白葡萄酒中有時還會含有死酵母和葡萄碎屑等雜質(zhì)必須清除。常見的有換桶、過濾法、離心分離器和皂土過濾法等等。
二．干白葡萄酒有哪些品牌？
基本上所有的地區(qū)都產(chǎn)干白，品牌也多，比較著名的有法國勃根地的，和德國的雷司令
三．世界上比較出名的干白葡萄酒有哪些
1．從整體上來說，新西蘭的長相思白葡萄酒現(xiàn)在風頭正勁，大有成為世界第一干白葡萄酒產(chǎn)酒國之勢。新西蘭的長相思葡萄酒，也確實風味獨特、整體素質(zhì)都非常不錯，但作為新世界產(chǎn)酒國家，酒價還是稍微高了一點，看明年怎么樣（明年，新西蘭的葡萄酒將以零關(guān)稅進入中國）。
2．其它的，一直以來都很出色的干白葡萄酒產(chǎn)區(qū)及葡萄品種，有波爾多的長相思和賽美容、勃艮第的霞多麗、阿爾薩斯和盧瓦爾河谷的多個品種、德國的萊茵黑森和法爾茲的雷司令、智利中央山谷的霞多麗、美國納帕的霞多麗等等。
3．但要說世界上最頂級的幾支干白葡萄酒，那就是勃艮第的羅曼尼。蒙塔謝、波爾多的瑪歌白亭、波爾多的奧比昂干白、波爾多蘇岱區(qū)的酒皇滴金莊出產(chǎn)的“Y”干白酒，等等。
四．青島愛迪爾葡萄釀酒有限公司
1．有！這是公司網(wǎng)站/青島愛迪爾葡萄釀酒有限公司，坐落在久負盛名、譽滿中外的中國農(nóng)業(yè)部命名的“中國葡萄之鄉(xiāng)”青島市平度境內(nèi)。
2．這里風景秀麗、環(huán)境優(yōu)美、四季分明、氣候怡人、夏季雨量充沛、秋季天高氣爽，年平均氣溫12攝氏度。大澤山更是世界著名的葡萄產(chǎn)區(qū)之一。
3．地理環(huán)境特別適宜種植葡萄，其土壤、溫差、光照、氣候跟美國加州和法國的波爾多相似，其緯度和波爾多相同，自然地理條件素有“中國波爾多”之稱。
4．公司創(chuàng)建于2002年2月，總投資720余萬元，是集葡萄種植、葡萄酒釀造、銷售于一體的專業(yè)性葡萄酒釀造企業(yè)。
5．目前公司占地面積16280平方米，建筑面積2800平方米。擁有先進的進口生產(chǎn)設(shè)備100余臺套。專業(yè)高級技術(shù)人員9名，設(shè)計年生產(chǎn)能力2000噸。
6．公司周圍有8000畝優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄種植基地，年產(chǎn)量2萬噸以上。主要品種有：薏絲琳、莎當妮、梅鹿輒、赤霞珠、蛇龍珠、品麗珠。
7．其中薏絲琳葡萄基地是全國最大的單品種葡萄種植基地，在全國享有聲譽。公司主要生產(chǎn)愛迪爾高品質(zhì)的葡萄原酒、干型葡萄酒、甜型葡萄酒、白蘭地、冰葡萄酒等。
8．公司自成立以來，依靠得天獨厚的葡萄莊園條件，采用先進科學的生產(chǎn)工藝，嚴格按照國家標準GB/T15037-94和國際標準O。
9．I。V生產(chǎn)，其綠色、天然、健康、優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，被評為"青島市消費者放心滿意產(chǎn)品"、"山東中老年人最喜愛的生活食品金獎"、"青島市食品質(zhì)量放心品牌"、"青島市綠色食品協(xié)會推薦產(chǎn)品"。
