15度紅酒好還是13度紅酒好，多少度做紅酒最好

紅酒根據(jù)葡萄汁含糖量不同 一般在8-18度之間 大多都在11.5度左右紅酒超過(guò)18度以上酒精度太高就把酵母殺死了

你好！葡萄酒（含果酒）酒種分為干、半干、半甜、甜4類。此外還有起泡葡萄酒和加香葡萄酒，依色澤又可分紅、白、桃紅3種類種。1、干與半干酒，酒精度為10°～12°2、半甜與甜酒酒精度為12°～15°3、甜酒的酒精度還可再高些至18°

紅酒13度和15度哪個(gè)好 紅酒13度和15度哪個(gè)好，平常勞累工作的同時(shí)有時(shí)候還會(huì)有很多的煩惱，不論是生活壓力還是工作問題都接踵而來(lái)，每到這個(gè)時(shí)候筆者回家第一件事就是洗個(gè)熱水澡然后拿出一瓶美酒來(lái)澆愁，下面是紅酒13度和15度哪個(gè)好。 紅酒13度和15度哪個(gè)好1 可以發(fā)現(xiàn)，市面上絕大多數(shù)紅酒度數(shù)都在13-14度左右，幾乎看不到12度一下、15度以上的紅酒，這其實(shí)是根據(jù)釀酒葡萄的含糖量決定的。一升葡萄汁中，17-18克左右的糖可以轉(zhuǎn)化為1%的酒精，而釀酒葡萄的含糖量通常在200-250克每升左右。 所以普通紅酒的度數(shù)都集中在13度左右，但并不代表13度紅酒是最好的。酒精是葡萄中的糖分多少?zèng)Q定，而葡萄的成熟度越高，含糖量也越高，能夠釀制的紅酒度數(shù)也越高，所以像澳洲、美洲等位置，葡萄成熟度高，其紅酒度數(shù)通常在14度左右。 通常認(rèn)為，釀酒葡萄的成熟度越高，其風(fēng)味物質(zhì)也越多，其含糖量也越高，度數(shù)也會(huì)更高一些，這是一部分人認(rèn)為度數(shù)越高，紅酒品質(zhì)越好的主要原因。在某種程度上來(lái)說(shuō)，這一說(shuō)法也能夠成立，但范圍擴(kuò)大就不成立了。 很顯然的就是，法國(guó)拉菲紅酒度數(shù)主要在12.5度，而澳洲的黃尾袋鼠度數(shù)主要在13.5度，這就明顯不能證明度數(shù)越高品質(zhì)越好，否則隨便找個(gè)新世界葡萄酒，都比拉菲紅酒更好了。 也是同樣的道理，度數(shù)并不能直接證明品質(zhì)，但在不加糖發(fā)酵的情況下，能夠證明葡萄的成熟度更高，含糖量更好，而品質(zhì)好不好，還得看釀酒師的手藝。 紅酒13度和15度哪個(gè)好2 買紅酒，酒精度數(shù)高低到底有啥區(qū)別？14度和13度哪種更好喝？ 紅酒，又稱紅葡萄酒，也就是用葡萄釀造出來(lái)的酒。近年來(lái)，由于人們物質(zhì)生活水平的提高，生活品質(zhì)不斷提升，除了白酒、黃酒和啤酒以外，紅酒也開始走進(jìn)人們的生活，它與人們的關(guān)系越來(lái)越緊密，紅酒在人們心目中歷來(lái)是高貴浪漫和富有情趣的象征。 但是，對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)，紅酒相較于白酒和黃酒，還是比較陌生的，畢竟我國(guó)正式開始工業(yè)化釀造紅酒的歷史才一百多年，也就是我國(guó)的“張?jiān)?/a>紅酒”。因此，很多人對(duì)紅酒知識(shí)的了解還是十分膚淺的。那么接下來(lái)我將同大家一起來(lái)聊一聊有關(guān)紅酒“酒精度數(shù)”的問題，一起來(lái)看看： 紅酒的酒精度數(shù)是什么？ 只要飲用過(guò)紅酒的朋友應(yīng)該都知道，在紅酒的包裝標(biāo)簽上都標(biāo)有酒精度，而有人對(duì)紅酒的酒精度不是十分理解。其實(shí)這個(gè)很好理解，因?yàn)榧t酒也是屬于酒，既然是酒，里面就含有酒精，而酒精度數(shù)，顧名思義。 指的就是紅酒里面酒精含量的多少。比如酒精度是8.5度，也就是說(shuō)，100毫升的紅酒里至少要有8.5毫升的酒精。同我們平時(shí)喝的白酒、啤酒、黃酒和米酒等等的酒精度數(shù)含義是一樣的。因此，我們不要因?yàn)榫频姆N類不同而存在不必要的好奇心。 而紅酒同樣也有低度紅酒、中度紅酒和高度紅酒之分，就像我們白酒一樣，通常40度以下的白酒稱之為低度白酒，而50度以上的白酒就稱之為高度白酒。那紅酒的的度數(shù)究竟是怎樣劃分的呢？ 1、低度紅酒：酒精度數(shù)低于10%以下的紅酒，稱之為低度紅酒。按照規(guī)定，葡萄酒的最低酒精度數(shù)不能低于8%vol。但是也有另類的情況，有些起泡酒的酒精含量卻在5%～8%vol之間，如：意大利的阿斯蒂麝香(Moscato Dasti)或氣酒(Frizzante)等。所以，低度紅酒大多是里面含有二氧化碳的.起泡紅酒。 2、中度紅酒：又稱之為“靜態(tài)紅酒”，通常酒精含量在10%～15%vol之間，屬于葡萄酒當(dāng)中的主流產(chǎn)品，也就是我們平時(shí)所飲用的大部分紅酒，其酒精度數(shù)都在這個(gè)區(qū)間范圍內(nèi)。 3、高度紅酒：在紅酒家族中，高度紅酒也稱之為“加強(qiáng)型紅酒”。也許有人會(huì)問，紅酒有最低度數(shù)的規(guī)定限制，而為什么沒有最高度數(shù)的限制呢？那紅酒的最高度數(shù)又能高到何種程度呢？ 這是因?yàn)榧t酒中的酒精是靠一種微生物“酵母菌”將糖轉(zhuǎn)化而來(lái)，而酵母菌的生理機(jī)能不允許糖在17度以上的酒精里繼續(xù)活動(dòng)，相當(dāng)于給糖轉(zhuǎn)化成酒精的發(fā)酵進(jìn)程設(shè)了天然屏障。所以，16度已經(jīng)算“高度數(shù)”，想高也高不了！ 那這樣說(shuō)來(lái)，紅酒是不是最高酒精度就被定格在16度了呢？當(dāng)然不是，因?yàn)槭忻嫔系母叨燃t酒，其酒精度數(shù)在16%～21%vol之間，比如常見的雪利如常酒(Sherry)、波特酒(Port)等。那這又是怎么一回事呢？因?yàn)樗鼈儗儆趶?qiáng)化型葡萄酒，而強(qiáng)化型葡萄酒，是指在發(fā)酵過(guò)程中或發(fā)酵后加入白蘭地或食用酒精來(lái)強(qiáng)化酒體的葡萄酒。因此，酒精含量較高。 所以，紅酒的酒精度數(shù)能夠突破最高極限16度，并非是自然發(fā)酵得來(lái)，而是額外加了高度酒或者食用酒精，這不就很好理解了嘛！清楚了紅酒的酒精度數(shù)，那么接下來(lái)的問題是：紅酒的質(zhì)量與酒精度數(shù)之間又是怎樣一種關(guān)系呢？接著往下看： 紅酒的度數(shù)越高就越好喝嗎？換句話說(shuō)，15度的紅酒一定比12度的紅酒質(zhì)量好？ 這個(gè)問題稍微有點(diǎn)復(fù)雜，不過(guò)別緊張，慢慢理一理就通了。首先有人對(duì)好的紅酒給出了一個(gè)大概的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)： 好的紅酒應(yīng)該有自然健康的酒體，顏色純正、香氣豐富復(fù)雜、口感平衡協(xié)調(diào)，飲用后余味長(zhǎng)，整體有層次感和質(zhì)感，最后還應(yīng)該有明顯的葡萄品種特征及原產(chǎn)地風(fēng)土特征。 因此，從上面可以看出，評(píng)判一款紅酒的好壞并沒有單獨(dú)提到紅酒的酒精度數(shù)以及紅酒價(jià)格的高低，而著重強(qiáng)調(diào)的是口感平衡，說(shuō)明紅酒的綜合口感就是衡量紅酒質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)。而口感又是受甜度、酸度、酒精度、酒體、單寧、香氣濃度。 香氣類型等諸多因素影響。其中的酒體與酒精度之間有著非常密切的關(guān)系，菜肴講濃淡，酒體講輕重，高酒精度、高糖分都會(huì)帶來(lái)酒體的厚重感。酒體的輕與重之分，并非葡萄酒的質(zhì)量之分，適合自己口味的酒才是好酒！ 但是不管什么東西，能為大眾所接受的，應(yīng)該不會(huì)太差。紅酒同樣不例外，雖然酒精度數(shù)不是衡量紅酒質(zhì)量好壞的標(biāo)準(zhǔn)，而大部分人對(duì)紅酒的選擇其實(shí)已經(jīng)給出了答案。 1、酒精度低于10度以下的紅酒沒好貨 為什么要給葡萄酒規(guī)定最低度數(shù)？因?yàn)榈陀诖藰?biāo)準(zhǔn)，就是用半生不熟、糖分不夠的葡萄釀的酒，度數(shù)太低，香氣不足。在最低度數(shù)邊緣徘徊的干紅通常沒有好貨色。入圍AOC級(jí)別的紅酒，酒精度通常都在10度以上。想從地區(qū)級(jí)往村級(jí)AOC晉升的話，還往往要繼續(xù)提高一點(diǎn)度數(shù)才行。 2、紅酒的酒精度數(shù)不是一成不變的，受影響的因素很多。 紅酒的酒精度數(shù)與葡萄品種、當(dāng)?shù)貧夂虻睦錈?、采摘年份以及釀酒師的主觀意愿等都有很大關(guān)系。同樣的葡萄品種，種植在不同的地區(qū)、種植在不同的年份、晚收與早收、氣候熱還是冷、不同的釀酒師釀造等等，釀出來(lái)的紅酒酒精度數(shù)都有很大差別。比如同樣是黑皮若葡萄，在澳大利亞和勃艮第生產(chǎn)出來(lái)的紅酒，度數(shù)都有很大差別。 綜上所述：衡量紅酒品質(zhì)好壞不能以酒精度數(shù)的高低作為唯一判斷標(biāo)準(zhǔn)。也就是說(shuō)，雖然紅酒酒精度的高低會(huì)直接影響到紅酒酒體的輕重，但是紅酒的口感并非單純由酒體來(lái)決定，還與其它如單寧、香氣等因素密切相關(guān)。只不過(guò)大部分人飲用的紅酒，也是市面上常見的紅酒都在10度~15度之間。而什么樣的紅酒才是好酒，不妨聽聽法國(guó)人怎么說(shuō)，他們的回答只有兩個(gè)字——“平衡”！ 因此，15度的紅酒一定就比12度的紅酒好嗎？答案同樣只有三個(gè)字：“不一定”！ 紅酒13度和15度哪個(gè)好3 紅酒“酒精度數(shù)”有多少種？14度酒要比13度好嗎？哪種值得喝 白酒很多人都喝過(guò)，而且我國(guó)還是白酒大國(guó)，但是不知道大家是不是跟筆者一樣也喜歡喝紅酒呢？比較出名的紅酒有拉菲等，但是筆者最喜歡喝的還是普通的葡萄酒哦，葡萄酒是由葡萄為主要原料釀造出來(lái)的蒸餾酒，果香味十足，雖然是果酒，但是度數(shù)也不低呢，喝起來(lái)十分的爽口，而且紅酒的酒精度數(shù)可有很多種呢，大家知道有多少種嗎？大家知不知道國(guó)內(nèi)外最多人購(gòu)買的是13度和14度的紅酒，但哪種更好呢？ 沒有接觸紅酒之前筆者也是對(duì)此一無(wú)所知的，通過(guò)了學(xué)習(xí)與咨詢之后才明白原來(lái)紅酒的酒精濃度跟白酒完全不一樣，它不是按照種類來(lái)分的，除了一些加度的葡萄酒像葡萄牙的波特酒等，一般的紅酒的酒精濃度幾乎都是在8%～15%之間。 14度紅酒跟13度紅酒最大的區(qū)別就在于酒精度數(shù)，14度紅酒的酒香會(huì)更加濃郁口感也會(huì)更加豐富一點(diǎn)，比較值得喝。但是兩者的價(jià)格有時(shí)候波動(dòng)較大，大家還是按照買的時(shí)候的性價(jià)比來(lái)買，不懂可別亂喝，今天筆者就給大家推薦兩款價(jià)格比較實(shí)惠的好酒，喝起來(lái)口感非常不錯(cuò)哦。 紅酒大多數(shù)都是由新鮮葡萄發(fā)酵、釀造出來(lái)的蒸餾酒，雖然是果酒，但是大家可別小瞧它度數(shù)哦，對(duì)于一些酒量差的人來(lái)說(shuō)，紅酒依舊是他們不敢多喝的，這款梅賽得紅酒是由優(yōu)質(zhì)葡萄純釀造的，光是聞起來(lái)就果香四溢了，一口下去，口感甘甜，喝完之后，還有一股濃郁的果香在嘴里。 它的口感十分的細(xì)膩，除此之外，價(jià)格還不貴哦，逢年過(guò)節(jié)當(dāng)作禮品送給親朋好友，大家喝美酒喝得開心，你也很有面子。 它喝起來(lái)是先甜后帶著酸甜的，整體來(lái)說(shuō)是酸酸甜甜的味道，吃飯的時(shí)候喝上兩口，爽口又口味，為枯燥的時(shí)候增添一絲甜味，是一款難得的平價(jià)好紅酒哦。 紅酒的酒精濃度數(shù)大概是8%～15%哦，14度的好酒會(huì)比13度的更加純粹一點(diǎn)，更加值得一嘗，不懂別亂喝。

一般紅葡萄酒的待酒溫度在18-22度之間口感最好 白葡萄酒和起包酒一般在6-10度冰桶中待酒比較好

不同類型的葡萄酒，其最佳飲用溫度都是有差異的。一般地，紅葡萄酒最佳飲用溫度為15℃-18℃，高于白葡萄酒的適飲溫度8℃-12℃。即便是同類型的紅葡萄酒，采用不同葡萄釀制而成的紅葡萄酒，其所需的適飲溫度也各不相同，比如酒體較重的赤霞珠（cabernet sauvignon）葡萄酒適飲溫度一般為18℃，而黑皮諾（pinot noir）葡萄酒最佳飲用溫度則為14℃。

紅酒的酒精度數(shù)與其品質(zhì)沒有絕對(duì)的關(guān)系。我們不能說(shuō)酒精度越高，葡萄酒的品質(zhì)就越好。市場(chǎng)上的紅酒琳瑯滿目、五花八門，讓人看得眼花繚亂。當(dāng)然紅酒的酒精度從幾度都十幾度不等。有人喜歡5.5度低度數(shù)的莫斯卡托微起泡酒，也有人喜歡喝17度高度數(shù)的阿瑪諾。那么紅酒的酒精度到底是高好還是低好呢？紅酒度數(shù)是不是越高越好？不是的。雖然經(jīng)常聽到有人商家說(shuō)，我家這款紅酒酒精度多高多高，這紅酒的品質(zhì)有多好多好的，讓很多人誤以為，酒精度越高葡萄酒的品質(zhì)就越好。其實(shí)這個(gè)說(shuō)法是很片面的，酒精度確實(shí)是判斷一款葡萄酒質(zhì)量的其中一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，但是酒精度與葡萄酒的品質(zhì)沒有必然的關(guān)系。紅酒的酒精度是由什么決定的？紅酒的酒精的高低，是由葡萄的含糖量決定的。而葡萄當(dāng)中的含糖量卻由很多東西確定，比如成熟度、品質(zhì)、當(dāng)年的氣候、土壤、溫差等等。提前采摘會(huì)讓糖度變低，要是延遲采摘的話，糖度就會(huì)增加，釀出的紅酒酒精度也會(huì)很高。生長(zhǎng)在炎熱氣候下的葡萄，因?yàn)楣庹粘渥?，含糖量自然比生長(zhǎng)在涼爽氣候的高。比如澳大利亞因?yàn)闅夂蛳鄬?duì)炎熱，葡萄的含糖量普遍高，所釀造的葡萄酒的酒精度普遍高于法國(guó)的。如果在自然生長(zhǎng)自然發(fā)酵下，紅酒的酒精度比較高，說(shuō)明這款葡萄的程度度很好。也能間接說(shuō)明這款紅酒的質(zhì)量不錯(cuò)，口感會(huì)比較濃郁。人為操作決定含糖量的高低，其實(shí)有些葡萄在發(fā)酵的過(guò)程當(dāng)然，會(huì)被認(rèn)為的加糖進(jìn)去發(fā)酵。這樣出來(lái)的葡萄酒，酒精度自然也會(huì)增加。如果是這種情況，酒精度跟葡萄酒的質(zhì)量是沒有一點(diǎn)關(guān)系的。酒精度對(duì)葡萄酒的影響。酒精度對(duì)一瓶葡萄酒來(lái)說(shuō)，就是她的骨架。如果說(shuō)酒精度太低，那樣就會(huì)無(wú)法支撐起葡萄酒的酒體。會(huì)讓感覺這款葡萄酒口味寡淡，還不宜久存。但是一款葡萄酒如果只是一味的擁有高酒精度會(huì)掩蓋葡萄酒的天然香氣，讓人覺得這葡萄酒一股酒精味，特別突兀。對(duì)葡萄酒來(lái)說(shuō)，平衡才是最重要的。酒精度與香氣、酸度、甜度、單寧、酒體之間都很平衡，這葡萄酒的品質(zhì)就肯定不會(huì)差到哪里去。在如何開紅酒加盟店這方面，我做了10年有余，幫助超過(guò)300個(gè)店在全國(guó)各地開花，酒的品質(zhì)，開店的流程，加盟方式，公司給予市場(chǎng)的幫助，贏得市場(chǎng)一致好評(píng)。我做進(jìn)口紅酒商不僅擁有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的強(qiáng)大產(chǎn)品線，還擁有一支超強(qiáng)的經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，能夠?yàn)樾问礁鳂拥呐d趣新手提供專業(yè)的培訓(xùn)和后續(xù)支持，有意者可以電??話隨時(shí)咨詢，135-?2765-?2327/手機(jī)/微￥信號(hào)wine19930808！

紅酒的酒精度數(shù)并不是越高越好。 單獨(dú)強(qiáng)調(diào)紅酒的酒精度數(shù)，容易忽視掉“平衡”的因素。酒精度數(shù)要與紅酒的其他元素互相搭配和諧才能算得上優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。一般來(lái)說(shuō)，高酒精濃度的紅酒，口感也比較濃郁。 ? 酒精從何而來(lái)? 葡萄酒的發(fā)酵是很復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)的過(guò)程，但是其中最主要的化學(xué)變化是糖在酵母菌的作用下轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，即發(fā)酵可簡(jiǎn)單表示為： 葡萄中的糖份+酵母菌→酒精+二氧化碳+熱量。 因此葡萄的含糖量高，轉(zhuǎn)化出的酒精度就相應(yīng)的高，而葡萄本身含糖量低，則轉(zhuǎn)化出的酒精度就低。 影響葡萄酒酒精度高低的因素 葡萄品種、產(chǎn)區(qū)氣候、年份、釀酒工藝、釀酒師等等都會(huì)影響葡萄酒的酒精度。 不同的葡萄品種，自身的含糖量就不一樣，釀造出來(lái)的葡萄酒酒精度就肯定有所差別。氣候炎熱的地區(qū)葡萄糖分積累比較多，一般而言葡萄酒的酒精度比較高。而不一樣的年份就會(huì)有不一樣的天氣狀況，也會(huì)影響葡萄的成熟過(guò)程中的糖分積累，所以同一個(gè)酒款不同的年份之間也可能會(huì)有不同的酒精度。同時(shí)，釀酒工藝中的延遲采摘葡萄、發(fā)酵前加糖以及終止發(fā)酵等，以及釀酒師自身對(duì)葡萄酒風(fēng)格的選擇也會(huì)影響到葡萄酒成酒時(shí)的酒精度。 酒精含量如何影響葡萄酒品質(zhì)? 酒精含量之所以影響葡萄酒的品質(zhì)，是因?yàn)榫凭暮恐苯佑绊懙狡咸丫频目诟?，其往往表現(xiàn)為人們舌根和喉嚨處的灼熱感，灼熱感越強(qiáng)烈說(shuō)明該酒的酒精含量越高。酒精度過(guò)高或過(guò)低都會(huì)影響到葡萄酒結(jié)構(gòu)的平衡性，酒精度、單寧、酸度、甜度(殘?zhí)呛?、果味和其他余味之間的“平衡”，才是其重要的衡量標(biāo)準(zhǔn)。 過(guò)高或過(guò)低都會(huì)影響葡萄酒的口味：過(guò)高會(huì)掩蓋葡萄酒的天然芳香，過(guò)低則導(dǎo)致葡萄酒口味不足。