1,劍南春酒 是哪里出來(lái)的
劍南春產(chǎn)于四川省綿竹縣。其前身當(dāng)推唐代名酒劍南燒春。
人造出來(lái)的
2,劍南春酒產(chǎn)地在哪兒
劍南春酒產(chǎn)地是四川綿竹市。劍南春是中國(guó)傳統(tǒng)名酒,產(chǎn)于四川省綿竹市,因綿竹在唐代屬劍南道,故稱(chēng)“劍南春”。劍南春酒的前身劍南燒春,是正史記載的大唐御酒?!短茋?guó)補(bǔ)史》劍南春入載正史劍南春榮膺“大唐國(guó)酒”并被錄入《唐國(guó)補(bǔ)史》、《德宗本紀(jì)》,成為載入正史的當(dāng)代中國(guó)名酒。2005年,劍南春率先獲批使用“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒”標(biāo)志。2008年,劍南春酒傳統(tǒng)釀造技藝入選國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn),位列劍南春“雙國(guó)寶”之一。擴(kuò)展資料劍南春酒的特點(diǎn):1,水劍南春釀酒用水即取自于綿竹西北部的珍稀的Q1fgl取水層。這里的地下礦泉水不受任何外來(lái)細(xì)菌和地表水的影響,得以安靜從容地和源于幾百萬(wàn)年前冰川時(shí)代古老巖層、沙礫進(jìn)行礦物質(zhì)的交換,并最終被礦化,形成品質(zhì)卓絕的天然弱堿性礦泉水。2,古老的窖池劍南春在加固“天益老號(hào)”酒坊墻體時(shí),在拆除舊墻重挖基槽時(shí),于地下2.5米深處發(fā)現(xiàn)三合土砌筑物及南齊紀(jì)年磚,同時(shí)出土大量青瓷器物及碎此片,南齊紀(jì)年磚上有“永明五年”四字銘文。3,科研力量2001年,劍南春率先采用了原子力顯微鏡對(duì)包括中國(guó)名酒劍南春在內(nèi)的多個(gè)國(guó)家名酒進(jìn)行“微觀(guān)非均相性分布現(xiàn)象”研究,發(fā)現(xiàn)每支中國(guó)名酒都存在特殊的納米級(jí)形態(tài)特征,可稱(chēng)之為白酒的“基因圖譜”。參考資料來(lái)源:搜狗百科-劍南春
劍南春是漢族傳統(tǒng)名酒,產(chǎn)于四川省綿竹市,因綿竹在唐代屬劍南道,故稱(chēng)“劍南春”。四川的綿竹市素有“酒鄉(xiāng)”之稱(chēng),綿竹市因產(chǎn)竹產(chǎn)酒而得名。早在唐代就產(chǎn)聞名遐邇的名酒——“劍南燒春”,相傳李白為喝此美酒曾在這里況把皮襖賣(mài)掉買(mǎi)酒痛飲,留下“士解金貂”、“解貂贖酒”的佳話(huà)。北宋蘇軾稱(chēng)贊這種蜜酒“三日開(kāi)甕香滿(mǎn)域”,“甘露微濁醍醐清”,其酒之引人可見(jiàn)一斑。
3,劍南春酒的生產(chǎn)工藝
劍南春以高粱、大米、糯米、小麥、玉米“五糧”為原料,產(chǎn)自川西千里沃野,飲山泉,沐霜雪,上得四時(shí)造化之美,下汲神景地府之精。千年釀酒秘技精工錘煉,薈萃五糧精華,玉液瀾波,香思刻骨。酒體優(yōu)美甜香、味濃醇厚,飲之可抵十年塵夢(mèng)。 曲藥,古稱(chēng) “酴”,乃酒之魂,《說(shuō)文》段注:“此亦訓(xùn)酒母,則今之酵也”。依靠天然微生物接種制作的大曲藥,不僅能保證產(chǎn)量,更重要的是保證釀制過(guò)程中各種復(fù)雜香味物質(zhì)的生化合成。在用曲之道上,劍南春融匯眾長(zhǎng),反復(fù)錘煉,其釀制之酒,得曲之神韻,如絲如緞,飲之可抵十年塵夢(mèng)。 “窖”,就是釀酒的發(fā)酵池。一般來(lái)說(shuō),窖池總是越老越好。酒之精髓,在于窖。窖齡越長(zhǎng),其香越幽,其味越正,其品越高?,F(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn):窖池之優(yōu)劣,直接影響酒的質(zhì)量和品味。至今,劍南春“天益老號(hào)”酒坊數(shù)十口老窖池依然傳承古老的“泥窖固態(tài)純糧發(fā)酵”傳統(tǒng)釀造技藝,生產(chǎn)劍南春調(diào)味酒,被稱(chēng)為釀酒史上的“活文物”。窖池中的微生物,數(shù)百年來(lái)生生不息,形成了別具一格自成體系的微觀(guān)生態(tài)環(huán)境,對(duì)劍南春基礎(chǔ)酒的品質(zhì)起著關(guān)鍵的保證作用。 劍南春酒傳統(tǒng)釀造技藝是中國(guó)濃香型白酒的典型代表。它傳承了綿竹幾千年釀酒歷史時(shí)空中沉淀的技藝精華,是巴蜀文化的重要組成部分。劍南春酒用小麥制曲,泥窖固態(tài)低溫發(fā)酵,采用續(xù)糟配料,混蒸混燒,量質(zhì)摘酒,原度貯存等,精心勾兌調(diào)味等工藝成型,具有芳香濃郁、純正典雅、醇厚綿柔、甘冽凈爽、余香悠長(zhǎng)、香味諧調(diào)、酒體豐滿(mǎn)圓潤(rùn)、典型獨(dú)特的風(fēng)格。劍南春酒傳統(tǒng)釀造技藝因承載于具有“活文物”特性的劍南春“天益老號(hào)”酒坊及酒坊遺址而具有唯一性。它更是大曲酒釀造技藝精華的沉淀與發(fā)揚(yáng),是綿竹酒業(yè)在不斷吸收與鍛煉之后凝結(jié)成的代表作品。 貯藏是白酒傳統(tǒng)工藝中一道重要的工序,俗話(huà)說(shuō),姜是老的辣,酒是陳的香。貯藏也可以說(shuō)是一種特殊的工藝過(guò)程,這種過(guò)程是復(fù)雜的、緩慢的物化反應(yīng)過(guò)程,是傳統(tǒng)白酒生產(chǎn)工藝不可缺少的工序。貯藏期的長(zhǎng)短、貯藏容器材質(zhì)的優(yōu)良與否,與白酒儲(chǔ)存后的質(zhì)量密切相關(guān)。陳釀的酒要放在陶罐中,上用棕蓋置于陰涼的房?jī)?nèi),經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間緩慢的物化反應(yīng),其味更醇、其香更濃。