法國波爾多紅酒，介紹法國的波爾多紅酒

這個怎么介紹呢？ 你想聽地理知識？還是價格行情？ 還是波爾多地區(qū)的葡萄酒的特點？ 簡要的說下我個人的看法：法國的葡萄酒產(chǎn)區(qū) （按照消費者熟知度排行）：波爾多產(chǎn)區(qū) Bordeaux （最有歷史價值的產(chǎn)區(qū)，也是被國人做的最不像樣的產(chǎn)區(qū)，一提葡萄酒，都是法國酒，一問法國哪里的，都說來自波爾多的）我自己總結(jié)過波爾多的產(chǎn)區(qū)的文章，分享給你：http://blog.sina.com.cn/s/blog_561652f50100sey0.html 如果你還要知道更詳細(xì)的話，請告知具體的問題，要不然一一敘述，非常占篇幅。 由于地廣土肥，葡萄品種齊全，幾乎所有的葡萄酒都有生產(chǎn)，有香醇味濃的紅葡萄酒，有帶辣味或甜味的白葡萄酒，還有玫瑰紅葡萄酒等。從高級佳釀到普通佐餐酒，應(yīng)有盡有，尤其以紅葡萄酒口味最為優(yōu)雅細(xì)膩。但是通常這些特點都是在你有能力和實力嘗過了大部分產(chǎn)區(qū)的葡萄酒之后，自己才能總結(jié)的。

酒標(biāo)在哪里呢？口味怎么樣的問題不好回答。因為同一瓶好酒，飲酒的溫度高低，醒酒時間長短，盛酒器皿厚薄，口中其他余味殘留，抽過煙，飲過茶，吃過有味道的菜后，飲用紅酒，都會呈現(xiàn)不同的口味。

菲利普羅斯柴爾德男爵波爾多紅酒(法國紅葡萄酒) 110.00元 總統(tǒng)珍藏組合 貝拉斯達(dá)城堡紅葡萄酒 2002(法國波爾多紅酒) 760.00元 法國波爾多紅酒 林卓貝斯（林奇巴奇古堡干紅）2004 1418.00元 克拉米隆莊園干紅紅葡萄酒2004(法國波爾多紅酒) 780.00元 柏樹林莊園 法國波爾多紅酒 245.00元 寶嘉龍莊園（紅）紅葡萄酒 2002(法國波爾多紅酒) 1450.00元 康帝莊（法國波爾多紅酒）紅葡萄酒 371.00元 拉古斯莊園干紅紅葡萄酒(法國波爾多紅酒) 131.00元 柏卡優(yōu)古堡干紅葡萄酒（寶嘉龍莊園）2002 -法國波爾多紅酒 1450.00元

　　只是從我家小店——左岸銘莊的“品酒學(xué)堂”板塊拿過來的，可以來我家小店坐坐~ 　　法國的波爾多（Bordeaux），獨特的海洋性氣候讓葡萄能安度盛夏，并經(jīng)歷溫和的晚秋，而交錯的河流讓一小片礫石土具備了排水性良好，土地貧瘠（土壤越貧瘠，葡萄質(zhì)量越高），反射陽光，儲存熱能等諸多優(yōu)點，這一切，都清晰的體現(xiàn)在葡萄酒中，陽光而不辛烈，繁茂而不郁閉。這也讓波爾多榮登法國十大葡萄酒產(chǎn)區(qū)之首，因此被稱為世界葡萄酒中心。在波爾多，多爾多涅河（Dordogne）與加隆河（Garonne）在波爾多附近交匯形成了吉倫特河（Gironde），把波爾多劃分成了三片，Dordogne河以東稱為右岸，Garonne河以西稱為左岸，兩河交匯處稱為兩海之間。 　　波爾多右岸包括圣達(dá)美?。⊿t-Emilion）和波美侯（Pomerol，又稱寶物?。﹥蓚€經(jīng)典次產(chǎn)區(qū)（又稱鎮(zhèn)產(chǎn)區(qū)）,出產(chǎn)諸如白馬，歐頌，柏圖斯，里鵬等名貴酒款。公認(rèn)最能代表波爾多風(fēng)格的便是左岸產(chǎn)區(qū)，包括梅多克（Medoc），格拉芙（Graves），蘇黛（Sauternes），巴薩克（Barsac）等知名的次產(chǎn)區(qū)。其中，以梅多克最具代表性，其下有眾多著名的村莊級產(chǎn)區(qū)，如圣特斯塔夫（Saint Estaphe），波亞克（Pauillac），瑪歌（Margaux），圣祖利安（St.Julien）等。著名的五大名莊中，除了奧比安在格拉芙產(chǎn)區(qū)外，其余都在梅多克，瑪歌堡就位于瑪歌村莊產(chǎn)區(qū)，拉菲、拉圖、木桐都位于波亞克村莊產(chǎn)區(qū)。 　　1、法定分級制度 　　波爾多的紅酒，與法國統(tǒng)一的A.O.C分級制度對應(yīng)的很標(biāo)準(zhǔn)，在酒標(biāo)上就能明確的看到酒款的級別，以A.O.C級別的酒而言，在酒標(biāo)上，可以清楚的看到“Appellation + 產(chǎn)地名 + Controlee”的標(biāo)志，同樣，產(chǎn)地名范圍越小，酒就越名貴。 　　如同我們前面介紹過，產(chǎn)區(qū)地名分為三級，不妨稱為大產(chǎn)區(qū)，次產(chǎn)區(qū)（鎮(zhèn)）和村莊級小產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)區(qū)標(biāo)識越小，則要求越高，酒的品質(zhì)也越好。 　　最低一級的為大產(chǎn)區(qū)A.O.C，波爾多（Bordeaux）就是法國十大產(chǎn)區(qū)中的一個，所以，酒瓶上印有Appellation Bordeaux Controlee的就表示法定波爾多產(chǎn)區(qū)紅酒。 　　次高級的為鎮(zhèn)級產(chǎn)地A.O.C，以波爾多下面的梅多克（Medoc）最為出名，聞名遐邇的61家列級莊，幾乎全部坐落于梅多克產(chǎn)區(qū)，因此，酒瓶上Appellation xxx Medoc Controlee的字樣，就是美酒的保證。 　　最高級別的為村莊級A.O.C，要記住的無非那么幾個村莊，大部分都在梅多克鎮(zhèn)里面，分別是圣特斯塔夫村Saint Estephe，波亞克村Pauillac，瑪歌村Margaux，上梅多克村Haut-Medoc等名村，如果您弄到一只標(biāo)注了以上村莊出品的葡萄酒，一定要珍惜。 　　2、著名的1855分級制度（G.C.C——名莊身份證） 　　1855年是個值得紀(jì)念的年份，法國當(dāng)時正值拿破侖三世當(dāng)政。三世國王想借巴黎世界博覽會的機(jī)會向全世界推廣波爾多的葡萄酒，而且想讓全國的葡萄酒都來參展。于是，他請波爾多葡萄酒商會組織Syndicat of Courtiers籌備一個展覽會來介紹波爾多葡萄酒，并根據(jù)酒莊聲望，酒品價格，確定了58個酒莊為頂級酒莊，并將其分為5級，其中，有4個一級酒莊。后來，在1973年，由于遺產(chǎn)分割等因素，對等級酒莊進(jìn)行了一次修訂，酒莊總數(shù)增加到61個，稱為列級酒莊（又稱頭等苑）。同時，木桐（Mouton）從原來的二級酒莊晉升為一級酒莊，此時，一級莊的數(shù)量增加到5個，這5個酒莊就是人們常說的“波爾多五大名莊”，分別是拉菲（Lafite），拉圖（Latour），瑪歌（Margaux），奧比安（Haut-Brion）和木桐（Mouton）。 　　這61家酒莊出品的正牌酒，一般會在酒標(biāo)里寫上：Grand Cru classe en 1855，也有見1st Grand Cru Classe（或Premiers Grand Cru Classe），2nd Grand Cru Classe，簡稱G.C.C，這是名莊酒的身份象征。 　　1855年的分級制度對紅酒而言，影響固然深遠(yuǎn)，對于白葡萄酒，其實當(dāng)時也有分級，最出名的莫過于波爾多蘇黛（也稱索甸）鎮(zhèn)產(chǎn)區(qū)的滴金莊，也成為依甘莊，位列百大葡萄酒之中。同樣，對于梅多克外的鎮(zhèn)，也相繼推出了自己的G.C.C評級，最出名的莫過于波爾多右岸圣達(dá)美隆村的白馬莊，歐頌莊，以及在名莊連連的寶物隆村里被稱為酒王的柏圖斯。 　　3、中級酒莊（CRU BOURGROIS） 　　由于梅多克區(qū)的酒莊數(shù)以千計，而1855列級名莊僅包含了本區(qū)58家酒莊（1973年重新修訂為61家），于是在1932年，梅多克區(qū)又成立了一個中級酒莊協(xié)會，并在當(dāng)年評出了共444家中級酒莊，也就是布爾喬亞中級莊，即國內(nèi)俗稱的“明星莊”,用以填補(bǔ)列級名莊分級的不足。從酒質(zhì)上來說，中級莊的酒，絕大多數(shù)還是趕不上列級名莊的水平，但經(jīng)過多年發(fā)展，有部分酒莊的水平，已經(jīng)被公認(rèn)達(dá)到了列級酒莊的水平，最具代表性的，就是上梅多克慕里斯的忘憂堡（Chasse-Spleen）。 　　酒標(biāo)上但凡印著CRU BOURGROIS的，就是中級酒莊的標(biāo)志。 　　4、酒莊酒和酒商酒 　　葡萄酒法規(guī)制定者說：完成種植、釀造、裝瓶等生產(chǎn)過程，所發(fā)生的場所距離越近，難度越大，成本越高，酒的質(zhì)量越有保證，好酒的任何生產(chǎn)環(huán)節(jié)都不允許外包，盡量避免OEM，這是原產(chǎn)地標(biāo)志法則的精髓，也是相對于酒商酒而言的。因為來自新世界紅酒的沖擊，很多法國紅酒商都選擇自己勾兌葡萄汁來提高效率、降低成本，盡管還是A.O.C，但品質(zhì)相對就低了很多。所以，我們能夠通過觀察酒標(biāo)上標(biāo)注的裝瓶地點，很容易判斷一支葡萄酒的身份的高下。好酒一定要在酒莊內(nèi)部裝瓶。 　　酒莊裝瓶，請認(rèn)準(zhǔn)酒標(biāo)上 mis en bouteille au chateau 或者 mis en bouteille a la propriete 的字樣，它表示這瓶酒是來自莊園自產(chǎn)自銷的葡萄酒，而不是酒商自己組織生產(chǎn)的。同樣是AOC的酒，有這兩個標(biāo)識的，身價會立刻高出很多，畢竟在地貴如金的梅多克，要在酒莊內(nèi)劈出一塊地方用作裝瓶，更是難得，而且，酒莊里面放不下生產(chǎn)線，只能通過手工灌瓶，那樣的酒產(chǎn)量更少。 　　5、正牌酒和副牌酒 　　正牌酒和副牌酒的概念在波爾多是格外廣泛。許多名酒莊除了正牌酒也會出副牌酒，這是為了保證其正牌酒的品質(zhì)和聲譽，各莊園都有嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。由于種種原因（如當(dāng)年天氣不好，樹齡年輕等）凡不達(dá)到釀制正牌酒標(biāo)準(zhǔn)的葡萄、葡萄汁都不會用于釀造正牌酒，但并不等于這些葡萄、葡萄汁不能釀酒（而且會有相當(dāng)?shù)臄?shù)量），通常會用來配制質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)比正牌酒次一等級的副牌酒。 　　由于都是采用同一莊園的葡萄和釀造技術(shù)，副牌酒都具有正牌酒的神韻，但濃郁與復(fù)雜程度以及留香時間就不及正牌酒，自然價格也實惠許多。 　　其實世界上許多名莊都會出副牌酒，副牌酒的形成主要有以下一些原因： 　　1、低齡葡萄樹產(chǎn)的葡萄釀出來的酒比較淡也不夠復(fù)雜，這些葡萄樹（一般是10～15年以下）出產(chǎn)的葡萄用于釀造副牌。 　　2、產(chǎn)于不同的葡萄園，一個酒莊有時擴(kuò)大面積，但是為了保持質(zhì)量，只用原來的葡萄園（是他們認(rèn)為最好的葡萄園）來釀造正牌酒，以后購進(jìn)的葡萄園都釀造副牌酒。 　　3、葡萄分揀時，不夠好的葡萄釀造副牌酒。 　　4、發(fā)酵完成后，要進(jìn)行一系列的品嘗，感覺不夠好的打入副牌的行列。 　　5、有些廠家品質(zhì)分得很細(xì)，除了副牌酒，可能還會有更低的三軍酒，四軍酒等。 　　通常副牌酒是酒莊在保證不損失商業(yè)利益的情況下降低成本和風(fēng)險的產(chǎn)物。其價格要比正牌酒實惠許多，即使是五大酒莊的副牌酒在國外也僅和四、五等級酒莊差不太多。由于副牌酒得不到正牌酒那樣的"貴族待遇"，其濃郁與復(fù)雜程度以及留香時間均不及正牌酒，因此副牌酒不具備任何收藏價值，也不適合用來招待尊貴的客人。 　　目前卻有很多不法商人利用消費者對正牌副牌概念的不清以及盲目追捧名莊酒的心態(tài)刻意地進(jìn)行炒作，誤導(dǎo)消費者，比如曾炒到天價的小拉斐，其真實價值可能連十分之一都不到。而普通的非名莊酒的副牌價格則通常在幾十至一兩百不等。所謂名酒并不等于奢侈品，而用副牌酒招待客人更會降低主人的身份，使人覺得主人不懂得真正的歐洲文化及紅酒禮儀。