沒有白酒怎么保存牛肉，牛肉怎么保存新鮮

放冰箱

把牛肉放在保鮮盒里,在放進冰箱里,這樣時間長了也沒事,這樣沒有冰箱氣味的,我家經(jīng)常這樣,保鮮盒超市有買的,很管用.用保鮮膜時間長了就有冰箱氣味的.

1、想要牛肉長期保存下去，千萬不要直接放入冰箱內(nèi)，學會這個土方法：分成小塊，抹上白酒，厚物裹好，密封保存，學會這招，在冰箱放一年也不會壞，解凍后吃著跟新買的一樣，又鮮又嫩。 2、牛肉不要清洗，因為清洗過的牛肉會吸收很多的水分和細菌，不利益儲存，直接把肉分割成小塊。 3、把每一塊的表面都均勻地抹上白酒，眾所周知，白酒有防腐和殺菌的作用，這樣會大大的延長保存時間。 4、處理好的牛肉用錫箔紙包好，目的是防止新鮮的牛肉中水分流失，放入保鮮袋內(nèi)，排盡空氣，目的防止和空氣氧化，這樣會保存更長的時間。然后密封放入冰箱冷凍室，什么時候想吃肉就提前放到保鮮室自然解凍，這樣做出來的牛肉跟新買的一樣，又香又嫩的。

刻意腌制，風干后保存。這樣比較可以放置的比較久而不會變質。高度的鹽分，有利于阻礙細菌繁殖速度，低水分也一樣可以起到保質的要求。如果在腌制過程中，適量添加亞硝酸鈉等防腐劑，這個也可以大大延長生牛肉的保質期。但是需要注意的是亞硝酸鈉是致癌物質，添加量需嚴格控制。

煮熟保存

做成牛肉干用罐子密封起來，或者把它用鹽腌起來，做成熏臘肉用干樹枝熏干，可保存半年，或者風干后用塑料帶套起來埋在稻谷里面，里面放上花椒或大蒜，也能保存半年

燉牛肉營養(yǎng)豐富、口感好，是很多人喜歡的食材。燉牛肉一次沒有吃完剩下的會在飯后冷凍保存在冰箱里。但是，當你下次想吃牛肉的時候，你會發(fā)現(xiàn)牛肉的味道變淡了。如果你長時間保存，牛肉會變質。其實把牛肉直接放在冰箱的冷凍室里是不對的，保鮮效果也不好。一、首先，買回來的牛肉不要洗，因為洗好的牛肉會吸收大量的水分和細菌，不利于儲存，肉會直接分成小塊。1.食用時解凍方便，節(jié)省時間；2.吃多少拿多少，以免拿出來一起解凍，吃不完再放回去，會造成二次污染，大大縮短存放時間。然后在每片表面均勻涂抹白酒。眾所周知，白酒具有防腐殺菌的作用，會大大延長儲存時間。二、將加工好的牛肉用錫箔紙包裹，以防止新鮮牛肉中水分流失，然后放入保鮮袋中排氣，以防止空氣氧化，這樣會保存的時間更長。然后密封在冰箱的冷凍室里，想吃肉的時候就放在保鮮室自然解凍，這樣做出來的牛肉和新的一樣香嫩。三、操作方法1.首先將牛肉切成手掌大小的塊，然后在牛肉上撒上適量的高酒精，拌勻腌制備用。2.所有拌好的小塊牛肉都要用保鮮膜包起來，每一塊都要分開包裝。將包好的牛肉放入保鮮袋中，放入冰箱的冷凍室保鮮。3.吃飯時，取出牛肉，揭開保鮮膜。剩下的牛肉還包在保鮮袋里，放在冰箱里，這樣一兩個月后牛肉就不會有變味的跡象了。四、原理分析1.用高酒精度保存牛肉是因為酒精有很強的消毒殺菌能力，可以保證牛肉不腐爛，防止牛肉產(chǎn)生異味。浸泡在白酒中的牛肉用保鮮膜密封，防止牛肉與外界空氣和水分接觸，使牛肉在低溫下能長時間保鮮。2.保存牛肉時，切記牛肉不要沾上生水，新鮮牛肉可以直接用白酒保存。牛肉如果沾上生水，在保鮮過程中容易滋生細菌，變質。因此，牛肉不需要清洗，吃的時候可以通過溺水來去除血水。

一次只買一頓要吃的量,別貪心.還可以跟我一樣做牛肉醬,做法如下:甜的面豉醬，新鮮牛肉切粒+鹽糖料酒生抽腌20分鐘。用紅蔥頭爆香，把牛肉炒到8成熟，再把醬倒進去混合小火煮15分鐘，就可以了。喜歡甜一點再加點糖。拌什么都可以。我拌白飯都吃了兩碗~~~好吃到爆!

給有冰箱的人保管

切片揉鹽穿繩掛起（曬)風干。

你好！如果北方的話，塑料袋裝好掛窗戶外。袋子提收留窗內(nèi)再穿上根筷子，關緊窗戶即可。這樣方便隨時取，也不易掉落。如果南方，只好多抹點鹽風干了。我的回答你還滿意嗎~~

保存牛肉時，直接放冰箱是不對的！廚師長教您1招，吃著像剛買的。第1步：首先買回來的牛肉沒有吃完的最好不要用水清洗，因為清洗過的牛肉會吸收很多的水分和細菌不利益儲存，如果用水清洗過了一定要用干的抹布或者廚房吸紙把牛肉的水分給它吸干水分，接著我們把牛肉分割成小塊，分成小塊的目的是為了在吃的時候拿取方便，想吃多少拿多少，同時也是為了防止拿出來解凍，吃不完再放回去造成二次污染，會直接縮短了保存的時間。然后倒入少許的高度白酒，給它用手涂抹均勻，眾所周知，高度白酒中含有大量的酒精，而酒精具有殺菌，消毒，防腐的作用，牛肉中涂抹了適量的白酒，這樣會大大的延長牛肉保存的時間。第2步：全部涂抹好白酒之后，不要急著放到冰箱去，接下來我們要將每一塊涂抹過白酒的牛肉用保鮮膜緊密的包裹住，可能很多人不明白為什么要用保鮮膜包裹起來，其實用保鮮膜包裹起來的目的是要讓牛肉在放冰箱的時候能夠與外邊的空氣隔絕掉不被細菌污染，而且牛肉要是長時間存放的話，如果沒有用保鮮膜包裹起來即使你放在冰箱，但是暴露在空氣中的牛肉，時間長了表面就會被氧化。而且新鮮的牛肉顏色本來是鮮紅色的，如果直接放冰箱，時間長了牛肉就會漸漸脫水導致營養(yǎng)被流失掉，口感也會變得很柴，顏色也會變的暗黑。所以這一步是非常關鍵的。第3步：由于是長時間的存放，雖然牛肉用保鮮膜包裹起來了，但是牛肉放冰箱冰凍時間久了難免會有磕磕碰碰，弄得不剛好就會將保鮮膜弄破了，這時還是會有冰箱的氣味和細菌滲透進去，從而影響了牛肉的保存。所以這時要再用保鮮袋將包裹好的牛肉再次放入到保鮮袋中然后系緊袋子口，最后放到冰箱就可以了，想吃的時候拿一塊出來吃，非常的方便實用。以上就是今天分享的保存牛肉方法，您學會了嗎？牛肉用這種方法保存，即使保存1年都不會變質，而且肉質跟剛買的一樣新鮮。以后保存牛肉，別再直接放冰箱了，學會這個好方法，放1年都不會壞，吃著跟剛買的牛肉一樣，又鮮又嫩。

關鍵看溫度人發(fā)20度問題不大

付費內(nèi)容限時免費查看回答您好，您的問題我已經(jīng)看到了，正在為您編輯相關信息，請稍等一會兒哦~?牛肉沒有冰箱可以在牛肉的表面抹上白酒之后，就把每一塊牛肉都用保鮮膜緊緊的包裹住保存。其實除了保鮮膜之外還可以用錫箔紙，錫箔紙的效果會更好，這樣的話可以防止新鮮的牛肉中水分流失。請問是否還有其他疑問嗎？如果沒有其他問題并且我的回答能夠對您有所幫助，麻煩您給個贊呦?提問可用鹽保管牛肉嗎回答請稍等，馬上為您查詢一下可以的.用食用鹽腌制牛肉保鮮。把買回來的牛肉，放入盆里，再把鹽撒抹在牛肉上，揉搓均勻，放入冷藏，腌制上3天，能保鮮一個星期，一般1000克牛肉，需50克鹽就可以了，如果要長時間保存就要冷凍了。更多6條

三五天哦 還是吃新鮮的好

把牛肉打上刀口，按十斤肉八兩鹽，把肉放在盆或桶內(nèi)，撒上鹽。腌五天左左拿出來用溫水清洗一下，掛起曬干。這樣帶回家也很便。

放1斤鹽淹漬三天，再拿出來掛起風干，可存半年以上，要吃時先泡軟再煮

先將牛肉切成溥條形，每塊一斤左右洗凈，再將鍋內(nèi)適量水燒開加桂皮，五香，八角并放入適量鹽，把切好洗凈牛肉塊放入，約十分針后上下翻動，翻動后五分針觀察肉塊內(nèi)是否還有血絲，沒有血絲即火侯到位，切不可久燒。撈起后用鐵絲串好曬干，一般曬兩天即可，陰天無風增加天數(shù)。這樣做出的牛肉干，風味極佳，更不易變質，常溫可保半年以上。

把他吊起來，放到通風，無日照的地方就可以了

北方還是南方。北方簡單直接放窗臺外。南方的話最好放親戚朋友家。當然北方窗臺不方便的話，就也放親戚朋友家吧。

加工成醬牛肉

排酸肉準確地說，應叫“冷卻排酸肉”。是現(xiàn)代肉品衛(wèi)生學及營養(yǎng)學所提倡的一種肉品后成熟工藝。早在六十年代，發(fā)達國家即開始了對排酸肉的研究與推廣，如今，排酸肉在發(fā)達國家?guī)缀踹_到了100%的市場占有率。 動物宰殺后，肌肉組織轉化成適宜食用的肉要經(jīng)歷一定的變化，包括肉的僵直、解僵和成熟等。舉個例子來說：動物死后機體內(nèi)因生化作用產(chǎn)生乳酸，若不及時經(jīng)過充分的冷卻處理，則積聚在組織中的乳酸會損害肉的品質。 與凌晨宰殺、清晨上市的熱鮮肉相比，排酸肉在冷卻溫度（0℃-4℃）下放置12—24小時，使大多數(shù)微生物的生長繁殖受到抑制，肉毒梭菌和金黃葡萄球菌等不再分泌毒素，肉中的酶發(fā)生作用，將部分蛋白質分解成氨基酸，同時排空血液及占體重18%—20%的體液，從而減少有害物質的含量，確保了肉類的安全衛(wèi)生；與冷凍肉相比，排酸肉由于經(jīng)歷了較為充分的解僵過程，其肉質柔軟有彈性、好熟易爛、口感細膩、味道鮮美，且營養(yǎng)價值較高。 人們在食用豬肉后，人胃里的酶會把肉中的蛋白質轉化為氨基酸，以便于人體吸收。排酸肉經(jīng)過人工加工的方法，在人們食用前把豬肉中的部分蛋白質轉化為氨基酸，只是把這一轉化提前完成了一部分。排酸豬肉與普通豬肉相比，它并沒有改變?nèi)庵械臓I養(yǎng)結構組成，也就是說排酸豬肉在營養(yǎng)成分上和普通豬肉是基本一樣的。排酸豬肉因為確實排除了豬肉中的一些東西，所以煮起來更容易熟，容易爛，口味上也會好一些。 像這種在吃之前就把蛋白質轉化為氨基酸的食物尤其有利于手術后的病人食用

家里最簡單的牛肉保鮮方法: 生牛肉切成片或者絲或者塊. 1.肉里放酒.放鹽.抓一抓.壓平.面上放花生油(油浸過肉)----二十多度的氣溫能放到晚上(約十二個小時)2.肉里放醬油.抓抓蓋好(能放約6-7小時常溫下) 3.做成五香牛肉---我不會做,看人家做了能放一個多月----夏天哦 4.做醬牛肉或者鹵牛肉能放三四天 5.密封的代子裝好放井里邊.能放到第二天(一定要密封好要不井水會被肉污染了

牛肉如何保鮮？先將其冷凍再用真空封裝機封好，放置于零下至5攝氏度的冷環(huán)境下，使用此法可以使牛肉保鮮期長達30天以上，這種牛肉保鮮方法適合一般的家庭、商戶，商家可以用冷柜冷藏，先冷凍的話牛肉的保鮮效果更好。http://www.china-goo.com/product.asp?id=377　　牛肉如何保鮮？如果使用鋁箔真空封裝保鮮的話，時間會更久?！　〖依镒詈唵蔚呐Ｈ獗ｕr方法:　　生牛肉切成片或者絲或者塊.　　1.肉里放酒.放鹽.抓一抓.壓平.面上放花生油(油浸過肉)----二十多度的氣溫能放到晚上(約十二個小時)　　2.肉里放醬油.抓抓蓋好(能放約6-7小時常溫下)　　3.做成五香牛肉---我不會做,看人家做了能放一個多月----夏天哦　　4.做醬牛肉或者鹵牛肉能放三四天　　5.密封的代子裝好放井里邊.能放到第二天(一定要密封好要不井水會被肉污染了)　　牛肉為什么會變色我不知道---氧化反應什么的吧像蘋果那樣---或者是脫水---大多數(shù)的食物氧化反應我都是用鹽解決的.或者醋.不知道牛肉是不是可以.沒注意過.食物脫水的話當然是用密封的碗或者袋子　　牛肉保鮮最好要先密封.再放到冷藏柜.溫度也要注意.在零度到-1度我相信會好一些...不過在殺牛起牛肉的時候別碰到生水就好了　　牛肉如何保鮮牛肉的營養(yǎng)很高，有人一次就買很多，可卻不知如何保鮮?？蓪⑴Ｈ夥湃牒袡幟屎蜕倭库浀娜芤褐兄蠓袃煞昼?，撈出后保存，不僅保鮮時間長，而且鮮味和營養(yǎng)成份都不會減少?！　⑴Ｈ夥湃牒袡幟屎蜕倭库浀娜芤褐兄蠓袃煞昼?撈出后保鮮,的確是常溫下保鮮的一個好辦法。其他方法還有；　1、降低肉類食品的初始菌數(shù)　　冷卻肉的貨架期與原料肉的初始菌數(shù)成反比?！　〗档统跏季鷶?shù)除在加工過程中嚴格控制衛(wèi)生條件外，最常用的方法是胴體的表面噴淋和肉品的浸漬處理。但這種處理只能在包裝之前進行，且該法對乳酸菌的影響很小?！　?、降低肉類食品的pH值　　肉類食品的pH值也是影響其貨架期的一個重要因素，一般隨著pH值的降低，微生物的生長速度會減慢。當pH＜5時，除一些特殊微生物（如乳酸桿菌）能繁殖外，其它類微生物均被抑制。國內(nèi)外不少學者將有機酸應用于肉類食品的保鮮，取得了一定的效果?！　?、氣調(diào)包裝　　將氣調(diào)包裝與低溫冷藏結合起來延長肉類食品的貨架期是近年來國內(nèi)外研究的熱點。氣調(diào)包裝的氣體成分主要為O2，N2及CO2，O2的作用主要是利于鮮肉的發(fā)色，CO2的作用主要是抑菌，N2一般常用作填充氣體。最常用的氣調(diào)包裝方法是真空包裝、脫氧包裝和充氣包裝。　　4、微波處理　　微波殺菌保鮮食品是近年來在國際上發(fā)展起來的一項新技術。具有快速、節(jié)能，并且對食品的品質影響很小的特點。　　5、輻照處理　　美國最初把輻射技術應用于肉品保鮮，國內(nèi)王兆彭等對牛肉進行輻照處理，然后在室溫下貯藏3個月后，牛肉的色、香、味與鮮牛肉相似，TVBN和過氧化值低于國標。盡管輻照技術在肉類食品貯藏保鮮中的應用研究取得了很大的進展，但由于輻照可能引起感官品質的變化以及消費者的觀念等原因，使其應用受到了一定程度的限制。　　6、高壓處理　　近幾年，日本發(fā)明了一種新的保鮮技術即高壓處理技術。這種技術將肉類等普通食品經(jīng)數(shù)千個大氣壓處理后，細菌就會被殺滅，肉類等食品仍可保持原有的鮮度和風味。　　7、防腐保鮮劑在肉類食品保鮮中的應用　　由于世界性的能源短缺，各國的研究人員都在致力于開發(fā)節(jié)能型的保鮮技術，各種防腐劑的應用成為目前研究的又一熱點。　　有機酸及其鹽類防腐劑已廣泛應用于肉類食品的保鮮。　　近年來，有人將可食性涂膜應用于肉食品的保鮮，也取得了一定效果，應用較多的是酪蛋白、大豆分離蛋白、麥谷蛋白、海藻酸鹽等。由于人們對合成防腐劑的恐懼，開發(fā)天然的新型保鮮劑已成為當今防腐劑研究的主流?！　∪鈩傎I回的生肉用浸過醋的濕布包起來,可保鮮一晝夜不變質。將鮮肉切成塊,用油炸一下,能短時間保存...牛肉將牛肉放入含有擰檬和少量鉀的溶液中煮沸兩三分鐘,撈出后保存,保鮮時間長,鮮味和營養(yǎng)成份不減少。　　還有幾招牛肉保鮮的秘訣：　　1.將牛肉買回家後應盡速食用完，若不得已需放入冰箱保鮮，也應在2～3天內(nèi)將肉吃完?！　?.不要將牛肉泡在它自己本身所滲出的肉汁裹。正確的方法應將肉放於有濾網(wǎng)的不塑鋼或塑膠器皿中，并最好以鋁箔紙封住容器開口(切勿使用塑膠保鮮膜)以保持冷度?！　?.需注意肉片一次不要疊放兩片以上，以使肉片能完全的接觸到冷空氣，且最好的方法是將肉置放於冰箱中最冷的地方?！　?.已經(jīng)切過或調(diào)配醬料過的牛肉要盡快烹調(diào)食用，否則其已無法像整塊肉一般的長時間保鮮，食用時會損害其美味。

保溫箱