冬天白酒怎么發(fā)酵最快，冬天白酒怎樣發(fā)酵快

我想買一套烤酒設(shè)備可以嗎？一次烤100斤玉米，多少錢？

冬天釀酒小知識，發(fā)酵窖池如何保溫，冬天溫度低于10度不要發(fā)酵了 00:00 / 04:1570% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

1）、在地上鋪一層稻草等可以保溫的物質(zhì)，在發(fā)酵桶上保溫膜。2）、關(guān)閉窗戶，在室內(nèi)生壁爐或蜂窩煤爐（注意將煤氣用鐵皮管子接出去，以防止酒醪中毒）。3）、用暖氣、電爐增溫。4）、用超導(dǎo)保溫。5）、當(dāng)然，如果您有條件，選擇地窖或者地下室發(fā)酵更好。

最簡單的方法就是保證你的所要發(fā)酵的糧食的溫度達(dá)到30度就行了，也就是直接給釀酒設(shè)備加溫和保溫。如果要想使整個(gè)室溫達(dá)到三十度，只能是對廠房進(jìn)行保溫處理，然后鍋爐連接溫氣片，對廠房整體進(jìn)行加溫了。冬天只要溫度控制好生料釀酒是可以發(fā)酵的！生料釀酒對溫度的要求是很高的，生料發(fā)酵一般溫度在15度以上才可以發(fā)酵，如果溫度低于15度，你可千萬別發(fā)酵，這樣會造成出酒率底、高度酒少，低度酒多，發(fā)酵時(shí)間長，還有可能一點(diǎn)酒都不出哦！一般發(fā)酵室內(nèi)溫度可以用煤爐、空調(diào)、其它加熱器等。你也可以選擇恒溫棒進(jìn)行恒溫，這樣效果更佳，不過要經(jīng)常攪拌，這樣溫度才均勻。

你好；最簡單的方法就是保證你的所要發(fā)酵的糧食的溫度達(dá)到30度就行了，也就是直接給釀酒設(shè)備加溫和保溫。如果要想使整個(gè)室溫達(dá)到三十度，只能是對廠房進(jìn)行保溫處理，然后鍋爐連接溫氣片，對廠房整體進(jìn)行加溫了。

針對北方氣候，發(fā)酵池應(yīng)該低于地面，并采用地?zé)嵯到y(tǒng)保暖。

要提高出酒率，首先就要做到一下幾點(diǎn)：1、釀酒用的糧食不一定非要經(jīng)過蒸煮，將淀粉糊化后才能用于發(fā)酵釀酒。隨著生物工程技術(shù)的發(fā)展。能夠糖化發(fā)酵生淀粉的菌種已經(jīng)完全能夠很好的擴(kuò)大培養(yǎng)，用于大生產(chǎn)。 2、糧食含一定數(shù)量的淀粉，如能將大部分淀粉轉(zhuǎn)化為酒精，則糧食的出酒率會相當(dāng)高。 3、科學(xué)技術(shù)總是不斷向前發(fā)展的， 科學(xué)技術(shù)的更新，首先是人的觀念的更新。 增香型生料釀酒高產(chǎn)技術(shù)，是提高出酒率的根本方法， 是我所采用國際先進(jìn)的微生物工程技術(shù)歷經(jīng)10年開發(fā)的研究成果。是對幾千年傳統(tǒng)釀酒方式的重大突破，經(jīng)國家法定質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)部門檢測，酒質(zhì)達(dá)到國家優(yōu)級品標(biāo)準(zhǔn)。評酒專家對酒的口感和整體質(zhì)量給予了高度評價(jià)。本技術(shù)自正式面向全國推廣以來，社會各界反映異常強(qiáng)烈，每天來人、來函、來電絡(luò)繹不絕，均要求對該技術(shù)及設(shè)備和涉及到該技術(shù)的其他問題作進(jìn)一步的了解。對此，我們針對客戶提出的帶普遍性的問題，以問答的形式作統(tǒng)一性的答復(fù)： 一、你們?yōu)槭裁匆_發(fā)這項(xiàng)新技術(shù)？ 1、我國有廣闊的白酒銷售市場。釀酒是一項(xiàng)千古不衰的永恒產(chǎn)業(yè)。近年來，隨著社會經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展和人民生活水平的提高，酒的銷量也在不斷增長，據(jù)國家輕工總會統(tǒng)計(jì)，目前我國每年白酒總產(chǎn)量已達(dá) 780 萬噸。這種廣闊的白酒銷售市場能為成千上萬的釀酒企業(yè)帶來巨大的經(jīng)濟(jì)效益。因此，注重釀酒技術(shù)的研究和開發(fā)也是很值得作的一篇大文章。 2、傳統(tǒng)的釀酒方式浪費(fèi)了大量的人力、物力。由于傳統(tǒng)的釀酒方式需經(jīng)過泡糧、蒸糧、燜糧、攤涼、培菌等多道復(fù)雜工序。工人勞動(dòng)強(qiáng)度大，出酒率不高，且能源浪費(fèi)嚴(yán)重。而采用增香型生料釀酒高產(chǎn)技術(shù)可減輕勞動(dòng)強(qiáng)度60%以上，節(jié)約能源70%以上，增加出酒率40%以上。大大降低了生產(chǎn)成本。給各釀酒企業(yè)帶來了巨大的利潤和效益。 3、高品質(zhì)、低價(jià)格的釀造酒一直是人民所追求的目標(biāo)。目前市場上銷售的成品酒有釀造酒和勾調(diào)酒。傳統(tǒng)方式釀酒出酒率低、勞動(dòng)強(qiáng)度大、市場成本高、效益低。用食用酒精進(jìn)行串香勾調(diào)，雖然產(chǎn)量大，但由于勾調(diào)水平的因素，一般酒質(zhì)量較差，不太受歡迎。而增香型生料釀酒則糧食不蒸不煮，直接利用高科技生物發(fā)酵方式進(jìn)行釀造，不添加任何化學(xué)物質(zhì)，香精、香料，不需任何勾調(diào)即可達(dá)到國家優(yōu)級標(biāo)準(zhǔn)。且出酒率高、酒質(zhì)純正、香味濃郁、醇厚悠長、飲后不上頭、不口渴、不傷身體。因系純糧釀造，深受消費(fèi)者的喜愛。 4、釀酒企業(yè)即要講質(zhì)量、也要講效益。目前，中國每個(gè)縣市有釀酒小作坊幾百到幾千家，其生產(chǎn)方式仍采用復(fù)雜的的傳統(tǒng)工藝，勞動(dòng)強(qiáng)度大、能耗高、出酒率低、酒質(zhì)受技術(shù)因素制約大。成本很高售價(jià)卻很低，利潤很微薄。甚至有的廠家還在虧本經(jīng)營，而增香型生料釀酒工藝簡單、操作簡易、酒質(zhì)極佳、成本極低、每斤酒成本僅0.7～0.8元，在市場銷售中具有很大的競爭力。 二、增香型生料釀酒的前景如何？ 增香型生料釀酒技術(shù)、工藝路線是切實(shí)可行的，是生物技術(shù)飛躍發(fā)展的產(chǎn)物，是釀酒工藝的一項(xiàng)技術(shù)突破。與傳統(tǒng)工藝相比，工藝簡單，節(jié)約場地，降低勞動(dòng)強(qiáng)度，操作衛(wèi)生安全，不受季節(jié)限制，投資省，見效快。出酒率同比提高40%以上，降低能耗70%以上，生產(chǎn)的白酒符合市場要求。 該釀酒技術(shù)順應(yīng)現(xiàn)代酒業(yè)發(fā)展潮流，特別適合中、小酒廠。目前，酒類生產(chǎn)和消費(fèi)兩極分化現(xiàn)象日趨明顯，一方面以名酒為中心組建的名酒企業(yè)集團(tuán)，依靠獨(dú)特的歷史沉淀酒文化，精湛的釀酒技藝，獨(dú)樹一幟的風(fēng)格，形成了固有的消費(fèi)圈，占據(jù)了酒類生產(chǎn)消費(fèi)的半壁江山，帶動(dòng)、影響、引導(dǎo)著酒類消費(fèi)潮流和時(shí)尚，是酒界的支柱脊梁。他們的生產(chǎn)是在傳統(tǒng)固有的生產(chǎn)方式上的繼承與發(fā)展，是一定要堅(jiān)持和發(fā)揚(yáng)的，是不可徹底改變的。另一方面，是規(guī)模小、分布廣、技術(shù)力量弱的遍布鄉(xiāng)鎮(zhèn)的小酒廠，他們地產(chǎn)地銷，為廣大消費(fèi)者提供質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的白酒，占有相當(dāng)?shù)氖袌龇诸~。增香型生料釀酒技術(shù)很適合這些酒廠，它操作簡便、 出酒率高、成本低，同時(shí)大量的酒糟屬糖化高蛋白精飼料，可養(yǎng)豬、牛等畜禽，基本可達(dá)到“烤酒只需原料錢，喂豬不花飼料錢”。新工藝、新技術(shù)的應(yīng)用將對這部分酒廠的生存和發(fā)展，對促進(jìn)農(nóng)村特別是老、少、邊、窮的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，對非食用糧食轉(zhuǎn)化，發(fā)展庭院經(jīng)濟(jì)和畜牧業(yè)生產(chǎn)，脫貧致富奔小康具有一定的現(xiàn)實(shí)意義。 三、增香型生料釀酒技術(shù)的成熟程度如何？ 增香型生料釀酒技術(shù)經(jīng)我所多年的研究，通過小試、中試和規(guī)模生產(chǎn)， [ 其中四川耕之靈酒業(yè)公司（酒研所生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)培訓(xùn)基地） 可日產(chǎn) 2 噸優(yōu)質(zhì)白酒， ] 已經(jīng)完全取得成功并推向社會，接產(chǎn)單位反映很好，其技術(shù)的成熟性完全可靠。自從該技術(shù)推廣以來，已成功轉(zhuǎn)讓數(shù)百家，我所的宗旨是：轉(zhuǎn)讓一家，扶持一家，成功一家。并可簽訂技術(shù)轉(zhuǎn)讓合同，進(jìn)行公證，達(dá)不到要求者負(fù)責(zé)賠償一切經(jīng)濟(jì)損失。 四、增香型生料釀酒具有哪些優(yōu)勢？ 1、糧食不蒸不煮，直接發(fā)酵，工藝操作極為簡便。直接將糧食加水加曲藥發(fā)酵烤酒，發(fā)酵時(shí)間10天左右，冬天發(fā)酵時(shí)間稍長。與傳統(tǒng)工藝相比，減輕勞動(dòng)強(qiáng)度60%以上，節(jié)約能源70%以上，傳統(tǒng)工藝每天生產(chǎn)200斤酒，需2至3個(gè)工人，現(xiàn)在1個(gè)人半天時(shí)間就可輕輕松松完成。 2、酒質(zhì)極佳，用該工藝生產(chǎn)的白酒不需任何勾調(diào)， 即香味濃郁，綿甜爽凈，余味悠長，無雜味、焦糊味、爆辣味、有后勁、不上頭。我所研制的 增香型 更屬國內(nèi)首創(chuàng)，比其它生料酒更具濃郁香氣。此外，在蒸餾時(shí)，從蒸餾開始到結(jié)束，始終清澈純凈，絕不混濁。配合我所專有技術(shù)產(chǎn)品——尾酒回收器?；旧喜淮嬖谖簿?，酒質(zhì)更加甘冽芳香，是名符其實(shí)的優(yōu)級品。 3、成本低、利潤高： 用增香型生料釀酒工藝釀造一斤優(yōu)級白酒只需0.7元左右，而傳統(tǒng)工藝釀造一斤優(yōu)級白酒成本需1.3-1.4元，每斤酒可降低0.6-0.7元左右成本，在同等條件下，產(chǎn)品更具有競爭力，在同等售價(jià)上，利潤更高。 4、酒糟飼料，配合養(yǎng)豬可謂一舉兩得。增香型生料釀酒的酒糟價(jià)值跟白酒一樣重要，它比固態(tài)法的酒糟具有更高的營養(yǎng)成分，生料法酒糟色鮮香濃味美，對畜禽具有很好的適口性，除了可以直接喂養(yǎng)畜禽外，還可以通過澄清、過濾、烘干（曬干）、造粒制成 DDGS 飼料，酒糟除含有大量蛋白質(zhì)外，還 富含核黃素、硫胺素、生長素、膽堿、核糖核酸等微量有益成分，這些營養(yǎng)成分是谷物飼料所不能代替的，它完全可以替代魚粉、豆餅等蛋白飼料。從另一方面講，酒糟的價(jià)值甚至可以超過白酒。 5、占地面積少： 生料釀酒工藝，設(shè)備簡單，只需一套蒸餾設(shè)備和數(shù)口發(fā)酵缸，設(shè)備占地面積3平方米左右。發(fā)酵缸的數(shù)量視生產(chǎn)規(guī)模而定，一般小型酒廠僅需30多平方米即可生產(chǎn)。 6、投資?。?一般家庭利用普通工具投資幾百元或在我所購一套中小型設(shè)備即可生產(chǎn)，總投資 4000多元即可。包括技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)在內(nèi)，如老酒廠技術(shù)革新，只需改變工藝流程，不再增加生產(chǎn)型設(shè)備，固定投資僅為傳統(tǒng)工藝的五分之一。 五、能不能算一算生料釀酒的經(jīng)濟(jì)效益？ 該項(xiàng)目之所以被廣大的投資者看好，除了它本身的技術(shù)含金量以外，還因?yàn)橥顿Y少、見效快、利潤大。只需努力，沒有風(fēng)險(xiǎn)。 本項(xiàng)目特別適合于城鄉(xiāng)家庭辦廠，老酒廠技術(shù)更新及鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)投資。 經(jīng)濟(jì)效益具體分析如下： 1、成本：按日投料200斤大米（碎米）計(jì)算： ①碎米：200斤× 0.40元/斤=80元；②曲種：21元 ③煤炭：50斤× 0.075=3.75元；④人工：20元每天，日產(chǎn)4鍋，則每200斤=5元；⑤水：0.5噸× 1.20元/噸=0.6元；⑥電：1度× 0.8元/度=0.8元；⑦場地及折舊：每投料200斤=0.2元；⑧其余雜支及預(yù)算外支出=2元。 成本共計(jì)： 100+21+3.75+5+0.6+0.8+0.2+2=113.35 元，按平均出酒率（57度）80%計(jì)：產(chǎn)酒200× 0.8=160斤，每斤酒成本為：113.35÷ 160=0.706元。糧食價(jià)格如為0.50元，則每斤酒成本為 133.35 ÷ 160=0.833 元。 2、利潤：按照市場平均售價(jià)（以酒廠批發(fā)價(jià)計(jì)算）：50度酒1.60元，57度酒1.80元。總售價(jià)=1.80×160=288元。每斤酒利潤=1.80—0.70=1.10元。每日投料200斤，產(chǎn)出160斤酒。利潤=288—131.15=156.85元 ；月利潤=30× 156.85=4705.50元；年利潤（以300天計(jì)）=300× 156.85=47055元。如能日產(chǎn)銷500斤酒，則年利潤可達(dá)16萬5千元。 3 、酒糟喂豬： 按仔豬，肥豬綜合日均增重 1 斤計(jì)算：1斤×100頭×2.7元—30元粗飼料—20元添加劑=利潤220元。若生產(chǎn)銷售正常，日獲利可達(dá)376元左右。 六、增香型生料酒曲是一種什么神奇物質(zhì)，能否保證常年供應(yīng)？ 增香型生料酒曲是我所采用現(xiàn)代生物高新技術(shù)生產(chǎn)的特種酒曲，純生物制品，是增香型生料釀酒的技術(shù)核心，增香型生料酒曲的生產(chǎn)技術(shù)屬我所絕密技術(shù)，凡在我所學(xué)習(xí)過的客戶，我所常年保證供應(yīng)曲種，價(jià)格不高于15元/公斤。 七、學(xué)習(xí)此技術(shù)需要多高的文化程度？原來對釀酒從未接觸過的人能否學(xué)會該技術(shù)？ 增香型生料釀酒技術(shù)工藝操作簡便，一般文化程度1—3天即可學(xué)會。我所設(shè)有大中型培訓(xùn)實(shí)驗(yàn)基地，供學(xué)員親自學(xué)習(xí)操作，我所還為每位學(xué)員提供整套生產(chǎn)技術(shù)資料，進(jìn)行理論培訓(xùn)。關(guān)鍵性生產(chǎn)由專業(yè)工程師親自傳授，在實(shí)踐中當(dāng)面指導(dǎo)，保證客戶完全掌握該技術(shù)，直到完全能獨(dú)立操作為止。我們培訓(xùn)的內(nèi)容為增香型生料釀酒的全套工藝，所以，即使原來對釀酒沒有任何接觸的人，只需經(jīng)過培訓(xùn)，保證都能學(xué)會。不成功者由我所負(fù)責(zé)賠償經(jīng)濟(jì)損失。 八、技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)及設(shè)備價(jià)格為多少，能否優(yōu)惠？ 增香型生料釀酒技術(shù)的轉(zhuǎn)讓費(fèi)為貳千元整（2000元）。日產(chǎn)200斤白酒全套設(shè)備單價(jià)為1200元，日產(chǎn) 400 斤白酒全套設(shè)備價(jià)格為1800元，（上述設(shè)備均包括尾酒回收器在內(nèi)）。如需特大型設(shè)備，可以定制。對殘疾人、烈軍屬、下崗職工憑相關(guān)證件可優(yōu)惠10% 。 九、你所生產(chǎn)的釀酒專用設(shè)備有什么特點(diǎn)？ 該設(shè)備是我所為生料釀酒工藝生產(chǎn)的配套設(shè)備，由我所酒類設(shè)備加工部制造，是最新研制的第五代釀酒設(shè)備。設(shè)計(jì)先進(jìn)科學(xué)，由蒸餾甑桶、甑蓋、尾酒回收器、過汽管、冷卻器五部分組成。屬我所自行研制的專有技術(shù)產(chǎn)品。該產(chǎn)品能大幅度提高酒度，提純酒尾，用該設(shè)備蒸餾，基本上不存在尾酒。它采用自動(dòng)對流冷卻技術(shù)，不用電力，不需安裝，高效節(jié)能，快速省時(shí)，產(chǎn)酒率高，絕不混濁，自動(dòng)驅(qū)除異味，降低甲醇和雜醇油含量，使酒質(zhì)香氣怡人、口感舒適。該設(shè)備采用優(yōu)質(zhì)鋁材制造，永不生銹。正常使用期10年以上，甑底包用一年，如一年后損壞，更換時(shí)只收取材料費(fèi)，其余部件包用10年。 十、你所可否提供其它酒類技術(shù)？ 酒研所同時(shí)還提供無糧釀酒技術(shù)、酒類檢驗(yàn)化驗(yàn)技術(shù)、白酒氣相色譜分析技術(shù)、各種酒類勾調(diào)技術(shù)、包括用酒精勾調(diào)名優(yōu)大曲酒技術(shù)、黃酒、甜酒、清酒、生產(chǎn)技術(shù)、各種飲料生產(chǎn)技術(shù)、包括百事可樂、冰茶、冰淇淋等、醬油、醋生產(chǎn)技術(shù)。

冬季是釀造白酒的最佳時(shí)節(jié)。釀酒方法不要變化，正好這時(shí)候控制好入池發(fā)酵的溫度即可。白酒發(fā)酵就是控制溫度，這時(shí)候想控制多少度就可以控制多少度，夏季不行，氣溫高，溫度控制不住。

首先選擇優(yōu)質(zhì)發(fā)酵劑，做好清潔衛(wèi)生，盡量避免雜菌感染，輔料清蒸，合理配糖，用曲合理，入池水份適當(dāng)，入池低溫緩慢發(fā)酵，就能釀出好酒

冬季是釀酒最佳時(shí)節(jié)。做好保溫，外界溫度不會干擾到發(fā)酵。這個(gè)時(shí)節(jié)可以控制到自己想要的溫度，比如20度入池發(fā)酵。夏季溫度高，空氣溫度都已經(jīng)達(dá)到30度左右，我想做20度，吹風(fēng)機(jī)吹不下去。溫度13度，正是好時(shí)候，我們這里都已經(jīng)零下，還在釀酒。

將酒壺泡在熱水里。

將酒壺泡在熱水里。再看看別人怎么說的。