華蘭德世界冰酒論壇，冰酒 冰酒冰酒冰酒

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您好，冰酒的品質(zhì)是很高的，它被成為“黃金液體”。冰酒品嘗的時候保持4℃左右就可以了不用刻意冰凍到很低的溫度，千萬不要以為冰酒一定要加冰喝，那會極大地影響冰酒的香甜口味。冰酒需要細(xì)品慢飲，而不要像我們中國人喝白酒和啤酒一樣一飲而盡。

你說呢...

并不是所有的葡萄品種都能經(jīng)歷寒冬的考驗(yàn)，并有幸釀成冰酒，只有那些長勢強(qiáng)健，不懼嚴(yán)寒，到了寒冷季節(jié)即使枝蔓干枯萎縮，葡萄顆粒也不會脫落的葡萄品種才能成為冰酒釀制的“御用葡萄”。 　　目前世界上用來釀造冰酒的葡萄品種主要有：威代爾（Vidal）、雷司令（Riesling），以及瓊瑤漿（Gewurztraminer）、霞多麗（Chardonnay）、梅樂（Merlot）、施埃博（Scheurebe）、穆思卡得（Muskateller）、米勒（Muller-Thurgau）、奧特加（Ortega）、白比諾（Pinot Blanc）、灰比諾（Pinot Gris）等，其中最廣泛的是雷司令（Riesling）、威代爾（Vidal） 　　雷司令（Riesling）-----冰酒之母 　　她是德國最為高貴的白葡萄品種，具有很高的自然酸度。德國Mosel和Rhine地區(qū)的寒冷氣候讓Riesling葡萄的生長期十分長，葡萄成熟得也很緩慢，釀出的酒便具有非常細(xì)致的口味與香氣。雷司令需要漫長而寒涼的氣候來形成它雅致的風(fēng)味，并保持葡萄內(nèi)較高的酸度，能很好的平衡冰酒中的甜度，使酒體豐滿有層次，除了青檸檬、百花香氣外，也常有礦石和汽油等獨(dú)特的香味。由于雷司令相對其它釀制冰酒的葡萄比較脆弱，產(chǎn)量更低更稀有。 　　威代爾（Vidal）------混血美人 　　在加拿大，用于釀造冰酒的最廣泛品種是Vidal，它是白于尼（Ugni-Blanc）和賽伯拉（Seyval Blanc）的雜交品種，雖然是源自法國，但是在法國幾乎已絕跡。她果皮厚、不易腐爛、易保存，在成熟后仍能掛枝三四個月抵抗高緯度地區(qū)嚴(yán)寒的侵襲。但是她酸度相對較低，釀成的冰酒更加甜膩些，經(jīng)常有菠蘿、芒果、杏桃和蜂蜜等甜熟的香氣，相對于雷司令的優(yōu)雅和耐久，但年輕奔放的香氣正是加拿大冰酒的特長。

冰酒無非原料差異 在XX地區(qū) 葡萄成熟的比較晚 而天氣很快就冷了 葡萄結(jié)成了冰 而且大部分為成年 釀酒人采用這樣的葡萄作為原料 。。。

問什么呀，圖片，或者文字有嗎

沒有來龍去脈的問法~~~究竟是怎么個一支??？真正要喝好的冰酒就選德國的！加拿大商業(yè)上的冰酒總體來說都做得不錯，主要是雷司令釀的，產(chǎn)區(qū)是亞拉斯加那片最好。

請 問 你 要 問 什 么 阿。