60度以上的白酒怎么釀，60度的酒精怎么釀

加蒸餾水就可以了75度酒精的體積乘以75除以60然后再減去你取出來的75度酒精的體積就是需要加水的量

肯定是可以的，在酒廠或者一些小作坊都可以做到。但是一般來說在自己家里是做不到，因為沒有專用的蒸餾器。食用蒸餾酒是把經過發(fā)酵的釀酒原料，經過一次或多次的蒸餾過程提取的高酒度酒液。蒸餾酒的制作原理是根據酒精的物理性質，采取使之汽化的方式，提取的高純度酒液。因為酒精的汽化點是78.3℃，達到并保持這個溫度就可以獲得汽化酒精，如果再將汽化酒精輸入管道冷卻后，便是液體酒精。蒸餾器就是一個蒸鍋加一個冷卻用的天鍋。將發(fā)酵好的酒賠過濾一下，使酒糟和酒液分開，上面放酒糟，下面放酒液，這樣不容易糊鍋，不要放太滿，影響酒液清澈度，蒸餾時，先用大火燒開，然后用中火，開始出來的酒液度數高。

米酒二個要點:一是將淀粉轉化成糖，二是將糖轉化成乙醇。酒曲發(fā)酵技術還是中國古代的一個大發(fā)明。酒曲中有灰霉菌和酵母菌兩種微生物。灰霉將淀粉轉化成糖，即糖化過程;酵母將糖轉化成乙醇，即酒化過程。只有這兩個過程都進行到適當程度，才有美味的米酒。釀造步驟1、準備材料:1000g糯米，15g甜酒曲。將糯米淘洗干凈后，用清水浸泡8~10小時。2、蒸鍋上鋪干凈的屜布，放入糯米，大火蒸。開鍋后蒸20分鐘3、蒸熟米飯，攤開冷卻至室溫，用筷子翻翻以加快冷卻，涼到不燙手，36度左右(可向糯米中加入清水攪拌散熱，讓溫度降下來)用手將糯米弄散。4、均勻拌入甜酒曲(充分攪拌均勻)裝入清潔的容器，壓實米飯，加冷開水，沒過米飯2cm。用食品保鮮袋包住瓶口，扎緊密封，進入發(fā)酵程序。5、密封好，放在溫暖的地方(溫度保持在30~36℃)6、36小時后，糯米飯逐漸浮起，底部出現了一層米酒~可以聞到淡淡的酒香7、將發(fā)酵好的醪糟放入鍋中加礦泉水至2500克，燒水沸騰即可(終止發(fā)酵及增加保存期)。8、放置小包裝，放在冰箱內保存。