釀白酒的酒窖怎么建造視頻，如何建設(shè)白酒酒窖

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1、根據(jù)需要確定面積、容積的大小； 2、一定要做好防水防潮； 3、選取木質(zhì)結(jié)構(gòu)的壁沿和儲存架構(gòu)； 4、密閉措施要到位； 5、盡量保持恒溫； 來自四川八百壽酒業(yè)官網(wǎng)

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如果個人用，建議你使用葡萄酒酒柜。如果是商用，建議你找富隆酒業(yè)的店主來幫你策劃。當(dāng)然，個人也可以參照。他們能夠給你很好的建議，并且比較專業(yè)。

做一個酒窖對于一般家庭來說顯得比較高檔奢華，但是對于一般豪華別墅、地產(chǎn)、五星級酒店、高級會所、西餐廳等來說顯的尤為重要了，因為酒窖可以長時間保存大量的紅酒，而且還能提供一個高檔的品酒空間，對于商務(wù)活動無疑是提供了一種最理想的環(huán)境，專業(yè)的紅酒酒窖制作在國內(nèi)已經(jīng)慢慢普及。

首先你要懂土木知識，或者請人專門進(jìn)行設(shè)計。土層下施工是個很麻煩的事情，從開挖到建成，根據(jù)規(guī)模不同十幾萬到幾十萬人民幣吧。首先那幾棵樹就是問題。樹木根系的生長可能會影響構(gòu)筑物（就是你的酒窖）的結(jié)構(gòu)，所以盡量不要在樹的下面。這個問題比較復(fù)雜，如果你想知道可以給我發(fā)郵件，我就是學(xué)土木的。其次是酒的問題。這些酒當(dāng)然要分類儲存。實際上，葡萄酒和洋酒都是有生命周期的。過了最佳飲用期，就沒什么飲用價值了。如果你的葡萄酒是好年份好產(chǎn)地好品種，當(dāng)然很有價值，但是如果就是一般的葡萄酒就沒什么意義這么做了。而且酒窖一般都是傳承了很多年的，需要極大的投資。您想給你的家族開這個頭的話，付出的要很多才行。白酒倒不用多說，保持原包裝密封嚴(yán)實就可以了。 有事兒可以發(fā)郵件到我郵箱tyranus@live.cn

　　理想的酒窖應(yīng)符合下述幾個基本要求： 　　濕度 　　通風(fēng)換氣的目的在于保持酒窖中較好的空氣，酒精揮發(fā)過多而空氣不流暢，會形成易燃?xì)怏w聚集，那是比較危險的。較好的空氣還利于工作人員的呼吸，有利于保持酒窖的干燥。此外不少酒品呼吸強(qiáng)烈，外來異味極易透過瓶塞瓶蓋進(jìn)入瓶內(nèi)，以至被酒液吸收。尤其要提請注意，杜絕諸如洗滌劑、醬菜、臭豆腐、奶酪等散發(fā)強(qiáng)烈氣味的物品進(jìn)入酒窖。 　　55%—-75％左右的濕度對酒的儲存都是可以的，太濕容易使軟木塞及酒的標(biāo)簽腐爛，太干則容易讓軟木塞變乾失去彈性，無法緊封瓶日。濕度控制上面也是酒窖建造過程中需注意的一個問題。 　　光線 　　自然采光照明于酒品貯存很不利。自然光線，尤其是直射日光容易引起病酒的發(fā)生（如光線導(dǎo)致的過量蛋白質(zhì)引發(fā)的酒病），自然光線還可能使酒液氧化過程加劇，造成酒味寡淡、混濁、變色等現(xiàn)象。酒窖中最好采用人工照明，照明強(qiáng)度和方式應(yīng)受到適當(dāng)?shù)目刂啤? 　　震動 　　震動干擾也容易造成酒品的早熟，比如臨近鐵道或震源較近的酒窖，酒品質(zhì)地常常因此而下降變劣。據(jù)酒品專家們說，受過震動的酒品風(fēng)格會發(fā)生很大的變化。有許多“嬌貴”的酒品在長期受震后（如運輸震動），常常需要“休息”兩個星期，方才能恢復(fù)原來的風(fēng)格。 　　溫度 　　酒品對溫度的要求是苛刻的.酒的正常陳貯溫度在10℃~16℃，最高不要超過24℃，否則名貴酒的風(fēng)格將會受到破壞。不過最重要的是溫度須恒長穩(wěn)定，因為溫度變化所造成的不僅僅是熱脹冷縮最易讓葡萄酒滲出軟木塞外使酒加速氧化，最主要是溫度的突變會導(dǎo)致酒在陳年過程中產(chǎn)生不需要的物質(zhì)，導(dǎo)致風(fēng)味變異甚至變質(zhì)。所以只要能保持恒溫5℃到20℃都可接受，不過太冷的酒窖會使酒成長緩慢，須等更久的時間，太熱則又成熟太快，較不豐富細(xì)致。因此在恒溫控制上，是酒窖設(shè)計的關(guān)鍵。

52度瀘州老窖濃香經(jīng)典(新品)★ 500ml(6*1) 288 52度百年瀘州老窖★ 500ml(6*1) 268 52度瀘州老窖特曲 500ml(6*1) 188 52度國窖1573★ 500ml(6*1) 588 52度國窖1573典藏 500ml(6*1) 698 53度國窖1573典藏 500ml(6*1) 798 60度國窖1573(凱撒大帝） 2500ml 58880 60度國窖1573(溫莎公爵） 1000ml 16600 60度國窖1573(紅瓷瓶） 500mfrom:中國酒 業(yè)新 聞網(wǎng)l 4080 55度國窖1573(紅爵） 600ml 2580 52度瀘州老窖封壇年分酒(九年)★ 500ml(6*1) 488 52度瀘州老窖封壇年分酒(十八年)★ 500ml(6*1) 1580 52度瀘州老窖精品頭曲 500ml(6*1) 97 52度瀘州老窖六年陳頭曲 500ml(6*1) 88 52度瀘州老窖八年陳頭曲 500ml(6*1) 128 52度瀘州福(08祥和裝) 500ml(6*1) 128

白酒的制造工序一般都是很復(fù)雜的，尤其是那些質(zhì)量比較好的白酒制造工序是尤其的復(fù)雜，今天小編就來為大家講述一下優(yōu)質(zhì)白酒的制造工序。　　1、要精選優(yōu)質(zhì)的原材料。優(yōu)質(zhì)白酒一般都是由多種糧食共同釀制成的，而這些糧食的質(zhì)量直接影響著白酒的質(zhì)量，必須是質(zhì)量特別好的原料才行，所以精選原料很重要。　　2、江峰材料準(zhǔn)備好以后接下來就是發(fā)酵的過程。發(fā)酵是決定酒質(zhì)的最關(guān)鍵的因素，所以這個階段一定要處理好，如果這個環(huán)節(jié)發(fā)生問題的話口感就達(dá)不到要求了，也就成不了所謂的優(yōu)質(zhì)白酒了?！　?、剩下的就是貯藏。貯藏對白酒釀造來說也是很重要的一個方面，俗話說酒越存越香，這也就能充分的說明了貯存對白酒的重要性?！　“拙频尼勚拼笾戮头譃檫@三個部分進(jìn)行，雖然每種白酒大致都是這種步驟，但是相同的步驟做出的效果也不一樣，優(yōu)質(zhì)的白酒就是要將這三個環(huán)節(jié)都做細(xì)致。

要想建造一個好的私人酒窖，必須先確定所要窖藏紅酒品牌的儲存條件。酒窖最理想的儲酒溫度是在10°C-12°C，沒有劇烈震蕩的場所。酒窖的內(nèi)壁很多時候要起到保溫的作用，因此酒窖的墻體和天花板、地板必須做保溫處理。這是酒窖建造里比較專業(yè)的環(huán)節(jié)。酒窖的木門必須有一個很好的密封，以保持地窖里內(nèi)涼爽的空氣。照明是一個酒窖的重中之重，照明最好選用冷光源。在定制酒架的時候，一般木材材料為紅木、橡木、楓木、沙比利木等。在選用木材時，我們首先要考慮的材質(zhì)的耐潮性以及它的穩(wěn)定性。 很多業(yè)主問，建造一座私人酒窖真的很難嗎？其實，只要能把問題解決好，實現(xiàn)夢想并不難。 一、酒窖選址 要想建造一個好的仿生態(tài)酒窖，必需先確定所要窖藏紅酒品牌的貯存條件。比方，波爾多、勃艮第的名莊酒貯存條件最高，要達(dá)到溫度12℃~15℃，濕度60%~70%另外，酒窖應(yīng)建在室內(nèi)最涼爽的地方。還要考慮到周圍環(huán)境的影響，除了要防止日光和震動外，還需要通風(fēng)良好。而新世界酒區(qū)的葡萄酒工業(yè)化釀造，沒有特別嚴(yán)苛的貯藏條件。如果你大部分藏酒是日常飲用的餐酒，慣例貯存就可以滿足需要。酒窖不用在意大小，房間的任何地方都能改造成酒窖。例如，3平方米樓梯口雜物間，可以根據(jù)樓梯的高低走勢，設(shè)計錯落有致的酒架；4平方米的狹長走廊，可選用階梯形酒架；當(dāng)然如果有獨立的別墅，把酒窖建在地下室是最佳之選。 二、控制溫度和濕度（酒窖恒溫恒濕）酒窖最理想的儲酒溫度是10°c~12°c沒有劇烈震蕩的場所。如果將酒窖建在公寓里面一定要遠(yuǎn)離暖氣和排熱裝置。低于9°c葡萄酒會減緩成熟的速度，葡萄酒的香氣會以沉淀物的形式被禁錮起來。高于14°c葡萄酒在酵母與乳酸菌的作用下加快幼稚速度，使酒的陳年能力大大縮短。酒窖不應(yīng)該過于濕潤和干燥，濕度應(yīng)保持在70%左右。 三、酒窖保溫 酒窖的內(nèi)壁很多時候要起到保溫的作用，因此酒窖的墻體和天花板、地板必需做保溫處理。這是建造酒窖比較專業(yè)的環(huán)節(jié)。墻體需要通過丈量、計算得到一個比較準(zhǔn)確的數(shù)值來滿足貯藏要求。因為酒窖在不同環(huán)境下，對墻體厚度的要求是不一樣的最簡單的保溫方法是采用擠型板、聚苯板這樣常見的保溫資料。通常做好墻壁保溫和防水后，可以在內(nèi)壁增加一些與酒窖主題相匹配的色彩，石頭或花崗巖可用作墻壁覆蓋資料。 四、酒窖木門、地板 酒窖的木門必需有很好的密封性，以保持酒窖的溫度，常用的有實芯門或中空玻璃木門。玻璃木門必需選擇至少增加一倍窗格的鋼化玻璃，而且木門最好在中間添加一層保溫材料，并在四周粘上隔音棉條。因為門是整體酒窖中保溫最薄弱的環(huán)節(jié)。酒窖地板最常用的石板、瓷磚、大理石等材料，需要注意的不要使用地毯。酒窖的地板通常要匹配整體的裝飾色彩。 五、酒窖照明 照明是一個酒窖的重中之重，最好選用冷光源。白熾燈會發(fā)生熱能干擾酒窖的溫度，而熒光燈發(fā)生大量的不可見紫外線，會破壞葡萄酒酒體結(jié)構(gòu)，所以它都不能作為酒窖的照明光源。射燈是酒窖裝飾中最受歡迎的不同類型的射燈作用也不盡相同，多數(shù)是用來突出圖片、區(qū)域、酒瓶等。 六、酒窖空調(diào) 推薦選用歐美進(jìn)口低能耗、高配置的酒窖空調(diào)產(chǎn)品。酒窖空調(diào)就像愛車的發(fā)動機(jī)，一輛車的好壞首先看發(fā)動機(jī)，一個生態(tài)酒窖的好壞也是先考慮酒窖空調(diào)。酒窖空調(diào)是整個酒窖的心臟一旦酒窖空調(diào)選擇有問題，所有的藏酒都可能被廢，所以在選擇酒窖空調(diào)時必須謹(jǐn)慎。目前市場上的酒窖空調(diào)大概分為二類，一類是國產(chǎn)的酒窖空調(diào)；一類主要是歐美國家引進(jìn)的進(jìn)口酒窖空調(diào)。國產(chǎn)的酒窖空調(diào)基本都是電子酒柜廠家簡易改裝或組裝的,葡萄酒喜好者經(jīng)常希望能擁有自己的私人酒窖。大多無法保證藏酒的平安，且故障率高，壽命較低，盡量不必。紅酒起源于歐洲，酒窖起源早于歐洲，所以專業(yè)的酒窖恒溫恒濕設(shè)備包括酒窖空調(diào)在歐洲市場早就得到驗證，無論是設(shè)計還是技術(shù)上早已遙遙領(lǐng)先，并且在應(yīng)用上也比較成熟。 七、酒架及裝飾 定制酒架的時候，一般木材資料為紅木、橡木、楓木、沙比利木等。選用木材時，首先要考慮的材質(zhì)的耐潮性和它穩(wěn)定性，最好要有天然木質(zhì)細(xì)膩紋理，緊致密實，防潮、耐壓、避震，最佳資料是橡木。裝置酒架時，首先要保證其穩(wěn)固性。酒架的材質(zhì)非常多，包括木制、鋼制或磚砌等，而根據(jù)存放葡萄酒的數(shù)量、酒瓶規(guī)格，可以選用不同的材質(zhì)，只要與酒窖整體風(fēng)格一致即可。酒架的平安性一定要謹(jǐn)慎處理，不要自己盲目的。若儲藏不當(dāng)，過一陣子就會發(fā)現(xiàn)酒已經(jīng)全都發(fā)霉了得不償失。酒窖設(shè)計中，為了突出私人酒窖的華麗與尊貴，通常會搭配藝術(shù)浮雕、風(fēng)光油畫、仿古裝飾品、品酒桌等。

去房產(chǎn)局審批。不然的話如果有人舉報你就是違章建筑。

第一個問題你必須問問自己為什么你要建一個酒窖？雖然一個問題很少只有一個答案，但是對于這項工程來說，你的答案將會是推動自己酒窖的設(shè)計，功能布局和建筑方法的主要因素。考慮這6個項目的內(nèi)容：●酒窖的規(guī)?！窬平训倪x址●理想的葡萄酒的存儲容量●酒的儲存和陳列●建筑和設(shè)計元素●項目預(yù)算 酒窖的規(guī)模 在雅典娜酒窖科技酒窖團(tuán)隊的專家們曾設(shè)計過各種規(guī)模的酒窖。無論您的興趣是為了娛樂還是擴(kuò)充您的收藏而選擇在一個小型壁櫥或是地下室來建造酒窖，相信雅典娜酒窖科技技術(shù)團(tuán)隊會為您設(shè)計并建造出您理想中的完美酒窖。酒窖的選址 當(dāng)您決定在家中添置一處酒窖時，您要考慮的最重要的因素就是它的位置。 您是否正在您的地下室里為了酒窖空出一定的空間，還是您將要把酒窖安置在地面上？在您要擴(kuò)建您的私人空間時這兩種選址會給您帶來截然不同的感覺。 理想的葡萄酒的存儲容量 當(dāng)談到您想要的葡萄酒的存儲容量時有幾個重要的細(xì)節(jié)要考慮。如果您選擇使用雅典娜酒窖科技酒窖的一系列酒窖圖表，這能夠有效幫助您解答有關(guān)葡萄酒的存儲容量的問題。各類酒的儲存和陳列 在當(dāng)今的社會，葡萄酒可以被儲存在各式的玻璃瓶中以展示不同的風(fēng)格和外觀。但是，在您選擇合適的酒窖和酒架時，瓶子的尺寸也是您需要重點考慮的因素之一。了解更多關(guān)于不同類型的存儲瓶。建筑設(shè)計和設(shè)計元素 與雅典娜酒窖科技這樣的酒窖廠商合作的一個優(yōu)勢在于它并非只是傳統(tǒng)意義上的設(shè)計酒窖的公司。雅典娜酒窖科技更是國內(nèi)具有研發(fā)、設(shè)計、技術(shù)、生產(chǎn)、施工、安裝、制冷、保養(yǎng)等全流程服務(wù)能力的企業(yè)之一。這就意味著在您的酒窖設(shè)計上，外觀上還是整體蘊(yùn)涵的理念上都沒有任何的限制。我們可以把任何設(shè)計元素與您家的原有風(fēng)格相呼應(yīng)和配合，從而為您打造一個獨一無二的理想酒窖。項目預(yù)算 當(dāng)您在決定從事酒窖建設(shè)時，也許需要考慮的最重要事情就是您的預(yù)算。您甚至不太清楚目前用于此項目的預(yù)算是多少。但是在雅典娜酒窖科技銷售顧問的幫助下，您可以針對您的工程向顧問提出一些恰當(dāng)?shù)膯栴}這將會對于您建立工程的預(yù)算有幫助。 二．與設(shè)計專家協(xié)商 一旦您權(quán)衡了空間的大小，位置，藏酒容量，建筑元素，設(shè)計元素和預(yù)算等因素后，是時間和酒窖的設(shè)計師協(xié)商一下。在雅典娜酒窖科技我們擁有一支經(jīng)驗豐富的銷售顧問和設(shè)計師團(tuán)隊。他們將幫助您優(yōu)先解決設(shè)計上的一些潛在的沖突問題，并提供給您一個初步的計劃方案（平面圖）。初步的計劃方案是您最終實施酒窖項目的基礎(chǔ)。三．詳細(xì)說明酒窖建筑的細(xì)節(jié)1.墻體結(jié)構(gòu)答：審查您的平面圖上的位置，并確定酒窖門的位置，確保您的設(shè)計流程與與您現(xiàn)有的空間想匹配。 您將需要： 1.）對于任何相鄰的外部的基礎(chǔ)墻壁都要有防水保護(hù)。2.）即使對于酒窖的基礎(chǔ)墻壁也要豎立墻壁的結(jié)構(gòu)3.）如果您使用的是穿墻酒窖冷卻系統(tǒng)，你必須根據(jù)制造商規(guī)定的規(guī)格確定此冷卻系統(tǒng)的位置和如何建立隔離墻的結(jié)構(gòu)。要確保此系統(tǒng)至少有大于酒窖的50 ％的空間用來通風(fēng)。否則，此系統(tǒng)將無法正常工作。4.）如果您使用的是沖壓或分裂酒窖冷卻裝置，管道或制冷劑的線路，應(yīng)執(zhí)行完成后制定。5.）當(dāng)您在設(shè)計酒窖的大門時，請務(wù)必提供生產(chǎn)商所詳細(xì)指明的正確的未加工的狀態(tài)開放或“密封”的字樣。2.電器A.在該墻的制定完成的基礎(chǔ)上，運行所有的電路照明系統(tǒng)，排氣口和您的葡萄酒室冷卻系統(tǒng)是否正常運行。B.通常情況下冷卻系統(tǒng)需要一個專門的電路，因此，請核對制造商的指示和電壓的要求。C.調(diào)光器開關(guān)的燈，如果需要應(yīng)該放在離酒窖大門較近的地方，并應(yīng)控制酒窖內(nèi)部的所有照明系統(tǒng)。 當(dāng)你手上的工作很忙的時候，裝一個有定時器和動作探測儀的開關(guān)是一個不錯的想法，它可以幫您隨時關(guān)掉開啟的燈。這是時間開始思考您想要什么樣的照明裝置，并且用怎樣的電路更好的運行他們?？紤]到燭臺，吊燈，隱藏照明，這些都可以照明和跟蹤照明。3.蒸氣隔層A.應(yīng)用適當(dāng)?shù)恼羝魧?，在維持理想的酒窖條件 ，是一個關(guān)鍵因素，它將阻止潮濕空氣在外墻上冷凝。B.6毫米的聚乙烯必須鋪在酒窖的絕緣體和外保護(hù)層之間的比較暖和的墻面上。對于所有的墻壁和天花板都應(yīng)該這樣做，如果樓梯是木制的或者下面有生活的空間也要采用這樣的設(shè)置。C.用防潮繩綁住全部蒸汽隔層的關(guān)節(jié)處。密封住所有可能滲透水蒸氣的網(wǎng)點和照明設(shè)備。4.密封A.使用絕緣設(shè)置可以有效的使您的酒窖與外界其他要素隔絕，并有助于為您的葡萄酒提供一個涼爽濕潤的環(huán)境。它將防止您的酒窖因為被動的外界因素而使其環(huán)境過熱。而且將有助于節(jié)約能源，最終為您的葡萄酒窖提供一個積極有效的冷卻系統(tǒng)。B.非水泥地板必須要有供管道通過的凹槽。也必須要用硬質(zhì)泡沫來絕緣，在封閉的單元最好用噴霧或者傳統(tǒng)的玻璃纖維棉絕緣。蒸氣隔層也必須適用于這些表面。C.墻壁的絕緣最低值是R – 19，天花板絕緣值必須是R - 30 。R值顯示的是阻隔熱流的絕緣能力，R值越高表明絕緣能力越強(qiáng)。D.當(dāng)應(yīng)用傳統(tǒng)的玻璃纖維棉時，請務(wù)必將紙質(zhì)或金屬箔屏障朝向較暖的一面酒窖墻。用金屬箔的繩子密封所有的接連處。E.當(dāng)您為酒窖做絕緣措施時，總是覺得越多越好。標(biāo)準(zhǔn)的玻璃纖維提供了一個R值約3每英寸。5.墻體完工材料A.酒窖的墻壁應(yīng)涂有防潮性能，耐用的材料。金巴莉工坊酒窖建議采用內(nèi)部無泥灰的石墻。您也可以使用1 / 2防潮的石膏墻板或者綠色板都是最常見的和成本效益很高的墻體材料。同時墻板必須用防潮性能的油漆。B當(dāng)您要購買和安裝其他昂貴的材料時，具有防腐蝕性能的硬木是您的不錯選擇，它能提供卓越的外觀并且不需要長期維持。 四．酒窖空調(diào)系統(tǒng)絕大多數(shù)的酒窖將需要一個葡萄酒冷卻系統(tǒng)來維持適當(dāng)?shù)钠咸丫拼鎯Νh(huán)境55 ° F和65 ％的相對濕度。如果你足夠幸運的話，您可以使用先有的條件，這樣您可以避免安裝冷卻系統(tǒng)的開銷。酒窖冷卻酒窖的冷卻系統(tǒng)與室內(nèi)空調(diào)有幾方面的不同。他們須使溫度降至16°，室內(nèi)的空氣他們不能除濕。

跨越半個地球有家居配套專家為你提供一站式解決方案：酒窖：酒柜的用途可分為家用和商用，一般用于地下室，有實用和觀賞價值。用來收藏大量葡萄酒。傳統(tǒng)酒窖之所以用木建造而成，是因為木頭作為天然材料，可以擺放超過百年。不易受外界溫度及濕度影響，保證葡萄酒不會因氧化而變質(zhì)。木制酒窖的香味可使酒香更豐富。因酒架實木在制作之前的熏烤、翻曬的強(qiáng)弱及時間長短會帶給酒架不同的香味，在葡萄酒的存放發(fā)酵過程中，實木酒架的木材芳香會通過瓶塞溶入葡萄酒中，使酒香更豐富。 酒窖按平方計價。 保存葡萄酒的最佳環(huán)境是恒溫、恒濕、避光避震、通風(fēng)、無異味，葡萄酒要臥放在穩(wěn)定的酒架上，讓瓶塞與酒充分接觸，維持瓶塞的濕潤和密封性。酒類最理想的溫度應(yīng)該是12.8℃。需要一定濕度，如果濕度不夠，葡萄酒瓶上的軟木塞酒會收縮甚至于干裂，輕則開瓶時遇到麻煩，重則失去密封功能，導(dǎo)致空氣進(jìn)入，影響葡萄酒的發(fā)酵，使葡萄酒變味。如果濕度過高，不僅可以導(dǎo)致瓶口滋生霉菌，而且葡萄酒的酒標(biāo)容易發(fā)霉，脫落，使葡萄酒形象大打折扣。避震：震動會加速葡萄酒化學(xué)反應(yīng)的速度，對于葡萄酒成熟過程有相當(dāng)大的影響。避光：光線中的紫外線對于葡萄酒的成熟和老化也有很大影響，如果暴露在強(qiáng)烈日光下六個月就足以導(dǎo)致葡萄酒變質(zhì)。專業(yè)酒柜具有雙層防紫外線玻璃門，能有效防止紫外線對葡萄酒的侵害。