血糕，血糕的做法

正宗的血糕是用蕎麥面、活血和在一起，佐以其它配料，放到籠里去蒸。蒸好的血糕放涼，切片油炸，然后抹上蒜泥、少許鹽、醋、香油調(diào)制而成的蒜泥汁，方可食用。外焦里嫩，香辣鮮美，風(fēng)味獨(dú)特。

1.米血糕先切片再改刀切斜塊，香菜切末備用2.鍋內(nèi)燒熱1大匙油，先放入米血糕煸炒至表面微焦，再加入醬油、冰糖、味霖和酒以大火燒煮至醬汁的氣泡變細(xì)后，倒入適量的水煮開，再撒入一部分的白芝麻和香菜拌炒均勻后，起鍋盛入盤中3.最后再撒上剩下的白芝麻和香菜點(diǎn)綴即可完成

血糕為安陽傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，和皮渣、粉漿飯合稱安陽的"三大寶"。你吃過河北的血糕嗎？ 你知道河北的血糕是怎樣做出來的嗎？血糕有何特色呢？血糕具體做法步驟有哪些你知道嗎？下面就和小編一起來學(xué)學(xué)關(guān)于血糕的具體做法步驟。血糕的材料白豆腐10000克 五香粉15克豬血500克食鹽125克凈肥膘肉850克血糕的具體做法1.白豆腐放進(jìn)大盆里用雙手用力搓成細(xì)絨后，順一方向攪打成泥，加入豬血，食鹽、五香粉；肥膘肉切成7毫米粗的條。2.取約50克重的豆腐絨用手團(tuán)成橢圓形的坨，再將三條肥膘肉對稱地豎直貼在豆腐蛇上，另取約150克重的豆腐絨包裹在外面，稍稍團(tuán)緊。如法全部團(tuán)完。逐個(gè)放在燒箕內(nèi)。3.將裝有豆腐蛇的燒箕放在25℃的溫暖處使之“收汗”，再用手捏1～2次，使之完全成形，然后全部掛在柴灶上空熏烤，約20天后表面呈黑色時(shí)即可食用。食用前，用溫水將血豆腐表面洗凈，上籠用猛火蒸約1小時(shí)取出，切片裝盤。相傳血糕創(chuàng)制于清乾隆年間。當(dāng)時(shí)安陽暴雨成災(zāi)，莊稼淹沒。災(zāi)后官府發(fā)放大量蕎麥種，以解饑荒。蕎麥豐收后，人們以蕎面為食。當(dāng)時(shí)縣城北洪河屯村一劉姓農(nóng)民將蒸制的蕎面糕用油炸后，拌以蒜汁食用，鮮食味美。后又在蕎面中加入豬血，味道更濃。于是他遷居城內(nèi)，以賣血糕為業(yè)，生意十分興隆。 該答案來自飯菜網(wǎng)官方網(wǎng)站