白酒一般多少度會過期,白酒有保質(zhì)期是多久呢

1,白酒有保質(zhì)期是多久呢

白酒的標簽上都有寫保質(zhì)期的時間,你可以把酒瓶拿來看看! 普通香型的白酒5年以后,口味變淡,香味會減弱;醬香型陳酒是好酒,但存放多年的濃香酒是不是好酒目前還無定論,存在著較大的爭議;低度白酒,尤其是32度以下的白酒,擺放時間越長越容易引起性能改變,時間久了,會失去白酒本來固有的特性。對此,國家有嚴格規(guī)定,要求乙醇含量10%以下的飲料酒等,必須標注保質(zhì)期。

白酒有保質(zhì)期是多久呢

2,白酒有保質(zhì)期嗎一般能存放多久呢

白酒沒有保質(zhì)期。10度以上的飲用酒可以不用標注保質(zhì)期,而一般的白酒都在10度以上,所以沒有保質(zhì)期。一般建議存放3-5年。國家質(zhì)檢總局和標準委的規(guī)定,10度以上的飲用酒可以不用標注保質(zhì)期,而一般的白酒都在10度以上,所以沒有保質(zhì)期。而酒精本身有殺菌和防腐的作用,細菌等微生物很難生存,也就是說白酒長期保存是不會發(fā)生變質(zhì)的,自然也就不用標保質(zhì)期。高度數(shù)的酒越陳越香,但在存儲上,有一些細節(jié)必須注意。首先必須密封。不能是一瓶酒打開喝了一些,剩下的存起來。如果這樣就算是高度數(shù)的酒,也不會越陳越香。密封主要是為了防止酒中的酒精揮發(fā),如果存放環(huán)境不嚴密,可能存了一瓶酒最后經(jīng)過揮發(fā)只剩下了一杯酒。白酒貯藏環(huán)境的溫度,最好維持在12-15℃的恒溫狀態(tài)比較好。所以,若貯酒環(huán)境能夠維持在5-20度的某一溫度下,保持±2度的變化內(nèi),也都是比較理想的。白酒是不是存放時間越長越好?白酒經(jīng)過較長時間的貯存后,口感會變得溫潤醇厚。這是因為,時間長了,存放的過程中,酒中的醇類物質(zhì)會和有機酸起化學反應,產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)(生香反應),這些酯類物質(zhì)有著特殊的香氣,使得酒更加香味撲鼻。白酒沒有保質(zhì)期,是否就意味著永遠不會過期?并不盡然!并不是所有酒都適合長期貯存。

白酒有保質(zhì)期嗎一般能存放多久呢

3,低度數(shù)的白酒會過期嗎例如是38度左右的

如果是正規(guī)廠家生產(chǎn)的瓶裝白酒,一般過三五年是沒有問題的,完全可以放心飲用。因為經(jīng)過較長時間貯存的白酒,其口感會變得溫潤醇厚。因此,有人認為白酒越陳越好。其實,并不盡然。雖然白酒沒有保質(zhì)期,但酒在存放過程中,酒中的醇類會和有機酸起化學反應,產(chǎn)生多種酯類物質(zhì),各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應相當緩慢,因此,優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年,甚至更長一點的時間。但是,酯化反應到了一定程度就會趨向平衡,出現(xiàn)停止狀態(tài),如果繼續(xù)貯存,會使酒精度數(shù)減少,酒味變淡,揮發(fā)損耗也會增大。特別是目前有些中檔和低檔白酒,在勾兌過程中添加了香味劑,這類酒更不能較長時間存放。否則,酒質(zhì)會變得苦澀膩味。所以,白酒貯存也有適當?shù)臅r間,并非越陳越好。專家建議,白酒度數(shù)相對較高的,可以不用在標簽上打上保質(zhì)期,但度數(shù)較低的白酒還是很有必要打上保質(zhì)期。

低度數(shù)的白酒會過期嗎例如是38度左右的

4,多少度的酒可以長久儲存

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 您的問題已收到,打字需要一點時間,還請稍等一下,請不要結束咨詢哦,您也可以提供更多有效信息,以便我更好為您解答。. 在40度以上的白酒適合長期保存。根據(jù)國家《預包裝食品標簽通則》 ( GB7718-2011 )的規(guī)定:酒精含量大于等于10%的飲料酒可免除標示保質(zhì)期。這是因為,對食品品質(zhì)有害的微生物在10%的酒精溶液里,不能生長繁殖。高度白酒酒精度數(shù)相對較高,一般在41度到55度之間,也有高達65度的。就算是低度白酒,也在20度到38度之間。在這個酒精含量范圍內(nèi),微生物難以生存,也就不會出現(xiàn)微生物導致的變質(zhì)問題,所以白酒可以不用標示保質(zhì)期。雖然導致品質(zhì)劣化的微生物不能生長,但是不代表白酒本身的成分不會發(fā)生變化。40度以下的低度白酒和清香型白酒存放一段時間后,通常會出現(xiàn)酯類物質(zhì)水解,導致口味寡淡,有些會出現(xiàn)澀味。但這個過程比較久,一般要五六年,而且僅僅是口味變淡一點,所以也不是質(zhì)量問題。擴展資料:另外,在白酒的多種香型中,以醬香型白酒最耐儲藏,因為它的成分一旦形成就比較穩(wěn)定。但也不是絕對的,有時候由于容器的原因,酒精會散發(fā),口感也會變得淡弱。剛生產(chǎn)出來的酒并不一定最好喝,需要存放一段時間。存放過程中,酒中的醇類會和有機酸起化學反應,產(chǎn)生具有特殊香氣的酯類物質(zhì),因此,有些酒放久了會更香。酒中的酯化反應相當緩慢,優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年,甚至更長時間,但是,酯化反應到了一定程度就會趨向平衡,出現(xiàn)停止狀態(tài)。如果繼續(xù)貯存,也會出現(xiàn)酒精度數(shù)減少、酒味變淡、揮發(fā)物質(zhì)損耗增大等問題。 如果我的回答對您有所幫助,還請您給個贊(在左下角進行評價哦),期待您的贊,您的舉手之勞對我很重要,您的支持也是我進步的動力。最后再次祝您身體健康,天天開心! 更多1條 

5,白酒有沒有保質(zhì)期

有保質(zhì)期
一般意義上講,白酒是沒有保質(zhì)期的。因其包裝、儲存條件不同,酒質(zhì)隨著時間的延長,會有所變化。普通瓶包裝儲存時間長了就會酒質(zhì)變差。但不影響引用。因白酒主要成分是水、乙醇。營養(yǎng)物質(zhì)幾乎沒有,所以不容易變質(zhì)。一般情況下,白酒儲存的實踐越長,醇類、醛類酯化越明顯,喝起來會越柔和,不烈不燥。國家《食品標識管理規(guī)定》規(guī)定乙醇含量10%以上的飲料酒、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類,可以免除標注保質(zhì)期。有些成品酒包裝上會標注上保質(zhì)期,實際上,多在啤酒、葡萄酒等酒精度低的酒類上。
黃酒才是放越久越好 白酒放久了不好
白酒越放越醇香呢,味道會更好
這個其實是沒有保質(zhì)期的,但是時間放長了也不會,會變味。另外,如果是低于30度的白酒那么最好在一兩年內(nèi)飲用。不過也是不會變質(zhì)的。更多知識可看將相和酒網(wǎng)。

6,白酒最低多少度無保質(zhì)期限制

白酒最低多少度無保質(zhì)期限制 白酒酒度國家有標準: 最低酒度25度,最高酒度68度。 白酒保質(zhì)期,國家標準中不要求。 38度白酒有保質(zhì)期嗎 白酒一般沒有保質(zhì)期,但這并不意味著白酒存放的時間越長越好,普通香型的白酒5年以后,口味變淡,香味會減弱;醬香型陳酒是好酒,但存放多年的濃香酒是不是好酒目前還無定論,存在著較大的爭議;低度白酒,尤其是32度以下的白酒,擺放時間越長越容易引起效能改變,時間久了,會失去白酒本來固有的特性。對此,國家有嚴格規(guī)定,要求乙醇含量10%以下的飲料酒等,必須標注保質(zhì)期。 白酒有保質(zhì)期嗎 白酒為什么沒有標保質(zhì)期 白酒沒有保質(zhì)期要求,白酒主要成分就是酒精、水。酒精有殺菌作用,細菌很難滋生。 白酒化學性質(zhì)穩(wěn)定,不會貯存導致變質(zhì)。 白酒開蓋保質(zhì)期 只要蓋緊瓶蓋是沒問題,三個月也是很好的,比如說吧賣散酒的幾個月一直都在開蓋,酒還是完好的 人頭馬酒有無保質(zhì)期限 人頭馬白蘭地系法國夏朗德省科涅克地區(qū)有270多年歷史的雷米·馬丹公司所生產(chǎn),因其商標上有一匹人頭馬而得名。人頭馬白蘭地酒純正平和、香味濃郁色澤鮮亮,按儲存年代長短不同可分成幾種,其中儲存時間最短的“上等陳釀”也在6年以上,而在酒窖里度過50年漫長歲月的“路易十三”則被視為“人頭馬”中的極品。CLUB de REMY MARTIN該企業(yè)品牌在世界品牌實驗室(World Brand Lab)編制的2006年度《世界品牌500強》排行榜中名列第三百零六。級別特優(yōu)香檳干邑說明醞釀期極長,醇和,香味馥郁。CLUB人頭馬特級香檳干邑是一種非常香醇的特優(yōu)香檳干邑,由于儲存在林茂山橡木酒桶的醞釀期較長,它香味馥郁,有深厚的琥珀色澤。品嘗深金黃色、深琥珀色,如水晶般通透。酒質(zhì)厚實而有力,林茂山橡木使此酒帶有優(yōu)雅及多樣化的香味;包括香草、波茲酒及橡木的香味。花香干燥花草香料味胡椒、肉桂帶有烤杏仁和榛子的香味。入口醇和,馥郁而富彈性,余味可以在口中持續(xù)五分鐘以上。容量70CL酒精度40%產(chǎn)地法國白酒可以不標注保質(zhì)期筆者在走訪了紹興的各大超市商廈后,發(fā)現(xiàn)所有白酒雖標有生產(chǎn)日期,卻沒有保質(zhì)期限。供銷超市柯橋總店的一位負責人告訴記者,白酒“越陳越香”,目前國家并沒有針對白酒保質(zhì)期的強制性規(guī)定。根據(jù)《食品標簽通用標準》的規(guī)定,白酒可以不標注儲存日期或保質(zhì)日期,又根據(jù)《預包裝飲料酒標簽通則》提出:酒精度超過10度的飲料酒可免除標注保質(zhì)期。白酒到底有沒有保質(zhì)期,是否白酒存放的時間越長越好呢?筆者從紹興縣質(zhì)量技術監(jiān)督部門了解到,白酒一般是沒有保質(zhì)期的,但這并不意味著白酒存放的時間越長越好,而應從色、香、味等幾個方面來鑒別真正的美酒。無論是XO、人頭馬、路易十三還是陳年茅臺酒,其貯藏期實際上是其生產(chǎn)工藝的組成部分,而保質(zhì)期是指產(chǎn)品出廠后,保證包裝物內(nèi)物品質(zhì)量的期限。普通香型的白酒到5年以后,口味會變淡,香味會減弱;醬香型白酒則普遍認為越陳越好,而存放多年的濃香白酒是否是好酒目前還無定論,存在著較大的爭議。 lng的保質(zhì)期限是多少 LNG沒有保質(zhì)期,只有儲存時間,儲罐越好儲存時間越長 瓶裝茅臺53度白酒保質(zhì)期是多少年 只要儲存完好,瓶口不跑酒,53度茅臺酒可以長久收藏,不沒保質(zhì)期。 白酒沒有保質(zhì)期嗎 白酒經(jīng)過較長時間的貯存,其質(zhì)量會變得溫潤醇厚。因此,有些人認為白酒越陳越好。其實,并不盡然。雖然白酒沒有保質(zhì)期,但酒在存放過程中,酒中的醇類會和有機酸起化學反應,產(chǎn)生多種酯類物質(zhì),各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應相當緩慢,因此,優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年,甚至更長一點的時間。但是,酯化反應到了一定程度就會趨向平衡,出現(xiàn)停止狀態(tài),如果繼續(xù)貯存,會使酒精度數(shù)減少,酒味變淡,揮發(fā)損耗也會增大。特別是目前有些中檔和低檔白酒,在勾兌過程中添加了香味劑,這類酒更不能較長時間存放。否則,酒質(zhì)會變得苦澀膩味。所以,白酒貯存也有適當?shù)臅r間,并非越陳越好。 白酒易揮發(fā)、滲漏,氣溫升高還會外溢。因此,散裝白酒在零售、使用時必須注意以下幾點: ⑴蓋嚴 在付貨暫停時,要將酒容器的蓋蓋好,封嚴,以防揮發(fā),減少酒的風耗。 ⑵勿太滿 容器不要裝得太滿,以免氣溫升高造成酒的外溢。還要經(jīng)常檢查酒的容器,發(fā)現(xiàn)滲漏,要及時采取措施處理。 ⑶減少損耗 售取酒時不要距離容器太遠,并要用酒盤接酒。售取酒的工具用完后要及時放回缸內(nèi),以保持工具的潮溼,減少酒的皮沾。隨著科學技術的不斷發(fā)展,機械化、自動化的貯售酒工具將日趨增多,要很好地學習和掌握其使用方法。 ⑷適當攪拌 白酒是酒精和水的混合液,兩者是無限溶解的。但由于比重不同,酒在貯存過程中,上層的酒度偏高,下層的酒度偏低;如果久存,封蓋又不嚴密,上層的酒口味又會偏淡。為了保證酒度和口味的一致,故在零取前要用一木耙,適當攪拌,上下勾勻。 白酒和啤酒有保質(zhì)期嗎? 啤酒的保質(zhì)期比較短,一般都在六個月左右。時間稍長點也沒關系,但超過一年就不好喝了。 白酒也不是所有的都是越陳越香,據(jù)一份報道顯示,全國白酒行業(yè)有六成以上都是勾兌的,只有少數(shù)才是純糧釀造。而只有純糧釀造的白酒,在避光恒溫溫度溼度都適宜的情況下,才會有那種越陳越香的效果。 樓蘭出土的古酒,被稱為能喝的文物,還有茅臺等名酒,也是窖藏的年份越長價值越高。普通白酒都會標明保質(zhì)期的。 郎酒的保質(zhì)期,郎酒是白酒,這個酒有保質(zhì)期嗎? 白酒經(jīng)過較長時間的貯存,其質(zhì)量會變得溫潤醇厚。因此,有些人認為白酒越陳越好。其實,并不盡然。雖然白酒沒有保質(zhì)期,但酒在存放過程中,酒中的醇類會和有機酸起化學反應,產(chǎn)生多種酯類物質(zhì),各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應相當緩慢,因此,優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年,甚至更長一點的時間。但是,酯化反應到了一定程度就會趨向平衡,出現(xiàn)停止狀態(tài),如果繼續(xù)貯存,會使酒精度數(shù)減少,酒味變淡,揮發(fā)損耗也會增大。特別是目前有些中檔和低檔白酒,在勾兌過程中添加了香味劑,這類酒更不能較長時間存放。否則,酒質(zhì)會變得苦澀膩味。所以,白酒貯存也有適當?shù)臅r間,并非越陳越好

7,白酒有保質(zhì)期嗎

按國家相關標準規(guī)定,酒精度大于或等于10%vol的飲料酒可以免除標示保質(zhì)期,但一般成品白酒儲存最好不要3年,儲存過久的成品白酒,里面所含的微量成分會分解變化,導致香味物質(zhì)缺失,口感不協(xié)調(diào)。如果按標準檢測,有的成分含量也可能不再達標,比如主體香味成分、酒精度、酸含量等。適宜長期儲存的白酒,最好是原漿白酒,酒精度高點,品質(zhì)好點的。
GB7718-20114.3.1 下列可以免除標示保質(zhì)期:大于等于10%的;食醋;;固態(tài)類;。部分含義可以理解為,這幾種食品本身就是“”,保質(zhì)期相當長,遠遠大于十年。其實,低于30度的白酒,最好在一兩年內(nèi)飲用,否則口感會降低。但是,不會變質(zhì)。
白酒一般沒有保質(zhì)期,但這并不意味著白酒存放的時間越長越好,普通香型的白酒5年以后,口味變淡,香味會減弱;醬香型陳酒是好酒,但存放多年的濃香酒是不是好酒目前還無定論,存在著較大的爭議;低度白酒,尤其是32度以下的白酒,擺放時間越長越容易引起性能改變,時間久了,會失去白酒本來固有的特性。對此,國家有嚴格規(guī)定,要求乙醇含量10%以下的飲料酒等,必須標注保質(zhì)期。

8,白酒有保質(zhì)期嗎是不是度數(shù)越高的就越好呢

前提是這樣的:1、密封 2、溫度適宜,0~30度之間 在這2個不太苛刻的 條件下,白酒通??梢员4鏌o限長的時間。在我們河北省保定地區(qū)的一個叫徐水的地方,曾經(jīng)發(fā)掘出來一座劇今已經(jīng)有1000多年的歷史的酒窖,里面竟然還存有相當多的古酒。至今仍然芳香四溢!象我國的一些其他地區(qū)也有類似的酒坊遺址。比如江蘇泗陽的“洋河大曲”,宜賓的“五糧液”,廠里都曾經(jīng)發(fā)掘過類似的酒窖。 白酒的變化是這樣的,白酒的主要成分是乙醇,乙醇含量的百分比是多少,該種白酒的度數(shù)就是多少。除此之外,釀造白酒中還人為地加入了香料、藥品等,還有在蒸餾過程中殘存下來的不多的微生物、甲醇(假酒中導致人失明的東西)、乙醛(白酒的醇香物質(zhì))等,有些就起到酵母菌的作用。這些酵母菌在無氧的環(huán)境下,緩慢地將白酒中的乙醇(酒精)變成乙醛。 因此,就有了“酒是陳的香”的說法。白酒儲存時間越久,乙醇的含量越少,乙醛的含量越高;酒精的度數(shù)就越低,酒就越香! 以上僅僅是指釀造酒,象現(xiàn)在市面上多處存在的“勾兌酒”,由于里面沒有釀酒過程中的微生物發(fā)酵的過程,因此,不存在“酒是陳的香”的可能了。
白酒沒有保質(zhì)期 度數(shù)只是一個標準 不代表好壞

9,白酒一般能放多久

白酒,特別是現(xiàn)代白酒,能夠放很久。無論放多久,只要包裝環(huán)保健康,不會生成有害物質(zhì)。常見的38度白酒,放久了不代表就會好喝。酒度低,放久后,酸增酯減。口感寡淡。高度白酒,比如50以上的白酒,放久以后,酸酯相對較平衡穩(wěn)定,酒精分子與水分子基本相當,口感會有提高。
白酒相關標準規(guī)定:酒精度大于或等于10%vol的飲料酒,可以免除標示保質(zhì)期。這是因為,在這個酒精度以上,密封很好、儲存環(huán)境適宜的瓶裝酒,細菌基本難以存活。但瓶裝白酒儲存時間過久,因其微量成分的變化,其中某些指標會分解降低,特別是低度白酒更明顯。所以,能夠長期儲存的白酒,是那些沒有經(jīng)過降度的原漿酒或品質(zhì)較好的高度酒,一般質(zhì)量的白酒,建議3-5年內(nèi)飲用。
酒業(yè)專家說的裝瓶后濃香型,清香型,兼香型一般放個三五年能保持好口感,醬香型可以久,五至十年,過期味道就不好了。至于酒是陳的香,是指原酒窖藏。勾兌后裝瓶出廠和窖藏根本屬于不同環(huán)境了,人家是原酒在窖種放幾十年是幾十年的陳釀,現(xiàn)在有人以為瓶裝酒在家里放幾十年,也成了幾十年陳釀了,其實是完全不同的。
酒,是不會變質(zhì)的,越久遠,越香椿!
白酒越久越香,你要是現(xiàn)在找到宋朝什么的白酒 你就發(fā)財了
度數(shù)低的白酒放久了沒什么意義,而且白酒的品質(zhì)也是很重要的。劣質(zhì)白酒一般保質(zhì)期2年,過后白酒就會變苦。關于劉備桃園結義的酒是沒人敢喝的。那個時候如果是用陶罐裝酒,酒精跑得差不多了,而且還有大量霉菌。如果是金屬制品容器,金屬會大量溶解在酒里,造成重金屬超標。所以容器也是很重要的因素。而像近現(xiàn)代的酒如果密封好,酒質(zhì)上乘,一般就是越放越好。除了茅臺,女兒紅等傳統(tǒng)名酒以外,其他酒差不多是按年份用來調(diào)制新酒,一般沒有飲用的價值。

10,白酒會不會過期

酒是我們生活中必不可少的一種飲品,但是白酒有沒有保質(zhì)期,是越陳越香;還是白酒不能無限期存放,否則一樣會變質(zhì)。到底哪種說法更正確?其實很多人都喜歡儲存一些白酒,認為白酒沒有保質(zhì)期,存放時間越長,價值越高。白酒到底有沒有保質(zhì)期下面我們來了解一下。很多酒,你在酒瓶上看不到它的保質(zhì)期,但沒保質(zhì)期并不代表就不會過期,更不意味著白酒就能無限期存放。而白酒的具體可飲用時間,又和釀造方式、存儲條件以及是否開封有著一定的相關性。普通香型的白酒5年以后,口味變淡,香味會減弱。醬香型陳酒是好酒,有醬酒專家認為適飲年限一般是15年左右,超過15年以上會有很重的藥味和陳味,大多數(shù)人并不容易接受。但存放多年的濃香酒是不是好酒目前還無定論,存在著較大的爭議。白酒放久了會過期嗎?這個問題要區(qū)別回答,分別對待,一般我們蒸餾法出來的白酒不存在過不過期的說法,沒有一個可以參考的期限,既多長時間內(nèi)可飲用,超過該時間就不適合飲用了。白酒如果開封之后最好當天飲完,如果二次密封做得好的話,置于陰涼濕潤恒溫處20°最佳,也可以保存很多天,但時間過久,不僅酒度下降,還會使一些成分分解。低度白酒,尤其是32度以下的白酒,存放時間越長越容易引起性能改變,時間久了,會失去白酒本來固有的特性??傊?,白酒確實可以長期貯存,但是對貯藏的環(huán)境要求非常高。儲藏首先酒體本質(zhì)要好,最好是純糧食酒,然后需要密封,周圍環(huán)境要陰暗潮濕通風,常年恒溫19到21攝氏度。這樣存酒才是正確的,且酒的質(zhì)量不會發(fā)生變化!至于一些中、低檔白酒,建議還是在購買后盡早飲用。
白酒到底會不會過期?正常情況下,酒是不是放越久越好?
白酒到底會不會過期?為什么時間放的越長還越值錢?看完真的漲知識
白酒不會過期 因為白酒的高酒精含量對微生物有一抑制作用,且?guī)缀醪缓欠? 所以白酒酒瓶上只標明生產(chǎn)日期 不注明保質(zhì)期; 1.白酒不會過期,因為10度以上白酒沒有保質(zhì)期規(guī)定。依據(jù):預包裝飲料酒標簽通則 GB10344-20055.2 強制標示內(nèi)容的免除葡萄酒和酒精度超過10%vol的其他飲料酒可免除標示保質(zhì)期。2.玻璃瓶裝白酒不會變質(zhì)。 瓷瓶裝白酒有過變質(zhì)的例子,因為過去瓷瓶滲透嚴重,酒度為零,有酸敗特征出現(xiàn)。 現(xiàn)在的瓷瓶燒制溫度升高,有的瓷瓶甚至“玻璃化”,幾乎無滲透現(xiàn)象。但不排除個別瓷瓶有“砂眼”造成慢滲。
不會過期
白酒的儲存并非越久越好,還要看白酒的質(zhì)量。國家標準有相關規(guī)定,酒精度大于或等于10vol%,可以免除標示保質(zhì)期。白酒沒有保質(zhì)期,意味著無論時間多么久遠也必須符合標注的質(zhì)量標準,這其實是不符合客觀規(guī)律的。白酒在儲存中,酒中的醇類會和有機酸起化學反應產(chǎn)生多種酯類物質(zhì),各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應相當緩慢,因此,優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年,甚至更長一點的時間。但是,酯化反應到了一定程度就會趨向平衡,出現(xiàn)停止狀態(tài),如果繼續(xù)貯存,會使酒精度數(shù)減少,酒味變淡,揮發(fā)損耗也會增大。白酒在儲存期總的趨勢是酸高酯低,五年至八年酯類含量降低30-50%。瓶裝成品白酒存放一般3-5年沒問題,時間太長,一是酒度會降低,二是某些成分會分解(按現(xiàn)行國家標準也不合格了),特別是目前有些中檔和低檔白酒,在勾兌過程中添加了香味劑,這類酒更不能較長時間存放。否則,酒質(zhì)會變得苦澀膩味。
熱文