葡萄酒廠要什么葡萄，私人可以開葡萄酒廠嗎

釀造紅葡萄酒的葡萄品種有許多，其中有顏色深的，如赤霞珠、黑比諾；有顏色淺的，如品麗珠、玫瑰香等。有時候葡萄種植戶把品麗珠，甚至玫瑰香摻入赤霞珠中一起送到葡萄酒廠銷售，有的酒廠被蒙混過關(guān)，有的酒廠檢驗出來，但也只能降價收購了，用這種原料釀出的葡萄原酒顏色無疑偏淺。另一方面就是葡萄原料的成熟度。葡萄漿果從座里開始至完全成熟，需經(jīng)歷史幼果期、轉(zhuǎn)色期、成熟期、過熟期等四個階段。成熟期時，葡萄達到品種固有大小和色澤，含酸量迅速降低，含糖量上升，這一時期持續(xù)約35—50天，也只有在這一時期末葡萄才能充分成熟。對于釀造紅葡萄應在葡萄完全成熟，即色素物質(zhì)含量最高但酸度不過低時采收。

可以你首先原料沒問題。下面需要辦：在當?shù)毓ど叹肿陨暾垹I業(yè)執(zhí)照和機構(gòu)代碼證，把公司的名字想好。在當?shù)丶夹g(shù)監(jiān)督局申請生產(chǎn)許可備案。在當?shù)囟悇?wù)局申請稅務(wù)證。以上證件齊全，再做下面的工作：準備葡萄酒發(fā)酵容器：罐或缸；不銹鋼或木制工用具；量大的話需要購置葡萄去梗破碎機。