一．一瓶酒的酒精度數(shù)是怎樣測得？
1．所謂酒精度數(shù)=酒精體積/酒水溶液的體積解釋: 一瓶酒表明的度數(shù)就是酒精體積比舉例: 一瓶50度的酒表示酒精體積占50%，水的體積占50%酒精濃度=酒精質(zhì)量(重量)/酒水溶液的質(zhì)量(重量)你需要查找下酒精的密度，根據(jù)所給的酒精度數(shù)(酒精體積比)算出一瓶酒含酒精多少克，然后再除以整瓶酒的質(zhì)量，就可得到酒精濃度。
二．怎樣自測酒精度數(shù)？
1．用氣相色譜儀測最簡單了，不過價格不便宜還有一個簡單的方法:100ml酒樣，接蒸餾液95ml左右。定容至100ml。
2．待測。蒸餾液倒如100ml量筒，靜止幾分鐘，無氣泡后插入酒精計和溫度計記錄數(shù)據(jù)并校正（把溫度校正未20度時的酒精度就可以了）這個方法需要一套蒸餾裝置和酒精計，不過都不是很貴。
3．如何測量酒的度數(shù)需購置酒精計二支（規(guī)格是0°至50°和50°至100°）溫度計一支（0°至100°，水銀顯示紅色、刻度要清析）量杯一支（500毫升或1000毫升）將調(diào)制好的酒倒入量杯中。
4．將酒精計小心放入量杯中，酒靜置時，水平面的位置就是酒的表面度數(shù)。將溫度計底端（紅色水銀柱一端）置入酒中，另一端用手指捏住，觀察顯示溫度，20°時酒精計即為標(biāo)準(zhǔn)度數(shù)。
三．如何測酒精度
1．自家釀制的葡萄酒沒必要非得測酒精度，根據(jù)您個人的喜好，想酒度高一點就多發(fā)酵幾天，想酒喝起來甜一些就少發(fā)酵幾天。
2． 因為葡萄酒中的酒精是由葡萄中的糖發(fā)酵轉(zhuǎn)化而來。 除非您有很明確的目標(biāo)，要做 干酒或者甜酒，這種情況下就得在釀酒過程中時刻檢測糖含量和酒精含量的變化情況了。