一．什么樣的葡萄適合做葡萄酒
1．沒有蟲眼，完整飽滿的葡萄適合做葡萄酒，具體做法如下：準(zhǔn)備材料：紫葡萄 20斤、冰糖 6斤。首先把準(zhǔn)備好的葡萄一顆顆剪下來。
2．然后倒入鹽水里浸泡30分鐘。時(shí)間到后取出，去掉壞掉的葡萄，沖洗干凈瀝干水分。瓶子洗凈，瀝干水分。瓶子內(nèi)放入冰糖和葡萄，把葡萄都捏開。
二．葡萄酒用什么葡萄最好
1．批發(fā)市場(chǎng)上外地來的葡萄供應(yīng)不斷，其中以“巨豐”品種為多，價(jià)錢目前為每公斤2元左右，據(jù)說秋后剛上市的時(shí)候價(jià)格每公斤1元。
2．購買葡萄要選擇那些成熟、飽滿、沒有病害的，葡萄皮的顏色越深越好。葡萄一定要買好的，顏色越紫越好，而且顆粒要大。
3．洗干凈葡萄后，可用紗布或干凈的毛巾擦干葡萄，在晾干的玻璃瓶底放一層白糖，然后再是一層白糖一層葡萄，裝滿后密封，封口處再用白糖澆一圈，然后把瓶子放在太陽下，一個(gè)月后就能享用美味葡萄酒了。
三．釀葡萄酒的葡萄，最好是那個(gè)品種?
1．只能說，赤霞珠和美樂，是世界范圍內(nèi)采用最為廣泛的紅酒品種；霞多麗和長(zhǎng)相思，是世界范圍內(nèi)最為廣泛采用的白酒品種。
2． 最普通的品種，也可以釀造出世界上最頂級(jí)的葡萄酒。所以，是沒有“最好的葡萄品種”這一說的，只能說有些品種比較名貴。
3．而相同的道理，名貴的品種，也不一定釀造出來的酒也一定是頂級(jí)的。 比如說，法國波爾多左岸和中國都廣泛的以赤霞珠作為主要品種，但在左岸，能夠釀造出拉菲這樣的最頂級(jí)佳釀，而在中國，幾乎沒有一支酒能稱得上“佳釀”的。
四．葡萄酒的分類
1．葡萄酒按不同的標(biāo)準(zhǔn)，有不同的分類方式： 葡萄酒按顏色可分為：紅酒、白酒、玫瑰紅（也叫桃紅）酒； 按含糖量可分為：干型、半干型、半甜型、甜型，甜型又可細(xì)分為普通甜酒、冰酒、貴腐甜白酒； 按釀造方式和工藝，可分為靜態(tài)酒（即常見的紅、白葡萄酒，在釀造過程中，放走因發(fā)酵產(chǎn)生的CO從而得到靜態(tài)的酒）、起泡酒兩種，其中只有產(chǎn)自法國香檳法定產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)起泡酒能被稱之為“香檳”； 按酒精含量，可分為普通葡萄酒（通常8～15度之間）、加烈葡萄酒（大于15度，通常在20度左右，如葡萄牙的波特酒、西班牙的雪莉酒等），這兩種在釀造工藝上，也是有不同之處的。
