釀造白酒添加劑有哪些品牌，白酒中使用了哪些添加劑

白酒中成分，98%以上是水和乙醇，其余不到2%的成分里是其它的酯、酸、醛、醇類物質(zhì)，這些物質(zhì)含量雖少，卻是組成白酒各種香味的主要成分，影響著白酒的風(fēng)格。真正的純糧釀造酒，可以不用添加劑。個(gè)別白酒企業(yè)為了調(diào)節(jié)口感或節(jié)約成本，會(huì)在酒中添加酯、酸、醇類物質(zhì)及香精、糖精鈉等成分。尤其在中低端產(chǎn)品中，會(huì)添加相應(yīng)的物質(zhì)，來調(diào)節(jié)口感。有的不僅添加香精、甜味素、除苦劑，為了掛杯還添加食用甘油。還有個(gè)別酒企在酒中添加檸檬酸，讓你感覺非常柔和、舒適、好喝。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，這些以調(diào)香白酒、串香白酒、固液結(jié)合白酒等所謂的新工藝白酒為代表的中、低檔白酒產(chǎn)品，在標(biāo)簽標(biāo)注上弄虛作假，通過豪華包裝，夸大宣傳，名不符實(shí)，價(jià)格虛高，并誤導(dǎo)消費(fèi)，侵犯消費(fèi)者知情權(quán)。

酒可謂是老祖宗們傳下來的魅寶之一，許多國(guó)人對(duì)于酒的印象可能是入口綿軟且有回香，這是由于酒類的特殊發(fā)酵條件而產(chǎn)生的，由此，品質(zhì)越好的酒喝起來就會(huì)越好下口后味越重。但是在現(xiàn)在的白酒市場(chǎng)上，也不乏有很多酒品是靠添加劑來達(dá)成這個(gè)口感的。但是其實(shí)通過這個(gè)方式去欺騙消費(fèi)者是一個(gè)不正確的方式。在前不久，老白干兒就攤上了事兒，在山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局的一次抽查當(dāng)中發(fā)現(xiàn)，其品牌旗下的紅府家酒含有添加劑甜蜜素，不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，由此被點(diǎn)名通報(bào)。當(dāng)此消息被傳出之后，市場(chǎng)上的股價(jià)連續(xù)跌了三日。損失可謂是慘重之極。的確，在當(dāng)今的現(xiàn)代食品加工當(dāng)中，運(yùn)用添加劑是很常見的事情，而添加劑的使用的確促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展。但是甜蜜劑在白酒生產(chǎn)當(dāng)中的使用一直是一個(gè)禁忌。根據(jù)資料查詢，甜蜜素是一種人工合成的無營(yíng)養(yǎng)甜味劑，只要人體攝入的含量不超標(biāo)就不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生任何危害，但如果攝入劑量較大的話，可能會(huì)對(duì)人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成傷害。由此可見食品添加劑是不可以隨便應(yīng)用的，必須要符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)去進(jìn)行使用。甜蜜劑運(yùn)用到酒類生產(chǎn)當(dāng)中，的確可以提高白酒的口感，同時(shí)還可以降低生產(chǎn)成本，這對(duì)于廠家來說也的確是一件好事。但是為了去保持住白酒的原有傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，國(guó)家是不允許在其生產(chǎn)過程當(dāng)中運(yùn)用甜蜜劑的。同樣，如果生產(chǎn)廠商想要去提高白酒口感，就應(yīng)該主動(dòng)去尋求，在生產(chǎn)途中運(yùn)用更好的工藝去進(jìn)行改善，而不是去通過添加食品添加劑。這是對(duì)于傳統(tǒng)文化的一種尊重，同時(shí)更是對(duì)消費(fèi)者食品安全的一種保障。