沒有白酒怎么做酵母粉，如何自制酵母粉

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白酒代替發(fā)面：家里面沒有酵母粉可以用白酒來代替發(fā)面，在面團的中間挖個小坑，放個小碗倒入兩小杯白酒，10分鐘后，面團就會開始發(fā)了。發(fā)酵4至5小時后，面團就變得松軟了，就可以揉搓面團了。用白酒發(fā)酵的面做出來的包子膨大、潔白松軟。吃上去沒有味酸，味道也倍棒。小蘇打代替發(fā)面：小蘇打可以很好地代替酵母粉起到快速發(fā)面的效果，小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉,家庭時經(jīng)常用它當發(fā)酵粉做饅頭。在使用小蘇打發(fā)面的時候可以加一些醋，不僅可產(chǎn)生大量的二氧化碳氣體，而且也不會有很大的堿味。使饅頭松軟的好辦法1、用鹽水來發(fā)面，發(fā)出來的面松軟。發(fā)面時，如果再放一點鹽水調(diào)和，可以縮短發(fā)酵時間，蒸出來的饅頭也會更松軟香甜。2、用酵母發(fā)面，再加上一些白糖，可縮短發(fā)酵時間，其效果也好。以上內(nèi)容參考 百度百科-發(fā)面

我相信大家對酵母粉并不陌生。饅頭、饅頭、烙餅等酵母是非常重要的材料。酵母通常一袋很少，很貴，很快就用完了，似乎不是特別的樹脂。所以今天在家教自己做酵母，不僅費用低廉，而且量大，一年也用不完。讓我們看看他是怎么做的~廚師教你自制酵母，純天然不加，成本低，簡單，省錢，健康。[制作方法]1.先準備一個饅頭，然后切成小塊，放入碗中。然后加入適量的清水浸泡一次。2.加入適量的米酒或白酒，再加入米酒或白酒，可以使蒸出的面食更甜。我們一直用筷子攪拌，直到舊的一面都融化了。3.在里面放一碗面粉，邊走邊攪拌，攪拌成稠的面團就可以了。4.在碗上蓋上蓋子，放在溫暖的地方發(fā)酵，醒兩倍大，上面有小氣泡就醒。5.在鍋里倒入500克玉米粉和500克糯米粉，用筷子均勻混合，單獨準備。6.將醒著的面團倒入鍋中，倒過來混合，然后混合成小棉球形狀。7.用手搓小疙瘩，使水分完全被棉吸收。8.水分完全吸收后，用手輕輕在上面圈起來，朝一個方向攪拌。繼續(xù)攪拌，直到大粒子變成小粒子。9.蓋上蓋子，醒來兩個小時后打開蓋子，就能聞到很濃的發(fā)酵香。10、我們用手揉搓打開，防止粘合，然后放在蓋子上，用手鋪好后自然晾干6個小時。11.晾好后，請準備過濾器過濾。過濾出來的是酵母，特別柔軟。12.過濾體中的大顆粒酵母也可以使用。我們把它們分別裝在干凈的玻璃罐里密封，放入冰箱冷藏保管。放一年也不差。帶在一起特別方便。頭發(fā)時酵母的比例比平時多10倍左右，出來的棉與用酸酵母出來的效果相同。自己做的酵母比用酸酵母做的面食更甜，酵母粉在外面買比較貴，自己花5元就能做很多，真的很劃算！