一．關(guān)于瀘州老窖特曲?
1．頭曲，二曲，三曲等是蒸餾時接酒時間不同而對不同餾分的酒的稱謂。 大曲是用大曲作糖化發(fā)酵劑的白酒的統(tǒng)稱，即大曲酒; 特曲是指特級的大曲酒，也就是特別好的大曲酒。
2． 麥曲，主要用于黃酒的釀造； 小曲，主要用于黃酒和小曲白酒的釀造； 紅曲，主要用于紅曲酒的釀造（紅曲酒是黃酒的一個品種）； 大曲，用于蒸餾酒的釀造。
3． 麩曲，用純種霉菌接種以麩皮為原料的培養(yǎng)物。可用于代替部分大曲或小曲。目前麩曲法白酒是我國白酒生產(chǎn)的主要操作法之一。
4．其白酒產(chǎn)量占總產(chǎn)量的70%以上。大曲法白酒以大曲（麥曲）（由微生物自然繁殖而成）作為釀酒用的糖化劑和發(fā)酵劑。
5．因其形狀像大磚塊而得名。酒醅經(jīng)蒸餾后成白酒。具有曲香馥郁、口味醇厚、飲后回甜等特點。多為名酒和優(yōu)質(zhì)酒。
6．但因耗費糧食，生產(chǎn)周期長等原因，發(fā)展受到限制。 小曲法白酒 以小曲（米曲）（相對于大曲而言，又因添加了各種藥材而又稱為藥曲或酒藥）作為釀酒用的糖化劑和發(fā)酵劑。
7．此酒適合氣溫較高的地區(qū)生產(chǎn)。具有一種清雅的香氣和醇甜的口感，但不如大曲酒香氣馥郁。 麩曲法白酒 以麩曲（用麩皮為原料，由人工培養(yǎng)而成。
8．因生產(chǎn)周期短，又稱快曲）為糖化劑，酵母菌為發(fā)酵劑制成。以出酒率高，節(jié)約糧食及生產(chǎn)周期短為特點，但酒質(zhì)不如大曲白酒及小曲白酒。
二．瀘州老窖特曲的特點
1．瀘州老窖特曲是我國享有盛譽的名酒之一，素以“醇香濃郁，清洌甘爽，回味悠長，飲后尤香”的獨特風(fēng)格，聞名古今，暢銷中外。
2．此酒無色透明，窖香濃郁，清洌甘爽，飲后尤香，回味悠長。具有濃香、醇和、味甜、回味長的四大特色，酒度有38度、42度、52度、60度三種。
3．華羅庚題詩：“何以解憂，唯有杜康；而今無憂，特曲是嘗；產(chǎn)自瀘州，甘洌芬芳?！睘o州老窖特曲酒，所以具有獨特的風(fēng)格，關(guān)鍵在于發(fā)酵的窖齡長，是真正的老窖。
4．老窖的特點是在建窖時有特殊的結(jié)構(gòu)要求，經(jīng)過長期使用，泥池出現(xiàn)紅綠彩色，泥性成軟體，并產(chǎn)生奇異的香氣，此時，發(fā)酵醅與酒窖泥接觸，蒸餾出的酒也就有了濃郁的香氣，這樣的窖就可稱為老窖了。
5．隨著窖齡的增長，釀出的酒其品質(zhì)也不斷提高。百年老窖釀成的酒才被認為是合乎理想的佳品美酒。據(jù)史載，瀘州曲酒廠最老的窖至今已有300多年的窖齡，風(fēng)貌依舊，令人神往，游人莫不以一睹為幸。
三．瀘州老窖和瀘州老窖特曲有什么區(qū)別？
1．區(qū)別：概念不一樣。瀘州老窖是統(tǒng)稱，有多個分類，屬于系列酒。瀘州老窖早在1952年按國家質(zhì)量認證標準，劃分為特曲、頭曲、二曲、三曲等幾大系列。
2．。瀘州老窖特曲是瀘州老窖的系列酒之一。瀘州老窖特曲是我國享有盛譽的名酒之一，素以“醇香濃郁，清洌甘爽，回味悠長，飲后尤香”的獨特風(fēng)格，聞名古今，暢銷中外。
3．此酒無色透明，窖香濃郁，清洌甘爽，飲后尤香，回味悠長。具有濃香、醇和、味甜、回味長的四大特色，酒度有38度、42度、52度、60度四種。
4．華羅庚題詩：“何以解憂，唯有杜康；而今無憂，特曲是嘗；產(chǎn)自瀘州，甘洌芬芳?！睘o州老窖特曲酒，所以具有獨特的風(fēng)格，關(guān)鍵在于發(fā)酵的窖齡長，是真正的老窖。
5．老窖的特點是在建窖時有特殊的結(jié)構(gòu)要求，經(jīng)過長期使用，泥池出現(xiàn)紅綠彩色，泥性成軟體，并產(chǎn)生奇異的香氣，此時，發(fā)酵醅與酒窖泥接觸，蒸餾出的酒也就有了濃郁的香氣，這樣的窖就可稱為老窖了。
6．隨著窖齡的增長，釀出的酒其品質(zhì)也不斷提高。百年老窖釀成的酒才被認為是合乎理想的佳品美酒。據(jù)史載，瀘州曲酒廠最老的窖至今已有300多年的窖齡，風(fēng)貌依舊，令人神往，游人莫不以一睹為幸。
7．?dāng)U展資料：著名于世的瀘州老窖特曲始于明朝萬歷年間，距今已有400多年歷史。據(jù)記載，明末清初瀘州舒姓武舉，在陜西略陽擔(dān)任軍職，對當(dāng)?shù)厍剖中蕾p，曾多方探求釀酒技藝和設(shè)備。
8．清朝順治十四年（公元1657年），他解甲還鄉(xiāng)時，把當(dāng)?shù)氐娜f年酒母、曲 藥、泥樣等材料用竹簍裝上，聘請當(dāng)?shù)丶紟?，一起回到瀘州，在城南選擇一泥質(zhì)適合 做酒窖的地方，附近的“龍泉井”水清洌而甘甜，與窖泥相得益彰，于是開設(shè)酒坊， 試制曲酒。
9．這就是瀘州的第一個釀酒作坊—舒聚源，也是現(xiàn)在瀘州曲酒廠的前身。到清乾隆二十二年（公元1757年），所產(chǎn)曲酒已聞名遐邇。
四．瀘州老窖的主線產(chǎn)品有哪些
1．國窖系列：國窖1573經(jīng)典裝，國窖1573中國品味。瀘州老窖特曲系列：年份特曲，特曲老酒，金獎特曲，精品特曲，中華老字號特曲。
2．瀘州老窖百年系列：瀘州老窖百年，紅和順。百年瀘州老窖系列：這個系列只有窖齡酒一種。瀘州老窖頭曲系列：精品頭曲，精制頭曲，老頭曲，青瓷紅瓷頭曲，藍花瓷頭曲等。
3．二曲系列。以上系列基本全國各地都有。另外還有少見的紫砂系列，濃香經(jīng)典系列。這些系列只在國內(nèi)某些地方銷售。
