1，聽說洋河酒廠是旅游的好地方你們去過嗎
洋河酒廠，洋河基地和雙溝基地是兩個國家4a級 旅游 景區(qū)，泗陽基地也很漂亮。我去過洋河基地參觀過，我對他們的白酒金庫印象最深。 白酒金庫，別具一格的陶壇儲酒基地 白酒金庫始建于2011年，庫內恒溫、恒濕，是存放封壇酒的好場所。金庫門口的對聯是1984年著名 社會 學家、經濟學家、原人民代表大會常務委員會副委員長費孝通先生蒞臨洋河時親筆所題——“聞香已醉，未品先酣”。 我記得有一個朋友的婚紗照，就是在白酒金庫取的點。當時羨慕死我們了。 景區(qū)地處享有“一鎮(zhèn)堪將天下醉，神州無處不銷魂”之美譽的千年釀酒古鎮(zhèn)洋河，依托洋河酒廠這一全國知名白酒企業(yè)，在展現中國白酒傳統文化內涵的同時，著力打造以白酒釀造、品鑒體驗為核心的特色工業(yè) 旅游 景區(qū)，于2006年被評為全國工業(yè) 旅游 示范點，2015年創(chuàng)建為國家4A級景區(qū)。占地面積4.5平方公里，聞名遐邇的美人泉景觀園、規(guī)模宏大的釀酒生產車間、幽靜神秘的百年地下酒窖、別具一格的陶壇儲酒基地、領跑行業(yè)的現代化包裝物流中心等眾多景點坐落于景區(qū)內 ,是一個融釀酒 歷史 文化、科普教育、休閑購物為一體的綜合型文化 旅游 景區(qū)。 2015年底，洋河酒廠文化 旅游 區(qū)成功創(chuàng)建成為國家4A級 旅游 景區(qū)，2016年接待游客20余萬人次，2017年接待游客達25余萬人次，2018年上半年接待游客達15萬人次。據統計，自創(chuàng)成國家4A級 旅游 景區(qū)后，洋河酒廠文化 旅游 區(qū)的游客構成發(fā)生了很大變化：2015年散客游和基地游占比為3:7，2017年至今為7:3。為讓游客有更好的 旅游 體驗，洋河酒廠文化 旅游 區(qū)重點從三方面精益求精打造國家4A級 旅游 景區(qū)。 活化傳統酒文化技藝，精心打造酒文化 旅游 項目。在前期酒文化 旅游 項目——陶壇庫、白酒銀行、百年酒窖、美人泉體驗園、羅家大院等基礎上，幫辦人員積極參與策劃，助力洋河酒廠打造夢之藍中央酒區(qū)，做好傳統釀酒技藝展示館、手工生產區(qū)、古法釀酒遺址區(qū)、明清古窖池等傳統釀酒技藝館的建設工作及相關 旅游 文化資源的挖掘和開發(fā)，讓游客深度體驗洋河的酒文化。去過兩次，洋河酒廠的景色確實漂亮，尤其是他們釀酒參觀線路特別有特色，4A級的 旅游 景點，既有人文，又有白酒釀酒過程參觀，還可以免費品嘗好酒，很值得一去。記憶比較深的是他們的窖池，傳說是明朝的，很有年代感，出老酒出好酒。 來泗陽吧，泗陽好玩。中國最美縣，洋河基地。 不僅僅是洋河哦 雙溝也是好去處。 洋河、雙溝產地宿遷是西楚文化發(fā)祥地，同樣也是中國自然酒的起源地。據《雙溝醉猿》一書記載，公元1977年初夏的一個早晨，中國科學院古脊椎動物與古人類研究所的李傳夔教授在雙溝鎮(zhèn)附近的松林莊考古時，從一層灰白色泥質團塊狀的礫石層中，挖出了一件距今1800萬年 歷史 的長臂猿化石。 為充分發(fā)掘雙溝作為中國酒源頭的古老內涵，2001年，中科院考古專家第二次對雙溝地區(qū)進行更為詳細的科考，發(fā)現早在1000多萬年前，雙溝地區(qū)就有古生物群繁衍生息。中科院古脊椎動物與古人類研究所研究員尤玉柱、徐欽琦、計宏祥三位著名學者聯手撰寫了《雙溝醉猿》，在海內外公開發(fā)行.從此以后，雙溝就被專家學者譽為中國最具釀酒天然環(huán)境和自然酒起源的地方。 福泉酒海清香美，味占江淮第一家。與雙溝古老的釀酒史相比，宿遷的另一釀酒重鎮(zhèn)——洋河鎮(zhèn)則演繹著別樣的酒故事。清雍正年間，洋河大曲已行銷江淮一帶，被列為清皇室貢品。據史料記載，清乾隆皇帝第二次南巡時，在宿遷建有行宮，留住七天，品嘗洋河大曲后揮毫寫下“酒味香醇，真佳釀也”的真跡。在位六十年，退位后當了三年太上皇，實際掌握最高權力長達六十三年零四個月。中國 歷史 上執(zhí)政時間最長、年壽最高的皇帝乾隆，對洋河大曲的偏愛，更為洋河酒增添了幾分神秘感。 去過，洋河酒廠 旅游 基地，景區(qū)很漂亮，還能品嘗到洋河原漿酒。洋河的環(huán)境、水源、工藝決定了洋河酒難以復制。以前有別的酒廠想復制洋河老窖池，偷偷把洋河的窖泥帶回去培育，卻始終做不到“綿柔爽凈”。 十九世紀八十年代，洋河有個橫向聯合辦公室，主要的職責就是派老師傅到其他酒廠駐場指導，幫助他們提高酒質。洋河當地的平安酒廠、美人景酒廠在老師傅指導后，酒質都得到了很大的提高。當時，洋河派了酒廠最好的師傅去山西大寨指導，但是經過大半年，酒質卻毫無起色，讓人困惑不已。后來經過研究發(fā)現，因為山西大寨當地的水質、環(huán)境都跟洋河不一樣，自然釀不出洋河的好酒。 有去過哦！ 2015年底，洋河酒廠文化 旅游 區(qū)成功創(chuàng)建成為國家4A級 旅游 景區(qū)，2016年接待游客20余萬人次，2017年接待游客達25余萬人次，2018年上半年接待游客達15萬人次。 洋河酒廠文化 旅游 景區(qū)極具特色，主要有文化 旅游 項目——陶壇庫、白酒銀行、百年酒窖、美人泉體驗園、羅家大院等。 幫辦人員積極參與策劃，助力洋河酒廠打造夢之藍中央酒區(qū)，做好傳統釀酒技藝展示館、手工生產區(qū)、古法釀酒遺址區(qū)、明清古窖池等傳統釀酒技藝館的建設工作及相關 旅游 文化資源的挖掘和開發(fā)，讓游客深度體驗洋河的酒文化。 這個當然去過，我就是土生土長的宿遷人,可能提到宿遷這個年輕的城市大多數人都會覺得陌生。但是洋河大曲的大名就如雷貫耳了！ 就在去年的暑假我趁著假期帶這我的兩個女兒去參觀了這個4a級 旅游 景點了！里面的宏偉景象讓我的倆個寶貝驚嘆不已。內有百年地下酒窖、三萬噸陶壇庫、白酒銀行、美人泉景觀園、三十一連跨釀酒車間、現代化包裝車間等......印象最深刻的釀酒用的泉水可以直接飲用。當時是夏天，喝口沁心的地下泉水，感覺不要太爽。
2，茅臺酒踩曲一定要年輕女子來踩嗎為什么
茅臺酒年輕女子踩酒曲，我也是在一個記錄片上看到的。茅臺鎮(zhèn)的女子踩曲至今已經有600余年的 歷史 ，以前每逢端午節(jié)酒廠就會聘請年輕的女子去踩曲。甚至還有流傳說哪個酒廠請的女子長得漂亮，那個酒就可以大賣。 踩曲是把曲踩成一個曲坯，之后再摻入高粱中促進發(fā)酵，才可以釀出酒，所以對曲坯的要求比較高。要求曲坯外緊內松，利于發(fā)酵，年輕的女子身材輕盈，力度會比較合適。如果選擇體重過重的人就會把酒曲踩的過實，會影響釀造的效果。 由于酒曲是需要高溫制作，而女性從生理上來說要比男性更耐熱，所以更適合這個工作。而且年輕女生的腳底出汗很少，霉菌也比較少，在踩曲的過程中即使出一點汗也不會影響到酒曲的品質，不會破壞酸堿度，使酒的口感更好。 在踩曲之前腳都是需要經過清洗消毒的，招聘的時候也是要嚴格篩選的，衛(wèi)生方面管理非常嚴格。 其實踩曲并不是想象中的那么輕松，體力耗費也比較大。車間中的溫度都是四十多度，除了忍受炎熱和勞累，還會有很多的曲蚊。 從古到今一直都是女人踩曲，男人釀酒，據說由于室內比較熱，在踩曲的時候年輕女人的香汗會滴到曲糧里面，釀出來的酒口感也更加獨特。 大約05年畢業(yè)找工作的間隙在本地酒廠打過兩個月小工，工作的地方緊靠制曲車間?？吹亩嗔?，對制曲的過程有了大致了解。 本人打工的酒廠地處魯南，生產濃香型白酒，在本省算中等規(guī)模吧。雖說和茅臺鎮(zhèn)生產醬香型白酒工藝有所不同，但所用酒曲都是大曲，制曲環(huán)節(jié)應是大同小異。 首先要把制曲原料粉碎，原料以小麥為主，根據名種白酒的風格和各家酒廠生產要求不同，還輔以一定比例的大麥、豌豆等。粉碎后的混合料倒在地上，拌上水，調成適宜的干溫度，拌好的料倒到一個大約和磚頭一樣厚、兩個磚頭大的木制模板里，再用腳踩實，這就叫踩曲。踩好的鮮曲運到曲房里，放在鋪滿稻殼、葦席的地上，控制好濕度、溫度進行發(fā)酵。每過一段時間對酒曲進行翻動，以便發(fā)酵均勻，防止霉變，這就是“翻房”。大約一個月后這一房曲就可以入庫了，一個制曲輪次結束。入庫后的酒曲陳化一斷時間就可以用于釀酒了。這就是制曲的全部過程。 為什么踩曲的過程用年輕女子?還得先從踩曲的工藝特點說起。踩曲的一般要求是做到外緊內松，即靠近模板邊緣的部分要求踩緊，而中間部分要有一點虛松，這樣有利于曲的發(fā)酵。年輕女子體重較輕，腳板較小，更宜把握腳踩的力度。不至于一上腳就把曲胚踩實。這一環(huán)節(jié)看似只用腳踩不太費力，其實雙腳踩動的頻率豐?？?，又要控制力度，是很廢體力的，年齡大些，腿腳不靈便的也干不了。這一道工序完全可以機械化操作，即引進一臺類似制磚機的設備即可，但大多酒廠還是采用人工踩曲，恐怕就是機器做不到上面說的人性化。 再就是制曲的時間一般是陽歷5.6月份開始，這的候正是白酒生產的淡季，一般酒廠的包裝等車間開工不足。這時正好把這部分女工調去踩曲，對酒廠來說也算上人盡其用了。制曲的時間每年也就三幾個月，每個班次也就三四個小時，酒廠不可能留有固定的踩曲工人，開出的工資也不高，就是個季節(jié)性、鐘點性的工作。除了淡季從包裝等車間抽調一部分女工外，還需從 社會 上招一批臨時工。而這樣的工作時間短的特點很適合一些沒有固定工作的年紀較輕的農村婦女，即能掙到一些錢貼補家用，又基本不耽誤家里的活計。就這樣的工種，酒廠就是想招男工恐怕也招不到吧。 綜上，酒廠用年輕女工踩曲無非就是工藝特點(要求力道柔和)和工種特點(季節(jié)性強、工資低)的原因。至于說到用年輕女子甚至只用處女是因為女性的體香、汗香能使酒的口味更好純屬無稽之談。還有制曲需高溫為陽，年輕女子屬陰，陰陽協調之說更為扯蛋。你要是能挑出身材勻稱，體重百斤左右的小伙去踩曲，釀出來的酒風味就會有差異嗎? 至于電視上播出來的，一色古裝打扮的年輕漂亮女子娉娉裊裊的踩曲畫面當廣告看看得了。即便貴如茅臺酒廠恐怕也做不到吧，畢竟酒廠招工不是招空姐。想象一下滿地漿水，揮汗如雨的踩曲場面，我們能喝上一口純糧白酒還真不是那么詩情畫意的。 我本人就是土生土長的地道茅臺人，據我了解踩曲為什么要女人來踩。 有如下幾個原因 1.工作強度決定的。 生產醬香酒主要有三個工種制酒工、制曲工和包裝工。制酒是重勞力活動需要強壯的男人才能做，而踩曲和包裝相對于制酒就輕松得多，所以踩曲基本上都是女人。 2.工作內容決定的。 踩曲簡而言最重要的步驟就是要光腳踩而不需要花太多的勞力（其實也辛苦），而女人的腳怎么樣也比男人的大粗腳好呀。 3.一代一代傳承下來的。 自茅臺鎮(zhèn)開始大興釀酒以來，傳統的就是必須女人踩曲，這已成為一種約定俗成的講究。女師傅教女徒弟，而女徒弟又教女徒孫，還沒人打破收只收女徒不收男徒的慣例呢。 茅臺鎮(zhèn)的釀酒是一個很辛苦的過程，不論是制酒工，制曲工還是包裝工都應得到我們的尊重。沒有他們的辛苦就沒有飄香四海的茅臺鎮(zhèn)醬香白酒。 茅臺鎮(zhèn)踩曲一定要年輕女子來踩嗎？為什么？ “端午踩曲，重陽下沙”是茅臺鎮(zhèn)醬香酒流傳了600多年的傳統釀造工藝?！岸宋绮惹笔轻u香酒釀造一年為一個流程的“序幕”，也就是做釀酒的準備工作，真正的釀酒是“重陽下沙”的那一天開始。 “端午踩曲”來源于古代神秘的“處女踩曲鳳頭工藝”：每年的端午節(jié)這一天，處女用鮮花洗腳，站在盒子上用腳不停的踩做酒曲的小麥，直到把酒曲踩好。曲藥是以小麥為原料，先將小麥粉碎，加入水和“母曲”拌勻，放在木盒子里，年輕女子站在盒子里不停的踩。小麥經過“踩曲”做成“曲塊”，用稻草包起來，進行“裝倉”，大約11天后再進行“翻倉”，就是把曲塊上下反轉，讓每一面都能充分的接觸微生物，以利發(fā)酵，前后要進行兩次反翻倉，再過30-40天，曲塊就可以出倉了，但到使用還得儲存40天以上。 為什么一定要年輕女子踩曲呢？這里有什么講究呢？有這么幾個原因： 現在有人試圖改革，用機器代替人工制曲，然而效果相差太遠，不如人工踩曲，只好放棄。 釀酒時，我國歷來都要求清瘦女子來踩曲，此古法沿用至今。其實，這與酒曲的屬性有關。 酒曲制作完成后是要和高粱混合在一起發(fā)小的，所以對踩曲的力度、密度的要求很高，不但需要松緊有度，還要粉碎，有利于發(fā)酵，十分嚴格。 通常酒曲呈現中間低、周邊高的龜背型，高度保持著是一厘米左右。根據要求，女性更適合此項工作。男性普遍體重女子重，力度也大，很容易出來的酒曲不符合標準，不利于釀造醬香醇厚的茅臺。 除以上條件之外，酒曲制作主要前提是高溫根據實況來分析，發(fā)現大多數女子比男性抗熱，更能適應高溫環(huán)境的工作，并且，女性腳步細菌比男性分泌的少，不會影響酒曲變質。從而進一步保證酒的質量。 扯吧，炒作而已，或者說老做法是如此。下面用幾個產品簡單展開下。 在很久以前，歐洲的葡萄酒就是用腳踩的方法獲得葡萄汁。幾乎每個酒莊都會宣稱，自己選取的工人是貌美如花的處女（看來全世界都有處女情結）。久而久之，各種傳言不脛而走（比如腳踩的葡萄更 健康 ，更美味），之后所謂的新世界葡萄酒也沿用了這種踩葡萄的做法。甚至到現在，某些大酒莊的高級葡萄酒仍然表示自己的葡萄汁是用“處女”踩出來的。 時至今日，甚至有些酒莊將踩葡萄變成一種群體性的節(jié)日。美女們在大酒桶里面載歌載舞。而葡萄汁則緩緩流入另外的小桶里。其實， 科技 發(fā)展到今天，是人都知道，用工業(yè)機器榨取的葡萄汁效率更高，出汁率更高。為什么還是有人愿意相信是處女踩出來的?答案不言而喻，噱頭！下面再舉一例。 馬可波羅在中國幾乎家喻戶曉。而《馬可波羅游記》 更是被認為是向西方介紹中國的第一本著作（雖然現在有中西方學者對于馬可波羅是否來過中國有不同的看法，但是并不影響這本著作的影響力）。關于馬可波羅和中國茶葉還有個小故事。話說當年馬可波羅帶了點中國上等茶葉回去，在招待朋友的時候和朋友說，這種中國茶葉是由處女采集和炒制的。有延年益壽等等一系列作用，就差說包治百病了……由于其功效過于強大，一天只能喝三杯，否則必定氣血沖腦而導致雙目失明。他的朋友也是被他吹的半信半疑，不敢多喝。 但是現在有很多不法商家卻找到了機會，找了很多女子如法炮制，并且進一步將其發(fā)揚光大。讓女子用嘴采茶，采集的茶葉放在乳溝中間，此種方法采集的茶葉美其名曰“口唇茶”又叫“乳香茶”。然后以“處女”，“保健”，“ 養(yǎng)生 ”等為賣點，賣出來就是天價。最后再舉一例。 古巴頂級雪茄，可喜巴。號稱是卡斯特羅的最愛。十幾年前人家送了一支給我，當時不抽煙就給老爸了。當時在國內的售價 就高達150元/支。當年國內由于數量稀少，價格昂貴。也是傳言可喜巴雪茄全部都是手工摘葉，手工卷制，并且工人都是處女。最玄的是說每支可喜巴都是在處女的大腿上卷制的。 以上舉了三個例子，至于茅臺所謂的處女踩酒曲，大家看了應該也明白。腳踩酒曲確有其事，至于是不是處女踩，乃至坊間傳言是“不穿內褲”的處女踩。這個就呵呵了。 在醬酒的制作工序里，或許咱們都熟知四高兩長九蒸七取工藝，也都知曉端午制曲、重陽下沙的時節(jié)。那你是否知道為什么醬酒踩曲多用女子嗎？醬酒踩曲多用女子這個傳統在很早就流行了，在傳統的制曲工藝中，需求未婚女子來踩曲。 古人以為女子為陰，曲為陰，是為陰；男人為陽，高粱為陽，是為陽。女子踩曲，男人下沙。陰陽諧和，以契合所謂的“陰陽”、“五行”哲學。使醬酒達到更高的酒質。在古時候，由于受封建落后思維的影響，踩曲女子的身份很有講究，小戶人家的女兒是不能踩曲的，踩曲一般都會挑選咱們閨秀，以為這樣才干確保酒的純潔與干凈。 曲坯需求外緊內松，便于粉碎發(fā)酵，年輕女孩身體輕盈，力度剛好可以完成這個方針，如果是彪形大漢或者過于肥壯的女孩，三下兩下把曲坯踩實，作用就大打折扣了。并且，由所以高溫制曲，女性從生理上比男性耐熱。因而，在 科技 不發(fā)達的古代，這無疑是最為“科學”的挑選。一起，女子踩曲還有一個最大的好處，那就是女子的腳上分泌物和霉菌比較少，即便出汗，也不會影響酒曲的酸堿度，然后確保了酒曲的純天然性，在釀酒過程中，酒中的多種微生物平衡生長。 因而，醬酒踩曲多用女子的傳統也就漸漸的連續(xù)到了現在。不過現在不是為了所謂的酒的純潔什么的，而是因為，女子從事不了超強和超量的作業(yè)，踩曲的作業(yè)量和勞動強度剛好合適女子自身，所以許多的酒廠踩曲車間現在依然有許多女工。尚禮村在此想說的是：在機器化盛行的今天，咱們可以選用機器代替人工，也可以不再用女子踩曲。不過，咱們卻不能因為機器就忘記了咱們醬酒制作最為傳統的文化。 美酒佳人，中國男人不變的追求?？戳祟}主的題目，似乎隱隱感覺每一杯茅臺酒中或多或少的散發(fā)著踩曲姑娘的芳香。 拾酒哥作為酒精沙場的老酒友。與你一探究竟。 偶然機會，拾酒哥有幸得到《茅臺酒廠里的踩曲姑娘,像散發(fā)著酒香的芭蕾舞娘》紀錄片。或許只有真實的踩曲姑娘才是對題主問題的最好注解。讓我們懷著一顆感恩的心，致敬美麗的踩曲姑娘，致敬辛勞的釀酒工人。 正是這些美麗可愛的踩曲姑娘用辛勤的汗水為廣大酒友，奉獻出一杯杯香醇怡人、沁人心扉、唇齒留香、回味幽長的人間美酒。在此，拾酒哥代表廣大酒友衷心感謝你們。 關于茅臺酒踩曲一定要年輕女子去踩的說法眾說紛紜，我看了一下網上各大評論和回答，感覺有點言過其實，聽說變成傳說，傳說變神話的感覺，今天來談談我對踩曲工人的看法。 即使是在專門的制曲部門和制曲工廠，踩曲的幾乎全部都是女子，男人們只負責打曲（把小麥粉碎的過程）和搬曲塊兒（就是把女子踩好的曲塊兒搬到固定的地方存放起來）。 為什么是這樣的分工呢？我覺得有兩點： 體力決定分工種類，女孩子的體重較輕，體力不如男孩子，所以像粉碎和搬運這樣的大力的體力勞動就只能讓男人們來做 而女孩由于體重輕，力量不足的原因，在踩曲的時候可以避免將曲塊兒 踩得太緊，導致曲塊兒在發(fā)酵的過程中不能正常進行，微生物生長環(huán)境不好。 我的姑爺家就是開的制曲廠，他們廠里面的踩曲工人大多數都是中年婦女，我們自己的廠房里面踩曲，因為規(guī)模不是很大，都是端午制曲的時候招的零時工人，而且也并沒有說一定要年輕的女子才能踩曲，基本上都是 20 幾歲到 45 歲之間。所以踩曲只能是年輕女子，這是謬傳。 至于茅臺酒廠為什么那么多年輕女子踩曲？ 所以很多人說這是傳統，我承認這是傳統，但是這種傳統和工作性質息息相關，因為無論是古代還是現在，女子作為踩曲工人都是最好的安排和配置，所以一直保留傳承到今天就不足為奇，即使如此，在制曲車間能夠看到一群年輕女子有條不絮的踩曲，確實是一道非常美麗的風景線，然人目不轉睛，欣然未及，美不勝收.... 綜上：并不是茅臺酒踩曲一定要年輕女子來踩，也有中年的婦女踩曲，至于一定是女子踩曲，并不是有什么特殊的原因，而是工作的性質所決定，而不是外界傳的那么神奇。 這是個有趣的問題： 摳腳大漢踩也一樣，只要把腳沒病，把腳洗凈，最后是發(fā)酵過濾澄清得到干凈的酒液。 但如同采茶阿妹把茶葉放在胸部溫氳，據說制出的茶葉有特別的香味，因此漂亮腳丫踩曲釀出來的酒特別醬香~~ 以前腌制酸菜，都是用腳踩，甚至穿著水鞋踩，但洗凈了炒來吃也沒啥問題。還有一些和面，拉面，制作人手凈即可，與制作人是老嫗還是少女無關。 實際這是一個心理問題，沒有多少人在干凈的馬桶取水喝而無心礙。 但以前一些月餅小作坊，制餡是用腳踩的——這就令人反胃了！而被曝光的從業(yè)者這樣狡辯：腳洗干凈了，腳踩比手搓有力，用機器攪沒傳統風味，后工序還要蒸烤，什么細菌都殺死了…… 如果老板突發(fā)奇想：請幾個美女，在經一系列凈腳工序后，用白嫩的腳踩餡，全程直播……那么，如此風味的月餅銷路必好，還不會被人舉報。 綜上，腳踩酒曲，無論是老嫗還是少女，都是不“衛(wèi)生”的，用機器做這類事比較好。但許多手工（腳工）食品，因為制作過程只是半成品，人們不會太計較。并且這制作人是個美女（帥哥），或者是明星名人，那么對食客來說，是一種心理享受。 除非你到達無色無味，無受想行識之境。
