以前的白酒是怎么來的視頻，白酒香型怎么來的

00:00 / 05:0870% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現 可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

蒸餾酒，也就是我們現在所喝的白酒是否是由道士發(fā)明的，這個說法不一定是真的，畢竟沒有有價值的考古文獻有記錄。只能說不能斷定是真亦不能斷定為假，畢竟空穴來風定有由來?，F代文化中記載，人類開始釀酒大約在4萬年前，那會是舊石器時代。當時的人已經會食用煮熟的食物，而且也懂得短暫的儲存部分實物。由于有這個基礎，因此他們有條件和偶然機會接觸釀酒或者說食物發(fā)酵產生酒。中國最著名的一個發(fā)明，就是用曲造酒。這個方法，在現代農村都有繼續(xù)沿用。但是至于是誰發(fā)明的并沒有相關考究，但是能延伸到現在也是非常的不錯了。現在文明中，人類是首先自發(fā)的利用微生物進行發(fā)酵，后面慢慢的篩選優(yōu)質的條件來制造更方便及容易保存的酒曲。大約在公元六千年前，部分人已經會食用相關的啤酒制品。隨著時間的推移，釀酒技術越來越好。這個應該算是以前釀酒技術的一個延伸或者說發(fā)展吧。或者說是以前釀酒技術出來的一個旁系，因為現在啤酒在現代也是很出名的。說到酒，大家都知道小酌怡情，大酌傷身。因此飲酒要慢斟緩飲，適量而為，意到為止。尤其是在職稱或者聚會上面。飲酒尤其不要速喝，因為對身體的刺激很大，尤其是腎臟的負擔，而且這種傷害一旦造成就不可以彌補。大家在飲酒的時候尤其要注意不要勸酒，畢竟很多時候勸酒已經變味。

中國最早的麥芽釀成的酒精飲料：醴?，F已出土的最早成套釀酒器具：山東大汶口文化時期。 現存最古老的酒：1980年在河南商代后期(距今約三千年)古墓出土的酒，現存故宮博物院。已發(fā)現的最早的蒸餾器：東漢時期的青銅蒸餾器（現藏上海博物館）。 最早實行酒的專賣：漢武帝天漢三年（公元前98年）。 酒價的最早記載：漢代始元六年（公元前81年），官賣酒，每升四錢。 記載酒的最早文字：商代甲骨文。 葡萄酒的最早記載：司馬遷的《史記·大宛列傳》。 最早的麥芽制造方法的記載：北魏賈思勰的《齊民要術》。 最早的藥酒生產工藝記載：西漢馬王堆出土的帛書《養(yǎng)生方》。 最早的賣酒廣告記載：戰(zhàn)國末期韓非子《韓非子》“宋人酤酒，懸?guī)蒙醺摺?。白酒的起源、發(fā)展與中國酒文化 白酒又名燒酒或火酒。有些少數民族則稱其為阿剌吉酒，意為“再加工”之酒。 白酒是我國特有的一大酒種，它最早產生于釀造酒的再加工，因此要談白酒的起源還得從釀造酒說起。一般傳說，酒是杜康發(fā)明的。過去有的酒廠還把杜康供作釀酒的祖師爺，連日本的清酒行業(yè)也把釀酒技師尊稱為“杜氏”。這種傳說的依據，可見于古書。如《事物紀原》載：“杜康始作酒”。但有的書如《世本》卻說：“儀狄始作酒醪，變五味，少康作秫酒”。少康即杜康，他要比夏禹時的官吏儀狄晚得多。據此，似乎是儀狄先造的酒了。《戰(zhàn)國策》說：“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之……”。這里并沒有說儀狄先造酒，只是說他能夠釀出甜美的酒而已。其實，杜康、儀狄都只是掌握了一定技巧，善于釀酒罷了。正如大多數生產技術一樣，酒的創(chuàng)造和發(fā)展，也是我國古代勞動人民在生活和生產實踐中不斷觀察自然現象，反復實踐，經無數次改進而來的。一般說來，白酒的由來可分下述三個階段。 1、 自然界造酒自然界中的含糖野果是猿的食物，它們在成熟之后掉落下來，積集于坑洼之處，或者被猿摘下，將沒有吃完的野果放在石洼中，天長日久，這些野果被附在它們表皮的、空氣雨水中的或土壤中的野生酵母發(fā)酵，變成了香氣撲鼻、酸甜爽口的原始果酒?！杜駲梢乖挕分杏幸欢晤愃频挠涊d說到了這一自然過程：“黃山多猿猱，春夏采雜花果于石洼中，醞釀成酒，香氣溢發(fā)，聞數百步……”。這種現象，推測在舊石器時代就被我們的祖先注意到了。 隨著社會的發(fā)展，人類開始學會了原始的牧業(yè)生產，在存放剩余的獸乳過程中他們又發(fā)現了被自然界中的微生物發(fā)酵而成的乳酒。在農耕時代前后，人類認識到野生植物的含淀粉種子(谷物等) 可以充饑，便搜集貯藏，以備食用。由于當時的保藏方法原始，谷物在貯藏期間容易受潮或受雨淋而導致發(fā)芽長霉，這些發(fā)芽長霉的谷物若繼續(xù)浸泡在水里，其中的淀粉便會受谷芽和野生霉菌、野生酵母菌等微生物的作用而糖化、發(fā)酵，變成原始的糧食釀造酒。另外，當有煮熟的谷物吃不完時，他們用樹葉等包蓋起來，或存放在樹洞等中，過后這些熟糧因受根霉、酵母等野生微生物的作用變成了“酒釀”。這是另外一種方式的原始糧食釀造酒的發(fā)現。這一階段大概在7000至10000年前，由于自然界的作用造出酒來，逐步被人類所發(fā)現和認識。但人類還沒有去模仿、去有目的地利用自然界來造福。農業(yè)生產開始以后，谷物有了富余，加上人類發(fā)現了原始的酒，嘗起來又香又甜，喝過后渾身發(fā)熱、精神興奮，有心人便開始模仿起來，有意識地讓谷物長霉發(fā)芽，用它來釀酒，從而進入了利用天然微生物造酒的階段。我國在很早以前就有了農業(yè)作物，從山東大汶口遺址出土的文物中發(fā)現有與甲骨文酒字形狀相似的尖底貯酒容器。由此可以推測這一階段大概始于6000年前?！痘茨献印芬粫f：“清醠之美，始于耒耜”。耒和耜都是古代的農具。即美味可口的酒，開始于農業(yè)生產出現之時。而且5000年前的龍山文化時期就有了尊、斝、高腳杯、小壺等陶制的釀酒和飲酒的專用器具。因此，到夏代初期出現掌握一定技巧、能釀出香甜美酒的儀狄這樣的人，也就不足為奇了。到商代，出現了專門的釀酒作坊。如鄭州二里崗及河北藁城臺西村就發(fā)現了商代釀造作坊的遺址，釀酒技術也有了發(fā)展。由此，谷芽(蘗) 和長霉的谷物(麹) 的利用開始分家?！渡袝f命篇》中有“若作酒醴，爾惟麹蘗”的論述，反映了當時已用糵來制造糖化度高、酒化度低的醴，用麹來釀造酒化度較高的酒這種狀況。到周朝，統治階級不但設置了專門掌管釀酒的官職，如“酒正”、“酒人”、“漿人”、“大酋”等，對釀酒的要點也作了經驗總結?！抖Y記·月令仲冬》中便有記述：“仲冬之月，乃令大酋，秫稻必齊，麹蘗必時，湛 必潔，水泉必香，陶器必良，火齊必得，兼用六物，大酋監(jiān)之，無有差貸”。意思即是在冬季到來之后，酒正向大酋發(fā)出命令，把優(yōu)質均勻的高粱和稻米準備好，及時提供新鮮的麹糵，糧谷的浸泡和蒸煮要注意清潔衛(wèi)生，用水應選擇純凈的好水，釀酒器具必須精良，火候(發(fā)酵溫度) 要控制得當，大酋要加強監(jiān)督管理，把這六件事都做好，就能做出好酒來。這些要點即使從現代的釀酒工藝要求來看也是較為全面的，可以說這是世界上最早的釀酒工藝規(guī)程。由于醴的酒度低，口味淡薄，因此逐漸被淘汰，而用麹（qu ）釀造的酒卻日漸得以發(fā)展。秦漢以后制麹技術有了很大進步，麹的品種迅速增加。僅《方言》中記載的就有近10種，釀酒技術也隨之提高，風味各異的釀造酒在各地紛紛出現。北魏人賈思勰在《齊民要術》中系統地、詳細地總結和記述了當時的各種制麹方法和釀酒工藝，后人也有不少關于制麹釀酒的記述……?？傊谶@一階段，我國古代的勞動人民已通過對自然現象的模仿、實踐，不斷總結改進，掌握了制麹釀酒的基本規(guī)律，已經能夠比較有效地去利用天然微生物來釀酒了。