一．如何提高酒廠白酒的質(zhì)量
1．濃香型白酒中微量成分含量豐富，原酒加漿降度后仍可保留較多的香味成分；雖然醬香型白酒中微量成分豐富，但其中高沸點物質(zhì)、難溶于水的物質(zhì)隨著酒度的降低，難以保留；清香型、米香型白酒酒中香味成分種類和數(shù)量多數(shù)不及濃香型、醬香型白酒，故原酒降度澄清后，容易出現(xiàn)“水味”，口感變淡；其他香型白酒降度后亦會出現(xiàn)同樣的問題。
2．GC7980B白酒分析氣相色譜儀，酒的風格是酒中微量成分綜合作用于口腔的結(jié)果。高度酒加水稀釋后，酒中各種組分也隨著酒精度的降低而相應稀釋，而且隨著酒度的下降，微量成分含量也隨之減少，彼此間的平衡、協(xié)調(diào)、緩沖等關(guān)系也受到破壞。
3．因此，如何保持原酒型的風格，是生產(chǎn)低度白酒的技術(shù)關(guān)鍵。從現(xiàn)有的經(jīng)驗和認識來講，要生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的低度白酒，首先要有好的基酒和調(diào)味酒，也就是說要大面積提高基礎(chǔ)酒的質(zhì)量，使基礎(chǔ)酒中的主要風味物質(zhì)含量增加，當加水稀釋后其含量仍不低于某一范圍，才能保持原酒型的風格。
二．如何提高清香白酒質(zhì)量？
堅持清蒸清燒，選用優(yōu)質(zhì)高粱和干凈的輔料。適當增加發(fā)酵期和儲存時間。
三．怎么提高白酒量？
1．病情分析:酒量大部分是天生的 短期內(nèi)提高不了多少，只能依靠技巧 不能空腹 喝酒時，大量喝茶，作用有3點： A，茶可解酒 B，多喝水，加快去WC的頻率，更快排出究酒精 C，最重要的一點，別人不注意時，假裝喝茶，將含在嘴里的酒（尤其是白酒）吐到茶杯里，再悄悄灑在酒桌下 常備解酒藥 感覺不妙，快去WC，摳嗓子眼，把酒吐出，洗把臉，回去再喝 意見建議:為了你自己的身體能避免就避免吧，去喝酒前最好就喝瓶奶，保護好你的胃。
四．如何提高白酒產(chǎn)量和質(zhì)量 61
1．滿足微生物發(fā)酵入池條件，使其發(fā)酵達到最佳狀態(tài)，就可以提高出酒率。主要調(diào)控的事項有：入池溫度、水分、配料比例。
