一．雞尾酒怎么調(diào)？
1．15款大眾雞尾酒的做法*馬丁尼（Martini）金酒3/味美思（Vermouth）1/1粒青橄欖將兩種酒倒在加了冰塊的調(diào)酒杯里，用長匙攪勻，濾掉冰塊，倒進冷卻過的雞尾酒杯，可用1片卷曲檸檬皮作點綴。
2．橄欖從小瓶子中拿出來時，先用冰水沖一下浸漬的油。較流行的Martini用干味美思（Dry Vermouth），Vermouth越少，Martini越干(Dry)。
3． *轟炸機 （B-52）咖啡利嬌1/百利甜1/伏特加1/3用烈酒杯，借助長匙引流，緩慢的逐一倒入三種酒，分出明顯的三層，如有興趣可將最上端的伏特加點燃。
4． 紅粉佳人（Pink Lady）金酒3/檸檬汁1/石榴糖漿2匙，生蛋黃1個將酒料和蛋黃加冰搖勻至起泡沫，后濾入雞尾酒杯，以紅櫻桃點綴。
5． *金湯力 (Gin Tonic)金酒1/湯力水3/4將金酒倒入杯中加入冰塊，用湯力水注滿，最后在杯中加入檸檬薄片進行裝飾。
6． *瑪格麗特（Margarita）龍舌蘭2/君度香橙1/少許檸檬汁，鹽適量，細(xì)碎冰3/4杯先在杯沿用檸檬片反復(fù)抹擦，再把沾了檸檬汁的杯沿小心放進灑滿鹽的盤子，均勻裹上鹽圈，杯子備用。
7．把適合比例的龍舌蘭、香橙君度、檸檬汁加入調(diào)酒器，加入碎冰塊，均勻搖動后倒進裹好鹽圈的杯子，飾以一片檸檬片即可。
8．如沒有碎冰設(shè)備，用浮冰亦可。 血腥瑪麗 （Bloody Mary）伏特加1份，番茄汁3份，辣油1/2茶匙，鹽1/2匙，黑胡椒1/2匙在老式杯中放入兩塊冰塊，按順序在杯中加入伏特加和番茄汁，然后再撒上辣油、精鹽、黑胡椒等，最后放入一片檸檬片，用芹菜稈攪勻即可。
9． 長島冰茶 （Long Island Iced Tea）金酒1份，伏特加1份，朗姆酒1份，龍舌蘭1份，君度香橙2/3份，檸檬汁2份，可樂3份，1匙糖漿，1片檸檬片將材料倒入裝滿細(xì)碎冰的大果汁杯中攪勻，用檸檬做裝飾，最后附上吸管。
10． *冰凍藍色瑪格麗特 （Frozen Blue Margarita）龍舌蘭2/藍色香橙酒1/少許檸檬汁，砂糖1匙，鹽適量，細(xì)碎冰3/4杯用雪糖杯，做法同瑪格麗特。
11． 日出 （Tequila Sunrise）龍舌蘭2/石榴糖漿1/橙汁適量在高腳杯中加適量冰塊，倒入龍舌蘭，兌滿橙汁，然后沿杯壁放入石榴糖漿，使其沉入杯底，并使其自然升起呈太陽噴薄欲出狀。
12． 新加坡司令 （Singapore Sling）金酒3份，櫻桃白蘭地1份，檸檬汁1份，1匙糖漿，蘇打水適量，紅櫻桃柳橙各一將金酒、檸檬汁、糖漿和冰塊倒入調(diào)酒壺，攪勻后倒入杯中，加冰塊并將蘇打水注滿，最后在杯中沿杯邊注入櫻桃白蘭地，在杯邊用紅櫻桃和柳橙進行裝飾。
13． 曼哈頓 （Manhattan）威士忌1份，味美思2/3份，苦精1滴在調(diào)酒杯中加入冰塊，注入上述酒料攪勻，過濾后斟入雞尾酒杯內(nèi)，用牙簽穿紅櫻桃1粒，放入杯中點綴。
14．如用Dry Vermouth為干曼哈頓（Dry Manhattan），如用Rosso Vermouth為甜曼哈頓（Sweet Manhattan），如Dry Vermouth和Rosso Vermouth各用一半為中性曼哈頓（Medium Manhattan），又稱完美曼哈頓（Perfect Manhattan）。
15．此原則亦適用于Martini。 邊車 （Side Car）白蘭地1/君度香橙1/檸檬汁1/4將上述材料加冰搖勻，注入雞尾酒杯，飾以一顆紅櫻桃。
16． 螺絲鉆 （Screw Driver）伏特加1份，鮮橙汁3份將碎冰置于杯中，注入酒和橙汁，攪勻，以鮮橙點綴。
17． 黑色俄羅斯 （Black Russian）伏特加2份，咖啡利嬌1份將伏特加倒入加有冰塊的杯中，倒入咖啡利嬌酒，輕輕攪勻。
18． 草帽 （Straw Hat）龍舌蘭1份，西紅柿汁2-3份，芹菜根1根，檸檬片1片將冰塊放入杯中，倒入龍舌蘭，加滿冰冷的西紅柿汁輕輕攪勻，用檸檬和芹菜做裝飾即可。
二．怎么調(diào)雞尾酒？
1．天使之吻(雞尾酒) 材料：/2 OZ 棕可可酒(CREME DE CACAO)，1/2 OZ 鮮奶油 調(diào)法：材料分層滴入杯中 激情海岸(雞尾酒) 材料：/2 OZ 琴酒（Gin），1/2 OZ 伏特加(VODKA)，1/2 oz 白朗姆酒、1/2 oz水蜜桃甜酒（Peach Schnapps）2 oz 柳橙汁、2 oz 鳳梨汁、1/3 oz 紅石榴汁（Grenadine) 冰適量。
2． 調(diào)法： 琴酒，伏特加，白朗姆酒，水蜜桃甜酒，柳橙汁，鳳梨汁，冰塊放入SHAKE壺， SHAKE完成后倒入杯中，再從上澆入紅石榴汁，即出現(xiàn)紅黃漸層的酒色。
3． 汪汪清泉(雞尾酒) 材料：桃味葡萄汽酒（PEACH SPARKING WINE）120ML 梨白蘭地、金萬利橙酒（WILLIAMINE AND GRAND MARNIER）各15ML 調(diào)法：將各種材料調(diào)混，傾入高香檳杯，杯邊再飾以青檸檬即成。
4．晶瑩春泉水，汪汪流不斷，能否將我們心靈的雜質(zhì)帶走，明凈長留。 彩雞虹尾酒(雞尾酒) 材料：/5 OZ 棕可可(Brown Creme De Cacao）、1/5 OZ 紅石榴汁(Grenadine）、1/5 OZ 綠薄荷酒(Green Creme De Menthe）、1/5 oz 櫻桃白蘭地(Cherry Brandy)、1/5 oz 白蘭地(Brandy) 調(diào)法：使用酒吧長匙的背面，或用滴管慢慢依次分層滴入各種酒液，點火后，用吸管一口飲盡。
5．或采用紅石榴汁、紫羅蘭酒、白薄荷酒、蜜瓜甜酒、櫻桃白蘭地、白蘭地，使酒色分6層。 彩雞虹尾酒(雞尾酒) 材料：/5 OZ 棕可可(Brown Creme De Cacao）、1/5 OZ 紅石榴汁(Grenadine）、1/5 OZ 綠薄荷酒(Green Creme De Menthe）、1/5 oz 櫻桃白蘭地(Cherry Brandy)、1/5 oz 白蘭地(Brandy) 調(diào)法：使用酒吧長匙的背面，或用滴管慢慢依次分層滴入各種酒液，點火后，用吸管一口飲盡。
6．或采用紅石榴汁、紫羅蘭酒、白薄荷酒、蜜瓜甜酒、櫻桃白蘭地、白蘭地，使酒色分6層。 絲綢之路(雞尾酒) 材料：菠蘿汁 120ML 百加得朗姆酒（BACARDI RUM） 30ML 椰奶30ML 椰子利口酒（COCONUT LIQUEUR）8ML 調(diào)法：將各種材料加冰，置攪拌器中攪約30秒，傾入闊杯， 邊再飾以草莓即成 滄海月明(雞尾酒) 材料： 1盎司（約28克）的馬利堡酒，1/2盎司（約14克）的綠薄荷，少許檸檬汁，雪碧足量，新鮮檸檬片，冰塊，新鮮芹菜1根 步驟： 在杯中放入1片檸檬片作為裝飾，然后緩緩地依次將馬利堡、綠薄荷以及少許檸檬汁注入杯中。
7． 加入適量冰塊，并用攪拌棒輕輕攪勻。 最后，將雪碧充滿杯子，插入芹菜葉作為點綴即可。 口感：清涼提神，悅目爽口 酒精度：3 竅門：步驟2中，攪拌時要將調(diào)酒棒插入杯底，輕輕攪拌，用力太大會將檸檬攪亂。
三．怎么調(diào)制雞尾酒
1．自制雞尾酒 雞尾酒是用各種不同種類的酒調(diào)合而成的混合酒，它不但芳香味美，色澤瑰麗，而且調(diào)制簡便，口感好，變化多。
2．無論是大型宴會，還是家庭小聚，雞尾酒都能下添不少情趣。 西湖 用料：薄荷酒10克、金酒30克、鮮奶油10克。
3． ·在調(diào)酒壺中加入4塊冰塊，將鮮奶油、薄荷酒和金酒依次倒入，快速搖動15秒鐘，使其充分混合，然后將酒液濾入雞尾酒杯中。
4． 夜上海 用料：檸檬汁10克、二鍋頭酒30克、冰鎮(zhèn)可口可樂120克。 ·在酒杯中加入2塊冰塊，倒入檸檬汁和二鍋頭酒，用調(diào)酒棒攪拌，加滿可口可樂，杯內(nèi)放入1片檸檬片即可。
5． 初戀 用料：干紅葡萄酒10克、桂花陳酒30克、橙皮丁少許、蛋白1個。 ·在調(diào)酒壺中加入3—4塊冰塊，然后將蛋白、干紅葡萄酒、桂花陳酒及橙皮丁一并倒入，搖動10秒鐘，將酒液和冰塊一起倒入酒杯中。
6． 紅粉佳人 用料：伏特加酒10克、桂花陳酒30克、糖漿20克。 ·將伏特加酒、糖漿、桂花陳酒倒入酒杯中，攪拌均勻，使其互相溶合。
7． ·在另外1個酒杯中加碎冰至3/4滿，然后將混合好的酒液倒入，在杯中點綴1顆紅櫻桃。 加州檸檬汁 這是一種以蘇打水調(diào)制的琥珀色雞尾酒。
8．它喝起來的口感舒暢，最適合在空氣干燥的加州飲用。 材料： 威士忌—45ml；檸檬汁—20ml；萊姆汁—10ml；石榴糖漿—1茶匙；砂糖—1茶匙；蘇打水—適量用具：平底杯、調(diào)酒壺 做法： 1．把冰塊和材料放入調(diào)酒壺中搖勻。
9． 2．加入冰塊且倒?jié)M冰冷的蘇打水。 滄海月明 ·材料： 1盎司（約28克）的馬利堡酒，1/2盎司（約14克）的綠薄荷，少許檸檬汁，雪碧足量，新鮮檸檬片，冰塊，新鮮芹菜1根 ·步驟： 在杯中放入1片檸檬片作為裝飾，然后緩緩地依次將馬利堡、綠薄荷以及少許檸檬汁注入杯中。
10． 加入適量冰塊，并用攪拌棒輕輕攪勻。 最后，將雪碧充滿杯子，插入芹菜葉作為點綴即可。 ·口感：清涼提神，悅目爽口 ·酒精度：3 ·竅門：步驟2中，攪拌時要將調(diào)酒棒插入杯底，輕輕攪拌，用力太大會將檸檬攪亂。
11． 天階夜色 材料：2／3盎司（約19克）石榴汁，2／3盎司（約19克）綠薄荷，新鮮橙汁（可選購超市出售的罐裝保鮮橙汁）適量，新鮮檸檬片1片，新鮮草莓1只。
12． 步驟： 1．按先后順序，沿酒杯杯壁緩慢地依次注入石榴汁、綠薄荷。 2．將橙汁注滿杯子的剩余空間。 3．在杯子口上插上半只草莓和1片檸檬片作為點綴。