洋酒是什么東西釀造的，洋灑是用什么做的

洋酒大部分是由葡萄釀制而成！

洋酒的種類有很多?。±锇滋m地是葡萄釀造的?。⊥考墒褂名滎愥勗斓陌。》丶邮怯民R鈴薯釀造的??！特基拉使用龍舌蘭釀造的?。〗鹁剖褂枚潘勺俞勗斓陌?！朗姆酒使用甘蔗釀造的啊！

什么洋酒啊？ 洋酒種類那么多？

洋酒主要是指whisky cognac armagnac gin vodka rum tequila解百納為紅酒品種

你好！洋酒，是進口酒類的總稱。一般分為：白蘭地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒、龍舌蘭、力嬌酒等。解百納，是葡萄酒的一種，是一種干紅葡萄酒的品牌。葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經發(fā)酵釀成的酒精飲料。葡萄酒類別都是按釀造時用的葡萄種類分的。解百納的主要葡萄品種是蛇龍珠葡萄。僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

洋酒—是指進口酒類的總稱。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……不同酒精含量的酒水品種. 酒的制作過程都少不了發(fā)酵這一工藝，它是通過酵母菌的作用，將糖類分解成乙醇（酒精）的可飲用的液體，乙醇含量在0.5%--75.5%之間，同時含有一定的營養(yǎng)成分和香味成分。 世界各地酒的種類有數(shù)萬種之多，釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異，人們?yōu)榱吮阌诹私夂陀洃?，于是就用不同的方法將它們予以分類。若以生產原料對酒進行分類，大致可分為谷物酒、香料草藥酒、水果酒、奶蛋酒、植物漿液酒、蜂蜜酒和混合酒七大類。解百納是一種干紅葡萄酒的品牌，不過現(xiàn)在市場上的“解百納”的商標使用已很混亂，而且有關專家對解百納的來源與含義也有很大分歧，張裕公司則認為解百納是幾代張裕人心血的結晶，在消費者心目中享有高認知度，所凝聚的品牌價值是與洋品牌在高端市場上抗衡的武器。如果聽任這樣一個高端品牌被濫用成為一種品種的泛稱，對中國葡萄酒業(yè)將造成很大的損失，因此，關于解百納的爭議還在進行中。詳細內容參見百科http://baike.baidu.com/view/809628.htm及http://baike.baidu.com/view/223772.htm

洋酒是國內對進口酒的總稱，包括白蘭地，威士忌，杜松子九，葡萄酒，龍舌蘭酒等。解百納英文是CABERNET是釀造葡萄酒的葡萄品種之一，其中包括赤霞珠，梅洛，品麗珠等。由此類系列葡萄所釀制的葡萄酒品種較好。

中國把蒸餾酒統(tǒng)稱為白酒，近兩年中國也有產其他類型的蒸餾酒，比如威士忌、白蘭地（張裕）、伏特加等。中國白酒大多是以谷物為原料，進行發(fā)酵，蒸餾，陳化而成，陳化時多使用陶瓷缸。所謂洋酒是中國才有的說法，如“洋玩意”指的是外國人的東西。洋酒也是非專業(yè)性說法，泛指除中國以外的酒，單從字義上來講，水井坊也算洋酒，因為它已經被外國人收購了。還有種洋酒的說法是中國人對外國酒不熟悉，把從國外進口過來的不認識的酒統(tǒng)稱洋酒。

白酒和所謂洋酒的制作工藝基本相同，不同的是原材料白酒原料是糧食 以高粱、玉米為主洋酒：威士忌的原料是大麥，白蘭地、vsop、XO的原料是葡萄明白了嗎

蒸餾酒方面的區(qū)別：我國高度白酒是蒸餾酒白酒原料是糧食。經過固態(tài)法發(fā)酵，采用多種微生物發(fā)酵，生成大量香味物質，通過蒸餾提取出來，然后經過貯存，勾兌調味生產出的產品。洋酒分為很多種。比如高度XO為例：原料是葡萄，經過液態(tài)發(fā)酵，然后蒸餾貯存，勾兌調味生產。原料不同，使用的微生物種類也不同，兩者蒸餾的方式不同，固態(tài)法蒸餾香味物質相對集中；液態(tài)法蒸餾，香味物質蒸餾時因沸點不同，分層流出。所以口感會區(qū)別很大。不經過蒸餾的釀造型酒水：外國酒、本國酒有很多。比如葡萄酒、啤酒等。這些酒質量、口感就會很相似。不過葡萄酒分為干型、半干型、甜型?？诟袇^(qū)別很大。同樣的啤酒原料、生產工藝的不同，口感也會有很大的區(qū)別。大麥芽干燥的溫度、啤酒花的使用量等。

中國把蒸餾酒統(tǒng)稱為白酒，近兩年中國也有產其他類型的蒸餾酒，比如威士忌、白蘭地（張裕）、伏特加等。中國白酒大多是以谷物為原料，進行發(fā)酵，蒸餾，陳化而成，陳化時多使用陶瓷缸。所謂洋酒是中國才有的說法，如“洋玩意”指的是外國人的東西。洋酒也是非專業(yè)性說法，泛指除中國以外的酒，單從字義上來講，水井坊也算洋酒，因為它已經被外國人收購了。還有種洋酒的說法是中國人對外國酒不熟悉，把從國外進口過來的不認識的酒統(tǒng)稱洋酒。釀造酒：大體分為糖類和淀粉類兩種，通過水果、蜂蜜、其他植物、其他谷物自然或人為發(fā)酵釀造而成的低酒精度的酒。蒸餾酒：大體分為糖類和淀粉類兩種，通過水果、糖蜜、其他植物、其他谷物自然或人為發(fā)酵釀造而成的低酒精度的酒再加以蒸餾得出來的就是蒸餾酒?；旌暇疲河伤幉荨⑺?、種子、其他一些東西加入到釀造酒或蒸餾酒里的酒。釀造類混合酒以味美思酒為代表，蒸餾類混合酒為利口酒類為代表。中國白酒屬于蒸餾酒，啤酒是發(fā)酵酒，黃酒是發(fā)酵酒。

白蘭地，是洋酒三大類的其中之一（其余為威士忌和葡萄酒）。著名的專門研究中國科學史的英國人李約瑟博士曾經發(fā)表文章認為，最早發(fā)明白蘭地的應該是中國人。然而，在當今世界講到白蘭地，仍不離法國，法國是釀制白蘭地最聞名的地方。在十八世紀前，法國人喝的是葡萄酒。由于法國的地理環(huán)境優(yōu)越，整個國家成為種植最好最多葡萄的大葡萄園，亦使法國成為最大的葡萄酒出口國。當時最著名的葡萄酒出港是“查倫泰”。葡萄酒的酒精含量很低，以當時的運輸條件來說，是經受不住長途運輸而往往變質了。為了解決這一難題，法國人采用了“雙蒸之法”；即把白葡萄酒蒸餾兩次，提高酒精含量，以便運輸。到達遙遠的外國后，再加水稀釋復原為白葡萄酒，然后在市場上出售。那些被蒸餾兩次的白葡萄酒便是最早期的白蘭地。簡單來說，白蘭地就是用發(fā)酵過的葡萄汁液，經過兩次蒸餾而成的美酒。稍有化學常識的人都清楚，即使將白葡萄酒蒸餾兩次，其酒液仍應該是無色透明的，與通常喝的帶有金黃色的白蘭地不同。的確如此，最初的白蘭地是無色透明，仿如清水的。它變成現(xiàn)在的樣子，其過程實在非常偶然。在一七零一年，法國卷入了西班牙的一場戰(zhàn)爭。戰(zhàn)爭使白蘭地出口銷量大跌，堆積了大量存貨，不得不將存貨裝入由橡木制成的木桶內儲存。打完仗之后，解甲歸田的的人們驚奇地發(fā)現(xiàn)，儲存在橡木桶內的白蘭地變得更香更醇，減少了辣味（刺激性），并且還具有晶瑩通透的琥珀金黃色。白蘭地的釀制者們?yōu)檫@一偶然發(fā)現(xiàn)而雀躍。于是，用橡木桶釀制白蘭地便成為釀制白蘭地的重要環(huán)節(jié)?；蛟S有人會問，為什么當時的法國人只將白葡萄酒雙蒸，而沒紅葡萄酒雙蒸后制成白蘭地？這個問題關聯(lián)到葡萄酒的釀制。我們將在今后介紹這方面的情況?，F(xiàn)在，我們簡單概括白蘭地的釀制過程；首先將葡萄榨汁發(fā)酵，然后進行兩次蒸餾；蒸餾扣的液體放入橡木桶內儲存―――我們稱為“增陳”，若干年后便成為白蘭地。李約瑟博士可能認為“雙蒸之法”是中國首創(chuàng)，因此，亦應是白蘭地首創(chuàng)于中國?？上В@個方法被法國人加以運用而制成了風摩全球的高級酒類。事實上，白蘭地的釀制是一個相當復雜的過程。我們將在這個篇幅逐步地有系統(tǒng)地向大家作詳細介紹。說到白蘭地，全世界一致公認法國的最好。而說到法國白蘭地，則是干邑白蘭地最好。如果某人向別人介紹白蘭地而不介紹干邑白蘭地，可以證明此人乃半桶水也。干邑（COGNAC），是法國西南部的一個小鎮(zhèn)。在她周圍約十萬公傾的面積內，無論天氣還是土壤，都是得天獨厚，最適合于良種葡萄的生長。因此，干邑是法國最著名的葡萄產區(qū)，這里所產的葡萄可以釀制成最佳品質的白蘭地。酒類是法國政府除時裝和化妝品外，三大出口商品之一。由于這一原因，法國政府對各種酒的品質和釀制，特別是干邑白蘭地的釀制，制定了嚴格的規(guī)定。法國政府規(guī)定：只有采用干邑區(qū)內的葡萄釀制的白蘭地才能稱為“干邑白蘭地”。在干邑區(qū)里，葡萄的質量并不是千遍一律的。按照質量的好壞，分成不同等級的6種植區(qū)。最好的是干邑區(qū)中心種植地帶，稱“大香檳區(qū)（GRAND CHAMPAGNE）”。其次是“小香檳區(qū)（PETITE CHAMPA－GNE）”，也是在干邑區(qū)的心臟。這兩個區(qū)的面積很小，只占全干邑區(qū)的百分之九。其出產的葡萄可以說是干邑的精華。對于用該兩個種植區(qū)的葡萄按對半的比例滲雜后釀制的干邑白蘭地 ，法國政府又給予特別的稱號“特別香檳干邑白蘭地（FINE CHAMPAGNE COG－NAC）”（這里說的香檳與香檳酒是兩回事，不可混為一談。今后我們再加以解釋。）這個稱號是法律上的規(guī)定，任何酒商不能任意采用。到目前為止，在各種白蘭地中，只有人頭馬的全部產品才冠以此稱號。因此，當你看到人頭馬產品的價格昂貴，你該明白其中之道理。干邑區(qū)中的另外4個種植分別是邊林，優(yōu)質林，良質林區(qū)和普通林區(qū)。采用這四個區(qū)的葡萄釀制的干邑白蘭地，質量稍遜，政府也就沒有特別的稱號了。那么，如何來區(qū)分干邑白蘭地呢？我們可以從白蘭地瓶的標簽上了解到必要的資料，除了該白蘭地的牌子必定印在標簽上外，凡是法國白蘭地，它必定會印上“法國造“（PRODUCE OF FRANCE）”；凡是干邑白蘭地，它必定印上“干邑（COGNAC）”；凡是干邑中最佳之品質的，它必定印上“特別香檳干邑（FINE CHAMPAGNE COGNAC）”。

白蘭地是英文brandy的譯音，它是以水果為原料，經發(fā)酵、蒸餾制成的酒。通常，我們所稱的brandy（白蘭地）專指以葡萄為原料，通過發(fā)酵再蒸餾制成的酒。而以其他水果為原料，通過同樣的方法制成的酒，常在白蘭地酒前面加上水果原料的名稱以區(qū)別其種類。比如，以櫻桃為原料制成的白蘭地稱為櫻桃白蘭地（cherry brandy），以蘋果為原料制成的白蘭地稱為蘋果白蘭地（apple brandy）?！鞍滋m地”一詞屬于術語，相當于中國的“燒酒”。 白蘭地起源于法國干邑鎮(zhèn)（cognac）。干邑地區(qū)位于法國西南部，那里生產葡萄和葡萄酒。早在公元12世紀，干邑生產的葡萄酒就已經銷往歐洲各國，外國商船也常來夏朗德省濱?？诎顿徺I其葡萄酒。約在16世紀中葉，為便于葡萄酒的出口，減少海運的船艙占用空間及大批出口所需繳納的稅金，同時也為避免因長途運輸發(fā)生的葡萄酒變質現(xiàn)象，干邑鎮(zhèn)的酒商把葡萄酒加以蒸餾濃縮后出口，然后輸入國的廠家再按比例兌水稀釋出售。這種把葡萄酒加以蒸餾后制成的酒即為早期的法國白蘭地。當時，荷蘭人稱這種酒為“brandewijn”，意思是“燃燒的葡萄酒”（burnt wine）。