一．桃紅葡萄酒是如何制作的
1．桃紅葡萄酒有兩種一種是平靜桃紅葡萄酒，它也是用紅葡萄釀造的，與紅葡萄酒不同的是釀桃紅酒的時候浸皮時間很短，一般不會超過48小時就會把葡萄汁與葡萄皮分離，這樣，葡萄皮中的色素就會少部分進(jìn)入葡萄汁中，這樣再進(jìn)行發(fā)酵，這樣就得到了我們見到的平靜的桃紅葡萄酒。
2．還有一種就是粉紅香檳，它是法國香檳產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的桃紅起泡酒，用白葡萄霞多麗和紅葡萄黑皮諾和默尼耶混合而成。
二．桃紅葡萄酒是如何制作的？
1．桃紅酒的釀制方法主要有兩種，通過浸皮法或采取'Saignee' 方式，即將大顆粒的未濃縮的葡萄“放。血”。
2． “浸皮法”是將紅皮葡萄攪碎后，讓果皮與果汁經(jīng)過短時間接觸浸泡（大約兩至三天），直到果皮中的色素完全滲入果汁，然后進(jìn)行擠壓，將果皮去掉。
3．這與紅酒的釀制不同，紅酒釀制時，果皮與果汁充分浸泡，直到發(fā)酵過程結(jié)束?！胺拧Ｑ狈椒ㄍǔＳ糜卺勚聘鼮闈饪s的深粉色桃紅酒。
4．這時葡萄必須經(jīng)過浸泡，起初果汁連同果實一起發(fā)酵，但浸泡時間比紅葡萄酒短，一旦獲得合適的顏色，果汁如同放血般從槽中引出，然后按照白葡萄酒方式繼續(xù)發(fā)酵。
三．桃紅葡萄酒是怎么釀造的
1．目前，桃紅葡萄酒最常見的釀造方法有兩種：一種是與釀造紅葡萄酒的流程基本一致。酒液在發(fā)酵了12-36小時后，葡萄皮會被脫去，從而得到的淺紅色的酒 液；另一種是放血法，是指在紅葡萄酒發(fā)酵過程中，將10%左右的葡萄汁流放掉。
2．這樣一來，發(fā)酵罐中的剩余的葡萄汁更充分地與果皮接觸，釀造出的紅葡萄酒濃 郁強(qiáng)勁。而流放出來的葡萄酒會進(jìn)一步發(fā)酵成桃紅葡萄酒。
