一．葡萄怎么弄葡萄酒？
1．葡萄酒的家庭制作方法準備的東西及步驟：新鮮上市的葡萄。最好在葡萄大量上市的時候，如八月九月，十月已經(jīng)有點晚了。
2．不要買提前上市的大棚果，價錢貴不說，口感還不好。頂好是紫粒大顆的果子。一粒粒洗凈摘下，瀝干并晾干水分（這一點很重要。
3．我買過賣葡萄人收攤前便宜賣的離散葡萄，成熟的很，還省的我一顆一顆摘了。普通綿白糖。葡萄和綿白糖的比例：0：2。
4．泡菜壇子。我用的是玻璃的，透明，可以清晰地看到葡萄汁逐漸析出，酒色逐漸發(fā)紅。晾干的葡萄粒倒入泡菜壇子，上端放平整。
5．把綿白糖直接鋪在葡萄上面。葡萄無需特地擠破。壇子口的溝槽內(nèi)放水，蓋好蓋子。壇子里留要有1/3左右的空間。
6．等待葡萄發(fā)酵。八九月份，約需要20天左右。天氣冷，需要的時間長。天氣很冷，發(fā)酵不完全，出酒量少，味道也不好。
7．發(fā)酵過程中，可以看到葡萄汁逐漸的析出，越漫越高；可以聽到冒氣泡的聲音，發(fā)酵越厲害，冒的越多。發(fā)酵完成，基本就不冒氣泡了。
8．這時酒已經(jīng)把葡萄基本上全淹沒了。把酒倒出來，用準備好的干凈紗布擠壓壇子里的葡萄粒，直至液體全部榨出。
二．家庭自制葡萄酒把葡萄搗碎可以做出來嗎
1．家庭自制葡萄酒要把葡萄搗碎才可以，下面是具體做法：準備材料：葡萄20斤，冰糖1500克，鹽適量將葡萄放入盆中，加鹽泡30分鐘后沖洗干凈。
2．洗凈的葡萄放在通風(fēng)處晾干水分，挑選出破損的丟掉。將葡萄去蒂后捏碎，一層葡萄一層冰糖放置在玻璃瓶中。瓶口處留出5-10厘米的距離，蓋上蓋，留一定的縫隙讓空氣流通。
三．自制葡萄酒把葡萄弄碎能行嗎?
1．制葡萄酒時沒有把葡萄弄碎，即整粒葡萄發(fā)酵，發(fā)酵會比較慢而已。如果是現(xiàn)在這季節(jié)做酒，建議你還是設(shè)法將葡萄弄破，不必過碎。