洋酒是什么東西釀造的，洋灑是用什么做的

洋酒大部分是由葡萄釀制而成！

洋酒的種類有很多??！里白蘭地是葡萄釀造的啊！威士忌使用麥類釀造的?。》丶邮怯民R鈴薯釀造的??！特基拉使用龍舌蘭釀造的??！金酒使用杜松子釀造的??！朗姆酒使用甘蔗釀造的??！

什么洋酒啊？ 洋酒種類那么多？

洋酒主要是指whisky cognac armagnac gin vodka rum tequila解百納為紅酒品種

你好！洋酒，是進(jìn)口酒類的總稱。一般分為：白蘭地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒、龍舌蘭、力嬌酒等。解百納，是葡萄酒的一種，是一種干紅葡萄酒的品牌。葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵釀成的酒精飲料。葡萄酒類別都是按釀造時(shí)用的葡萄種類分的。解百納的主要葡萄品種是蛇龍珠葡萄。僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

洋酒—是指進(jìn)口酒類的總稱。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……不同酒精含量的酒水品種. 酒的制作過程都少不了發(fā)酵這一工藝，它是通過酵母菌的作用，將糖類分解成乙醇（酒精）的可飲用的液體，乙醇含量在0.5%--75.5%之間，同時(shí)含有一定的營(yíng)養(yǎng)成分和香味成分。 世界各地酒的種類有數(shù)萬種之多，釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異，人們?yōu)榱吮阌诹私夂陀洃?，于是就用不同的方法將它們予以分類。若以生產(chǎn)原料對(duì)酒進(jìn)行分類，大致可分為谷物酒、香料草藥酒、水果酒、奶蛋酒、植物漿液酒、蜂蜜酒和混合酒七大類。解百納是一種干紅葡萄酒的品牌，不過現(xiàn)在市場(chǎng)上的“解百納”的商標(biāo)使用已很混亂，而且有關(guān)專家對(duì)解百納的來源與含義也有很大分歧，張?jiān)?/a>公司則認(rèn)為解百納是幾代張?jiān)Ｈ诵难慕Y(jié)晶，在消費(fèi)者心目中享有高認(rèn)知度，所凝聚的品牌價(jià)值是與洋品牌在高端市場(chǎng)上抗衡的武器。如果聽任這樣一個(gè)高端品牌被濫用成為一種品種的泛稱，對(duì)中國(guó)葡萄酒業(yè)將造成很大的損失，因此，關(guān)于解百納的爭(zhēng)議還在進(jìn)行中。詳細(xì)內(nèi)容參見百科http://baike.baidu.com/view/809628.htm及http://baike.baidu.com/view/223772.htm

中國(guó)把蒸餾酒統(tǒng)稱為白酒，近兩年中國(guó)也有產(chǎn)其他類型的蒸餾酒，比如威士忌、白蘭地（張?jiān)＃?、伏特加等。中?guó)白酒大多是以谷物為原料，進(jìn)行發(fā)酵，蒸餾，陳化而成，陳化時(shí)多使用陶瓷缸。所謂洋酒是中國(guó)才有的說法，如“洋玩意”指的是外國(guó)人的東西。洋酒也是非專業(yè)性說法，泛指除中國(guó)以外的酒，單從字義上來講，水井坊也算洋酒，因?yàn)樗呀?jīng)被外國(guó)人收購(gòu)了。還有種洋酒的說法是中國(guó)人對(duì)外國(guó)酒不熟悉，把從國(guó)外進(jìn)口過來的不認(rèn)識(shí)的酒統(tǒng)稱洋酒。

白酒和所謂洋酒的制作工藝基本相同，不同的是原材料白酒原料是糧食 以高粱、玉米為主洋酒：威士忌的原料是大麥，白蘭地、vsop、XO的原料是葡萄明白了嗎

蒸餾酒方面的區(qū)別：我國(guó)高度白酒是蒸餾酒白酒原料是糧食。經(jīng)過固態(tài)法發(fā)酵，采用多種微生物發(fā)酵，生成大量香味物質(zhì)，通過蒸餾提取出來，然后經(jīng)過貯存，勾兌調(diào)味生產(chǎn)出的產(chǎn)品。洋酒分為很多種。比如高度XO為例：原料是葡萄，經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵，然后蒸餾貯存，勾兌調(diào)味生產(chǎn)。原料不同，使用的微生物種類也不同，兩者蒸餾的方式不同，固態(tài)法蒸餾香味物質(zhì)相對(duì)集中；液態(tài)法蒸餾，香味物質(zhì)蒸餾時(shí)因沸點(diǎn)不同，分層流出。所以口感會(huì)區(qū)別很大。不經(jīng)過蒸餾的釀造型酒水：外國(guó)酒、本國(guó)酒有很多。比如葡萄酒、啤酒等。這些酒質(zhì)量、口感就會(huì)很相似。不過葡萄酒分為干型、半干型、甜型?？诟袇^(qū)別很大。同樣的啤酒原料、生產(chǎn)工藝的不同，口感也會(huì)有很大的區(qū)別。大麥芽干燥的溫度、啤酒花的使用量等。

中國(guó)把蒸餾酒統(tǒng)稱為白酒，近兩年中國(guó)也有產(chǎn)其他類型的蒸餾酒，比如威士忌、白蘭地（張?jiān)＃?、伏特加等。中?guó)白酒大多是以谷物為原料，進(jìn)行發(fā)酵，蒸餾，陳化而成，陳化時(shí)多使用陶瓷缸。所謂洋酒是中國(guó)才有的說法，如“洋玩意”指的是外國(guó)人的東西。洋酒也是非專業(yè)性說法，泛指除中國(guó)以外的酒，單從字義上來講，水井坊也算洋酒，因?yàn)樗呀?jīng)被外國(guó)人收購(gòu)了。還有種洋酒的說法是中國(guó)人對(duì)外國(guó)酒不熟悉，把從國(guó)外進(jìn)口過來的不認(rèn)識(shí)的酒統(tǒng)稱洋酒。釀造酒：大體分為糖類和淀粉類兩種，通過水果、蜂蜜、其他植物、其他谷物自然或人為發(fā)酵釀造而成的低酒精度的酒。蒸餾酒：大體分為糖類和淀粉類兩種，通過水果、糖蜜、其他植物、其他谷物自然或人為發(fā)酵釀造而成的低酒精度的酒再加以蒸餾得出來的就是蒸餾酒?；旌暇疲河伤幉?、水果、種子、其他一些東西加入到釀造酒或蒸餾酒里的酒。釀造類混合酒以味美思酒為代表，蒸餾類混合酒為利口酒類為代表。中國(guó)白酒屬于蒸餾酒，啤酒是發(fā)酵酒，黃酒是發(fā)酵酒。

白蘭地，是洋酒三大類的其中之一（其余為威士忌和葡萄酒）。著名的專門研究中國(guó)科學(xué)史的英國(guó)人李約瑟博士曾經(jīng)發(fā)表文章認(rèn)為，最早發(fā)明白蘭地的應(yīng)該是中國(guó)人。然而，在當(dāng)今世界講到白蘭地，仍不離法國(guó)，法國(guó)是釀制白蘭地最聞名的地方。在十八世紀(jì)前，法國(guó)人喝的是葡萄酒。由于法國(guó)的地理環(huán)境優(yōu)越，整個(gè)國(guó)家成為種植最好最多葡萄的大葡萄園，亦使法國(guó)成為最大的葡萄酒出口國(guó)。當(dāng)時(shí)最著名的葡萄酒出港是“查倫泰”。葡萄酒的酒精含量很低，以當(dāng)時(shí)的運(yùn)輸條件來說，是經(jīng)受不住長(zhǎng)途運(yùn)輸而往往變質(zhì)了。為了解決這一難題，法國(guó)人采用了“雙蒸之法”；即把白葡萄酒蒸餾兩次，提高酒精含量，以便運(yùn)輸。到達(dá)遙遠(yuǎn)的外國(guó)后，再加水稀釋復(fù)原為白葡萄酒，然后在市場(chǎng)上出售。那些被蒸餾兩次的白葡萄酒便是最早期的白蘭地。簡(jiǎn)單來說，白蘭地就是用發(fā)酵過的葡萄汁液，經(jīng)過兩次蒸餾而成的美酒。稍有化學(xué)常識(shí)的人都清楚，即使將白葡萄酒蒸餾兩次，其酒液仍應(yīng)該是無色透明的，與通常喝的帶有金黃色的白蘭地不同。的確如此，最初的白蘭地是無色透明，仿如清水的。它變成現(xiàn)在的樣子，其過程實(shí)在非常偶然。在一七零一年，法國(guó)卷入了西班牙的一場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)。戰(zhàn)爭(zhēng)使白蘭地出口銷量大跌，堆積了大量存貨，不得不將存貨裝入由橡木制成的木桶內(nèi)儲(chǔ)存。打完仗之后，解甲歸田的的人們驚奇地發(fā)現(xiàn)，儲(chǔ)存在橡木桶內(nèi)的白蘭地變得更香更醇，減少了辣味（刺激性），并且還具有晶瑩通透的琥珀金黃色。白蘭地的釀制者們?yōu)檫@一偶然發(fā)現(xiàn)而雀躍。于是，用橡木桶釀制白蘭地便成為釀制白蘭地的重要環(huán)節(jié)。或許有人會(huì)問，為什么當(dāng)時(shí)的法國(guó)人只將白葡萄酒雙蒸，而沒紅葡萄酒雙蒸后制成白蘭地？這個(gè)問題關(guān)聯(lián)到葡萄酒的釀制。我們將在今后介紹這方面的情況。現(xiàn)在，我們簡(jiǎn)單概括白蘭地的釀制過程；首先將葡萄榨汁發(fā)酵，然后進(jìn)行兩次蒸餾；蒸餾扣的液體放入橡木桶內(nèi)儲(chǔ)存―――我們稱為“增陳”，若干年后便成為白蘭地。李約瑟博士可能認(rèn)為“雙蒸之法”是中國(guó)首創(chuàng)，因此，亦應(yīng)是白蘭地首創(chuàng)于中國(guó)?？上?，這個(gè)方法被法國(guó)人加以運(yùn)用而制成了風(fēng)摩全球的高級(jí)酒類。事實(shí)上，白蘭地的釀制是一個(gè)相當(dāng)復(fù)雜的過程。我們將在這個(gè)篇幅逐步地有系統(tǒng)地向大家作詳細(xì)介紹。說到白蘭地，全世界一致公認(rèn)法國(guó)的最好。而說到法國(guó)白蘭地，則是干邑白蘭地最好。如果某人向別人介紹白蘭地而不介紹干邑白蘭地，可以證明此人乃半桶水也。干邑（COGNAC），是法國(guó)西南部的一個(gè)小鎮(zhèn)。在她周圍約十萬公傾的面積內(nèi)，無論天氣還是土壤，都是得天獨(dú)厚，最適合于良種葡萄的生長(zhǎng)。因此，干邑是法國(guó)最著名的葡萄產(chǎn)區(qū)，這里所產(chǎn)的葡萄可以釀制成最佳品質(zhì)的白蘭地。酒類是法國(guó)政府除時(shí)裝和化妝品外，三大出口商品之一。由于這一原因，法國(guó)政府對(duì)各種酒的品質(zhì)和釀制，特別是干邑白蘭地的釀制，制定了嚴(yán)格的規(guī)定。法國(guó)政府規(guī)定：只有采用干邑區(qū)內(nèi)的葡萄釀制的白蘭地才能稱為“干邑白蘭地”。在干邑區(qū)里，葡萄的質(zhì)量并不是千遍一律的。按照質(zhì)量的好壞，分成不同等級(jí)的6種植區(qū)。最好的是干邑區(qū)中心種植地帶，稱“大香檳區(qū)（GRAND CHAMPAGNE）”。其次是“小香檳區(qū)（PETITE CHAMPA－GNE）”，也是在干邑區(qū)的心臟。這兩個(gè)區(qū)的面積很小，只占全干邑區(qū)的百分之九。其出產(chǎn)的葡萄可以說是干邑的精華。對(duì)于用該兩個(gè)種植區(qū)的葡萄按對(duì)半的比例滲雜后釀制的干邑白蘭地 ，法國(guó)政府又給予特別的稱號(hào)“特別香檳干邑白蘭地（FINE CHAMPAGNE COG－NAC）”（這里說的香檳與香檳酒是兩回事，不可混為一談。今后我們?cè)偌右越忉?。）這個(gè)稱號(hào)是法律上的規(guī)定，任何酒商不能任意采用。到目前為止，在各種白蘭地中，只有人頭馬的全部產(chǎn)品才冠以此稱號(hào)。因此，當(dāng)你看到人頭馬產(chǎn)品的價(jià)格昂貴，你該明白其中之道理。干邑區(qū)中的另外4個(gè)種植分別是邊林，優(yōu)質(zhì)林，良質(zhì)林區(qū)和普通林區(qū)。采用這四個(gè)區(qū)的葡萄釀制的干邑白蘭地，質(zhì)量稍遜，政府也就沒有特別的稱號(hào)了。那么，如何來區(qū)分干邑白蘭地呢？我們可以從白蘭地瓶的標(biāo)簽上了解到必要的資料，除了該白蘭地的牌子必定印在標(biāo)簽上外，凡是法國(guó)白蘭地，它必定會(huì)印上“法國(guó)造“（PRODUCE OF FRANCE）”；凡是干邑白蘭地，它必定印上“干邑（COGNAC）”；凡是干邑中最佳之品質(zhì)的，它必定印上“特別香檳干邑（FINE CHAMPAGNE COGNAC）”。

白蘭地是英文brandy的譯音，它是以水果為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾制成的酒。通常，我們所稱的brandy（白蘭地）專指以葡萄為原料，通過發(fā)酵再蒸餾制成的酒。而以其他水果為原料，通過同樣的方法制成的酒，常在白蘭地酒前面加上水果原料的名稱以區(qū)別其種類。比如，以櫻桃為原料制成的白蘭地稱為櫻桃白蘭地（cherry brandy），以蘋果為原料制成的白蘭地稱為蘋果白蘭地（apple brandy）?！鞍滋m地”一詞屬于術(shù)語(yǔ)，相當(dāng)于中國(guó)的“燒酒”。 白蘭地起源于法國(guó)干邑鎮(zhèn)（cognac）。干邑地區(qū)位于法國(guó)西南部，那里生產(chǎn)葡萄和葡萄酒。早在公元12世紀(jì)，干邑生產(chǎn)的葡萄酒就已經(jīng)銷往歐洲各國(guó)，外國(guó)商船也常來夏朗德省濱海口岸購(gòu)買其葡萄酒。約在16世紀(jì)中葉，為便于葡萄酒的出口，減少海運(yùn)的船艙占用空間及大批出口所需繳納的稅金，同時(shí)也為避免因長(zhǎng)途運(yùn)輸發(fā)生的葡萄酒變質(zhì)現(xiàn)象，干邑鎮(zhèn)的酒商把葡萄酒加以蒸餾濃縮后出口，然后輸入國(guó)的廠家再按比例兌水稀釋出售。這種把葡萄酒加以蒸餾后制成的酒即為早期的法國(guó)白蘭地。當(dāng)時(shí)，荷蘭人稱這種酒為“brandewijn”，意思是“燃燒的葡萄酒”（burnt wine）。