自釀白酒度數低后怎么解決，剛用生料發(fā)酵法釀岀白酒酒度底怎么辦

提高度數有兩種方法，一是勾兌，一是蒸餾，后者雖好，但難度較高。

我是來看評論的

后發(fā)酵時間太短，小曲的品種有問題，如果后發(fā)酵時間足夠，再經過蒸餾，酒精度會變高的。..

不會吧，釀酒先出來的酒頭 酒金 酒銀 酒尾度數不一樣的前面兩個的至少70度以上

不會吧，釀酒先出來的酒頭 酒金 酒銀 酒尾度數不一樣的前面兩個的至少70度以上再看看別人怎么說的。

加食用酒精

蒸餾時的問題是主要的。發(fā)酵好后，在鍋內裝的酒糟要足量，這樣才會聚集酒精蒸汽匯聚成酒。蒸餾時不要汽太大，太大會帶入水分多。接酒時要掐頭去尾的，后段酒精度太低的也不能混在一起，中間段酒精度會高一些。前提是發(fā)酵的很好，如果發(fā)酵的不好，糟里酒分少，蒸餾出來的酒質量也不會好的。蒸餾鍋密封好跑酒少，但不是主要原因。

發(fā)酵后的酒精度取決于兩個因素，一是大米的出糖率，越高可轉化成的酒精量就越大；二是酵母對酒精的耐受程度，酒精度過高會引起酵母死亡，發(fā)酵也就停止了。自釀米酒一般可達到10度左右，與這兩個因素都有關系。所以酒的度數低的原因可以做如下簡單判斷：如果還有甜味，說明發(fā)酵不完全（時間不夠或者酵母已經不活躍）；如果完全沒有甜味，說明發(fā)酵液的含糖量本來就不高。煮酒后酵母也會因高溫而死亡。

白酒降度后的處理方法就是過濾。過濾的方法就是選擇哪種過濾機，傳統(tǒng)過濾選擇介質過濾機和硅藻土過濾機?，F在生產設備的技術提高了，出現了抗冷除濁一體機。

白酒降度后的處理方法：1、白酒降度后易出現失光，解決失光的問題就是吸附、過濾。a、吸附的方法就是活性炭吸附、介質罐吸附。b、過濾的方法就是硅藻土過濾、pe片過濾。2、白酒降度后口感不好，經過氣相色譜分析、理化檢測，然后根據酒水特點進行勾兌。

酒體風味缺失的解決這就需要勾調技術來進行彌補，即用不同年份、批次、風味的調味酒，來去掉所謂的“水味”和寡淡的感覺，這一過程比上一個過程更有技術含量。 因為既要滿足風味要求，又要防止復雜成分的析出，所以特別考驗一個調酒師的水平，可以說決定酒品質口感的關鍵，就是調酒師的經驗與技術。所以，白酒降度也并非一件易事。另一個更顯然的事實是：中國白酒，只要是用心釀造，不管度數高低，都有好的產品。

你好！搜一下：白酒降度后寡淡如何處理僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

最簡單的方法就是保證你的所要發(fā)酵的糧食的溫度達到30度就行了，也就是直接給釀酒設備加溫和保溫。如果要想使整個室溫達到三十度，只能是對廠房進行保溫處理，然后鍋爐連接溫氣片，對廠房整體進行加溫了。冬天只要溫度控制好生料釀酒是可以發(fā)酵的！生料釀酒對溫度的要求是很高的，生料發(fā)酵一般溫度在15度以上才可以發(fā)酵，如果溫度低于15度，你可千萬別發(fā)酵，這樣會造成出酒率底、高度酒少，低度酒多，發(fā)酵時間長，還有可能一點酒都不出哦！一般發(fā)酵室內溫度可以用煤爐、空調、其它加熱器等。你也可以選擇恒溫棒進行恒溫，這樣效果更佳，不過要經常攪拌，這樣溫度才均勻。