發(fā)面一斤面放多少醋還放多少白酒，快速發(fā)面法十分鐘

第一種方法：加蜂蜜。發(fā)面的時候加一些蜂蜜不僅可以讓發(fā)面的速度更快了，而且發(fā)出來的面會更加的好吃美味哦，尤其是用這樣的面做饅頭、花卷或者是味道偏甜一些的美食，簡直不要太美味。方法是先向面粉當中加入以一比一比例配好的食用鹽和白砂糖，再加入兩勺蜂蜜進去，將它們攪拌均勻之后向面粉當中加入溫水，一邊順一個方向攪拌面粉一邊向面粉中加入溫水，直到將面粉攪拌好并且揉成光滑的面團為止。這個時候在裝著面團的盆上蓋上一層保鮮膜，醒發(fā)大約10分鐘后大家就會看到面已經(jīng)被醒發(fā)好了。第二種方法：加白醋。帶有甜味的面食雖好，但是很多北方漢子并不買賬，這種加白醋的方法發(fā)面沒有上一種的甜味，也不會吃出醋的酸味來，適合所有用發(fā)面做的面食。方法是一斤面粉當中加入50毫升白醋的比例，再向面粉中加入小半勺的食用堿（食用堿是為了綜合白醋的酸味，如果不加也不會影響發(fā)面的速度的，個人覺得不加入食用堿也沒有多少酸味）。將這些攪拌均勻了之后就可以像面粉中一邊倒入溫水一邊攪拌面粉了，直到將面粉揉成團，蓋保鮮膜后放到一邊，醒發(fā)到大約十分鐘的時候面就已經(jīng)發(fā)好了。以上就是今天為大家介紹的不用酵母也能夠快速發(fā)面的小方法了，

今天分享一個發(fā)面的技巧，不論是饅頭包子還是面條，做出來的味道好不好吃，很重要的一個環(huán)節(jié)就在于面發(fā)得好不好，面發(fā)的蓬松暄軟，蒸出來的包子饅頭才會可口香軟，否則就會發(fā)硬難吃，由此可見，不論做啥面食，一定要掌握好發(fā)面這關(guān)鍵的一個環(huán)節(jié)。那么用什么樣的方法發(fā)面才是最好的呢？小編總結(jié)了自己多年做面食的發(fā)面經(jīng)驗，共有3點，掌握好下面3點，蒸出來的饅頭包子特別的香，而且這樣的水準完全可以自己去開一家面食店。第一點，如何快速讓面發(fā)滿一盆？很多人在發(fā)面的時候，不論發(fā)多久，面總是發(fā)不滿一盆，其實小編覺得主要原因在于酵母粉和面粉配比沒掌握好，溫度不合適。要想快速讓面發(fā)滿一盆，小編的經(jīng)驗是這樣的，面粉和酵母粉的配比一般是5斤面粉，10克酵母粉，不同量的面粉按此比例去配酵母粉的量，酵母放太多了，就會有一股濃濃的酸味，嚴重影響口感。酵母粉用40度溫水融化，倒入面粉中，然后一邊揉面一邊加適量的水，最后揉成光滑的面團用保鮮膜捂上，放到適度50度左右的環(huán)境下，大概10分鐘就能發(fā)滿一盆，特別快。最簡單的方法就是將面盆放在保持50度左右的溫水鍋中。第二點，加點啥能促進發(fā)面速度？很多人說，發(fā)面時加點白酒或者白糖能夠促進發(fā)面速度，其實這些東西在小編看來并沒有多大的用處，因為小編曾經(jīng)做過試驗，準備相同量的面粉和酵母粉三份，然后每一份里面加入一樣重量的白糖、白酒和白醋，放在同樣的環(huán)境下，結(jié)果最后發(fā)滿一盆所用的時間相差無幾，所以說，不論是加白糖、白酒還是白醋，對發(fā)面的速度并沒有什么影響。第三點，發(fā)面用酵母好還是老面引子好？過去沒有酵母之前，人們發(fā)面就是用老面引子的，這是很多老一輩人發(fā)面的傳統(tǒng)方法，不過這種方法比較麻煩而已，而現(xiàn)在的人們追求高效快捷，多數(shù)就使用酵母粉來發(fā)面，根據(jù)市場反饋的情況來看，絕大多數(shù)人覺得用老面引子發(fā)的面，做出來的面食口感和味道比酵母粉的要好。發(fā)好面然后就是手工進行包了，蒸饅頭包子不需要蒸太久，面發(fā)得好蒸出來的包子才會香軟可口。以后發(fā)面別再傻傻地加白糖或者白酒了，掌握好上面說的三點，你也能蒸出香軟可口的饅頭包子。

材料：食醋、面粉、小蘇打適量、水適量。1、首先在容器內(nèi)倒入適量的面粉，如圖所示。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/58ee3d6d55fbb2fb82f80a86414a20a44723dc57"target="_blank"title="點擊查看大圖"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/58ee3d6d55fbb2fb82f80a86414a20a44723dc57?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/58ee3d6d55fbb2fb82f80a86414a20a44723dc57"/>2、然后把食醋倒進面粉里面，如圖所示。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/adaf2edda3cc7cd989fd664d3701213fb90e9155"target="_blank"title="點擊查看大圖"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/adaf2edda3cc7cd989fd664d3701213fb90e9155?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/adaf2edda3cc7cd989fd664d3701213fb90e9155"/>3、再把小蘇打倒入。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/279759ee3d6d55fb74d422b263224f4a20a4dd10"target="_blank"title="點擊查看大圖"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/279759ee3d6d55fb74d422b263224f4a20a4dd10?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/279759ee3d6d55fb74d422b263224f4a20a4dd10"/>4、接下來再倒入清水，然后攪拌均勻成絮狀，如圖所示。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/e7cd7b899e510fb37fd82a03d733c895d0430c64"target="_blank"title="點擊查看大圖"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/e7cd7b899e510fb37fd82a03d733c895d0430c64?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/e7cd7b899e510fb37fd82a03d733c895d0430c64"/>5、然后攪拌好之后，用手開始輕輕的和面，如圖所示。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/810a19d8bc3eb13504faeb2fa81ea8d3fd1f4460"target="_blank"title="點擊查看大圖"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/810a19d8bc3eb13504faeb2fa81ea8d3fd1f4460?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/810a19d8bc3eb13504faeb2fa81ea8d3fd1f4460"/>6、最后，和好之后，開始醒面半個小時即可。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/91ef76c6a7efce1b85fb9a5ea151f3deb58f6555"target="_blank"title="點擊查看大圖"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/91ef76c6a7efce1b85fb9a5ea151f3deb58f6555?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/91ef76c6a7efce1b85fb9a5ea151f3deb58f6555"/>