黑加侖白酒多少錢一瓶，黑加侖酒的介紹

黑加侖(學名黑穗醋栗)酒，系選用東北地區(qū)的特產(chǎn)，優(yōu)質黑豆為原料，采用發(fā)酵、浸泡，陳釀，調配而成的一種風格獨特的野生果酒。

【酒名】：黑加侖酒【分類】：果酒【原料】：東北地區(qū)特產(chǎn)黑豆【特點】：黑加侖酒呈深寶石紅色，澄清透明，有明顯的黑豆果香，果香和酒香協(xié)調，酒味純凈，酸甜適口，后味綿長，具有獨特風格。

　【酒名】：黑加侖酒 　　【分類】：果酒 　　【原料】：東北地區(qū)特產(chǎn)黑豆 　　【制法】：黑加侖酒（學名黑穗栗）是選用東北地區(qū)特產(chǎn)黑豆為原料，采用發(fā)酵，浸泡，陳釀，調配而成的一種風格獨特的野生果酒。 　　【特點】：黑加侖酒呈深寶石紅色，澄清透明，有明顯的黑豆果香，果香和酒香協(xié)調，酒味純凈，酸甜適口，后味綿長，具有獨特風格。編輯本段詳細介紹　　黑加侖酒是采用東北地區(qū)的優(yōu)質黑豆為原料，原料要求果實糖度8~10%以上，酸度在2克/100毫升左右，嚴格分選，去除腐爛果、青粒果等。然后破碎，破碎度達98％以上，果漿加入亞硫酸，白砂糖以及脫臭酒精，攪拌充分，加入人工培養(yǎng)酵母進行發(fā)酵，經(jīng)過三次發(fā)酵和分離，酒度達11％，殘?zhí)窃?％以下后進行陳釀，由于黑豆原酒含酸量較高，陳釀要三年以上。脫臭酒精浸泡黑豆，浸泡原酒色澤深艷，果香濃，貯存后備用。發(fā)酵原酒和浸泡原酒按3:1的比例進行調配即可。編輯本段原料介紹　　黑豆果是虎耳草科，多年生落葉小灌木，果實呈穗狀，艷麗紫黑色，2年結果，3年后為盛果期，每年7月中旬收果?！　『诩觼鰧W名黑穗醋粟，是世界三大奇果之一，適應在山區(qū)逆溫帶生長，果實呈紫紅色，含豐富的維生素和微量元素，氨基酸和蛋白質，尤其是維生素Ｃ的含量居我國現(xiàn)有野生漿果之首，被譽為"維Ｃ果王"。黑加侖原汁酒是選用優(yōu)質黑加侖鮮果精釀而成！橡木桶儲藏。酒體呈深寶石紅色，酒液澄清鮮亮，口感圓潤醇厚，果香濃郁，常飲極益健康。編輯本段制作方法　　1.原料進廠以后要嚴格分選，清除夾雜物，腐爛果，青粒果等，然后進行破碎。要求果實破碎度在98％以上?！　?.每100升果漿，加入亞硫酸(按果漿量含0.01％二氧化硫計算加入)，白砂糖(按果實本身糖量和初發(fā)酵要求酒度計算加糖量)，以及脫臭酒精(按果漿體積含4％計算)。然后，充分攪拌，進入發(fā)酵階段。　　3.一次汁初發(fā)酵時，加入人工培養(yǎng)酵母10％進行發(fā)酵，發(fā)酵過程中，每天打耙式倒汁1～2次，每次30分鐘，發(fā)酵品溫25～28℃，最高不超過30℃，發(fā)酵時間3～4天，當發(fā)酵酒度達8～10％時，殘?zhí)?～5％時，進行第一次發(fā)酵分離?！　?.將分離出來的一次汁，按最終生成15°(體積％)酒計算補糖量，要求用汁化糖。隨加糖隨攪拌。中發(fā)酵溫度控制在24～26℃，發(fā)酵時間為4～7天，當酒度達到14°(體積％)左右，殘?zhí)窃?％時，用酒泵輸送到地下室專桶(池)進行后發(fā)酵。　　5.二次初發(fā)酵也就是二次原酒發(fā)酵。是一次發(fā)酵分離出的果渣，加入30％的水，補充糖(按二次汁初發(fā)酵要求的酒度計算)進行二次初發(fā)酵，發(fā)酵品溫25～28℃，發(fā)酵時間36～48小時，當酒度達到6～7％(體積)，殘?zhí)?～4％，即可進行二次分離?！　?.二次汁中發(fā)酵：分離出的二次汁按最終要求12％酒度進行補糖，進行中發(fā)酵，其發(fā)酵時間、品溫與一次汁中發(fā)酵相同。當酒度達到11％，殘?zhí)窃?％以下，即可送入地下室進行后發(fā)酵陳釀。　　7.原酒貯存期間要求陳釀3年，因為黑豆原酒含總酸較高，成熟比較慢，所以一般貯存時間長些，4～5年為最佳的原酒，酒香濃郁。　　8.脫臭酒精浸泡黑豆，原酒色澤深艷，果香濃，貯存后備用。　　9.發(fā)酵原酒和浸泡原酒，按3∶1的比例進行調配，成為諧調的黑加侖子果酒。編輯本段質量標準　　1.感官指標：色澤：深寶石紅色?！　∏寤欤撼吻逋该?，無明顯的懸浮物和無沉淀物?！　∠銡猓汗愫途葡阒C調，有明顯的黑豆果香?！　∽涛都帮L味：酒味純凈，酸甜適口，后味綿長，具有黑加侖子酒的典型風格?！　?.理化指標：酒度(20℃)14±0.5％(容積)，糖度22±0.5克/100毫升，總酸0.8～0.9克/100毫升，揮發(fā)酸0.06克/100毫升以下，單寧0.04克/100毫升以下。